закуски из овощей и грибов
закуски из овощей и...
30 минут
Маринованная брокколи
Маринованная брокколи станет хрустящим и ароматным дополнением к салатам и мясным закускам. Ключ к вкусному продукту кроется в рассоле. Не стесняйтесь экспериментировать с различными специями, чтобы создать рассол, соответствующий вашим вкусовым предпочтениям. Кроме соли, сахара и уксуса, добавьте цельные специи, такие как семена горчицы, кориандра и перец горошком. Прежде чем попробовать, что же получилось, подождите неделю. За это время ароматы разовьются и проникнут в соцветия брокколи.
1
Ингредиенты: Брокколи, Вода, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Перец чили, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%
кимчи
12 часов 30 минут
Кимчи из белокочанной капусты
Кимчи из белокочанной капусты ближе к русскому варианту приготовления острой закуски, чем к корейскому. Белокочанная капуста кимчи по-корейски имеет острый вкус и простой пошаговый рецепт приготовления, схожий с обычной квашеной капустой. Кимчи, приготовленная по вашему рецепту, удивит многих. Для летнего варианта можно взять молодую, раннюю капусту, даже если кочаны не совсем сформировались. В период заготовок хранить острую закуску лучше всего в холодильнике.
8
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Белый кунжут, Зеленый лук, Морковь, Острый стручковый зеленый перец, Репчатый лук, Соль, Чеснок
овощные рулеты
1 час 10 минут
Кабачковый рулет с фаршем
Кабачковые рулеты многие считают легкой закуской из обжаренных слайсов кабачка с завернутой внутрь начинкой. Но закуску запросто можно подать в качестве легкого ужина. Кабачки необходимо натереть и запечь в виде тонкого коржа-основы. А начинку сделать из фарша, который вы можете выбрать по собственному вкусу.
Ингредиенты: Кабачок, Куриное яйцо, Майонез, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Свежая зелень, Соль, Специи, Твердый сыр
закуски из овощей и...
45 минут
Шампиньоны в соевом соусе
Попробуйте приготовить эту простую закуску из шампиньонов. Вам понадобится немного грибов, чеснок и соевый соус. Залейте нарезанные шампиньоны готовой заправкой и дайте им настояться в течение получаса. В итоге у вас получится ароматная закуска, которую можно подать вместе с овощами, мясом или крупой. По желанию состав рецепта можно менять, добавляя специи. Но с этом нужно быть осторожнее, так как закуска и так получается достаточно соленой.
Ингредиенты: Белый кунжут, Лимон, Растительное масло, Салатные листья, Соевый соус, Чеснок, Шампиньоны
овощная икра
1 час 20 минут
Кабачковая икра на зиму без уксуса
Этот рецепт кабачковой икры на зиму без уксуса подкупает своей лаконичностью. Технологию приготовления без труда осилит даже хозяйка с минимальными кулинарными навыками. Как советуют опытные повара, овощи для заготовки лучше брать молодые, тогда текстура икры получится более нежной. Если хотите добиться более пикантного вкуса закуски, сушеный чеснок замените свежим. Можно также ввести в состав черный молотый перец.
4
Ингредиенты: Кабачок, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сушеный чеснок, Томатная паста
лобио
1 час 5 минут
Лобио с мясом
Есть много способов приготовления лобио по-грузински с пошаговой инструкцией. В классических рецептах чаще всего используется красная фасоль — она обладает ярким вкусом и не разваливается при варке, а также мясо говядины, которое делает лобио более питательным блюдом. Желательно использовать свежую мелкозерновую фасоль с гладкой и ровной поверхностью. При выборе говядины обратите внимание на кусок мяса — он не должен иметь кровянистых подтеков, а волокна не должны разваливаться.
Ингредиенты: Вода, Грецкие орехи, Кинза, Красная фасоль, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Укроп, Филе говядины, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из овощей и...
30 минут
Баклажаны в остром чесночном соусе
Эта пикантная китайская закуска не оставит вас равнодушными. Тут вы найдете не только острый вкус, но еще сладкий, кислый и пряный. Итак, отправляемся в гастрономическое путешествие. В оригинальном рецепте используется черный уксус, мы заменим его на бальзамический.
1
Ингредиенты: Баклажан, Бальзамический соус, Белый кунжут, Кинза, Корень имбиря, Перец чили, Растительное масло, Сахар, Соевый соус, Чеснок
канапе
10 минут
Канапе с икрой
Очередной хороший вариант выбора закусок для праздничного стола. Какой бы разнообразный и красивый стол не был, канапе с икрой сделает его по-настоящему царским. Для рецепта важно взять именно свежие огурцы, а не маринованные. Так как икра сама по себе очень соленая, маринованные или соленые огурцы могут испортить общее впечатление. Вместе с икрой блюдо может стать пересоленным.
