средиземноморская кухня
блюда из рыбы
35 минут
Судак, запеченный в белом вине
Судак, как и всякая рыба, хорошо сочетается с различными гарнирами - от овощей до круп. А запеченный в вине, он становится самостоятельным блюдом с ярким вкусом. Для запекания подойдет любое белое вино: оно придаст рыбе пикантность, а чеснок - нужную остроту. Сливочное масло, которое тоже есть в составе этого рецепта, дополнит вкусовую композицию и сделает ее цельной. Попробуйте!
Ингредиенты: Белое вино, Петрушка, Сливочное масло, Соль, Судак, Черный перец молотый, Чеснок
овощные салаты
15 минут
Быстрый рецепт салата с айвой
В этом рецепте быстрого салата используется красная соленая рыба и айва, образующие очень необычный баланс вкусов. Обычно айву нужно долго варить или тушить, чтобы она получилась мягкой, но сочетание продуктов в салате значительно сократит время приготовления. Салат получается не только быстрым и вкусным, но и полезным — айва известна большим количеством витаминов и минералов, а красная рыба богата жирными кислотами омега-3.
Ингредиенты: Айва, Лимонный сок, Пекинская капуста, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соленая красная рыба
блюда из рыбы
40 минут
Окунь в соусе терияки с чесноком
Соус терияки — это традиционный японский соус, придумали его еще в 17 веке. Чаще всего этот соус подают с рыбными или мясными блюдами, он имеет сладковатый привкус, делая вкус блюдо более нежным и необычным. В нашем рецепте есть характерная остринка, что сделает блюдо более пикантным. Окунь очень питательная рыба с богатым составом, в сочетании с соусом терияки получается красивое и вкусное блюдо, которое с удовольствием можно подать к столу.
Ингредиенты: Лимон, Окунь, Подсолнечное масло рафинированное, Соус терияки, Чеснок
блюда из рыбы
1 час
Стейк лосося в сливочном соусе, с картошкой и лимонным соком
Лосось в сливочном соусе — блюдо изысканное и очень простое в приготовлении. Чтобы получилось как в ресторане, берите только свежие продукты и плотные рыбные стейки. На их запекание уйдет всего 20 минут — этого достаточно, чтобы рыба пропеклась и осталась сочной. Для яркого вкусового оттенка добавьте в блюдо розмарин.
Ингредиенты: Базилик, Дижонская горчица, Желток куриного яйца, Зеленый лук, Картошка, Лимонный сок, Молоко, Петрушка, Розмарин, Сливки 10% жирности, Сливочное масло, Соль, Стейк лосося, Укроп, Цедра лимона, Черный перец молотый
блюда из рыбы
1 час 5 минут
Сочная скумбрия в пергаменте
Запеченная скумбрия-отличный вариант для основного блюда. Эта рыба богата полезными витаминами и микроэлементами. В ней содержится необходимая суточная норма такого важного вещества как омега-3. Скумбрия станет хорошим вариантом и для тех, кто в целом поддерживает правильное питание, ведь в ней содержится много полезных жиров, нормализующих пищеварительные процессы. Вкус и аромат запеченной скумбрии не оставят равнодушным ни одного любителя рыба.
Ингредиенты: Лимон, Морковь, Репчатый лук, Скумбрия, Соль, Черный перец молотый
Средиземноморская кухня включает в себя традиционные блюда стран средиземноморского бассейна — Испании, Италии, Португалии, Франции, Греции и Крита, а также Египта, Турции, Ливии и других стран.
Есть мнение, что средиземноморскую кухню определяют три основных элемента: оливки, пшеница и виноград, из которых производят оливковое масло, хлеб, макаронные изделия и вино.
Средиземноморскую кухню не следует путать с одноименной диетой, ставшей популярной из-за очевидной пользы для здоровья за счет богатства свежими овощами, фруктами, морепродуктами.
