закуски из овощей и грибов
канапе
15 минут
Канапе на день рождения
Для этих канапе мы немного поджарили кусочки хлеба, чтобы получить легкую хрустящую корочку. Топинг из ливерной колбасы сделает закуски нежно-пряными, а помидоры придадут свежести. А чтобы бутербродики были сытнее, положили в начинку вареное яйцо.
Ингредиенты: Базилик, Куриное яйцо, Ливерная колбаса, Петрушка, Помидор, Сливочное масло, Томатная паста, Тостовый хлеб, Укроп
канапе
10 минут
Фруктовое канапе с виноградом, яблоками, апельсином и ананасом
Как просто украсить вечеринку на палящем солнце? Достаточно иметь фрукты и шпажки (или зубочистки). Отличный вариант закуски для праздника на открытом воздухе или для застолья дома с солнечным настроением. При всей красоте и праздничности фруктовой закуски стоит быть осторожным, на некоторые фрукты у гостей может быть аллергия, а дети могут случайно проглотить косточку.
Ингредиенты: Апельсин, Виноград, Деревянная шпажка, Консервированные ананасы, Консервированный абрикос, Яблоки
закуски из овощей и...
50 минут
Шампиньоны, фаршированные сыром
Шампиньоны, фаршированный сыром — это вкусная, нежная закуска, которую просто и быстро готовить в духовке. Для блюда стоит взять свежие грибы. Замороженные шампиньоны плохо держат форму, поэтому их сложно фаршировать. Такая закуску можно приготовить на обед или ужин. Так как грибы, фаршированные сыром, состоят также из куриного мяса и овощей, гарнир к ним не требуется.
Ингредиенты: Куриное филе, Майонез, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
рулеты с творожным с...
50 минут
Рулетики из печеного перца с творожным сыром
При запекании болгарский перец становится мягким и еще более сладким, поэтому он отлично сочетается с солоноватым творожным сыром. Для рулетиков лучше выбирать крупные мясистые плоды красного или желтого цвета — они нежнее по вкусу. Зеленый перец отличается легкой терпкостью и горчинкой. Дополнить начинку можно зеленью, орехами или любимыми специями.
Ингредиенты: Сладкий перец, Соль, Творожный сыр, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из овощей и...
55 минут
Закуска из свеклы с чесноком
На приготовление этой пикантной закуски уйдет всего 5 минут, а затем останется лишь дождаться ее из духовки. Нарежьте сырую свеклу тонкими ломтиками, приправьте чесноком и специями. Отправьте запекаться в духовку до мягкости, а затем выложите слайсы на намазанный щедрым слоем творожного сыра тост. Получится очень вкусно и с приятной остринкой.
Ингредиенты: Зелень, Итальянские травы, Растительное масло, Свекла, Соль, Соус песто, Чеснок
закуски из овощей и...
25 минут
Хрустящий лук для хот-догов
Хрустящий жареный лук — это отличное дополнение к различным блюдам. Его можно использовать не только для приготовления хот-догов, но и в качестве посыпки для холодных закусок, а также добавлять в салаты.Такой лук можно купить как в магазине, так и приготовить в домашних условиях. Лучше всего для этого использовать фритюрницу и большое количество растительного масла, но подойдет также кастрюля или сковорода. Масло для жарки нужно брать рафинированное и лучше всего свежее!
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль
салаты с шампиньонам...
40 минут
Постный салат из шампиньонов
Для этого салата мы используем свежие и упругие шампиньоны, без темных пятен. Их даже не нужно готовить, достаточно нарезать на тонкие пластинки, соединить с овощами, заправить смесью растительного масла с уксусом и оставить на 30 минут. За это время вкус салата станет мягче, а текстура останется плотной и слегка хрустящей. Такую закуску удобно взять с собой на пикник, замариновав сразу в контейнере.
1
Ингредиенты: Болгарский перец, Красный лук, Растительное масло, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый, Шампиньоны
фаршированные овощи
1 час
Лодочки из кабачков с куриным фаршем
Лодочки из кабачков с начинкой из куриного фарша — отличный вариант для летнего ужина. Они быстро и легко готовятся, а главное — получаются очень вкусными. Такое блюдо подойдет и тем, кто сидит на диете. Кабачки и куриное мясо — одни из самых диетических продуктов. Овощи лучше взять молодые: в них больше всего витаминов.
