Зимние рецепты
салат с куриной груд...
2 часа 50 минут
Салат «Красные маки» с курицей
Отварное куриное филе в этом салате дополняют жареные шампиньоны, свежие помидоры, пикантные маслины и тертый сыр. Уложите все ровными слоями, слегка смажьте майонезом и дайте настояться в холодильнике, чтобы продукты обменялись вкусами друг друга. Особенностью закуски станет оригинальное украшение в виде цветов мака. Их удобно сделать из кружков плотных помидоров черри, маслин и укропа.
2
Ингредиенты: Зеленый лук, Майонез, Мак кондитерский, Маслины без косточек, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Соль, Твердый сыр, Томаты черри, Укроп, Филе грудки, Черный перец молотый, Шампиньоны
харчо с говядиной
2 часа
Харчо из говядины по-грузински
Приготовьте на семейный обед или ужин большую порцию сытного супа харчо по-грузински. Его обычно варят из говядины и риса, а бульон приправляют хмели-сунели, соусом ткемали и посыпают большим количеством кинзы и петрушки. Это придает супу вкусную терпкость и яркость. Для загущения в харчо добавляют грецкие орехи. Измельчите их в блендере, ступке или кофемолке. Когда суп будет готов, подайте его горячим с большим количеством хрустящего хлеба.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Говядина на кости, Грецкие орехи, Зелень, Кинза, Кориандр, Круглозерновой рис, Петрушка, Репчатый лук, Соль, Ткемали, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
безалкогольный глинт...
3 часа 15 минут
Подарочный набор для глинтвейна
Соберите свой авторский букет приправ для популярного зимнего напитка! Если разложить смесь по красивым баночкам и дополнить бутылкой вина, получится оригинальный подарок. А заодно и развлечение на вечер, ведь подарок сразу можно пустить в дело. Для набора понадобятся сушеные апельсины. Их можно приготовить в дегидраторе или в обычной духовке. В последнем случае ломтики получатся чуть темнее, но быстрее дойдут до готовности.
1
Ингредиенты: Апельсин, Бадьян (звездочка), Гвоздика, Душистый перец горошком, Кардамон, Корица
мясо в горшочках
1 час 50 минут
Суп из баранины и овощей в горшочках
Густой суп-рагу из баранины и сезонных овощей будет вкусным и в кастрюле. Но потомившись в керамических горшочках, и мясо, и картофель, и баклажаны распарятся, пропитаются соками лука и помидоров. Чтобы овощи сохранили форму, а баранина полностью дошла до готовности, поставьте ее в духовку с водой, морковью и луком за полчаса до того, как добавлять остальные ингредиенты. Ароматный тимьян подчеркнет вкус наваристого бульона и отварного мяса, а для подачи подойдет темный хлеб.
Ингредиенты: Баклажан, Баранина, Вода, Желтый болгарский перец, Картошка, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Соль, Тимьян / чабрец, Укроп, Черный перец горошком, Черный перец молотый
супы с говядиной
1 час 40 минут
Сытный суп с сухариками
По этому рецепту вы сможете приготовить вкусный мясной суп с ароматом свежей зелени и хрустящими домашними сухариками. Не обязательно класть в него говядину, вполне подойдет и куриное мясо. Благодаря богатому составу ингредиентов, суп получается очень сытным и питательным. Для сухарей подойдет любой хлеб, даже не первой свежести. Главное — кладите сухарики в суп непосредственно перед подачей, так они сохранят свою хрустящую корочку.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вермишель, Говядина, Зелень, Итальянские травы, Картофель, Лавровый лист, Морковь, Орегано, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
куриные рулеты
1 час 30 минут
Рулет из курицы
Из куриного фарша можно приготовить аппетитный и сытный рулет. В качестве начинки мы взяли грибы, репчатый лук и сыр. Фарш для блюда лучше сделать самостоятельно. Тогда рулет получится не просто вкусным, но и более натуральным. Из грибов подойдут не только шампиньоны, но и лесные грибы. А из сыров отдайте предпочтение мягким рассольным или полутвердым сортам, которые хорошо плавятся. Моцарелла, гауда или чеддер — наиболее подходящие варианты.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Овощи, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Твердый сыр, Филе грудки, Шампиньоны
Чтобы поддержать тонус обменных процессов, избежать вялости и утомляемости, организму зимой важна дополнительная поддержка, которую можно обеспечить с помощью правильного рациона питания.
