французская кухня
жюльен
50 минут
Нежный жюльен из белой рыбы
Классический французский жюльен известен во всех странах мира.Так почему не поэкспериментировать и не сделать жюльен рыбным. Блюдо получится нежным, сочным и низкокалорийным. Идеальный обед для тех, кто следит за питанием. Запекается жюльен в горшочке.
Ингредиенты: Белый лук, Оливковое масло, Рыба, Свежая зелень, Сметана, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
соусы и маринады
15 минут
Ароматный луково-сырный соус
Луково-сырный соус отличается ярким вкусом и нежной кремовой консистенцией. Его можно использовать как дополнение к рыбе, мясу и овощам, а также просто намазать на хлеб.
Ингредиенты: Горчица, Мясной бульон, Петрушка, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Творог, Черный перец молотый
мороженое
15 минут
Банановое мороженое на соевом молоке
Мороженое ― прекрасный десерт особенно в жаркий день. Он позволит расслабиться, полакомиться во время перекуса и поднимет настроение. Классическое мороженое содержит в своем составе молоко. Однако на такой продукт может появляться аллергия из-за содержащейся в нем лактозы. Отличной заменой коровьего молока станет растительное, одним из которых является молоко из сои.
Ингредиенты: Банан, Соевое молоко, Ягоды
овощные блюда
15 минут
Брокколи на пару с соусом тартар
Брокколи ― это универсальный продукт, ведь помимо своей пользы, о которой известно многим, его можно приобрести в замороженном виде круглый год по доступной цене. Что касается вкусовых качеств, то брокколи нейтрален, но это дело поправимое: за счет правильно подобранного соуса. В данном рецепте овощи подаются с тартаром, который сам по себе свеж и легок, поэтому он отлично впишется к овощам.
Ингредиенты: Брокколи, Зернистая горчица, Йогурт, Куриное яйцо, Маринованные корнишоны, Морковь, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
рагу
40 минут
Овощное рагу с курицей, картофелем и грибами
Овощное рагу является блюдом французской кухни, которое готовится с давних пор. Из-за своей невероятной пользы и приятного послевкусия рагу распространилось по всему миру. Процесс приготовления блюда занимает немного ингредиентов и времени, а в результате выходит невероятно ценный прием пищи.
Ингредиенты: Кабачки, Картошка, Куриное филе, Сметана, Специи, Шампиньоны
салаты с рыбой
50 минут
Легкий салат «Нисуаз» с лососем
Такой салат пользуется большой популярностью во Франции. Это не совсем классический рецепт блюда, но добавление лосося и картофеля, делает его только вкуснее, сытнее и насыщеннее. Салатик Нисуаз просто очаровывает своим ярким и привлекательным видом. Это точно салат для праздничного стола. Его приготовление не занимает много времени, и готовиться довольно легко.
Ингредиенты: Горчица, Картошка, Красный лук, Куриное яйцо, Лимонный сок, Оливки, Оливковое масло, Помидор, Салат–латук, Соль, Стручковая фасоль, Филе лосося, Черный перец молотый
омлет
15 минут
Омлет на соевом молоке
У многих людей омлет ассоциируется исключительно с употреблением его на стартовый прием пищи ― завтрак. Это потому, что он не занимает много времени на приготовление, а это очень ценится утром рабочего дня, когда иногда не до еды, ведь основной задачей является не опоздать на свое рабочее место. Готовя омлет на соевом молоке процесс вовсе не отличается, как если бы готовили его на коровьем.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Соевое молоко, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
2 часа 25 минут
Изысканная курица, фаршированная фруктами
Французский короля Анри IV отправился в путешествие по своей стране. Когда он останавливался у какой — нибудь ферме, то удивлялся, как плохо питались его жители. И король издал указ, чтобы отныне все жители королевства должны по воскресеньям есть курицу. Так появилась курица, фаршированная по-французски. Прошло много времени с той поры и курицу стали фаршировать разными начинками. Изысканная курица, фаршированная фруктами — оригинальное блюдо с нежным мясом и необычной пикантной начинкой из хурмы и яблок.