Блюда средиземноморской кухни всегда яркие и аппетитные, сочетают в себе множество ингредиентов и обладают насыщенной вкусовой палитрой. Среди самых распространенных продуктов, которые встречаются в рецептах средиземноморской кухни, томаты, красные перцы, баклажаны, лук, чеснок, дыни, инжир. Особое место отводится травам и пряностям, придающим блюдам фирменный аромат. Среди них базилик, розмарин, шафран, майоран.
В средиземноморской кухне представлено много блюд из мяса, включая ароматную баранину, а также птицы и морепродуктов. Их подают в разных видах: тушеными, фаршированным, жаренными и запеченными.
Food.ru собрал коллекцию лучших рецептов средиземноморской кухни. Приглашаем познакомиться с избранными шедеврами и приобщиться к кулинарным традициям этого региона.
крем-суп
1 час
Суп-пюре из чечевицы со слабосоленой семгой
Суп-пюре из чечевицы со слабосоленой семгой это вкусное и питательное блюдо, которое можно приготовить людям, ведущим здоровый образ жизни. Чечевица это белковый продукт растительного происхождения богатый жирными кислотами Омега-3 и Омега-6, а также кальцием, железом и фосфором. Семга в свою очередь также очень полезный продукт содержащий жирные кислоты, витамины А, D, йод, кальций, магний и фосфор.
Ингредиенты: Болгарский перец, Зеленый лук, Каменная (розовая) соль, Красная чечевица, Молотая куркума, Молотый имбирь, Морковь, Репчатый лук, Слабосоленая семга, Смесь перцев, Тыква, Укроп, Чеснок
канапе
30 минут
Фруктовые канапе с сыром бри
Сыр ― это, пожалуй, один из самых универсальных продуктов. С сыром можно приготовить и подать что угодно: мясо, рыбу, морепродукты, любые овощи, ягоды и фрукты. Каждый сыр ― это особенная история, а если речь идет о выдержанных мягких сырах Камамбер, Бри, Дорблю, то самым лучшим продуктом-компаньоном к ним можно смело назвать фрукты. Чуть горьковатый вкус и специфический аромат этих сыров в сочетании с сочной мякотью фруктов в наших канапе ― это настоящий гастрономический восторг.
Ингредиенты: Банан, Вишня, Груша, Киви, Курага, Мандарины, Сыр бри, Хурма, Яблоки
закуски из яиц
10 минут
Фаршированные яйца для праздничного стола с креветками
Такое простое блюдо как фаршированные яйца заиграет на праздничном столе по-новому, если приложить небольшие усилия к его оформлению. Начинку нужно аккуратно выложить горкой на половинки белков и обязательно украсить зеленью, кружочками свежих или маринованных огурцов, ломтиками помидоров, маслинами, оливками или каперсами. Оформление блюда зависит от индивидуальных предпочтений и от ингредиентов начинки. Фаршированные яйца на праздничном столе порадуют яркими красками и необыкновенным вкусом.
Ингредиенты: Варено-мороженые креветки, Куриное яйцо, Майонез, Огурец, Твердый сыр, Укроп
овощные блюда
1 час 20 минут
Бабагануш с лаймом и куркумой в духовке
Бабагануш — блюдо родом с Ближнего Востока и Средиземноморья. Оно представляет собой закуску из измельченных в пюре баклажанов, с добавлением чеснока, перца чили, зелени и специй.Неотъемлемым ингредиентом бабагануша является кунжутная паста тахини. Она придает особый вкус и аромат закуске. Если вы не нашли кунжутную пасту, то вы можете приготовить ее самостоятельно. Достаточно измельчить кунжут и смешать с оливковым маслом.Бабагануш принято подавать с лепешками, лавашем или чипсами.
Ингредиенты: Баклажан, Белый кунжут, Кинза, Лайм, Молотая куркума, Оливковое масло, Паприка, Перец чили, Соль, Тахини, Чеснок
Тилапия в духовке
35 минут
Запеченная тилапия со помидорами и пармезаном
В тилапии содержится много белка и мало калорий. Эта рыба идеально подходит для ужина: запеките ее с помидорами и сыром в сливочной заливке. Подайте с картофельным пюре, рисом, гречкой, булгуром или макаронами.