Ингредиенты: Икра красная, Огурец, Творожный сыр, Тостовый хлеб
лобио с орехами
1 час 10 минут
Лобио с орехами
Фасоль для лобио может быть любого сорта, но чаще всего это блюдо готовят из красной. Мы же решили для этого рецепта взять белую. Сначала ее нужно замочить в воде на ночь, потом отварить в течение 40 минут. Также подготовьте овощи, зелень, орехи и острые приправы. Не считая замачивания фасоли, лобио готовится недолго. Подавайте блюдо в горячем виде, с чесноком, соленьями и хлебом.
1
Ингредиенты: Белая фасоль, Вода, Грецкие орехи, Кинза, Морковь, Репчатый лук, Смесь перцев, Соль, Томатная паста, Укроп, Чеснок
брускетта
10 минут
Брускетты с айваром и перцем чили
Эта закуска идеально подходит для вечеринки в кругу друзей. Она легко готовится и съедается гостями в первую очередь. За остроту в брускеттах отвечает чили. Если хотите сделать вкус более жгучим, то не убирайте у перца семена.
Ингредиенты: Айвар, Белый хлеб, Микрозелень, Оливковое масло, Перец чили
салаты из свеклы
1 час 15 минут
Свекла по-грузински
Для этого яркого грузинского блюда нужно приготовить свеклу так, чтобы она не потеряла цвет. Если будете запекать свеклу в духовке, то цвет и так сохранится. А вот если решите ее варить, то обязательно варите в кожуре и добавьте половину чайной ложки лимонного сока на литр воды.
Для заправки смешайте сливовый соус ткемали и растительное масло, выдавите зубчик чеснока. В результате получится очень ароматный и вкусный свекольный салат. Можно подать его и как закуску, и как гарнир.
2
Ингредиенты: Кинза, Красный лук, Молотые грецкие орехи, Растительное масло, Свекла, Соль, Ткемали, Черный перец молотый, Чеснок
фаршированные овощи
55 минут
Диетические фаршированные кабачки
Любопытно, что кабачки как вид были выведены лишь в 19 веке в Италии, а фаршировать их придумали еще позднее. Так что фаршированные кабачки — блюдо сравнительно молодое, но от этого не менее вкусное. Существует множество рецептов, включающих различные ингредиенты. Зачастую овощ фаршируют мясом: говядиной, свининой, курицей. Но наиболее диетическим будет мясо индейки. Фаршированные кабачки пп в духовке получаются очень нежными и полезными. Это прекрасный вариант для тех, кто сидит на диете.
3
Ингредиенты: Зеленый лук, Кабачок, Куриное яйцо, Помидор, Репчатый лук, Соль, Фарш из индейки, Черный перец молотый
канапе
5 минут
Канапе с виноградом
Среди всевозможных закусок все больше выделяются канапе. Сегодня стали очень популярны шведские столы и фуршеты. На самых различных мероприятиях можно увидеть небольшие столики, украшенные всевозможными закусками. Все мы привыкли к канапе из колбасы, сыра и хлеба. Но такие бутерброды многим уже наскучили и хочется приготовить что-нибудь более интересное. Например, такие чудесные канапе с виноградом.
Ингредиенты: Виноград, Деревянная шпажка, Маслины, Сыр
закуски из овощей и...
1 день 1 час
Суточная капуста
Если добавить в маринад уксус, то капуста приготовится значительно быстрее, уже через сутки можно ставить ее на стол. Вкус маринованной капусты во многом будет зависеть от выбранных вами приправ и добавленных овощей. Можно брать болгарский перец, свеклу, острый перец, репчатый лук. Мы ограничились морковкой и чесноком, получилось очень вкусно. В маринад также можно добавлять различные специи на ваш вкус. Очень удобно купить уже готовую приправу для засолки капусты.
Ингредиенты: Вода, Капуста, Лавровый лист, Морковь, Подсолнечное масло нерафинированное, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
фаршированные овощи
35 минут
Помидоры, фаршированные яйцом
Помидоры, фаршированные яйцом, и запеченные в духовке получаются сочными и питательными. Особенностью в рецепте является топпинг из сырого яйца, которое запекается. При приготовлении горячей закуски используется брынза. Важно, чтобы она не была сильно соленой. Это может испортить вкус блюда. Вместо брынзы можно взять кисломолочный сыр, желательно домашний, с высоким процентом жирности. Помидоры берите среднего размера.
