выпечка из дрожжевого теста
выпечка с творогом
3 часа 5 минут
Шаньги с творогом
Знаменитую выпечку Русского Севера — шаньги — чаще готовят с картошкой, но также распространен и вариант с творогом. В отличие от ватрушек, творожную начинку в шаньгах не подслащивают и не укладывают вглубь теста, только покрывают ей центр круглых заготовок. После выпечки на горячие шаньги можно положить сливочное масло или сметану.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана 15% жирности, Соль, Сухие дрожжи, Творог 9% жирности
булочки с корицей
2 часа 30 минут
Скандинавские булочки с корицей
Булочки в скандинавском стиле пекут из пышного дрожжевого теста с большим количеством начинки из корицы, масла и сахара, а сверху глазируют сахарным сиропом до блеска. Благодаря этому золотистая корочка теста становится хрустящей, а внутри выпечка остается пористой, пышной и легкой. Причудливая форма булочек — это свернутая по спирали «косичка» из теста с начинкой.
2
Ингредиенты: Вода, Молоко 2,5% жирности, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль, Тростниковый сахар
булочки
3 часа
Сдобные булочки из дрожжевого теста
Сдобные булочки из воздушного дрожжевого теста потребуют и времени, и некоторых усилий. Но в результате получится аппетитная домашняя выпечка, которую можно подать к чаю прямо из духовки. Булочки будут не только вкусными, но и привлекательными, если украсить их штрейзелем, то есть кондитерской крошкой из муки, сахара и сливочного масла. Выпечку можно дополнить маслом, вареньем, сгущенным молоком или творожным сыром, но она хороша и сама по себе.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
фокачча
3 часа 5 минут
Классическая фокачча с розмарином
Итальянскую фокаччу считают предшественницей пиццы, только она получается намного пышнее и воздушнее за счет большего времени на подъем и расстойку теста. Лепешку часто посыпают сыром, нарезанным луком, чесноком или оливками. Но классическая фокачча печется только с оливковым маслом и пряными травами. Ее можно подать как хлеб к горячему блюду или на завтрак, а также взять с собой в качестве перекуса.
Ингредиенты: Вода, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Розмарин, Свежие дрожжи, Соль, Творожный сыр
пицца
2 часа 40 минут
Закрытые мини-пиццы с рисом и икрой трески
По этому рецепту можно сделать миниатюрные пиццы, похожие на кальцоне, или обычные пирожки. Все зависит от формовки. Замесите дрожжевое тесто на молоке и дайте ему подняться. В это время займитесь начинкой: сварите до полуготовности рис и обжарьте лук. С икрой ничего делать не нужно. Разделите тесто на части и раскатайте каждую в лепешку. А дальше, когда добавите начинку, можно придать каждой заготовке форму полумесяца или привычного пирожка.
1
Ингредиенты: Вода, Икра трески, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рис длиннозерный, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Укроп, Черный перец молотый, Яйца
лепешки
1 час 25 минут
Пышки медовые
Эти пышки очень напоминают плотненькие оладьи, только приготовлены на дрожжевом тесте. Несмотря на то, что жарятся на масле, по вкусу совсем не жирные. А в сочетание с медом получается то самое лакомство, от которого невозможно оторваться!