3
Ингредиенты: Кабачки, Куриное яйцо, Куриный фарш, Манная крупа, Морковь, Помидор, Растительное масло, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
кимчи
30 минут
Кимчи из огурцов
Это диетическое блюдо азиатской кухни придется по вкусу всем любителям вегетарианства. Фанаты острых и пикантных рецептов тоже останутся довольны, приготовив кимчи из огурцов. Кимчи представляет собой овощное блюдо со специями и приправами. Вариантов приготовления очень много. В этом рецепте начинку смешивают отдельно и наполняют ею разрезанные вдоль огурцы. Морковь, чеснок, паприка и кориандр в начинке дают блюду запоминающуюся остроту! Кимчи станет хорошим дополнением к основному блюду!
2
Ингредиенты: Белый кунжут, Зеленый лук, Молотый кориандр, Морковь, Огурец, Паприка, Сахар, Соль, Чеснок
бутерброды с помидор...
15 минут
Бутерброды с красным луком и помидором
Если на столе с праздничными закусками вдруг обнаружилось пустое место, это можно исправить буквально за 15 минут. Подсушите ломтики ржаного хлеба на сковороде и покройте их легким салатом из помидоров. Свежая кинза придаст закуске пряный вкус, а чеснок добавит небольшую остроту. Обязательно дополните закуску свежим или маринованным красным луком, который будет очень аппетитно хрустеть.
Ингредиенты: Кинза, Маринованный красный лук, Оливковое масло Extra Virgin, Помидор, Ржаной хлеб, Соль, Чеснок
суши
1 час
Темаки суши (суши-кулечки)
Чтобы приготовить суши и роллы дома, нужно немало терпения, не говоря уже о необходимости бамбуковой циновки и другого оборудования. А вот темаки-суши готовить очень легко — это просто кулечки из водорослей, которые можно наполнить любой подходящей начинкой. Говорят, что темаки-суши придумали почти случайно, когда у поваров закончились ингредиенты для классических суши. Тогда они просто завернули нори конусом и положили в нее оставшиеся продукты.
Ингредиенты: Болгарский перец, Васаби, Зеленый лук, Маринованный имбирь, Нори, Огурец, Рис для суши, Рисовый уксус, Сахар, Слабосоленый лосось, Соевый соус, Соль, Сыр филадельфия
грибные заготовки
1 час
Маринованные опята
Как мариновать опята в домашних условиях, чтобы они сохранили свой аромат и вкус? Существует масса простых способов. Одним из них является приготовление в маринаде из специй и уксуса. Идеально сочетается этот вид грибов с гвоздикой и чесноком. Эти специи помогают опятам раскрыться.
2
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Лавровый лист, Опята, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
закуски из овощей и...
45 минут
Грибы, фаршированные курицей и сыром
Грибы, фаршированные курицей и сыром, можно подать и как основное блюдо, и как закуску. Они одинаково хороши и в горячем виде, и остывшие. Подобное сочетание продуктов — отличный баланс калорий, белков, жиров и клетчатки. Рецепт весьма прост и не займет много времени. Если вы решили приготовить грибочки на ужин, то можно отдать предпочтение сыру и сметане с небольшим содержанием жиров.
1
Ингредиенты: Зелень, Куриная грудка, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Шампиньоны
закуски из овощей и...
15 минут
Закуска из авокадо с красной икрой
Для закуски из авокадо с икрой выбирайте спелые плоды. Кожица фрукта после созревания темнеет. Зрелые плоды авокадо имеют мякоть зеленого цвета с маслянистой консистенцией, напоминающей сливочное масло. Неспелые плоды могут дозреть при комнатной температуре, но не в холодильнике. В качестве украшения и главного ингредиента используется красная икра. Натуральная икра мелкая и рассыпчатая, в икринках присутствует ядро. Они цельные, без пленок и трещин.
3
Ингредиенты: Авокадо, Дижонская горчица, Икра красная, Лимонный сок, Сметана 15% жирности, Соль, Тарталетки, Творожный сыр, Укроп, Чеснок
кимчи
4 часа 10 минут
Классический простой кимчи
Кимчи — блюдо корейской кухни, которое представляет собой острые квашенные овощи. Такое блюдо в Корее подается к каждому приему пищу, ведь всем известно, как корейцы любят остренькое. Слово «кимчи» имеет два обозначения: способ квашения капусты и название блюда. Сейчас у традиционного блюда есть масса вариаций, а в России даже предлагают приготовить кимчи с редисом, вместо традиционной капусты. Наш вариант классического кимчи — это простой рецепт острой закуски, которую можно подать к любому столу.
