татарская кухня
чебуреки
1 час 40 минут
Аппетитные татарские чебуреки
У нас в городе есть чебуречная, мимо которой пройти равнодушно нельзя. Запахи витают в воздухе, так и манят зайти. Но хоть они и вкусные у них, я же знаю, что в таких местах жарят на одном и том же масле долгое время. Вот я и решила приготовить дома их, побаловать своих домочадцев и делюсь с вами рецептом. Чебуреки получаются сочные, ароматные с хрустящей корочкой.
Ингредиенты: Вода, Молоко 3,2%, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
шурпа
2 часа 40 минут
Легкая шурпа из говядины с рисом
Высокая питательность говяжьего мяса при небольшом содержании жира делает ее незаменимым продуктом для всех, кто занимается спортом и ведет активный образ жизни. Содержащиеся в говядине железо, аминокислоты и цинк способствуют обогащению клеток кислородом, помогают поддерживать здоровье волос, ногтей, кожи и уменьшают риск развития анемии. После пеших прогулок, пробежек или катания на велосипеде ароматная шурпа поможет восстановить силы и насытит полезными веществами, содержащимися в говядине, рисе и овощах.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Картошка, Репчатый лук, Рис, Соль, Томатная паста, Топленое сливочное масло, Укроп
азу
1 час 20 минут
Азу с сушеными белыми грибами
Предлагаем приготовить азу из мяса курицы или индейки с картофелем и добавить к нему сушеные белые грибы. Других специй практически не потребуется, достаточно традиционных для азу соленых огурцов. При желании добавьте красный перец чили или сушеный чеснок.
Ингредиенты: Картошка, Куриное филе, Морковь, Оливковое масло, Паприка, Репчатый лук, Сметана, Соленые огурцы, Соль, Сушеные белые грибы, Сушеный чеснок, Черный перец молотый
манты
1 час
Быстрый рецепт манты
Манты — это традиционное национальное блюдо татар, которое полюбилось многим народам мира за его простоту, доступность продуктов и отличный вкус. Манты очень похожи на привычные нам пельмени, только размер одного манта превышает пельмень в три, а то и в четыре раза. Нежное тесто гармонично сочетается с мясной начинкой дополненной сливочным маслом.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец молотый, Куриное яйцо, Молоко, Мясной фарш, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль
чебуреки
50 минут
Чебуреки с рыбой
Тесто для чебуреков должно быть пресным, а традиционная начинка — измельченное мясо или мясной фарш, в классическом варианте — баранина). Такие пирожки наполняют овощными, картофельными, яичными, грибными, сырными начинками. Также используют джемы, варения и фрукты.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рыба, Соль, Черный перец молотый
эчпочмак
3 часа 20 минут
Эчпочмак с картошкой
Эчпочмак является блюдом татарской и башкирской кухни. Характерной чертой вкуснейшего лакомства является начинка, состав в основном стандартный, состоящий из лука, картошки и мяса, однако добавляются эти продукты в сыром виде. Тесто имеет несколько вариаций, может быть как пресным, так и дрожжевым.
Ингредиенты: Белый лук, Говяжья вырезка, Картошка, Куриное яйцо, Молоко, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый
блюда из курицы
1 час 50 минут
Вкусная курица, фаршированная сырым яйцом
Обычно курицу фаршируют вареными яйцами, но в татарской кухне есть рецепт, в котором птицу начиняют сырым продуктом. Называется блюдо тутырган и подается обычно на семейные праздники. Мясо получается особенно вкусным, мягкими и нежным. Яйца желательно взять высшего качества — домашние или категории “Д”, которым не более 7 дней. Курицу используйте охлажденную, мясо замороженной птицы сложно избавить от излишней влаги, что отрицательно скажется на вкусовых качествах готового блюда.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Курица, Свежая зелень, Соль
Татарская кухня самобытна и богата многовековыми традициями. Вместе с тем сильное влияние на ее развитие оказали соседние народы – русские, мари, удмурты, таджики и узбеки. Поэтому названия многих блюд созвучны этим национальным кухням. Но в рецептах их приготовления обязательно есть татарская «изюминка».