4
Ингредиенты: Брынза, Зеленый лук, Куриное яйцо, Помидор, Растительное масло, Сладкая паприка, Сметана, Соль, Черный перец молотый
кимчи
15 минут
Жареный кимчи
Жареный кимчи — изумительно вкусное блюдо корейской и японской кухни, которое надолго запоминается каждому, кто хоть раз его пробовал! Его можно с легкостью приготовить и дома. Это блюдо требует минимальных вложений и является низкокалорийным. Капусту кимчи в корейской кухне относят к основным блюдам. Кимчи добавляют в супы, с ним тушат мясо, овощи, тофу и т.д., ее добавляют в начинки для пельменей, пирожков, драников, зраз и блинов.
1
Ингредиенты: Белый кунжут, Капуста кимчи, Кунжутное масло, Тростниковый сахар
закуски из овощей и...
40 минут
Батат с соусом из авокадо
Батат с соусом из авокадо — вкусное и питательное блюдо. Батат называют сладким картофелем за внешнее сходство с этим корнеплодом. Его родина — Южная Америка. Это вьюнковое растение, а картофель относится к пасленовым. По сравнению с картошкой батат обладает рядом преимуществ: в нем больше питательных веществ и клетчатки, у него более низкий гликемический индекс.
3
Ингредиенты: Авокадо, Батат, Йогурт натуральный, Кинза, Лимонный сок, Оливковое масло, Паприка, Соль, Сушеный чеснок, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
аджика
10 минут
Ореховая аджика
Существует масса вариаций аджики. Она бывает красной, зеленой, более или менее острой. А еще ее можно дополнить орехами. Грецкие орехи не только сделают ее более сытной, но и добавят сильный аромат. Закуску нужно переложить в стерильную баночку, в которой ее можно будет хранить несколько месяцев.
3
Ингредиенты: Грецкие орехи, Грузинский лаваш, Перец чили, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
фаршированные овощи
50 минут
Фаршированная тыква в духовке
Мы решили нафаршировать тыкву и запечь ее в духовке. Начинку можно выбрать любую, так как тыква хорошо сочетается со многими ингредиентами. Мы остановили выбор на несладкой начинке из фарша. Такое блюдо получится сытным. При выборе тыквы старайтесь брать сорта с небольшими плодами — например, «Веснушку». Такая тыква быстро запекается, и ее можно подавать порционно.
Ингредиенты: Болгарский перец, Говяжий фарш, Зира / Кумин, Кедровые орехи, Корица, Лимон, Молотая куркума, Оливковое масло, Помидоры черри, Репчатый лук, Салатные листья, Соль, Сыр фета, Томатная паста, Тыква, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из овощей и...
1 час
Кабачки, фаршированные яйцами
Фаршированные кабачки — универсальное блюдо для тех, кто следит за питанием. Содержащиеся в кабачках вещества способны предотвратить преждевременное старение, кроме того, эти овощи считаются диетическим продуктом. Благодаря мясному фаршу закуска получается питательной и насыщенной по вкусу. Золотистая сырная корочка добавит притягательности и аромата блюду.
1
Ингредиенты: Кабачок, Куриное яйцо, Майонез, Морковь, Мясной фарш, Помидоры черри, Растительное масло, Репчатый лук, Салат «айсберг», Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
закуски из овощей и...
55 минут
Грибы с болгарским перцем
Разноцветное рагу, в котором ароматы белых грибов и свежего перца оттеняют и подчеркивают друг друга. Это необычное сочетание можно слегка смягчить и уравновесить, добавив помидоры и томатную пасту. Так рагу превратится в соус для спагетти или других макаронных изделий. Без томатной пасты овощи и грибы будут звучать в рагу более независимо друг от друга и хорошо подойдут в качестве гарнира к мясу и птице.
Ингредиенты: Белые грибы, Болгарский перец, Вода, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Смесь перцев, Соль, Томатная паста
закуски из овощей и...
1 час
Баклажаны по-грузински острые
Грузинская кухня славится своей остротой. Почти во все блюда там добавляют перец: будь то обычный черный или острый перец. Поэтому и баклажаны по-грузински должны быть «остренькими», а не «с остринкой». Несмотря на то, что в этом блюде практически нет ничего, кроме баклажанов и специй, оно получается с очень богатым и насыщенным вкусом.
4
Ингредиенты: Армянский лаваш, Баклажан, Болгарский перец, Острый стручковый зеленый перец, Растительное масло, Сахар, Свежая зелень, Соль, Столовый уксус, Чеснок
закуски из овощей и...