Ингредиенты: Лимонный сок, Пармезан, Помидор, Растительное масло, Сливки, Соль, Сушеные травы, Тилапия, Черный перец молотый
выпечка из слоеного...
1 час
Сочный пирог из слоеного теста, сыра и копченой свиной грудинки
Сочный пирог из слоёного теста, с сыром и копченой свиной грудинкой — рецепт который поражает своими ароматами и сытностью. Копченая грудинка, сыр на хрустящем слоеном тесте создают вкусы которые каждый запомнит на долго, а специи и сливки дополняют и без того очень вкусное блюдо.
Ингредиенты: Копченая грудинка, Мускатный орех, Растительное масло, Репчатый лук, Розовый (красный) перец, Сливки, Слоеное бездрожжевое тесто, Соль, Твердый сыр, Яйца
салаты из морепродук...
30 минут
Деликатесный салат из морских гребешков с помидорами
Морской гребешок продукт для многих из нас неизвестный. Этот моллюск, нежнейшее мясо которого является белком в чистом виде, очень популярен в средиземноморской кухне. У нас он тоже перестал быть диковинкой, поэтому нужно иногда позволять себе такой полезный продукт. Для тех, кто впервые будет пробовать морские гребешки, предлагаем рецепт простого вкусного салата.
1
Ингредиенты: Зернистая горчица, Лимон, Морские гребешки, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Соль, Укроп, Черный перец молотый
овощные супы
30 минут
Легкий суп с луком-пореем
Легкий суп с луком-пореем — легкий, нежный суп, который станет отличным блюдом на обед в жару. Лук порей привлекает своими особенными качествами и необычным вкусом. В жару он освежает и тонизирует организм, насыщая его полезными веществами. Суп из лука-порей традиционное Средиземноморское блюдо, которое стало популярно во всем мире. Благодаря низкому содержанию калорий он отлично подойдет всем, кто следит за своим весом.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Куриный бульон, Лук-порей, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Специи
омлет
45 минут
Омлет с тыквой, окунем и щукой
Полезный, низкокалорийный, белковый обед. Окунь богат макро и микроэлементами, такими как хлор, цинк, кальций, калий, фосфор, сера,натрий. А в щуке большое количество витаминов (В3, РР, С) Калорийность этих рыб практически идентичная 103 ккал у окуня и 85 у щуки на 100 г. Также рыбы богаты белком (на 100 г 18,5 г белка ) . Тыква же добавит красок в ваше блюдо и сделает его более аппетитным.
Ингредиенты: Молоко, Окунь, Сливочное масло, Соль, Сыр, Тыква, Цветная капуста, Черный перец молотый, Щука, Яйца
стейки из рыбы
1 час
Стейки окуня с рисом в духовке
Вкусное, а главное полезное блюдо отличное подойдет для семейного обеда или ужина. Рыба в сочетании с рисом хорошо влияет на работу различных систем в организме человека, также это в этом блюде мало калорий, оно отлично подойдет тем, кто следит за фигурой. Окунь имеет нежный вкус, который идеально сочетается с рисом. Такое блюдо должно быть в арсенале у каждой хозяйки, для его приготовления не приручается много времени и сил.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец молотый, Майонез, Приправа универсальная, Рис, Соль, Филе окуня
блюда из рыбы
1 час
Окунь с пшеном и овощами на сковороде
Окунь очень полезная и доступная рыба, которая понравится всем. Окунь имеет нежное мясо, а его состав богат витамином В12. В нашем рецепте окунь подается с ароматным пшеном. Эта крупа хорошо усваивается и способствует выведению злаков и токсинов. В сочетании с пикантным томатным вкусом и овощами получается прекрасное блюдо, очень сытное и красивое. Попробуйте, и этот рецепт станет вашим любимым.