- Главный акцент должен быть на получении «правильной» энергии, не за счет быстрых углеводов и сахара, а через богатую белком пищу. Зимой следует есть больше мяса, птицы, рыбы, яиц, молочных продуктов. Хорошо также включить в меню бобовые культуры – фасоль, горох и чечевица тоже содержат много белка.
- Важны и так называемые «медленные» углеводы, которые мы получаем со злаковыми культурами. Готовьте каши из разных круп, не отказывайтесь от зернового хлеба. Не забывайте про овощи: включайте в зимнее меню блюда с капустой, картофелем, свеклой, морковью и луком.
- Витаминами заряжайтесь через цитрусовые фрукты, киви, бананы. Это не только полезно, но и очень вкусно и сочно.
Чтобы помочь вам выстроить правильный рацион в холодное время года, Food.ru собрал целую коллекцию рецептов на зиму. В этом разделе вы найдете сотни идей зимних завтраков, обедов и ужинов, чтобы никакие морозы и сюрпризы погоды не были помехой для наслаждения аппетитной трапезой с пользой для здоровья.
десерты из теста
1 час
Творожные кексы с грушами
Спелая груша и творог сделают кексы из простого песочно-бисквитного теста очень мягкими, сдобными и ароматными. Чем более спелой будет груша и чем жирнее творог, тем более рассыпчатым и воздушным получится тесто. Вместо простого творога можно взять уже растертую творожную массу с нейтральным вкусом или сладкий ванильный творог. Мягкую массу дополнительно обрабатывать блендером не нужно.
2
Ингредиенты: Ванильный сахар, Груша, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Творог 9%
салаты с авокадо
30 минут
Салат из авокадо с огурцом и яйцом
Авокадо и куриное яйцо сделают салат питательным без мясных продуктов, картофеля или риса. Крымский лук придаст приятную сладковатую остроту, а огурец — освежающую легкость. Если опасаетесь лишних калорий, замените майонез нежирным натуральным йогуртом, добавив для пикантности немного горчицы или винного уксуса. У салата не слишком навязчивый, деликатный вкус, который хорошо сочетается с красной рыбой, икрой, креветками и другими морепродуктами, а также оливками и голубым сыром.
Ингредиенты: Авокадо, Базилик, Икра красная, Красный лук, Куриное яйцо, Лимонный сок, Майонез, Огурец, Соль, Черный перец молотый
супы с курицей
55 минут
Густой зимний суп
Для густого зимнего супа понадобятся курица, рис и различные корнеплоды. Все эти ингредиенты вместе сделают блюдо сытным и согревающим. Не измельчайте продукты слишком мелко и не разваривайте их до пюреобразного состояния, пусть кусочки овощей ощущаются в супе. Вместо тыквы можно взять корень сельдерея или пастернак, чтобы сделать вкус готового блюда менее сладким. Можете положить побольше пряных и острых специй, они отлично сюда подойдут. Подавайте суп с зеленью и гренками.
Ингредиенты: Вода, Гренки из белого хлеба, Дикий рис, Куриное бедро, Лимонный сок, Морковь, Орегано, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Стебель сельдерея, Сушеный тимьян, Тыква, Черный перец молотый, Чеснок
мясо в духовке
1 час 10 минут
Мясо по-капитански
Мясо по-капитански очень часто путают с похожим по приготовлению мясом по-французски. Однако в этом рецепте не требуются помидоры. Вместо них к мясу добавляют кольца лука и чесночный соус. Очень важно выбрать для приготовления мяса по-капитански майонез с высоким процентом жира. Тогда вкус блюда получится более приятным и нежным.
