узбекская кухня
манты
1 час 40 минут
Манты с мясом и пекинской капустой
У этого блюда есть собственный праздник, который отмечается 25 ноября. Сочные, сытные и вкусные манты готовят с клевером, диким чесноком, айвой, капустой и даже пловом. Существуют даже так называемые «мышиные» манты. Но не пугайтесь — такое название они получили не из-за сомнительного содержимого, а из-за миниатюрного размера.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Кинза, Пекинская капуста, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатный соус, Укроп, Фарш домашний
плов
2 часа 10 минут
Узбекский плов с девзирой и бараниной
Приготовить идеальный узбекский плов можно только в казане. Для этого понадобится особый сорт «девзира» — слабо шлифованная крупа из Средней Азии. Зерна этого сорта более плотные, что обеспечивает рису невероятную способность впитывать жидкость и ароматы в процессе приготовления блюда. Также возьмем баранину, а именно заднюю ногу и ребра и приправим все большим количеством специй. Соблюдайте технологию приготовления и у вас получится невероятно вкусный, насыщенный и ароматный плов.
Ингредиенты: Баранина, Бараньи ребрышки, Барбарис, Зира / Кумин, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис девзира, Соль, Чеснок
мясные блюда
1 час 30 минут
Мясо по-восточному
Похожие рецепты я встречала в узбекской и таджикской кухнях, там использовалось множество специй и готовили так, как правило, говядину. Мой рецепт упрощенный, но не менее вкусный. Луковый сок размягчит самый жесткий кусок мяса, сделав его нежным и пикантным на вкус.
Ингредиенты: Кинза, Красный жгучий перец, Репчатый лук, Свинина, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
Узбекская кухня на протяжении веков впитывала в себя лучшие кулинарные традиции народов Центральной Азии. Ароматные блюда узбекской кухни отличаются высокой калорийностью и всегда очень вкусные и сытные. В отличие от соседних регионов в Узбекистане подают не только мясные блюда, но и овощи и салаты. Хотя до 19 века узбекская кухня состояла в основном из мяса, теста, молока и круп.
Мясо, особенно баранина и говядина, сегодня остаются основой местной диеты. Деликатесом считается конина и блюда из нее. Узбекская кухня богата приправами, которые подчеркивают вкус блюд и оставляют приятное послевкусие.
Узбеки – очень хлебосольный народ, который никогда не оставит гостей голодными: узбекский стол всегда изобилует едой и разнообразием. Сегодня фирменные блюда узбекской кухни пользуются большой популярностью во многих странах мира. Среди них, конечно же, легендарный узбекский плов, самса, манты, лагман и другие.
Плов в Узбекистане по традиции готовят мужчины, для таких поваров даже есть специальное слово – ошпаз. Считается, что это особое звание, которое нужно заслужить. В каждом регионе Узбекистана есть свой рецепт приготовления плова, но основные ингредиенты всегда одни – мясо, рис, лук, морковь и специи.
В этой подборке Food.ru cобраны лучшие рецепты приготовления блюд узбекской кухни. Супы, мясные блюда, салаты, выпечка и десерты – здесь вы найдете инструкцию для приготовления узбекских блюд для любого случая.
плов
1 час
Плов с курицей
Сытное, вкусное и всегда актуальное блюдо. Вариаций этого блюда очень много, но по этому рецепту плов получается наиболее удачным без большого количества масла.
Ингредиенты: Вода, Круглый рис, Куриные крылышки, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Сушеный чеснок, Черный перец молотый
лагман
50 минут
Сытный лагман из курицы
Лагман — традиционное блюдо Узбекской кухни. Лагман состоит из лапши, овощей и мяса. Для лапши очень важно хорошо замесить тесто, тогда оно не будет рваться. Следующий ингредиент — мясо. Для лагмана используют баранину, говядину, свинину или курицу. Далее в лагман добавляют овощи. Лук, морковь, кабачки, перец, редька, помидор. Для аромата добавляют специи и зелень. Подают с лепешками, тостами и кукурузным хлебом.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Куриное филе, Макароны (гнезда), Морковь, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Укроп, Черный перец молотый
лепешки
2 часа
Узбекские лепешки с начинкой
Узбекские лепешки с начинкой — это лепешки, приготовленные из нежного теста с сочной начинкой из творога, сыра и зелени. Такие лепешки можно приготовить как для чаепития, так и для встречи гостей. Они довольно сытные, поэтому их можно приготовить в качестве перекуса.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Сыр, Творог
самса
1 час 40 минут
Слоеная самса с сочным домашним фаршем
Самса — это узбекский пирожок, который завоевал всенародную любовь. Узбекская самса готовится из определенного теста, с любой начинкой, будь то сырная или мясная начинка Вкусные небольшие хрустящие треугольники с сочной мясной начинкой — это самса. Приготовить самсу с фаршем в духовке несложно, нужно обязательно тонко раскатать слоенное тесто и залепить пирожки так, чтобы сочная начинка из них не вытекала.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Желток куриного яйца, Куриный фарш, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Слоеное тесто, Соль, Черный перец молотый
лепешки
1 час
Узбекский фатир с луком
Фатир ― традиционная узбекская лепешка, которого коренные жители употребляют в качестве хлеба. Существуют очень много видов фатира с различными начинками и наиболее популярным является фатир с луком. Лепешки получатся весьма вкусными со сладковатым вкусом и душистым ароматом с презентабельным видом.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
плов
1 час 30 минут
Ароматный плов с нутом в казане
Узбекский плов — сытное и питательное блюдо, имеющее большое распространение далеко за пределами страны своего появления. Основными ингредиентами являются мясо, рис и жир, дополнительными — чеснок, нут, специи и сухофрукты. Плов с нутом популярен среди всех вариантов приготовления плова благодаря специфическому вкусу, который отменно дополняет рис и мясо.
