выпечка из дрожжевого теста
самса
2 часа 10 минут
Узбекская самса
Вкуснейшая узбеская самса у вас дома. Если в других рецептах можно экспериментировать с начинками и тестом, например, использовать слоеное или добавлять картофель, то настоящая узбекская самса готовится на дрожжевом тесте с говядиной. Для ее приготовления нужна специальная печь — «тандыр», но в домашних условиях самсу вполне можно приготовить и в духовке.
Ингредиенты: Вода, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Овощи, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый
печенье
40 минут
Сдобное печенье с шоколадом
Отличие сдобного теста от обычного в том, что сдобное содержит много масла и сахара. За счет этого оно получается пышным и нежным. Если добавить в сдобное тесто какао, получится вкусное шоколадное печенье, очень простое в приготовлении. Какао нужно выбирать в зависимости от того, насколько сладким вы хотите сделать печенье. Лучше выбрать какао-порошок без сахара, так как он уже содержится в рецепте.
Ингредиенты: Какао-порошок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Шоколадная стружка
Выпечка с орехами
2 часа 40 минут
Пирог «Бабушкина салфетка»
Пирог «Бабушкина салфетка» готовится по тому же принципу, что и рулет из дрожжевого теста или булочки-«улитки». Только ломтики рулета не отрезаются друг от друга полностью, а остаются соединенными тонким кругом теста. Сами кусочки выворачивают к центру и по краям круга, и в результате пирог действительно становится похожим на ажурную салфетку.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Куриное яйцо, Мак (зерна), Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Травяной чай
пироги с повидлом
4 часа 25 минут
Открытый пирог
Предлагаем приготовить открытый пирог с повидлом по этому рецепту. Готовить его непросто, так как много времени уходит на расстойку теста, но это того стоит, ведь готовый пирог получается очень вкусным.
Ингредиенты: Ванилин, Изюм, Куриное яйцо, Молоко, Мята, Повидло, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
пирожки с повидлом
2 часа 55 минут
Пирожки с яблочным повидлом
Мягкие дрожжевые пирожки с густым яблочным повидлом ассоциируются с детством. Их можно было поесть, запивая чаем, у бабушки. А еще их подавали в школьной столовой и на полдник в лагере. Замесите дрожжевое тесто, дайте ему подняться, раскатайте в лепешки и начините повидлом. Останется только отправить их в духовку и дождаться, когда они подрумянятся.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль, Яблочное повидло
пироги с сыром
2 часа 25 минут
Пирог «Три сыра»
Этот пирог очень вкусный и сытный. Замесите дрожжевое тесто, дайте ему подняться и разделите на маленькие кусочки. Скатайте их в шарики и наполните форму. Заготовки придется выложить в несколько рядов. После заполните пустоты смесью из йогурта и трех видов сыра. Готовая выпечка получится такой же мягкой и теплой.
Ингредиенты: Вода, Греческий йогурт, Куриное яйцо, Маасдам, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сыр фета
выпечка с ржаной мук...
4 часа 55 минут
Ржаные булочки на закваске
Мягкие ржаные булочки с хрустящей корочкой вкусно есть со сливочным маслом, с мясным или рыбным паштетом. Подайте их к борщу или рассольнику вместо дрожжевого хлеба или сделайте сэндвичи с бужениной, солеными огурцами и хреном. Для теста понадобится готовая густая ржаная закваска, которой нужно активироваться при комнатной температуре в течение часа. Если вы берете сухую закваску, разведите ее водой в пропорции 1:3 и дайте настояться около суток, изредка «подкармливая» мукой.
Ингредиенты: Вода, Ржаная мука цельнозерновая, Ржаная хлебная закваска, Сливочное масло, Соль
пасхальная выпечка
1 час 5 минут
Коричный кулич с кокосовой карамелью
Если вы устали от классических дрожжевых куличей, то попробуйте приготовить выпечку по этому рецепту. Тесто для кулича готовится по традиционной рецептуре французской выпечки бриоши. Эти булочки отличаются сливочным вкусом и пышностью. Такая текстура получается за счет долгого вызревания живых дрожжей. Для того, чтобы выпечка получилась особенно ароматной, добавьте в тесто корицу. А вместо белковой глазури используйте домашнюю кокосовую карамель. Лучше наносить крем перед подачей к столу.
Ингредиенты: Кардамон, Кокосовые сливки, Меланж, Молоко, Молоко 3,2%, Молотая корица, Морская соль, Мускатный орех, Пищевые дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Творожный сыр, Тростниковый сахар
пироги
40 минут
Нежный пирог из дрожжевого теста
Воздушный и аппетитный домашний пирог, приготовленный в духовке получится ароматным, идеально подойдет к семейному чаепитию. Рецепт приготовления достаточно простой, вам не придется тратить большое количество времени.