Татары – щедрые, радушные и гостеприимные хозяева, которые любят широкие застолья, и подают к столу самые лучшие и разнообразные угощения для своих гостей.
- В основе татарского рациона преобладают мясо-молочные и растительные продукты. Особенно популярны блюда из баранины и домашней птицы. Распространены супы и бульоны. Их готовят на основе мяса, молока или овощей.
- В качестве основного блюда в Татарстане часто готовят плов, азу и пельмени. Особое место в татарской кухне занимают мучные изделия. Несладкая выпечка с начинками из мяса, лука и картофеля – эчпочмаки, бэлеши, сумса и другие. К чаю же подают изделия из сладкого теста – чак-чак, кош-теле или баурсаки.
Сайт Food.ru подготовил подборку рецептов самых популярных блюд татарской кухни, чтобы вы могли научиться готовить эти сытные и питательные блюда для своих близких.
азу с индейкой
55 минут
Азу из индейки без маринованных огурцов
Азу — традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из кусочков мяса с картофелем и кусочками соленого огурца. Заменим традиционную говядину на индейку и уберем огурцы. Получится более легкое блюдо, но такое же вкусное и ароматное.
Ингредиенты: Индейка, Картошка, Кетчуп, Морковь, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
выпечка с мясом
1 час 20 минут
«Треугольники» с мясом и овощами
Это татарское национальное блюдо. Подается с горячим мясным бульоном. В начинке могут использоваться и говядина, и курица.
Ингредиенты: Говядина, Картошка, Молоко, Подсолнечное масло нерафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Семена укропа, Сливочное масло, Сода, Соль, Черный перец молотый, Яйца
рогалики
1 день 16 часов
Творожные рогалики «На раз-два» к чаю
Я люблю быстрые и легкие блюда, поэтому стараюсь всегда готовить быстро, но чтобы это еще было вкусным. Этот рецепт просто идеально подходит к чаю. Обязательно попробуйте приготовить.
Ингредиенты: Ванилин, Вареное сгущенное молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Творог, Яйца
кыстыбый с картошкой
50 минут
Кыстыбый с картошкой и жареным луком
Самый распространённый вариант начинки для этого блюда — нежное воздушное картофельное пюре с пассерованным репчатым луком и сливочным маслом.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Молоко 3,2%, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло 72%, Соль, Яйца
чебуреки
1 час 30 минут
Чебуреки со свиным фаршем, обжаренные в масле
Чебуреки — национальное блюдо татарской кухни. Вариантов приготовления теста существует множество, его делают на воде, на водке, с кефиром или даже сметаной. Стоит помнить, что муки может уйти больше или меньше, в зависимости от ее сорта. Если хотите, чтобы на чебуреки ушло меньше масла, готовьте их в духовке, так тесто впитает в себя меньше жира.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Свиной фарш, Соль, Сыр
сытные пирожки
2 часа 38 минут
Эчпочмаки по маминому рецепту
Готовить это блюдо меня научила моя мама. Теперь я сама балую эчпочмаками всю семью и гостей. В моем рецепте есть свои секреты, так что обязательно все получится вкусно.
Ингредиенты: Бульонный кубик, Вода, Картошка, Маргарин, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Специи, Чеснок, Яйца
азу
1 час
Азу по-татарски из свинины с зеленью и чесноком
Азу — особенный способ приготовления жаркого из свинины и овощей. Главная особенность азу в том, что все ингредиенты готовятся отдельно, а потом смешиваются и тушатся вместе до полной готовности. По желанию Вы можете добавить любые овощи к составу блюда. Есть масса рецептов с разным набором продуктов, ведь главное, чтобы получилось вкусно для вас и вашей семьи.