Ингредиенты: Картошка, Копченая паприка, Майонез, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Филе говядины, Черный перец молотый, Чеснок
салаты с куриным фил...
45 минут
Салат «Тиффани» с орехами и виноградом
Существует множество вариантов приготовления салата «Тиффани», но его подача всегда остается неизменной. Готовое блюдо украшают дольками винограда, поэтому со стороны оно напоминает драгоценный камень. Чтобы приготовить салат «Тиффани», понадобится куриная грудка, сыр и яйца. Для более приятного вкуса также рекомендуется добавить немного грецких орехов. Их можно заменить на миндаль, но главное — не переборщить с его количеством.
Ингредиенты: Виноград, Вода, Грецкий орех, Карри, Куриное яйцо, Майонез, Растительное масло, Салат листовой, Соль, Твердый сыр, Филе грудки, Черный перец молотый
кролик в духовке
2 часа 20 минут
Кролик в сметане
Запеченная целиком тушка кролика отлично подойдет для праздничного стола. К тому же приготовить это эффектное блюдо достаточно просто. Разложите по противню ломтики картофеля, которые в дальнейшем послужат гарниром. Сверху выложите смазанного сметаной и майонезом кролика. Запекать мясо придется долго, но за это время оно станет очень нежным. По вкусу крольчатина напоминает курицу, это мясо очень сочное и мягкое.
Ингредиенты: Картошка, Кинза, Кролик, Майонез, Репчатый лук, Сметана, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из сыра
5 минут
Закуска с курагой и козьим сыром
Собирая сырную тарелку на праздник, уделите внимание и козьему сыру. Его терпкий землистый вкус интересно сочетается с кисло-сладкими сушеными абрикосами и грецкими орехами. ПП-закуску можно приправить небольшим количеством меда или сиропа топинамбура. При необходимости приготовьте ее заранее, уберите в холодильник, а медом полейте перед самой подачей на стол.
8
Ингредиенты: Грецкие орехи, Зерна граната, Курага, Мягкий козий сыр, Цветочный мед
супы с красной чечев...
1 час 15 минут
Сытный суп из чечевицы и капусты
Приготовьте густой сытный суп из чечевицы с капустой. Помимо основных ингредиентов, понадобятся шампиньоны, бекон и свежие овощи. Если сварить этот суп на мясном, курином или овощном бульоне, вкус получится еще более выраженным. Бекон придаст блюду восхитительный аромат копченостей. Можете также заменить его ветчиной или сваренным мясом. Вместо шампиньонов допускается взять вешенки. Подайте суп с ложкой густого греческого йогурта или сметаной.
Ингредиенты: Бекон, Белокочанная капуста, Вода, Греческий йогурт, Красная чечевица, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Стебель сельдерея, Сушеный базилик, Чеснок, Шампиньоны
печенье
2 часа 15 минут
Кофейные бискотти
Это хрустящее печенье получается сладким, но не приторным. Оно отлично подойдет к чашке кофе или какао в качестве легкого десерта. Бискотти отличается тем, что их выпекают дважды. Сначала в виде рулета, а затем нарезают тонкими ломтиками и подсушивают еще раз. Мы добавили дробленый фундук, но вместо него можно взять любые орехи. А если хочется сделать выпечку еще более шоколадной, то положите в тесто измельченный в крупную крошку шоколад.
Ингредиенты: Миндальное молоко, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растворимый кофе, Сахар, Соль, Темный шоколад, Фундук, Экстракт ванили
мясные рулеты
1 час 50 минут
Рулет из фарша с яйцом
В середину рулета из мясного фарша целиком выкладываются вареные яйца. Благодаря этому блюдо в разрезе станет красивым и аппетитным — с желто-белым глазком в центре. Если будете готовить с домашними яйцами, желток получится ярче. Кроме классических продуктов — хлебного мякиша, яйца, специй и зелени — добавьте в фарш копченую свиную грудинку. Она придаст блюду пикантность и яркий аромат.