Ингредиенты: Болгарский перец, Душистый перец молотый, Морской окунь, Подсолнечное масло рафинированное, Пшено, Соль, Томатная паста, Чеснок
блюда из рыбы
1 час
Окунь с пшеном в духовке
Низкокалорийный и полезный вариант домашнего ужина или обеда. Окунь известен своими питательными свойствами, употребление этой рыбы хорошо влияет на работу нашего мозга. Пшено же выводит из организма шлаки и токсины, а также препятствует отложению излишек жира. Такой рецепт непременно должен быть в кулинарной книги каждой хозяйки, ведь он очень полезен, а также просто и доступен в приготовлении.
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Морской окунь, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры черри, Приправа универсальная, Пшено, Соль
салаты с рыбой
20 минут
Салат с морской капустой, консервированной рыбой и болгарским перцем
Необычный салат с пикантным вкусом готовится быстро и имеет свежий. насыщенный послевкусие. Это блюдо можно подать на праздничный стол, салат особенно понравится тем, кто устал от классических блюд на новогоднем столе.Морская капуста насыщает организм минералами, болгарский перец добавляет свежести, с рыба делает салат более сытным. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты: Болгарский перец, Майонез, Морская капуста (ламинария), Рис, Рыбные консервы, Яйца
блюда из рыбы
2 часа 15 минут
Форель по-азиатски
Форель по-азиатски готовится достаточно просто, ингредиенты все доступны, при этом само горячее получается вкусным, нежным и радует глаз своим эффектным, красочным видом. Приготовив эту рыбку однажды, оно станет частым блюдом на вашем столе.
Ингредиенты: Белый кунжут, Горчица, Мед, Растительное масло, Соевый соус, Форель, Чеснок
блюда из морепродукт...
1 час
Маленькие осьминоги, запеченные с картофелем
Таких экзотических обитателей морских глубин, как осьминог, можно теперь увидеть не только по телевизору, но и в магазине. Поэтому у многих возникает вопрос как его приготовить в домашних условиях. Новичкам посоветуем приобретать замороженных и уже разделанных мелких осьминогов, готовить их быстрее и удобнее. Заметьте, что осьминоги при термической обработке сильно уменьшаются, поэтому брать их нужно больше. Осьминоги содержат много йода, который необходим нашей эндокринной системе.
Ингредиенты: Картошка, Лимонный сок, Оливковое масло, Осьминог, Петрушка, Репчатый лук, Розмарин, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
овощные салаты
15 минут
Легкий салат из авокадо со шпинатом
Легкий салат из авокадо со шпинатом и овощами готовится быстро и просто. Для красоты можно взять овощи разных цветов: желтый и розовый помидоры, красный, желтый или зеленый болгарский перец. Розовые томаты накапливают больше полезных веществ, в числе которых витамин С, каротин, пектин и селен. По вкусу они мягче и слаще красных, так как содержат больше сахара.
Ингредиенты: Авокадо, Бальзамический уксус темный, Болгарский перец, Огурец, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Шпинат
салаты с рыбой
15 минут
Рыбный салат с помидорами черри
Салат из консервированного тунца в собственном соку с овощами и каперсами богат белком и витаминами. Салат можно сочетать с рисом или гречневой крупой. Из зелени лучше всего по вкусу подойдут петрушка, укроп, зеленый лук или базилик. Помидоры черри можно заменить на обычные, тогда их надо нарезать небольшими кубиками. Если черри мелкие, можно добавить их в салат, не разрезая — будет красиво. Вместо салата корн можно взять латук или айсберг.
