татарская кухня
эчпочмак
2 часа
Аппетитный эчпочмак с начинкой из мяса утки и картофеля
Эчпочмак — татарское национальное блюдо, представляющее собой изделие из дрожжевого или пресного теста с начинкой из картофеля и мяса, выполненное в форме треугольника. В переводе с татарского блюдо означает «три угла», откуда и появилась форма данного пирожка. Начинка для эчпочмака готовится обязательного из сырого мяса говядины, баранины, гуся или утки, что отличает татарское блюдо от других подобных изделий.
Ингредиенты: Говядина, Желток куриного яйца, Картошка, Куриное яйцо, Молоко, Мясной бульон, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Утка, Черный перец молотый
азу
2 часа
Аппетитное азу по-татарски с бараниной
Азу — блюдо татарской кухни, которое имеет многовековую историю. В его основе мясо, картофель, соленые огурцы и томатная паста. Для приготовления идеально подойдет баранина, а именно лопатка, поскольку эта часть является менее жирной.
Ингредиенты: Баранина, Вода, Картошка, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
манты
3 часа
Манты с рубленым мясом
Манты, приготовленные по этому рецепту, не раскисают, не развариваются и очень хорошо сохраняют форму.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта «Маркет», 1кг, Растительное масло, Репчатый лук, Свежее мясо, Соль, Черный перец молотый
Татарская кухня самобытна и богата многовековыми традициями. Вместе с тем сильное влияние на ее развитие оказали соседние народы – русские, мари, удмурты, таджики и узбеки. Поэтому названия многих блюд созвучны этим национальным кухням. Но в рецептах их приготовления обязательно есть татарская «изюминка».
Татары – щедрые, радушные и гостеприимные хозяева, которые любят широкие застолья, и подают к столу самые лучшие и разнообразные угощения для своих гостей.
- В основе татарского рациона преобладают мясо-молочные и растительные продукты. Особенно популярны блюда из баранины и домашней птицы. Распространены супы и бульоны. Их готовят на основе мяса, молока или овощей.
- В качестве основного блюда в Татарстане часто готовят плов, азу и пельмени. Особое место в татарской кухне занимают мучные изделия. Несладкая выпечка с начинками из мяса, лука и картофеля – эчпочмаки, бэлеши, сумса и другие. К чаю же подают изделия из сладкого теста – чак-чак, кош-теле или баурсаки.
Сайт Food.ru подготовил подборку рецептов самых популярных блюд татарской кухни, чтобы вы могли научиться готовить эти сытные и питательные блюда для своих близких.
чебуреки
2 часа 20 минут
Сытные чебуреки, приготовленные с мясом, зеленью и специями
Сытные чебуреки, приготовленные на дрожжевом тесте, с мясной начинкой, получится приготовить даже у хозяйки, которая старается проводить на кухне как можно меньше времени. Приготовление таких намного проще, по сравнению с классическими. Главное, выбирать качественные дрожжи, чтобы они точно смогли поднять тесто.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Куриное яйцо, Куриный фарш, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сметана, Соль, Сухие дрожжи, Укроп, Черный перец молотый
азу
30 минут
Азу из говядины с добавлением сливочного хрена
Мясо по такому рецепту получается очень необычным. Оно сочетает в себе много вкусов: острое, солёное, кислое, сливочное. Если хотите попробовать приготовить что-нибудь абсолютно новое для себя- это идеальный вариант.
Ингредиенты: Говядина, Репчатый лук, Сливочное масло, Соленые огурцы, Хрен столовый
азу
1 час 30 минут
Нежное азу с томатной пастой
Томаты отлично подчеркивают вкус говядины и при тушении делают мясо мягким, нежным и вкусным. Это сытный и вкусный ужин, блюдо для всей семьи. Приготовление этого варианта требует больше времени на тушение, но если заменить говядину на курицу или индейку, то будет быстрее.
Ингредиенты: Говядина, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
азу
1 час
Азу со свининой и болгарским перцем
Традиционно сытное и вкусное азу готовят из говядины, но в этом рецепте вместо привычной говядины будем использовать хорошую вырезку свинины. Кроме привычных овощей моркови, лука и кислых огурцов добавим сладкий болгарский перец. Для приготовления используйте чугунную кастрюлю или казан.