1
Ингредиенты: Корень имбиря, Красный жгучий перец, Морковь, Острый стручковый зеленый перец, Паприка, Пекинская капуста, Репчатый лук, Соль, Соус кимчи
аджапсандал
1 час 10 минут
Аджапсандали классический
Аджапсандали – популярное на Кавказе овощное блюдо, по составу и способу приготовления похожее на знаменитый французский рататуй. Но, в отличие от западноевропейского сородича, аджапсандали классический всегда готовят из баклажанов с добавлением настоящих кавказских пряностей. Состав основных ингредиентов в рецепте аджапсандали по-грузински хорошо знаком хозяйкам, привыкшим консервировать на зиму овощные салаты: это баклажаны, помидоры, лук и сладкий перец.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Болгарский перец, Грецкие орехи, Кинза, Молотый кориандр, Перец чили, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
закуски из овощей и...
20 минут
Запеченный редис в соевой глазури
Обычно редис используют для салатов. Но если его запечь, овощ превратится в самостоятельное блюдо. Запекание смягчит остроту, а соевый соус придаст пикантный вкус умами и красивую глазированную корочку. Подавайте запеченный редис на подушке из натурального йогурта.
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Кунжутное масло, Микрозелень, Оливковое масло, Редис, Сахар, Соевый соус, Чеснок
салаты из капусты
1 день 4 часа
Капуста по-петровски
История названия этого пикантного салата уходит в глубь веков, и уже никто не может со всей уверенностью сказать, какой именно Петр или в какой усадьбе под названием Петровское изобрели рецепт хрустящей маринованной капусты с овощами. Но его продолжают передавать из поколения в поколение, потому что капуста по-петровски получается очень вкусной, готовится относительно недолго и вполне может заменить квашеную капусту.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
лобио с красной фасо...
2 часа
Фасоль по-грузински
Для этого рецепта мы вдохновлялись грузинским блюдом «Лобио». Его готовят из фасоли, а дополнительные ингредиенты выбирают по своему вкусу. Мы приготовили лобио по упрощенному рецепту, но вкус блюда получился таким же ярким. Ингредиентов для него нужно меньше, чем в классическом варианте, что значительно облегчает готовку. Фасоль для блюда можете выбрать любую — подойдет как красная, так и белая.
Ингредиенты: Вода, Красная фасоль, Кукурузная лепешка, Лавровый лист, Молотый кориандр, Петрушка, Репчатый лук, Соль, Уцхо-сунели / пажитник, Чеснок
канапе
35 минут
Канапе с курицей, апельсином и томатом черри
Канапе — это небольшая закуска из самых разных ингредиентов. Традиционно канапе подают на фуршетах или перед основным блюдом. В современной кухне искусство канапе переросло в отдельную область кулинарии, а число рецептов исчисляется тысячами. Главные плюсы этого блюда — простота в приготовлении и интересная подача. В этом варианте начинки используется оригинальное сочетание ингредиентов. Курица, апельсин, помидоры и сыр создают яркий и запоминающийся вкус.
Ингредиенты: Апельсин, Багет, Кунжут, Куриное филе, Майонез, Помидоры черри, Салатные листья, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
закуски из овощей и...
40 минут
Бабагануш со сметаной
Бабагануш со сметаной — блюдо восточной кухни, которое представляет из себя пюрированную баклажанную закуску с ярким вкусом добавленных в нее специй. Чаще всего ее готовят с соусом тахини. Он может быть магазинным или домашним. Вариация намазки со сметаной несколько отличается от классической версии — она получается более мягкой на вкус.
1
Ингредиенты: Баклажан, Оливковое масло, Петрушка, Сметана 20% жирности, Соевый соус, Соль, Тостовый хлеб, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
канапе
15 минут
Канапе с помидорами черри и сыром
Изначально канапе готовили исключительно вместе с маленькими ломтиками хлеба, имитируя бутерброд. Но со временем появилось множество других вариантов этой закуски. В этом рецепте мы решили приготовить канапе только из помидоров и сыра и подать их на шпажках. Перед подачей обязательно полейте канапе заправкой из масла и бальзамического вкуса. Так закуска будет не только красивее, но и вкуснее. А еще такой вариант подойдет при безглютеновом питании.
Ингредиенты: Базилик, Бальзамический уксус темный, Оливковое масло, Помидоры черри, Соль, Сыр, Черный перец молотый
грибы в кляре
30 минут
Грибы в кляре
Очень необычная закуска, которая однозначно понравится всем, даже детям. Грибочки в кляре можно подать не только как закуску к пиву, например. Очень хорошо они дополнят и основное блюдо. Для приготовления грибов в кляре лучше всего выбрать шампиньоны, тогда закуска получится красивой формы и будет эффектно смотреться на столе. Подавать грибочки можно с различными соусами.