30 минут
Спринг-роллы с лососем
Лосось является природным источником белка, витаминов и минералов. Он также полезен для нервной системы и умственной активности. А в сочетании с рисовой бумагой рыба приобретает еще больше полезных свойств, делая блюдо не только вкусным, но и питательным. Кстати, название блюда пришло из Китая, где его готовят в честь Весеннего праздника. Отсюда и приставка «спринг», то есть «весна». Правда, название часто меняется в зависимости от страны — например, во Вьетнаме роллы называют «нэмы».
Ингредиенты: Авокадо, Копченый лосось, Морковь, Огурец, Рисовая бумага, Салатные листья, Соевый соус
фаршированный перец
1 час 20 минут
Фаршированные кето-перцы
Кето-диета подразумевает отказ от круп. Значит, рис в начинке для фаршированных перцев придется исключить или положить другой ингредиент. Хорошей заменой станет кабачок. Натрите его, отожмите от сока и добавьте в фарш вместе со специями. Для дополнительного вкуса положите любые овощи в бульон, в котором будут томиться заготовки. Можно взять морковь, репчатый лук, стебель сельдерея.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Кабачок, Морковь, Мясной фарш, Помидор, Репчатый лук, Сметана, Соль, Черный перец горошком, Черный перец молотый
тако
10 минут
Тако с овощами
Традиционное блюдо мексиканской кухни. В настоящее время популярность тако, или такос, как еще его можно назвать, очень возросла. Практически в любом меню можно встретить тако. Почему бы не приготовить его дома? Основа-кукурузная или пшеничная лепешка. А начинка может быть самая разнообразная: курица с сыром, листьями салата, грибами, фасолью, кукурузой и т.д. Невероятно вкусное и сытное блюдо, с которым вы почувствуете вкус Мексики.
2
Ингредиенты: Консервированная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Краснокочанная капуста, Красный лук, Помидор, Пшеничная лепешка, Растительное масло, Салат «айсберг», Соль, Специи
овощные рулеты
1 час 30 минут
Рулет из кабачков с сыром
Рулет из кабачков с сыром — пикантная и ароматная закуска с чесноком. Грузинская кухня богата не только вкуснейшими мясными блюдами, но и овощными. По рецепту рулет из кабачков с сыром делается в три этапа: жарка кабачков, приготовление начинки и заворачивание рулета.Кабачковый рулет с сыром можно считать летним блюдом. Изобилие овощей в сезон дает возможность украсить стол оригинальными блюдами. Рулет из кабачка подается охлажденным.
1
Ингредиенты: Кабачок, Куриное яйцо, Майонез, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сметана, Соль, Специи, Твердый сыр
закуски из овощей и...
40 минут
Шампиньоны, фаршированные ветчиной
Рецепт фаршированных ветчиной и сыром шампиньонов подразумевает использование определенных ингредиентов. К примеру, лучше выбирать плавленый сыр. Он придает блюду сливочный вкус и аромат. Что касается ветчины, то подойдет пармская без жира.
Ингредиенты: Ветчина, Майонез, Плавленый сыр, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
закуски из овощей и...
20 минут
Фаршированные шампиньоны в микроволновке
Попробуйте сделать из шампиньонов простую и вкусную закуску. Для нее вам нужно смешать сыр, майонез и чеснок, а затем наполнить этой смесью шляпки грибов. Запекать такую закуску нужно в микроволновке, это значительно экономит время и силы.
При выборе грибов отдайте предпочтение средним по размеру шампиньонам. По вкусу они такие же мягкие, как и маленькие, но при этом вмещают в себя больше начинки.
Ингредиенты: Майонез, Салатные листья, Соль, Сыр, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
канапе
10 минут
Канапе для детей
Небольшие бутерброды — канапе — пришли к нам из Франции в XIX веке и заложили стандарты сервировки стола. Они разнообразны по своему составу и приветствуются как на фуршете для взрослых, так и на детском столе.
1
Ингредиенты: Болгарский перец, Огурец, Оливки, Пармезан, Чеддер
фаршированный перец
50 минут
Фаршированные перцы с рисом
Перцы, фаршированные рисом, оценят как вегетарианцы, так и мясоеды. Блюдо получается очень питательным и сытным. Подавать перцы с рисом можно на обед или ужин и обязательно с бульоном. Чтобы сделать блюдо еще красивее, возьмите перцы разных цветов. Только учтите, что овощи должны быть одинакового размера, иначе они пропекутся неравномерно.