1
Ингредиенты: Белый хлеб, Копченая грудинка, Куриное яйцо, Молоко, Мясной фарш, Петрушка, Приправа к мясу, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Укроп
ризотто
40 минут
Ризотто с тыквой и утиной грудкой
Главное в ризотто — правильный рис. Обычно для блюда выбирают сорта с круглыми зернами: арборио, карнароли, виалоне нано, марателли. Промывать крупу не нужно, иначе часть крахмала смоется, а он необходим для правильной текстуры. Соединяясь с маслом, крахмал превращается в плотный кремовый соус. Подавать ризотто нужно в горячем виде.
Ингредиенты: Апельсин, Белое вино, Замороженный горох, Куриный бульон, Лук-шалот, Морская соль, Оливковое масло, Пармезан, Рис арборио, Розмарин, Сливочное масло, Сушеный чеснок, Тыква, Филе утиной грудки, Чеснок, Шалфей
уха со скумбрией
1 час 10 минут
Уха из скумбрии
Уха из скумбрии получается густой и наваристой, а все благодаря натуральной жирности этой рыбы. В основе супа лежит зажарка из моркови, помидоров и лука. Вместе с сельдереем они делают это бульон очень ароматным и слегка пряным. Обязательно добавьте в кастрюлю черный перец и лавровый лист. А чтобы подача была интереснее, пожарьте к обеду домашние сухари.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Картошка, Лавровый лист, Лимонный сок, Листья сельдерея, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Скумбрия, Сметана, Соль, Черный перец молотый
каши с кукурузной кр...
1 час 10 минут
Кукурузная каша в мультиварке
Для этой кукурузной каши, приготовленной в мультиварке, не понадобится молоко. Она и без него получится распаренной, приятной упругой текстуры, с тонким орехово-сливочным вкусом. Не слишком сладкая и не слишком соленая, каша получается практически универсальной. Ее можно дополнить фруктами, вареньем или медом. Или посыпать тертым сыром и подать с ломтиками жареного бекона. Времени на готовку уйдет совсем не много, так как всю основную работу сделает мультиварка.
2
Ингредиенты: Вода, Клубника, Кукурузная крупа, Сахар, Сливочное масло, Соль
кофе
20 минут
Кофе с сырной пенкой
Для начала сварите кофе любым удобным способом: в турке, кофемашине, френч-прессе или гейзерной кофеварке. Затем сделайте сырную «шапочку». Для этого растворите плавленый сыр в горячих сливках и добавьте сахар по вкусу. Смешайте все компоненты и взбейте миксером или погружным блендером в пышную однородную массу. Посыпьте готовый кофе щепоткой корицы или какао-порошка, чтобы придать ему дополнительный аромат.
Ингредиенты: Вода, Зерна кофе, Молотая корица, Плавленый сыр, Сахарная пудра, Сливки 10% жирности, Соль
сытные пироги
50 минут
Пирог «Карбонара» с беконом
Тонкое тесто фило при выпекании пропитывается копченым ароматом бекона. А смесь кефира, творога и яиц в начинке после запекания приобретет аппетитные сливочно-сырные нотки. Пирог готовится быстро, получается сытным и похожим по вкусу на одноименную пасту. Уложите листы теста с мясными ломтиками по спирали в форму, залейте взбитой яично-творожной массой. Посыпьте тертым пармезаном и готовьте до корочки.
1
Ингредиенты: Базилик, Итальянские травы, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Пармезан, Соль, Сырокопченый бекон, Творог 5%, Тесто фило, Томаты черри, Черный перец молотый
горячие десерты
35 минут
Печеные яблоки под шубой
«Шуба» получается сладкая, поэтому яблоки лучше взять кисло-сладкие и достаточно плотные, чтобы они держали форму. Выложите на фрукты пышный слой взбитых белков и посыпьте сахаром с корицей. Буквально 6–7 минут в духовке, и десерт можно подавать на стол.