1
Ингредиенты: Куриное яйцо, Масло для фритюра, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
канапе
15 минут
Канапе с оливками
Легкая закуска, которая готовится просто и быстро. Ингредиенты будет легко приобрести в ближайшем магазине, поэтому канапе — отличное решение для тех, у кого совсем нет времени на готовку. Такие канапе отлично сочетаются с вином. Закуска подойдет как для торжества, так и для вечеринок на открытом воздухе.
Ингредиенты: Брынза, Огурец, Оливки, Помидоры черри
закуски из овощей и...
1 час 15 минут
Баклажаны на мангале
Баклажаны на мангале могут быть как самостоятельным полноценным блюдом, так и прекрасной горячей или холодной закуской, и гарниром к шашлыку из любого вида мяса: баранины, свинины или курицы. Чтобы аромат готового блюда был как можно ярче, подержите баклажаны в маринаде не меньше часа. На открытом огне ломтики баклажанов получаются хрустящими, сочными и вкусными. Перед подачей по вкусу присыпьте овощи тертым твердым сыром, зеленью укропа, петрушки и зеленого лука.
Ингредиенты: Баклажан, Майонез, Прованские травы, Соль, Твердый сыр, Чеснок
закуски из овощей и...
30 минут
Кабачки с сыром и яйцом
Закуска из кабачков с сыром и яйцом станет быстрым, простым и, главное, вкусным блюдом для вашего застолья. Они отлично дополнят праздничное меню из горячих блюд и салатов. Для приготовления таких фаршированных кабачков не потребуется особых кулинарных способностей, поэтому с ними могут справиться не только взрослые, но и дети. Несмотря на свою простоту, блюдо эффектно смотрится на столе и точно понравится вашим гостям. Особенно тем, кто любит запеченные овощи.
4
Ингредиенты: Кабачок цукини, Куриное яйцо, Соль, Сыр, Черный перец молотый
кимчи с баклажанами
3 дня 5 часов
Кимчи из баклажанов
Кимчи готовят из разных овощей и приправляют корейским порошком чили, чесноком, рыбным соусом, ароматными овощами и различными специями. Чтобы баклажаны хорошо промариновались, разрежьте овощи на части, но не до конца — в эти отверстия и предстоит класть начинку. Затем нужно быстро бланшировать овощи, буквально 2-3 минуты, остудить их и аккуратно отжать. А сладкая мякоть груши подчеркнет остроту начинки и добавит изюминку.
1
Ингредиенты: Баклажан, Белый кунжут, Вода, Груша, Зеленый лук, Перец чили молотый, Рисовая мука, Рыбный соус, Сахар, Соль, Чеснок
салаты из капусты
2 дня
Маринованная капуста
Эта овощная закуска выглядит очень красиво, получается аппетитной и приятно острой, а готовится по сравнению с другими домашними консервами довольно быстро и несложно. Достаточно нарезать овощи ровными одинаковыми кусочками, аккуратно разложить их в стеклянной банке и залить кипящим маринадом. Капуста с другими овощами замаринуется уже через два дня. Цвет готовой капусты зависит от количества свеклы. Если хотите получить более яркий розовый цвет, возьмите свеклы побольше.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Зелень, Морковь, Растительное масло, Сахар, Свекла, Сливовидные помидоры, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
закуски из овощей и...
3 дня 1 час
Капуста в банке быстрого приготовления
Вкусную, хрустящую квашеную капусту можно приготовить всего за 3 дня, если правильно выбрать кочан. В первую очередь обратите внимание на сорт капусты. Выбирайте овощи поздних или средних сроков созревания. Еще одно важное условие — это правильная нарезка. Чем мельче и тоньше вы нашинкуете капусту, тем быстрее она будет готова. Очень удобно это делать специальной шинковкой или кухонным комбайном. Обязательно добавляйте к капусте морковь, репчатый лук и другие овощи. Так блюдо получится вкуснее.
1
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Морковь, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Сахар, Соль
закуски из овощей и...
1 час 15 минут
Фаршированные курицей шампиньоны
Фаршированные шампиньоны — блюдо с историей. Грибы стали начинять еще в конце XIX века в Италии. Этот способ приготовления настолько понравился, что в начале XX века в календаре праздничных дат появился День фаршированных грибов. Он отмечается 4 февраля. В качестве начинки для шампиньонов используют мясо птицы, овощи, сыр, яйца и другие продукты. Шампиньоны, фаршированные курицей — рецепт, которым можно воспользоваться как в праздники, так и в будние дни.