Ингредиенты: Курица, Майонез, Растительное масло, Сахар, Смесь перцев, Сметана, Соль, Укроп, Хурма, Яблоки
Французская кулинарная традиция является одной из старейших и образцовых, а ее приемы считаются основой многих кухонь западного мира. О влиянии и признании классических французских рецептов ходят легенды.
Французская кухня — это уникальный культурный опыт, в котором вкусные сезонные блюда сочетаются с красотой подачи, атмосферой трапезы и точностью приготовления. Среди рецептов французской кухни вы найдете множество идей для приготовления ароматных супов, легких салатов, питательных основных блюд, выпечки и десертов.
Традиционная высокая французская кухня или высокая кулинария – это всемирно признанная еда, известная своим тщательно продуманным приготовлением и изысканной подачей. Тем не менее современная кулинария Франции отличается гибкостью методов и простотой исполнения.
Типичные блюда французской кухни во многом основаны на местных сезонных продуктах. Птица, говядина, баранина и телятина доступны круглый год. Свежие яблоки, ягоды, фасоль, лук-порей, грибы, различные овощи и травы используются повсеместно. Особое место во французской кухне занимают вино и сыр. Считается, что французы едят больше сыра, чем любая другая страна мира.
Блюда Южной Франции отличаются яркими травами, помидорами и оливками, заимствованными из соседних средиземноморских кухонь. Северная Франция демонстрирует широкий ассортимент вкусов, уделяя особое внимание фермерским блюдам, приготовленным с использованием яблок, молочных продуктов, свинины и картофеля.
Процесс готовки и наслаждение французской едой — это искусство. А чтобы оценить его великолепие, нужно, чтобы время остановилось. Исследуйте французскую кухню вместе с подборкой рецептов Food.ru и соприкасайтесь в этими замечательными традициями и образом жизни.
блюда из крольчатины
4 часа 50 минут
Запеченный кролик с вялеными томатами и горчицей
Приготовьте пикантного кролика в маринаде из горчицы. Кролик, маринованный таким способом получается очень мягким, нежным и ароматным. В целом блюдо получается очень необычное. Кролик, запеченный с вялеными томатами и с добавлением вина станет настоящим фурором на вашем праздничном столе. Подавать его можно как самостоятельное блюдо, а можно приготовить рассыпчатый булгур или дополнить его свежими овощами.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Вяленые помидоры, Горчица, Дижонская горчица, Кролик, Оливковое масло, Репчатый лук, Розмарин, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
несладкие блины
1 час
Мясные блинчики с грибами
Мясные блинчики получаются очень нежными и сочными. Такая холодная закуска, выручит вас, если внезапно нагрянули гости, а времени приготовить что — либо на скорую руку не было. Такая закуска не только вкусная и аппетитная, но и сытная. Закуску можете подавать не только к ужину, но и на любое торжество. Она не только украсит праздничный стол, но и порадует своим ароматом.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Куриный фарш, Молоко, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Твердый сыр, Укроп, Черный перец молотый, Шампиньоны
террин
1 час 10 минут
Сочный террин с овощами и сыром в мультиварке
Террин — это изысканное блюдо французской кухни, которое подается без гарнира, так как содержит в себе и овощи и мясо. Также его можно остудить в холодильнике и нарезать тонкими ломтиками, чтобы сделать очень вкусные бутерброды. Террин с сырной глазурью достаточно красив, чтобы подать его в качестве главного блюда новогоднего стола, украсив только зеленью.
Ингредиенты: Замороженная овощная смесь, Зелень, Куриная грудка, Куриное яйцо, Репчатый лук, Сливки 33% жирности, Соль, Сушеный базилик, Твердый сыр, Черный перец молотый
салаты с креветками
20 минут
Аппетитный салат с тигровыми креветками и авокадо
Аппетитный салат с тигровыми креветками и авокадо понравится всем любителям морской кухни. Тигровые креветки встречаются в восточной части Атлантического океана или Средиземном море. Они ценятся во всех уголках земного шара. Салат имеет не сложное приготовление, поэтому приготовить его смогут даже начинающие повара.