Ингредиенты: Картошка, Кинза, Морковь, Перец чили молотый, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свинина, Соленые огурцы, Соль, Чеснок
азу
40 минут
Пикантное азу с рисом
Нежные мягкие кусочки говядины хорошо сочетаются со сладковатым, томатным соусом и тушеными овощами. Пикантность азу придает розмарин, благодаря которому в блюде присутствует легкая нотка хвои. Гарниром азу является отварной рис, он делает блюдо очень сытным и вкусным.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Лавровый лист, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Розмарин, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
азу
2 часа 30 минут
Азу из баранины с морковью
Традиционное татарское азу делают из жирных сортов мяса с острым томатным или легким сливочным соусом. Азу из баранины готовят обычно с добавлением овощей и соленых огурцов. Мясо получается сочным и слегка сладковатым на вкус. Вместо баранины можно взять телятину или говядину, но тогда время приготовления придется немного увеличить. Секрет приготовления настоящего татарского азу с бараниной — топленое сливочное масло, именно оно делает мясо мягким и таким ароматным.
Ингредиенты: Баранина, Горчица, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Сахар, Смесь перцев, Соевый соус, Соленые огурцы, Соль, Томатный соус, Топленое сливочное масло
азу
1 час
Нежное азу из индейки
Азу — нежное и вкусное блюдо татарской кухни. Чаще всего его готовят из говядины, но вариант с индейкой получается менее жирным и подойдет тем, кто следит за фигурой. В качестве основного ингредиента можно использовать любое имеющееся у вас мясо. Вообще азу — это блюдо с обжаренными кусочками мяса, луком, морковью, картофелем и кусочками соленого огурца. Блюдо можно менять по своему вкусу, например, не добавлять соленые огурцы, добавить красный острый перец или любые другие специи. Азу с индейкой получается нежным и сочным. Блюдо отлично подойдет к вашему праздничному столу или просто ужину в кругу семьи.
Ингредиенты: Индейка, Картошка, Морковь, Перец чили молотый, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Хмели-сунели, Чеснок
азу
1 час
Азу по-татарски из гуся
Азу по-татарски готовят разными способами, но в его основе всегда жирное мясо, овощи и кисло-сладкий соус на основе соленых или маринованных огурцов. Мясо для азу обычно нарезают соломкой, обжаривают до полуготовности. В остальном — выборе овощей, способе их нарезки азу дает нам полную свободу. Выбирайте то, что Вам по душе. Из специй в азу кладут обычно перец и паприку.
Ингредиенты: Картошка, Лавровый лист, Масло гхи, Морковь, Мясо гуся, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый
азу
1 час
Азу из филе говядины и картофеля
Вариантов приготовления азу из говядины очень много, ведь у этого блюда богатая история, а набор продуктов постоянно дополняется и изменяется в зависимости от вкусовых предпочтений хозяйки и гостей. В основе азу — говядина или баранина, которые тушат в соусе с добавлением соленых или квашенных огурцов. Азу можно сделать очень простым, используя только мясо, огурцы, растительное масло и соль, а можно разнообразить овощами, специями, приготовить специальный соус. И в первом и во втором случае азу получается очень вкусным и полезным.
Ингредиенты: Виноградный уксус, Говядина, Горчица, Душистый перец горошком, Картошка, Кориандр, Лавровый лист, Морковь, Перец чили молотый, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Хмели-сунели, Черный перец горошком
азу
40 минут
Рыбное азу с филе семги
Азу с филе семги это народное татарское блюдо, которое совмещает в себе отличное сочетание немного островатых овощей и нежных кусочков рыбы. Благодаря тому, что вместо кусков мяса используется филе рыбы, это блюдо считается постным и отлично подойдет на стол как в праздничный день, так и в обычный день, чтобы порадовать близких.
Ингредиенты: Картошка, Морковь, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Укроп, Филе семги, Черный перец молотый, Чеснок
выпечка с мясом
14 часов
Треугольники на «Ночном» тесте
Чтобы порадовать своих домочадцев горячей утренней выпечкой, я нашларецепт теста, которое готовится вечером. Утром нужно только приготовить начинку и налепить треугольников.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Картошка, Куриное яйцо, Молоко, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
пирожки
4 часа
Треугольники с мясным фаршем, луком и картофелем
Я часто готовлю треугольники. Для их приготовления использую универсальное дрожжевое тесто на воде. Оно получается воздушным и долго остается мягким, а сами треугольники — сочными и вкусными.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свежие дрожжи, Соль