Ингредиенты: Куриное филе, Петрушка, Полутвердый сыр, Растительное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
канапе
20 минут
ПП канапе с огурцом и творогом
Свежий хрустящий огурец отлично сочетается с творожным кремом и полезными хлебцами. Закуска получается низкокалорийной и легкой, но при этом очень вкусной и ароматной. Чтобы она была еще и красивой, сложите тонкий ломтик огурца гармошкой или спиралью, проткните шпажкой и украсьте ей канапе. Творожная масса должна быть густой, поэтому в нее добавляется совсем немного сметаны. Если у вас творог мягкий, можно и вовсе не разбавлять его ничем. Если же сухой, положите чуть больше сметаны.
Ингредиенты: Огурец, Сметана 15% жирности, Соль, Творог 5%, Укроп, Хлебцы, Чеснок
шашлык из грибов
10 часов 30 минут
Маринованные шампиньоны для шашлыка
Домашний маринад для приготовления блюд на углях или мангале всегда получается более вкусным, нежели магазинный. И главное, что его можно сделать из подручных средств. Одним из популярных маринадов для шампиньонов является смесь соевого соуса и майонеза. Как мариновать шампиньоны для мангала? Просто оставьте их в маринаде на 10 часов.
Ингредиенты: Майонез, Паприка, Салат «айсберг», Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
закуски из овощей и...
25 минут
Спринг-роллы с манго
Спринг-роллы с манго — оригинальное и очень легкое азиатское блюдо, которое готовится с помощью рисовой бумаги (съедобной, конечно). В нее заворачивают любую начинку. В данном случае — манго и креветки. При покупке рисовой бумаги, которую очень сложно сделать самостоятельно, обращайте внимание на инструкцию по приготовлению. У разных производителей она может отличаться. Манго выбирайте спелый, сочный, с упругой поверхностью, ярким запахом, с ровной кожицей, без вмятин.
Ингредиенты: Кинза, Креветки, Манго, Огурец, Рисовая бумага, Рисовая лапша, Салатные листья, Соевый соус, Соус терияки, Устричный соус
грибная икра
30 минут
Грибная икра
Эта икра из грибов готовится за полчаса. Если нужно приготовить легкую закуску «на скорую руку», то этот рецепт отлично подойдет. Мы выбрали шампиньоны, потому что их проще всего найти в магазине, но это блюдо можно приготовить из любых других грибов. Такую икру можно подать на стол в тарталетках, на небольших тостах или гренках или нафаршировать ей яйца.
Ингредиенты: Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Тарталетки, Черный перец молотый, Шампиньоны
лобио
1 час 45 минут
Лобио по-грузински
Лобио — традиционное грузинское блюдо. В разных частях страны хозяйки готовят свои версии, а лобио может быть как вторым блюдом, так и супом. В этом рецепте представлен классический рецепт. Фасоль делает блюдо очень питательным, а заправка придает ему необычный аромат и приятное ореховое послевкусие. Подают блюдо обычно с гранатовыми зернами, но вы можете заменить их на зелень.
Ингредиенты: Гранатовый сок, Грецкие орехи, Зерна граната, Кинза, Молотая гвоздика, Молотая корица, Острый стручковый зеленый перец, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Фасоль кидни, Черный перец молотый, Чеснок, Шафран
баклажаны с сыром
8 часов 30 минут
Баклажаны по-татарски
Всего несколько ингредиентов, чуть-чуть терпения, и в результате получается интересная, красивая в разрезе, ароматная и аппетитная закуска. Кроме самих баклажанов понадобятся только болгарский перец разных цветов и адыгейский сыр. Запеченные баклажаны и перец укладываются вместе с сыром в виде многослойного торта, а затем закуска охлаждается и настаивается в течение целого дня или ночи.
Ингредиенты: Баклажан, Желтый болгарский перец, Зеленый болгарский перец, Красный болгарский перец, Подсолнечное масло рафинированное, Соль, Сыр адыгейский, Укроп, Черный перец молотый
салаты из свеклы
8 часов 55 минут
Маринованная свекла
Маринованную кусочками свеклу подают как холодную закуску или добавляют в борщ, свекольник, салаты или овощное рагу. Таким способом свекла готовится очень просто. Если замариновать овощи с вечера, то уже с утра закуску уже можно пробовать. Свекла в маринаде получается кисло-сладкой на вкус, в меру мягкой и сочной.
Ингредиенты: Вода, Зелень, Оливковое масло, Растительное масло, Сахар, Свекла, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