2
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мед, Молоко, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Сухие дрожжи
десерты из теста
1 час 40 минут
Шоколадная бабка
Десерт похож на большую плетёнку, которую выпекают в форме для кулича или кекса. Возьмите для начинки шоколадную пасту: так десерт получится чуть более влажным и плотным, но при этом с ярким ароматом и карамельной корочкой.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Шоколадно-ореховая паста, Яйца
сытные пироги
1 час
Лодочки с треской и оливками
Румяные лодочки с начинкой в средиземноморском стиле (из трески, помидоров, оливок и сыра) напоминают национальную турецкую выпечку пиде, похожую на пиццу. С наполнением можно экспериментировать, используя любую рыбу, мясо или овощи. В этом рецепте нежную треску не нужно обжаривать заранее, она приготовится в духовке. Используйте для рецепта сыр, который хорошо плавится. Помимо сулугуни можно взять гауду, российский или голландский.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Кефир, Оливки, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сода, Соль, Сулугуни, Творожный сыр, Треска
сладкие пироги
55 минут
Дрожжевой пирог с малиной
Пирог с малиной — это прекрасная домашняя выпечка к чаю. Такое лакомство особенно актуально в летний сезон, когда созревает малина. Но можно использовать и замороженную, блюдо от этого точно не станет хуже. В этом рецепте для приготовления пирога используется готовое дрожжевое сдобное тесто, но вы можете сделать его самостоятельно. Самое главное, чтобы оно было свежим.
Ингредиенты: Дрожжевое тесто сдобное, Куриное яйцо, Малина, Сахар, Сахарная пудра
сладкие пирожки
2 часа 55 минут
Клубничные пирожки
Классической начинкой для сладких пирожков является клубника. В сезон этих ягод самое время их выпекать. Чтобы сок не размочил тесто, и оно не порвалось, важно не только перемешать клубнику с крахмалом, который впитает излишки жидкости. Но и посыпать ее сахаром непосредственно перед формированием пирожков.
Ингредиенты: Вода, Клубника, Крахмал, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Свежие дрожжи, Соль
фокачча
13 часов 30 минут
Фокачча с черникой и лимоном
Черника придаст выпечке приятную терпкость, а лимонная цедра и сок подчеркнут естественную ягодную кислинку. Непременно дайте тесту настояться минимум 12 часов, а затем аккуратно распределите по форме и дополните начинкой. В процессе выпекания тесто останется очень мягким внутри, а снаружи покроется тонкой хрустящей корочкой.
1
Ингредиенты: Вода, Лимонный сок, Миндальный экстракт, Морская соль, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сухие дрожжи, Топленое сливочное масло, Цедра лимона, Черника
хлеб
6 часов 30 минут
Именинный каравай
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильма-сказки «Варвара-краса, длинная коса».
Старинный русский именинный каравай пекут из сдобного дрожжевого теста, с фигурками в виде цветов, колосков или птиц. Чтобы мякиш получился воздушным, сначала дайте подняться опаре с дрожжами. А потом подмесите к ней муку, специи, растопленное сливочное масло и взбитые по отдельности яичные белки и желтки. Вырежьте или вылепите желаемые украшения и прикрепите их на основу перед выпечкой. Прикройте декор фольгой, так он останется светлым и будет выделяться на подрумяненном каравае.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вода, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пищевые дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль
Булочки с вареньем
3 часа
Булочки с черничным вареньем
Мягкое дрожжевое тесто так приятно разломить в руках и почувствовать аромат свежей выпечки и ягодной начинки. У этих булочек необычная форма, поэтому черничный джем при запекании в духовке может растечься. Чтобы такого не случилось, добавьте в начинку немного крахмала. По этому рецепту также можно приготовить черничные синнабоны, тогда сформировать булочки будет еще проще.
Ингредиенты: Ванилин, Кукурузный крахмал, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Черничное варенье, Яйца
багет
15 часов 10 минут
Багет в мультиварке
Нехватка времени на замес и разделку теста еще не повод отказывать себе в удовольствии полакомиться домашним хлебом. Можно испечь багет в мультиварке. Набор продуктов традиционный — мука, вода, дрожжи и соль. Муку нужно брать высшего сорта, с высоким содержанием клейковины. По желанию часть пшеничной муки можно заменить кукурузной или овсяной. Если хочется дополнительных вкусовых оттенков, можно добавить в тесто немного тертого пармезана или сушеной зелени, укропа или прованских трав.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
выпечка из дрожжевог...