1
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молотая корица, Сахар, Яблоки
картофель с мясом
40 минут
Слоеная картошка с фаршем
Это сытное и вкусное блюдо, которое очень красиво и аппетитно выглядит. Картофельное пюре выкладывается слоями вместе с обжаренными грибами и фаршем. Особый вкус придает блюду соус из консервированных томатов и бальзамического уксуса. А подача со свежей зеленью и огурцами сделает ужин по-настоящему праздничным.
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Говяжий фарш, Картошка, Консервированные помидоры, Огурец, Растительное масло, Сливочное масло, Соленые огурцы, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
мясные салаты
2 часа 10 минут
Классический мясной салат
Главными ингредиентами этого салата являются говядина, яйца, вареные овощи и зеленый горошек. По своему составу блюдо сильно напоминает оливье. Но если последний обычно заправляется только майонезом, то в нашем рецепте для заправки смешиваются несколько ингредиентов. При выборе продуктов отдайте предпочтение свежему мясу темно-красного цвета, без посторонних запахов.
Ингредиенты: Говядина, Горчица, Картошка, Консервированный горошек, Куриное яйцо, Майонез, Маринованные огурцы, Морковь, Репчатый лук, Ржаной хлеб, Сметана, Соль
салаты с треской
1 час 30 минут
Салат к Рождеству
Когда от оливье и селедки под шубой все уже немного устали, самое время придумать что-то новенькое. И приготовить из печени трески салат на Рождество с картофелем, морковью и яйцами. Деликатесная печень с ее мягким, ненавязчивым рыбным вкусом отлично дополнит все эти ингредиенты. А твердый сыр добавит салату солоновато-сливочную нотку и придаст блюду нарядный праздничный вид.
Ингредиенты: Икра красная, Картофель, Куриное яйцо, Майонез, Морковь, Печень трески, Соль, Твердый сыр
супы из трески
40 минут
Северная уха с треской и зубаткой
Чтобы уха стала северной, нужно выполнить несколько условий. Во-первых, необходимо взять не меньше двух видов морской рыбы. А во-вторых — добавить что-то молочное. Например, 20%-ные сливки как в этом рецепте. Неизменным остается базовый набор из овощей: лук, морковь и картофель. Но вместо обычного репчатого лучше возьмите лук-порей.
Ингредиенты: Вода, Картофель, Лук-порей, Морковь, Растительное масло, Сливки 20%, Соль, Стейк зубатки, Филе трески, Черный перец молотый
щи с квашеной капуст...
55 минут
Щи с квашеной капустой и грибами
Несмотря на отсутствие мяса, щи получаются очень сытными и насыщенными по вкусу. Сушеные грибы, особенно белые, делают суп очень ароматным и вкусным. Сварите его на грибном настое, который останется после замачивания, так он получится «наваристее». Остальные овощи привычны для кислых щей: картофель, лук, морковь и квашеная капуста.
Ингредиенты: Вода, Картофель, Квашеная капуста, Корень петрушки, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Серый хлеб, Соль, Сушеные грибы, Черный перец молотый
горячие напитки
15 минут
Золотое молоко
Это молоко получается «золотым» и приобретает красивый желтый оттенок благодаря куркуме. Специя делает этот горячий напиток пряным и по-осеннему уютным. Подавайте золотое молоко с шоколадным печеньем или другой любимой выпечкой.
Ингредиенты: Вода, Мед, Молоко, Молотая куркума
кнедлики
40 минут
Кнедлики со шпинатом
Кнедлики считаются национальным блюдом сразу в двух странах, так как готовят их в регионе Тироль — местности на западе Австрии, примыкающей к Италии. Это сытные и очень вкусные клецки, в которые добавляют шпинат и подают со сливочным соусом с добавлением тонко нарезанного шпика. Это самостоятельное блюдо, которое можно приготовить на обед или плотный ужин.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Мускатный орех, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Свиное сало, Сливки 35% жирности, Соль, Черный перец молотый, Шпинат
пряники с глазурью
3 часа 30 минут
Пряничные домики на кружку
Маленькие пряничные домики делают специально с двумя дверными отверстиями, чтобы устанавливать их на край чашки. Они хорошо смотрятся и как самостоятельный десерт или новогодний сувенир. Замесите пряное тесто, вырежьте детали по трафарету, испеките и остудите. Приготовьте «клей» из белковой глазури и соберите домики. Обязательно подключайте к приготовлению сладостей маленьких кулинаров!
4
Ингредиенты: Куриное яйцо, Лимонный сок, Мед, Молотая гвоздика, Молотая корица, Молотый имбирь, Молотый кардамон, Пшеничная мука хлебопекарная, Ржаная мука, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Соль
горячие напитки
30 минут
Полезный имбирный лимонад
Напиток из имбиря согреет в горячем виде и освежит в холодном. А еще он поможет облегчить симптомы простуды. Сначала нужно запарить измельченный имбирь. Если будете добавлять в напиток сахар, можете положить его сразу. А вот мед лучше класть, когда напиток уже немного остынет. Добавьте еще ложку лимонного сока или пару долек лимона. Если положить в кружку палочку корицы, щепотку кардамона или мускатного ореха, то пользы в отваре значительно прибавится.
6
Ингредиенты: Вода, Корень имбиря, Лимон, Мед
салаты с куриным фил...
3 часа 10 минут
Салат «Русская красавица» с курицей
Салат «Русская красавица» обладает необычным вкусом и при этом очень очень нарядно выглядит. Ингредиенты в нем укладываются слоями в форме кокошника. Благодаря богатому составу из куриного мяса, овощей и ветчины блюдо получается сытным. Если дополнить такой салат ломтиками хлеба, то он вполне может стать самостоятельным блюдом на обед или ужин.
Ингредиенты: Болгарский перец, Ветчина, Зеленый лук, Куриное филе, Куриное яйцо, Майонез, Маслины без косточки, Огурец, Помидор, Соль
свинина в духовке
15 часов 30 минут
Запеченная свиная шея в мандариновом маринаде
Мандариновый маринад не только пропитает мясо сладковатым вкусом с легкой кислинкой, но и хорошо его размягчит. А мандариновая глазурь придаст глянец, хрустящую корочку и яркий цитрусовый аромат. Добавьте в маринад корицу и молотый имбирь, чтобы подчеркнуть зимнее настроение.
Ингредиенты: Мандарины, Молотая корица, Растительное масло, Рис, Свиная шея, Сливочное масло, Соевый соус, Соль, Тертый корень имбиря, Черный перец молотый, Чеснок
крем-суп со сливками
40 минут
Суп-пюре с луком-пореем
Лук-порей придаст классическому французскому супу более мягкий вкус, чем обычный репчатый. А вместе с картофелем овощи привнесут приятную бархатистую текстуру, подчеркнутую нежирными сливками. Чтобы вкус супа получился более насыщенным, обжарьте овощи на сливочном масле. При желании добавьте едва заметную кислинку с помощью сухого белого вина.
Ингредиенты: Вода, Картофель, Лук-порей, Мускатный орех, Сливки 10%, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
маффины
55 минут
Маффины с куриной грудкой
Приготовьте такие маффины, чтобы взять их с собой на работу или учебу в качестве перекуса. Эта выпечка похожа на обычные кексы, но она не сладкая. Сытная начинка из курицы, сыра и лука добавлена прямо в тесто. Получаются булочки, идеально подходящие для ланча или полдника.
Ингредиенты: Кефир, Прованские травы, Пшеничная мука цельнозерновая, Репчатый лук, Сода, Соль, Твердый сыр, Филе грудки, Яйца