Ингредиенты: Авокадо, Мед, Оливковое масло, Салат «айсберг», Соль, Тигровые креветки, Черный перец молотый
террин
10 часов
Террин с грибами и вялеными томатами
К праздничному столу всегда хочется приготовить что-но новое, необычное, нарядное и вместе с тем, очень вкусное. Французский террин для этого подходит как нельзя лучше. Это особенный запеченный мясной хлеб, напоминающий одновременно паштет и запеканку. Его готовят из разных сортов мяса, птицы и субпродуктов, а в качестве вкусовых акцентов берут грибы, овощи и даже орехи. Блюдо в разрезе получается эффектным и может украсить собой блюдо с мясной нарезкой. Попробуйте и террин станет постоянным гостем на Вашем праздничном столе.
Ингредиенты: Бекон, Вяленые помидоры, Морковь, Оливковое масло, Панировочные сухари, Прованские травы, Репчатый лук, Сливки, Соль, Фарш из свинины и говядины, Черный перец молотый, Шампиньоны, Яйца
рагу
3 часа
Рагу с овощами из кролика с красным вином
Рагу — это блюдо из небольших кусочков мяса, овощей с добавлением соуса. При соблюдении всех этапов приготовления раскроется вкус каждого кусочка, находящегося в этом блюде. Нотки красного вина добавят изюминку в рагу и мясо кролика станет еще вкуснее.
Ингредиенты: Красное вино, Кролик, Кроличья печень, Куриный бульон, Морковь, Оливковое масло, Паста тальятелле, Петрушка, Репчатый лук, Розмарин, Сливки, Соль, Стебель сельдерея, Томатная паста, Чеснок
сладкие пироги
1 час 20 минут
Пирог-перевертыш с киви и ромом
Пирог перевертыш-пирог, который подается на стол вверх ногами, то есть это означает, что пирог будет выпекаться таким образом, что начинка окажется внизу, однако при подаче, красивая начинка окажется уже сверху. Родиной такого пирога считается Франция. Изначально такой пирог называли Тарт Татен, в честь фамилии самих создателей.
Ингредиенты: Ванилин, Киви, Коньяк, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сметана
овощные блюда
40 минут
Пышное суфле с капустой
Вариантов приготовления суфле множество. Блюдо может быть сладким, соленым, пряным, пикантным, диетическим. Подают суфле с различными соусами и допингами. Так же готовят его в духовке, в мультиварке и на пару. Все зависит от вкуса и предпочтений хозяйки. Данный рецепт — это суфле с капустой. Очень сытное и полезное блюдо.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Говядина, Куриное яйцо, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана 20% жирности, Соль, Специи
блюда из морепродукт...
1 час 35 минут
Нежное суфле из креветок
Суфле кажется блюдом из совершенно загадочной категории и для его приготовления нужно обладать особыми умениями и знаниями. На самом деле суфле готовится довольно просто и быстро, получается воздушным и невероятно нежным. В данном рецепте суфле приготовлено с креветками, поэтому приобретает пикантный вкус морепродуктов.
Ингредиенты: Белое вино, Горчица, Душистый перец горошком, Креветки, Креветочный бульон, Куриное яйцо, Молоко, Мускатный орех, Сливки 35% жирности, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
паста (макароны)
1 час 20 минут
Нежное суфле с макаронами
Нежное суфле с макаронами отлично разнообразит обеденный стол и сытно накормит всех членов семьи. Одним из самых потребляемых продуктов в мире являются макароны. Рецептов с использованием этого ингредиента большое множество: пасты, запеканки, мароны по-флотски, жареные макароны. И этот список можно долго продолжать.
Ингредиенты: Ветчина, Зелень, Куриное яйцо, Макароны, Маргарин, Молоко, Панировочные сухари, Соль
рататуй
1 час 5 минут
Вкусный «Рататуй» с тунцом
Вкусный «Рататуй» с тунцом является традиционно французским блюдом. В средние века его готовили крестьяне из овощей. Готовилось оно быстро и просто. В данном рецепте в состав блюда включен тунец. Добавление такого ингредиента сделает «Рататуй» вкуснее и придаст ему новые вкусы.