Ингредиенты: Болгарский перец, Зира / Кумин, Лавровый лист, Молотая куркума, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Рис длиннозерный, Сахар, Соль, Томатная паста, Укроп, Черный перец молотый
тарталетки
1 час
Тарталетки «Столичные»
Тарталетки «Столичные» — это особый вид подачи традиционного салата. Если Вы хотите разнообразить праздничный стол, то такое блюдо будет отличной возможностью удивить ваших гостей. Овощи и курица — классическое сочетание, которое не оставит никого равнодушным. Попробуйте приготовить такую закуску, и он моментально останется в вашем списке «любимых блюд». Если вы не хотите использовать покупные тарталетки, то их запросто можно приготовить в домашних условиях. В таком случае блюдо получиться еще вкуснее.
Ингредиенты: Картошка, Консервированный горошек, Куриная грудка, Куриное яйцо, Майонез, Маринованные огурцы, Морковь, Петрушка, Соль, Тарталетки, Черный перец молотый
салаты с сыром
35 минут
Буррата с запеченными помидорами
Мягкая середина бурраты при подаче вытечет из сырного мешочка и покроет ароматные запеченные помидоры с чесноком и легким соусом из базилика и оливкового масла. Дополните закуску кедровыми орехами, тостами из домашнего хлеба или сухариками и подайте как легкий ужин или закуску к белому или розовому вину.
4
Ингредиенты: Базилик, Бальзамический уксус светлый, Буррата, Кедровые орехи, Лимон, Оливковое масло, Помидоры черри, Соль, Соус песто, Черный перец молотый, Чеснок, Чиабатта
фаршированный перец
1 час 5 минут
Фаршированные перцы с рисом и овощами в духовке
Фаршированные перцы могут быть вкусными не только с мясом. С рисом в начинке отлично сочетаются самые разные овощи и бобовые, включая стручковую фасоль и кукурузу. Благодаря им блюдо получится очень сытным. А обжаренная морковь с луком добавит начинке приятный пикантно-сладковатый вкус. Перцы сохранят весь свой сок и вкус, если не тушить их в воде, а запечь в духовке. Твердый сыр для полностью веганского варианта блюда можно заменить соевым сыром тофу.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Консервированная кукуруза, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Рис длиннозерный, Соль, Стручковая фасоль замороженная, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чесночный соус
брускетта
50 минут
Брускетта с шампиньонами
В Новый год я стараюсь готовить легкие блюда, так как их очень много и хочется успеть приготовить все, что задумал. К брускетте у меня особая любовь: хрустящий хлеб и обжаренные шампиньоны с нотками зеленого лука…Белиссимо!
Рецептом поделился фуд-блогер Айдын Алибаелаев @aydyn_foodblogger.
1
Ингредиенты: Зеленый лук, Консервированные шампиньоны, Куриное яйцо, Майонез, Растительное масло, Репчатый лук, Ржаной хлеб, Соль
гарниры из свеклы
1 час 30 минут
Фаршированная свекла в духовке
Многие запекают свеклу только для того, чтобы добавить ее в салат. Мы же покажем, как приготовить из запеченной свеклы вкусное самостоятельное блюдо. Для этого вам нужно нафаршировать овощ начинкой из чернослива, орехов и свекольной мякоти. В качестве изюминки обязательно добавьте сливочно-сырную «шапочку». Чтобы блюдо получилось красивее, выбирайте свеклу крупных сортов — например, «Модану» или «Мулатку».
1
Ингредиенты: Грецкие орехи, Куриное яйцо, Свекла, Сливки, Соль, Твердый сыр, Чернослив, Черный перец молотый, Чеснок
овощная икра
1 час 30 минут
Свекольная икра
Среди других видов овощной икры свекольная стоит отдельно. Она подходит не только для закусок и бутербродов, но и для борща. В ней уже есть обжаренные лук и морковь, томатная паста и специи, что заметно упростит и облегчит приготовление супа. Но и сама по себе свекольная икра получается очень вкусной. Для лучшей сохранности заготовки добавьте в овощную массу лимонную кислоту или столовый уксус. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 0,5 л.
1
Ингредиенты: Лимонная кислота, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Ржаной хлеб, Сахар, Свекла, Смесь перцев, Соль, Томатная паста, Чеснок
закуски из овощей и...
40 минут
Кабачки с ветчиной и сыром
Такие язычки из кабачков можно подать в качестве теплой закуски или самостоятельного блюда для легкого летнего ужина. Кабачки нарезаны тонкими ломтиками и становятся основой для овощной начинки. А расплавленный сыр сверху образует красивую ароматную корочку.
Ингредиенты: Ветчина, Кабачок, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