Ингредиенты: Зира / Кумин, Молотая куркума, Морковь, Нут, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Рис, Свежее мясо, Соль, Чеснок
плов
2 часа 30 минут
Сытный плов с чесноком
Представленный вариант приготовления плова насчитывает порядка семи десятков лет. Этот рецепт вопреки своему небольшому возрасту пользуется большой популярностью во многих уголках мира. Плов с чесноком получается очень вкусным и одновременно является полезным блюдом. Основной «изюминкой» этого рецепта является чеснок, который вынимают из готового блюда и добавляют к блюду при его подаче к столу. Чеснок при такой вариации приготовления приобретает своеобразную сладость, теряя остроту, и в то же время сохраняет целебные свойства, которыми наделен чеснок.
Ингредиенты: Говядина, Кориандр, Морковь, Перец чили молотый, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из баранины
4 часа
Домашняя басма с бараниной, тыквой и айвой
Басма с бараниной, тыквой и айвой очень простое, но гениальное по вкусу блюдо. Это блюдо узбекской кухни. Баранина — один из самых богатых витаминами и микроэлементами мясных продуктов. Она содержит фосфор, йод, натрий, магний и калий. Железо необходимо для кроветворения, а также предотвращает анемию. Польза тыквы заключается в том, что она богата минералами — в первую очередь калием, кальцием, фосфором, железом.
Ингредиенты: Айва, Баклажан, Баранина, Болгарский перец, Зира / Кумин, Капуста, Картошка, Кориандр, Морковь, Огурец, Петрушка, Побеги сельдерея, Помидор, Репчатый лук, Соль, Стручковая фасоль, Сушеный базилик, Тыква, Укроп, Черный перец горошком, Черный перец молотый, Чеснок
салаты с маринованны...
20 минут
Морковь по-корейски с ананасом
Морковь по-корейски это морковь, которая натерта в виде длинной и тонкой соломки специальным приспособлением, ее приправляют определенными специями, растительным маслом и уксусом. Это блюдо было придумано в 1937 года советскими корейцами.
Ингредиенты: Консервированный ананас, Корейская морковь, Куриное филе, Майонез, Петрушка, Твердый сыр
шашлык
12 часов 20 минут
Ароматный шашлык из печени по-узбекски
Блюд для приготовления на мангале большое множество. Привычнее всего нам жарить на углях мясо. Приготовив печень таким способом, вы получите новое, вкусное и сочное блюдо. Печень получается сочной и нежной, а в сочетании с кориандром и паприкой очень ароматной. Шашлык из печени сочетается с большинством видов гарниров.
Ингредиенты: Говяжья печень, Кориандр, Свиное сало, Сладкая паприка, Соль, Черный перец молотый
овощные заготовки
40 минут
Быстрые маринованные кабачки
Маринованные кабачки обычно готовятся достаточно долго. Им нужно отлежаться пару дней, прежде чем они полностью замаринуются.Но, благодаря холоду, можно ускорить процесс в разы. Главное в маринад выбрать только ароматные, душистые травы. Так можно получить маринованные кабачки меньше чем за сутки.
Ингредиенты: Вода, Кабачок, Мед, Растительное масло, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец горошком, Чеснок
плов
1 час 20 минут
Необычный плов с нутом
Кухню Средней Азии сложно представить без плова. В Узбекистане блюдо настолько популярно, что едят его каждый день. В Турции, Таджикистане, Азербайджане, Индии тоже любят плов, причем у каждого народа своя особенность его приготовления. Узбекский же плов часто готовится с нутом, благодаря чему получается вкусным, сытным и полезным. Сочность блюду придает большое количество моркови и лука.
Ингредиенты: Вода, Зира / Кумин, Молотая куркума, Морковь, Нут, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Свинина, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