3 часа
Хлебные палочки
Хлебные палочки чаще всего готовятся из дрожжевого теста, которое заводится на пшеничной муке. При желании в тесто можно добавить и другую муку, например, ржаную. Палочки по этому рецепту получаются хрустящими. Они хороши как отдельное блюдо, когда хочется чем-то перекусить перед телевизором, и как дополнение к супу или салату. Это отличный перекус во время прогулки.
Перед выпеканием палочки можно посыпать кунжутом, маком или другими семенами. Палочки можно сделать сладкими, солеными или острыми.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Мак (зерна), Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Ржаная мука, Сахар, Соль, Сухие дрожжи
булочки
2 часа
Булочки «Пушинки»
Легкость в приготовлении, минимум усилий и распространенные ингредиенты не единственные плюсы этого рецепта. Булочки получаются нежными, мягкими, ароматными и безумно вкусными.
1
Ингредиенты: Молоко, Молоко цельное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль, Яйца
тесто
2 часа 35 минут
Как сделать дрожжевое тесто
Рецептов дрожжевого теста немало, но у всех есть общие правила. Нужно выбрать свежие или сухие дрожжи высокого качества и дать им активироваться в теплой — не горячей или холодной — жидкости. Это может быть вода, молоко, кефир или их смесь. Тесто бывает более или менее сдобным — это зависит от количества сахара, молочных продуктов и яиц. Минимум сахара добавляют и в простое хлебное тесто, чтобы активировать дрожжи. Также в любом виде теста нужен жир, который улучшает структуру и вкус.
3
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль
рогалики
2 часа 30 минут
Рогалики из дрожжевого теста с повидлом
Это классическая домашняя выпечка, которая готовится из сдобного дрожжевого теста в духовке. Возьмите для рогаликов любое повидло: яблочное, сливовое или персиковое. Главное, чтобы по консистенции оно было густое. Тогда начинка не вытечет из теста при запекании. Полейте рогалики сахарной глазурью, а затем подайте их на завтрак или полдник с чашкой горячего чая или кофе.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Молоко, Повидло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
эчпочмак
3 часа
Эчпочмак по-татарски
Эчпочмак появился благодаря тюркским народам, которые постоянно передвигались с места на место, и им нужна была походная пища, а сегодня эти пирожки известны как национальное блюдо татарской кухни. Одно из основных правил приготовления правильного эчпочмака — закладывание в тесто сырой начинки. Не менее важно также оставить сверху небольшое отверстие, в которое будет заливаться бульон.
3
Ингредиенты: Бульон, Вода, Говядина, Картошка, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый
Пампушки с чесноком
2 часа
Чесночные пампушки
Чесночные пампушки станут идеальным дополнением к тарелке наваристого борща. Подайте их вместо хлеба, лучше всего в горячем виде. Чеснок пропитает булочки ароматом, если добавить чесночную заливку в форму с пампушками и подержать их пару минут в выключенной духовке. Вкуснее всего дополнить их салом и свежей зеленью перед подачей на стол.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Смесь кунжута, Соль, Сухие дрожжи, Сушеная петрушка, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
сладкие пироги
2 часа 50 минут
Мягкие дрожжевые пирожки с вишней
Мягкие дрожжевые пирожки со сладкой вишневой начинкой — мечта ребенка и взрослого. Хотите вернуть своих домашних в детство? Приготовьте для них эту невероятно аппетитную выпечку. Воздушное, вкусное, чуть сладковатое тесто и много сочной начинки — идеально!
1
Ингредиенты: Вишня, Кукурузный крахмал, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Яйца
печенье с маргарином
1 час 5 минут
Печенье на маргарине
Очень простое печенье из минимального набора ингредиентов, которое можно подать к чаю «на скорую руку». Понадобится только пачка маргарина или масла, мука, дрожжи и вода. Сахар берите по вкусу, посыпав им тесто сверху. Формы-вырубки подойдут для оформления печенья лучше всего, но можно нарезать тесто обычными квадратами или ромбами. Подайте выпечку с вареньем или просто посыпьте ее сахарной пудрой или корицей.