Ингредиенты: Красный болгарский перец, Молотая куркума, Морковь, Мясной бульон, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свинина, Соленые огурцы, Соль, Черный перец молотый
азу
1 час 10 минут
Азу с капустой и грибами по-татарски
Татарская кухня очень питательна, полезна и разнообразна. В ее основе — тушеные овощные и мясные блюда. Самым известным татарским блюдом можно назвать азу из баранины или телятины. В дополнение к мясу кладут различные овощи в зависимости от сезона, но обязательно добавляют немного соленых огурцов. В этом рецепте предлагаем сделать азу с капустой и грибами.
Ингредиенты: Баранина, Белокочанная капуста, Картошка, Растительное масло, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Шампиньоны
азу
40 минут
Пикантное азу с рисом
Нежные мягкие кусочки говядины хорошо сочетаются со сладковатым, томатным соусом и тушеными овощами. Пикантность азу придает розмарин, благодаря которому в блюде присутствует легкая нотка хвои. Гарниром азу является отварной рис, он делает блюдо очень сытным и вкусным.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Лавровый лист, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Розмарин, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
азу
1 час
Азу из телятины со стручковой фасолью
Тренд на правильное питание для поддержания здоровья и фигуры заставляет нас пересмотреть привычные блюда. Даже традиционное татарское азу из жирного мяса меняется и становится все более сбалансированным и «правильным». Попробуйте приготовить азу из нежирной телятины с традиционным кисло-сладким соусом, а на гарнир подайте консервированную стручковую фасоль. В таком сочетании соблюдаются все правила здорового рациона, а белков и клетчатки в этом блюде больше, чем жиров и углеводов.
Ингредиенты: Консервированная стручковая фасоль, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Сметана 15% жирности, Соленые огурцы, Соль, Телятина, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
азу
1 час 30 минут
Студенческое азу с консервированной белой фасолью
Из названия кажется, что блюдо не такое вкусное, как оригинальная его вариация. Но как раз азу с фасолью в несколько раз сытнее обычного, и правильно приготовленное блюдо очень вкусное и нежное. Из-за фасоли азу становится более белковым и полезным. А готовится нисколько не сложнее.
Ингредиенты: Белая фасоль, Лавровый лист, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Свинина, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый
азу
3 часа
Аппетитное азу из кролика
Азу из кролика одно из вкуснейших блюд из кролика. Мясо кролика сюда отлично подходит, так как его мясо крайне нежное и вкусное. Готовка не займет много времени и не требует каких-то данных шеф-повара, поэтому с этим великолепным блюдом справится абсолютно каждый.
Ингредиенты: Горчица, Картошка, Кролик, Лавровый лист, Майонез, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соленые огурцы, Соль, Специи, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
беляши
1 час 15 минут
Хрустящие беляши с картошкой и мясом
Татарские беляши считаются одним из любимых блюд этого народа. Беляши берут свое начало с времен Ивана Грозного, еще в те времена каждая хозяйка готовила их для своей семьи и с каждым поколением к этому блюду добавляли что-то новое, но классический рецепт сохранился до сих пор и является одним из самых популярных на просторах СНГ. Этот незабываемый вкус, напомнит то беззаботное детство у бабушки в деревне.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Картошка, Кукурузная мука, Куриное яйцо, Молоко, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый
азу
1 час
Азу с королевскими шампиньонами и сметаной
Королевскими шампиньонами называют особенный сорт с коричневой шляпкой. Этот гриб отличается от привычных белых шампиньонов не только цветом, но и более выраженным грибным вкусом и ароматом. Азу традиционно готовят из мяса, тушеного с картошкой, помидорами и солеными огурцами. Попробуйте отойти от классики и добавьте королевские шампиньоны и сметану.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Телятина, Укроп, Черный перец молотый, Шампиньоны
азу
40 минут
Бюджетное азу с курицей и грибным бульоном
Классическое татарское азу обычно готовят с мясом теленка или ягненка и добавляют в него картофель и другие овощи. Особенно вкусным получается азу со свежими лесными грибами. Это может стоить недешево, особенно если нужно накормить большую семью. Но если заменить телятину или баранину курицей и добавить кубик грибного бульона, то азу получится не менее вкусным, но при этом вполне бюджетным.
Ингредиенты: Грибной бульон, Картошка, Куриное филе, Морковь, Паприка, Растительное масло, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
манты
2 часа
Манты по-татарски
Сочные, вкусные, сытные манты со сметаной любят все в нашей семье. Блюдо готовится не быстро, поэтому чаще лепим сразу впрок, чтобы в охотку достать и побаловать себя.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Яйца