Ингредиенты: Кабачок цукини, Морковь, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Соль, Тунец кусочками в собственном соку, Черный перец молотый
тосты
25 минут
Тост с замороженными опятами
Тост с грибами — классический рецепт французской кухни. Это не только вкусная, но еще и полезная закуска: при регулярном употреблении опята помогают нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и ускорить обмен веществ. Вариаций приготовления блюда множество, а в этом рецепте она наиболее простая и быстрая.
Ингредиенты: Базилик, Замороженные опята, Коньяк, Сливки 15% жирности, Сливочное масло, Сметана 15% жирности, Соль, Тостовый хлеб
багет
1 час 35 минут
Багет с сыром филадельфия
Сыр филадельфия изобрели случайно, когда американец Уильям Лоуренс решил воссоздать французский сыр нешатель. Однако результат превзошел все ожидания, Лоуренс доработал рецепт и создал новый сорт сыра, названный впоследствии в честь старейшего города США. Багет с сыром филадельфия — нежная выпечка с необычной вкусовой композицией, представляющая собой сочетание французского хлеба и мягкого сыра, приготовленного на основе высококачественного молока и сливок.
Ингредиенты: Вода, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука грубого помола, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сыр филадельфия
рататуй
50 минут
Сочное куриное филе под овощным соусом «Рататуй»
Рататуй — очень популярное французское блюдо, которое готовится из баклажанов, кабачков, сладкого перца и помидоров. Вариантов рататуя много, овощи могут быть нарезаны кружочками, дольками или кубиками, запекаться в духовке или тушиться в сковороде, сочетаться с картофелем или мягким сыром. Очень вкусно получается, если классическую овощную смесь приготовить в духовке с куриным филе. Нежное куриное мясо, под «шубкой» из сочных овощей и сыра пропитывается их ароматом и соком, получается очень вкусным, при этом готовится легко и быстро. Обязательно добавьте в овощи прованские травы, чтобы насладится ароматом настоящего французского рататуя.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Кабачок цукини, Куриная грудка, Маринованные помидоры, Оливковое масло, Пармезан, Соевый соус, Соль, Специи, Черный перец молотый, Чеснок
террин
1 час 25 минут
Куриный террин с овощами и сливками
Террин представляет собой блюдо, в состав которого входит мясо, рыба, овощи, сливочный соус, пряности или орехи. Все ингредиенты, которые входят в состав блюда перемалывают в фарш или нарезают небольшими пластинами. Террин существует горячего и холодного приготовления. Один и другой способ приведут вас в восторг своей вкусной, нежной и сытной консистенцией.
Ингредиенты: Замороженная овощная смесь, Куриное филе, Куриное яйцо, Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Соль, Специи, Твердый сыр, Черный перец молотый
закуски из сыра
20 минут
Запеченный сыр бри с палочками гриссини
Сыр бри — это известный французский продукт, точнее группа сыров схожих по вкусу и способу приготовления. Он очень мягкий и нежный с корочкой белой плесени, которая съедобна. При этом в нем присутствует легкая острота, и чем он старше, тем она более выражена. Это сыр для настоящих гурманов и ценителей уникальных и качественных продуктов. Если вы относите себя к этой категории, вам стоит приготовить данное блюдо.
Ингредиенты: Апельсин, Гриссини, Мед, Орегано (душица), Паприка, Розмарин, Сыр бри, Чеснок
галета
1 час 15 минут
Галета с грушей и сыром с голубой плесенью
Получается хрустящая галета с пикантной начинкой из груши и сыра с голубой плесенью. Подойдет к любимым напиткам.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Вода, Груша, Желток куриного яйца, Мед, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Соль, Сыр с голубой плесенью, Тимьян / чабрец
закуски с рыбой
20 минут
Трубочки с рыбой в тесте фило и шпинатом в сливочном соусе
Вкусная и легкая закуска, состоящая из тонких слоев хрустящего теста фило, завернутых вокруг нежной рыбы.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Морская соль, Мускатный орех, Приправа для рыбы, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки, Сливочное масло, Творожный сыр, Тесто фило, Форель, Шпинат