Ингредиенты: Вода, Маргарин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сухие дрожжи
тесто
2 часа 10 минут
Дрожжевое тесто с маком
Из дрожжевого теста с маком получаются вкуснейшие и ароматные булочки. Такая выпечка очень понравится детям. Булочки из этого мягкого теста можно брать с собой на перекус или испечь к вечернему чаепитию в кругу семьи.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мак (зерна), Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Чай
печенье
35 минут
Печенье из слоеного дрожжевого теста
Печенье из слоеного дрожжевого теста очень легко и быстро готовится. Такое тесто можно купить в любом магазине, его нужно будет лишь разморозить перед готовкой. Или приготовить самостоятельно. По этому рецепту печенье из слоеного теста будет с сахаром и корицей, а начинка может быть любой. Орехи, варенье, специи — в любом случае печенье выпекается в духовке за 20 минут. Получается быстрый и вкусный десерт к чаю.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Молоко, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
хлеб
7 часов
Хлеб с кориандром
Любая выпечка будет более полезной, если добавить в нее цельнозерновую муку. Но чтобы дрожжевые изделия получились пышными и воздушными, не обойтись и без обычной пшеничной муки. Готовя домашний хлеб из такой мучной смеси, добавьте в тесто немного кориандра. Он оттенит приятный зерновой вкус хлеба и добавит ему аппетитный пряный аромат.
Ингредиенты: Кориандр, Молочная сыворотка, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука цельнозерновая, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Творожный сыр, Чеснок
слойки
6 часов 50 минут
Слойка «Свердловская»
Для этих пышных сдобных булочек дрожжевое тесто сначала долго расстаивается, а затем несколько раз раскатывается с маслом и сахаром. Благодаря этому булочки приобретают интересную слоистую структуру, становятся воздушными и очень мягкими. Штрейзель, или кондитерская крошка из муки, масла и сахара служит украшением слоек и делает их еще аппетитнее.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вода, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
хлеб с сыром
2 часа 55 минут
Чесночный хлеб с песто и сыром
С таким хлебом простой куриный бульон станет полноценным сытным обедом. Не понадобится даже второе. Внутри пикантного, с остринкой теста прячется начинка из измельченной курицы, соуса песто, а также много сыра. Чтобы сделать вкус еще более интересным, выбирайте не отварную, а копченую куриную грудку. И перед духовкой обязательно смажьте заготовку пряным маслом с добавлением свежей зелени.
Ингредиенты: Куриная грудка, Куриный бульон, Молоко, Моцарелла, Оливковое масло, Пармезан, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Соус песто, Сухие дрожжи, Сушеный чеснок
Шарлотка с яблоками...
4 часа 55 минут
Постная шарлотка в мультиварке
В тесте для постной выпечки не должно быть яиц, которые обычно и делают пышным традиционный бисквит в шарлотке. Его может заменить тесто на воде с быстродействующими дрожжами, только дайте ему время хорошо подняться в теплом месте. Во всем остальном шарлотка в мультиварке готовится просто. Нарежьте яблоки, разложите их на дне чаши. Добавьте корицу и немного сахара, чтобы фрукты слегка карамелизировались. Сверху выложите тесто и доведите все до готовности на режиме «Выпечка».
Ингредиенты: Ванилин, Вода, Молотая корица, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сухие дрожжи, Яблоки
булочки с корицей
3 часа 50 минут
Зеландские болюсы
Традиционная выпечка нидерландской провинции Зеландия напоминает скандинавские булочки с корицей, но готовится немного быстрее и проще. Тесто не раскатывают и не закручивают рулетом, а формируют из него длинные полоски. Их обваливают в сахарно-коричной смеси и сворачивают в спираль. После выпекания сахар на болюсах расплавляется и застывает, как карамель.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Тростниковый сахар
хлеб
2 часа 50 минут
Праздничный хлеб
Ни один праздничный стол не обходится без хлеба. Приготовленный по этому рецепту, он получается очень вкусным и пышным. Благодаря своей красивой, нестандартной форме и хрустящей румяной корочке, такой праздничный хлеб сразу пробуждает аппетит. При желании перед тем, как отправить буханку в духовой шкаф, можете посыпать ее кунжутом. Готовый хлеб храните в хлебнице или в полиэтиленовом пакете при комнатной температуре.
Ингредиенты: Вода, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль
пирожки с капустой
2 часа 30 минут
Пирожки с капустой в духовке
Сдобные пирожки с овощной начинкой.
1
Ингредиенты: Вода, Желток куриного яйца, Капуста, Молоко 1,5%, Морковь, Морская соль, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Томатная паста
сладкие пироги
3 часа 35 минут
Дрожжевой пирог с клубникой
Что может быть лучше домашней выпечки? Свежая клубника, нежное тесто — и перед необыкновенным ароматом никто не устоит. Дрожжевой пирог с клубникой можно сделать открытым или закрыть его "решеткой" из теста. Клубнику выбирайте мелкую или среднюю по размеру. Благодаря использованию крахмала начинка будет хорошо держать форму. По рецепту дрожжевого пирога с клубникой нужно подготовить ягоды, сделать сдобное тесто и испечь пирог в духовке.
Ингредиенты: Клубника, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Тростниковый сахар, Черный чай
постное печенье
40 минут
Постное сахарное печенье
У постного печенья на дрожжах пышная воздушная текстура и хрустящая корочка. Кунжутное масло придает ему ореховые нотки, а соевый соус усиливает сладость выпечки и добавляет ей азиатский оттенок умами. Ждать подъема теста не нужно, можно сразу после замешивания сформировать печенье и поставить его в духовку.
Ингредиенты: Ванилин, Вода, Кунжутное масло, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Свежие дрожжи, Соевый соус, Ягоды
пироги с творогом
1 час 30 минут
Праздничный пирог с фруктово-творожной начинкой
Такой пирог не просто так называется праздничным. И дело тут не в начинке, она может быть любой. Дело в оформлении — тесто выкладывается узорными отдельными элементами. Тесто можете приготовить сами, а можете приобрести готовое. С ним получится гораздо проще и быстрее. Пробуйте разные варианты оформления элементов пирога, не бойтесь экспериментировать. Главное, старайтесь выкладывать их симметрично, чтобы получилось красиво.
Ингредиенты: Вишневое варенье, Дрожжевое тесто сдобное, Кофе, Куриное яйцо, Малиновое варенье, Манная крупа, Сливочное масло, Творог 5%
Хлеб в духовке
3 часа
Лимонный хлеб
Подайте этот лимонный хлеб на завтрак или ланч с любым топингом. К нему хорошо подойдет как джем с ягодной кислинкой, так и сладкие добавки: мед или сиропы. При желании обжарьте его на сухой сковороде, чтобы получились тосты, а затем намажьте шоколадным маслом.
Ингредиенты: Вода, Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Лимон, Лимонный сок, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Сухие дрожжи, Экстракт ванили
булочки
40 минут
Дрожжевые улитки с корицей
Корицу завезли из Шри-Ланки, с острова Цейлон. Очень быстро специя стала популярна во всем мире.
Корица имеет нежный, теплый, пряный аромат. Помимо приятных вкусовых качеств, это еще и весьма полезная специя. Она обладает противовоспалительным и противовирусным действием.
Молотую корицу широко используют в кулинарии, добавляя во многие блюда и напитки. Особенно ароматной при добавлении корицы получается выпечка.
Ингредиенты: Дрожжевое тесто сдобное, Молотая корица, Сахар