Ингредиенты: Базилик, Каперсы, Лимон, Оливки, Оливковое масло, Петрушка, Помидоры черри, Репчатый лук, Салат корн, Соль, Тунец кусочками в собственном соку, Черный перец молотый
блюда из рыбы
1 час
Филе окуня с рисом жасмин и апельсиновым соусом
Красивое ресторанное блюдо! Нежное филе окуня, рассыпчатый рис под апельсиновым соусом. Красочное, вкусное, низкокалорийное и очень вкусное блюдо. Рис жасмин — ароматный рис, который растет только в Таиланде. Невероятно полезный продукт, который помогает очистить организм и справиться с расстройством кишечника, также рис нормализует работу обменных систем организма.
Ингредиенты: Апельсин, Кедровые орехи, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Рис «жасмин», Соль, Филе окуня
блюда из рыбы
50 минут
Окунь с мятным соусом
Морской окунь — источник протеинов, мясо этой рыбы очень полезно для работы мозга, нервной и пищеварительной систем. Наш рецепт прост в приготовлении, рыба получается сочной, мягкой с пикантным послевкусием. Необычность этому рецепту добавляет мятный соус, он раскрывает вкус рыбы по-новому. Окуня в таком соусе вы точно еще не пробовали. Блюдо получается как в ресторане, но на приготовление вы не затратите много времени. Блюдо произведет впечатление даже на самых привередливых гурманов.
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Куриный бульон, Лимон, Морской окунь, Мята, Петрушка, Соль, Чеснок
сырные супы
55 минут
Легкий сырный суп с семгой
Нежнейшие, сочные ребрышки в чесночном соусе можно заказать не только в ресторане, но и приготовить на собственной кухне. Блюдо получится ароматным, с восхитительным вкусом, идеальный вариант праздничного ужина. Свиные ребрышки готовятся очень просто, основное время занимает запекание мяса в духовке, вам потребуется лишь приправить мясо и включить духовку.
Ингредиенты: Болгарский перец, Картошка, Морковь, Плавленый сыр, Растительное масло, Репчатый лук, Семга, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый, Шпинат
овощные салаты
20 минут
Легкий салат с кукурузой и сыром сиртаки
Быстрый и легкий салат можно приготовить с консервированной кукурузой, сыром сиртаки, помидором, огурцом, болгарским перцем, маслинами и красным луком. В салате много овощей, что делает его весьма полезным и малокалорийным. Сиртаки — греческий сыр, который производится по старинному рецепту острова Родос. Этот сыр белоснежного цвета обладает упругой консистенцией, сливочным вкусом и нежным ароматом.
Ингредиенты: Болгарский перец, Консервированная кукуруза, Красный лук, Маслины без косточки, Огурец, Оливковое масло, Помидор, Соль, Сушеная петрушка, Сыр сиртаки, Черный перец молотый
фруктовые салаты
20 минут
Фруктовый салат с мандаринами и виноградом кишмиш
Легкий и вкусный салат из мандаринов и винограда с непревзойденным сладким ярким привкусом, вместе они настоящая кладезь полезных витаминов. Прекрасно дополнит вкус любого мясного блюда или станет завершающей звездой вечера вместе десерта, решать только вам. Советуем сделать его побольше, так как на праздничном столе он может легко закончится первым!
Ингредиенты: Зеленое яблоко, Йогурт, Киви, Кишмиш, Мандарины, Сахарная пудра
овощные блюда
1 час 20 минут
Классический бабагануш с копченой паприкой и кунжутным маслом
Бабагануш — пряная закуска из баклажанов родом с Ближнего Востока. Хотя приготовление бабагануша занимает время, сделать его не составит труда.Баклажаны для закуски как правило запекаются. Самый лучший вкус достигается при приготовлении овощей на мангале. Причем рекомендуется запекать баклажаны до обугленного состояния. Если у вас нет мангала под рукой, то подойдет и обычная духовка.Приготовьте бабагануш с копченой паприкой и кунжутным маслом по этому рецепту. Получается очень вкусно!
Ингредиенты: Баклажан, Зира / Кумин, Кинза, Копченая паприка, Кунжутное масло, Лимонный сок, Оливковое масло, Соль, Тахини, Чеснок, Чипсы
