Спецпроекты

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

Рецепты с овощами и булгуром

Рецепты с овощами и булгуром

Популярное

Плов с булгуром и рисом

1 час 10 минут

Плов с булгуром и рисом

Булгур впервые стали употреблять в пищу больше 3 тысяч лет назад на Ближнем Востоке. Это та же пшеница, только приготовленная особым способом. Зерна сначала обрабатывают горячим паром, сушат, а затем дробят. У нас принято делать плов исключительно из риса. В Турции же это блюдо традиционно варят с добавлением булгура крупного помола. Плов с булгуром и рисом получается сытным, очень вкусным и ароматным.

Суп из крупы булгур

Суп из крупы булгур

В России булгур весьма распространен среди сторонников полезного питания. Чаще всего его используют в качестве гарнира, но в кухнях мира и есть и множество рецептов первых блюд. Например — суп из крупы булгур с куриным филе. Крупу для блюда мыть не нужно, предварительно обжарьте ее на сковороде с добавлением растительного масла в течение 3-5 минут. Варить крупу следует уже в закипевшей воде в соотношении 2:1. Булгур идеально сочетается с розмарином, тимьяном, поэтому смело добавляйте их в суп.

Фрикадельки из булгура с томатным соусом

Фрикадельки из булгура с томатным соусом

Фрикадельки из булгура с томатным соусом — это вегетарианское блюдо, которое хорошо сочетается с овощными салатами и стручковой фасолью. Благодаря высокой энергетической ценности булгура фрикадельки получаются очень сытными и ничуть не уступают мясному аналогу. Чтобы добиться хрустящей текстуры, сформированные шарики можно обжарить в кипящем масле. Тем, кто придерживается правильного питания, подойдет вариант запекания в духовке.

Булгур с овощами на гриле

Булгур с овощами на гриле

Гарнир из булгура — это сытно и полезно. Качественная крупа — это рассыпчатые зерна примерно одного размера без каких-либо примесей и мусора. Овощи, приготовленные на гриле, не должны быть водянистыми и переспелыми. Баклажаны или кабачки для гриля выбирайте небольшого размера. Перец должен быть упругим и блестящим.

Куриные бедра на подушке из булгура

4 часа 20 минут

Куриные бедра на подушке из булгура

И основа, и гарнир — две части одного блюда, которые прекрасно дополняют друг друга. Мясо и так получается достаточно приятным на вид, однако если хочется красивой корочки — поставьте его на режим «Гриль» на полчаса. Уделите внимание выбору куриных бедер: качественные бедра упругие на ощупь, практически сухие и не пахнут, а кожица плотно прилегает к мясу и не имеет кровоподтеков. Надавите на мясо пальцем — если вмятина быстро исчезает, это качественные бедра.

Гарнир из булгура с болгарским перцем

Гарнир из булгура с болгарским перцем

Булгур с болгарским перцем — отличный гарнир к мясу. Блюдо можно приготовить в казане или в горшочках. Для большего аромата специи лучше добавить в конце, а овощи обжарить по-отдельности. Для тушения лучше взять "мужской" перец — у такого овощи три бугорка, а не четыре. Он достатоточно жесткий, чтобы не развариться. Булгур нужен крупного помола. Крупу лучше покупать в прозрачной упаковке — так проще убедиться, что в ней нет мусора, и оценить размер крупинок.

Булгур с картошкой

Булгур с картошкой

Булгур — это отличная альтернатива рису и гречке. Внешне он напоминает перловую крупу, но он сделан из обработанной пшеницы. Булгур всегда получается не только вкусным, но и рассыпчатым. Крупа прекрасно сочетается с овощами, мясом и рыбой. Вкус булгура подчеркивают многие пряные травы. Попробуйте приготовить булгур с картошкой — получится сытное блюдо, которое подойдет для семейного обеда или ужина.

Плов из булгура с бараниной

1 час 30 минут

Плов из булгура с бараниной

Булгур — это специально обработанная пшеница, из которой можно приготовить вкусный плов. В этой крупе меньше калорий, чем в рисе, зато клетчатки больше в 11 раз. Булгур сочетается с различными видами мяса и птицы. Нежным и приятным на вкус получается плов из булгура и баранины. Для приготовления можно использовать как мясо на косточке, так и чистую мякоть.

Салат из булгура со свеклой

Салат из булгура со свеклой

Необычный рецепт салата из двух круп и свеклы, который уместен и для праздничного стола, и для будничного обеда. В его составе только полезные продукты, богатые витаминами и микроэлементами. Булгур помогает укрепить сердце и сосуды, понизить уровень сахара в крови и ускорить метаболизм. Киноа восстанавливает иммунитет, выводит токсины и наполняет энергией. А свекла помогает при анемии, защищает от микробов и очищает организм.

Простой рецепт булгура

Простой рецепт булгура

Булгур — очень полезная крупа, в ней содержатся витамины группы В, калий, магний, железо, цинк и фосфор. В кулинарии ее начали использовать более 4 тысяч лет назад. Основным импортером в Россию является Турция. Существуют разные степени помола — грубый, тонкий и очень тонкий. При варке крупа увеличивается в объеме в 2-3 раза. Булгур, приготовленный даже по самому простому рецепту, внесет в меню разнообразие, а освоить технологию сможет хозяйка с любым уровнем подготовки.