Ингредиенты: Варенье, Вода, Куриное яйцо, Маргарин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Свежие дрожжи, Соль
выпечка из дрожжевог...
55 минут
Пирог «Ромашка» с маком
Попробуйте придать выпечке интересную форму. Готовое тесто всегда сэкономит время. Раскатайте его в пласт, смажьте маковой начинкой и сверните в рулет. Разрежьте на треугольники и выложите их на противень в виде ромашки. Если не хочется возиться с маком, можно найти уже готовую начинку на маркетплейсах. Или взять другое наполнение: молотую корицу с сахаром или любое варенье.
Ингредиенты: Дрожжевое тесто сдобное, Куриное яйцо, Мак (зерна), Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Ягоды
пахлава
30 минут
Пахлава армянская
Существует немало способов приготовления армянской пахлавы. Например, есть достаточно простой рецепт на основе готового теста фило, меда и грецких орехов. Можно сделать очень вкусный десерт в домашних условиях. Чтобы армянская пахлава была в меру сочной, лучше использовать натуральный цветочный мед жидкой консистенции. Также важно использовать свежие грецкие орехи. Желательно, чтобы они имели золотисто-коричневый окрас и приятный запах.
Ингредиенты: Вода, Грецкие орехи, Желток куриного яйца, Мед, Миндаль, Миндаль тертый, Сахар, Сливочное масло, Тесто фило, Яйца
рулеты
1 час 20 минут
Стромболи
Тончайшее дрожжевое тесто с начинкой из пряного томатного соуса, двух видов сыра, копченостей и овощей заворачивают в рулет и запекают до румяной корочки. Пицца Стромболи называется так же, как и действующий вулкан на острове Сицилия. Дело в том, что перед тем, как отправить выпечку в духовку, по верху изделия делают надрезы. Во время запекания из них вытекает начинка, напоминающая своим видом лаву. Эта начинка пропитывает верхний слой. Подают пиццу Стромболи с острым соусом чили.
Ингредиенты: Бекон, Ветчина, Вода, Итальянские травы, Моцарелла, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Соус чили, Сухие дрожжи, Сушеный базилик, Сушеный орегано (душица), Твердый сыр, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
сытные пироги
1 час
Лодочки с треской и оливками
Румяные лодочки с начинкой в средиземноморском стиле (из трески, помидоров, оливок и сыра) напоминают национальную турецкую выпечку пиде, похожую на пиццу. С наполнением можно экспериментировать, используя любую рыбу, мясо или овощи. В этом рецепте нежную треску не нужно обжаривать заранее, она приготовится в духовке. Используйте для рецепта сыр, который хорошо плавится. Помимо сулугуни можно взять гауду, российский или голландский.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Кефир, Оливки, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сода, Соль, Сулугуни, Творожный сыр, Треска
самса
3 часа 50 минут
Самса из дрожжевого теста
Самса с мясом из дрожжевого теста — классический рецепт узбекской кухни. Приготовление самсы дрожжевой требует небольшого опыта, поскольку тесто на дрожжах любит терпеливое отношение. Для самсы из дрожжевого теста необходимо приготовить домашний фарш из отборных кусочков говядины или баранины. Мясо следует брать полужирным, чтобы выпечка получилось сочной и аппетитной. Покупая дрожжи, обратите внимание на срок годности, они должны быть свежими.
Ингредиенты: Белый кунжут, Говядина, Желток куриного яйца, Зира / Кумин, Кефир 2,5%, Куриное яйцо, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый
багет
2 часа 40 минут
Отварной багет
Отварной багет готовится не совсем традиционным способом. Чтобы сократить время подъема и расстойки теста, его после первого подъема опускают на некоторое время в кипяток с добавлением небольшого количества пищевой соды. Дрожжи во время горячей "ванны" активируются в полную силу, а выпечка в результате получается воздушной. Затем изделия готовят привычным способом — выпекают в духовке.
Ингредиенты: Вода, Кофе, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сода, Соль, Сухие дрожжи
выпечка
2 часа 45 минут
Домашние бейглы из дрожжевого теста
Самым близким родственником бейглам является русский бублик. Часто их дополняют различными начинками, как сытными, так и сладкими. Можно испечь бейглы и подать разные варианты начинки на выбор. Такой завтрак будет идеальным началом дня для всей семьи. Лучшими вариантами для ассортимента начинок будут: слабосоленая рыба, колбасы или ветчина с сыром, джемы или мед.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Желток куриного яйца, Мак (зерна), Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Слабосоленая семга, Соль, Сухие дрожжи
пироги
2 часа 20 минут
Дрожжевой пирог с творогом
Тех, кто еще ни разу не работал с дрожжевым тестом, словосочетание «дрожжевой пирог» может немного напугать. Но мы собрали несколько лайфхаков, которые помогут вам приготовить идеальный дрожжевой пирог. Во-первых, просейте муку, чтобы выпечка получилась более воздушной. Во-вторых, добавляйте муку постепенно — частями. В-третьих, помните, что для дрожжевого теста губительны сквозняки, поэтому не открывайте окно на кухне, пока тесто поднимается. Теперь, когда вы знаете самое главное, можно приступать к рецепту дрожжевого пирога.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Творог, Творожный сыр
пицца
1 час
Пицца на идеальном тесте
Идеальная пицца — это хорошее тесто и вкусная начинка. Рецепт этого теста для пиццы очень удачный, проверенный и не требующий корректировки. А вот наполнение можно выбирать по своему вкусу и желанию.
Ингредиенты: Вода, Итальянские травы, Моцарелла для пиццы, Оливковое масло, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Свежая зелень, Соль, Сухие дрожжи, Сырокопченая колбаса, Томатная паста
пироги с сыром
2 часа 55 минут
Сметанный пирог с сыром и зеленью
Песочное тесто на сметане быстро замешивается, красиво подрумянивается в духовке, получается мягким и слегка рассыпчатым. Оно подойдет и для сладкой выпечки, и для сытного пирога с луком, сыром и зеленью. Для начинки обжарьте лук до карамельного цвета, соедините с тертым сыром, рублеными петрушкой и укропом, а также яйцами. Раскатайте тесто, соберите пирог в форме, испеките и подайте с любимым соусом.
Ингредиенты: Базилик, Куриное яйцо, Петрушка, Плавленый сыр, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Сода, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Черный перец молотый
выпечка
1 час 30 минут
Выпечка с мясом «Лодочки»
Мы используем заранее приготовленный фарш, чтобы сократить время выпекания булочек. Размер лодочек вы можете регулировать в зависимости от целей.
Ингредиенты: Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Свиной фарш, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
багет
2 часа 10 минут
Багет в рукаве
Только во Франции каждую секунду делают 320 багетов, а в год — более 10 млрд, и все они с хрустом съедаются. Это самый популярный в мире вид хлеба. Попробуйте испечь багет дома в рукаве для запекания. Этот способ позволяет сохранить влагу в тесте, и хлеб приобретает аппетитную хрустящую корочку, а внутри образуется нежный мякиш. Багет в рукаве для запекания не требует специальных форм и получается всегда пышным. Такой хлеб отлично подойдет и для бутербродов к завтраку, и ко вторым блюдам.
Ингредиенты: Вода, Какао, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Соль, Сухие дрожжи
булочки
1 час
Улитки из дрожжевого теста с фаршем
Выпечка с мясными начинками не уступает во вкусовых качествах сладкой выпечке. Улитки из дрожжевого теста с фаршем по достоинству оценят все члены семьи! Для улиток с фаршем вы можете приготовить тесто самостоятельно, однако использование уже готового дрожжевого теста поможет вам существенно сэкономить время. Вы можете подавать улитки с фаршем к чаю или кофе, взять с собой на работу в качестве перекуса или устроить небольшой семейный пикник.
Ингредиенты: Дрожжевое тесто сдобное, Куриное яйцо, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Фарш домашний, Черный перец молотый
Хлеб в духовке
3 часа
Лимонный хлеб
Подайте этот лимонный хлеб на завтрак или ланч с любым топингом. К нему хорошо подойдет как джем с ягодной кислинкой, так и сладкие добавки: мед или сиропы. При желании обжарьте его на сухой сковороде, чтобы получились тосты, а затем намажьте шоколадным маслом.
Ингредиенты: Вода, Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Лимон, Лимонный сок, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Сухие дрожжи, Экстракт ванили
хлеб с изюмом
17 часов 20 минут
Сухари с изюмом
Чаще всего домашние сухари готовят из остатков хлеба. Но если приготовить их из свежего, специально испеченного хлеба, сухари получатся значительно вкуснее. Свежеиспеченному батону лучше дать постоять хотя бы 12 часов, чтобы при нарезке он не крошился слишком сильно. В тесто можно добавить не только изюм, но и другие измельченные сухофрукты, цукаты или ягоды. Подавать такие сухари можно на завтрак с маслом, вареньем или сметаной к чащке горячего чая.
Ингредиенты: Ванилин, Изюм, Куриное яйцо, Молочная сыворотка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Тростниковый сахар