Булгур с консервированной кукурузой

Булгур с консервированной кукурузой

Сытное блюдо, сладкая кукуруза в котором идеально сочетается с нежным булгуром, будет хорошим дополнением к запеченной курице или мясу. Эта крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы, известная еще с библейских времен, широко используется на Ближнем Востоке, Кавказе, юге России и на Балканах. Также эта крупа понижает уровень сахара в крови, а благодаря витаминам группы В помогает нормальному расщеплению жиров и ускорению метаболизма.

Сытный булгур с курицей

2 часа 5 минут

Сытный булгур с курицей

Крупа булгур — это пропаренная и дробленая пшеница твердых сортов. Продукт приобретает неповторимый вкус благодаря обработке паром и сушке пшеницы на солнце. Из крупы крупного помола — пилавлик делают вторые блюда, из мелкого — тефтели, из очень мелкого — готовят салаты, выпечку, десерты. Булгур одинаково удачно сочетается с рыбными, мясными и овощными блюдами. Булгур с курицей и пикантным соусом — прекрасная идея для праздничного стола.

Булгур с вешенками

Булгур с вешенками

Булгур с вешенками — необыкновенно вкусное и душистое блюдо. По составу эти грибы похожи на мясо. Они содержат много белка и тот же набор витаминов. Еще одна особенность вешенок состоит в том, что после термической обработки они сохраняют свою плотную структуру и не раскисают. Блюдо по этому рецепту получается питательным и легким одновременно. Готовится с большим количеством овощей и специй.

Булгур с кроликом

1 час 30 минут

Булгур с кроликом

Булгур содержит почти все необходимые для организма микроэлементы и витамины. Он имеет низкий гликемический индекс, но не относится к низкокалорийным крупам. Булгур с крольчатиной — блюдо сытное и очень полезное. Белок мяса кролика очень полезен и легко усваивается организмом. Крольчатина — гипоаллергенный продукт, идеальный для диетического питания. Выбирайте тушки до 2 кг, оптимальный вес — 1,5 кг. Для отваривания идеально подойдет передняя часть тушки с грудинкой.

Булгур с куриной печенью и овощами

Булгур с куриной печенью и овощами

Ароматный булгур с куриной печенью, овощами и разнообразной зеленью станет легким и полезным ужином. Морковь и лук, которые придают крупе особенный цвет и аромат, также полезны для организма. Куриная печень укрепляет кости и мышцы, повышает иммунитет. Печень часто прописывают в меню для похудения, так как она ускоряет метаболизм и повышает уровень белка, который быстро усваивается и насыщает.

Суп из булгура с куриным бульоном

Суп из булгура с куриным бульоном

Суп из булгура с куриным бульоном — вкусное и простое блюдо. Зернышки булгура при варке способны увеличиться в три раза, однако эта крупа никогда не разваривается. Кроме того, все полезные вещества, которыми насыщен этот продукт, сохраняются в первозданном виде. За счет этого супы с булгуром невероятно полезны. Указанное в рецепте количество воды можно уменьшить или увеличить по желанию, в зависимости от того, густой или более жидкий суп нужно получить.

Булгур со шпинатом

Булгур со шпинатом

Булгур — крупа, популярная в восточной кухне. Создается она из обработанной паром и дробленой пшеницы, на ее основе готовится множество блюдо. Булгур со шпинатом прост в исполнении. Может подаваться как полноценное блюдо, так и в качестве гарнира. Булгур следует варить в пропорции 1:2. Вместо воды отлично подойдут грибной или овощной бульоны. Если используете замороженный шпинат, немного увеличьте время тушения. Для дополнительных вкусовых оттенков можно добавить в блюдо томаты.

Салат из авокадо с булгуром

Салат из авокадо с булгуром

Табуле — простой и вкусный салат. Точно неизвестно, где именно его придумали, но предположительно его родиной считаются Ливан и Сирия. Его главное достоинство — питательность и сытность. Основными компонентами являются крупа булгур и измельченная петрушка. Этот салат отлично сочетается с шашлыком, а также может выступать в роли самостоятельного блюда.

Полезный булгур с индейкой

Полезный булгур с индейкой

Существует порядка десяти сортов булгура: шлифованный, темный, мелкий, цельный, для кюфты, плова и т.д. Отличаются зерна размером, цветом и степенью обработки паром. Любой вид булгура перед варкой традиционно слегка обжаривают в масле. Тогда крупа ярче проявляет тонкий ореховый аромат, который приятно дополняет овощи, мясо и другие продукты. Очень вкусным, душистым и полезным получается булгур с индейкой.

Булгур со свиными ребрышками

Булгур со свиными ребрышками

Булгур со свиными ребрышками получается потрясающе ароматным, рассыпчатым и сытным. Готовить его можно как в мультиварке, так и на плите — в кастрюле или сковороде. Особенно вкусным булгур с ребрами получится в казане на открытом огне. Для этого сытного болгарского блюда также хорошо подходят бараньи и говяжьи ребрышки. Сначала их можно немного отварить, чтобы ребра стали более нежными и мягкими. Мясной бульон, который остается после варки, пригодится для приготовления супа или холодца.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении