узбекская кухня
тесто
2 часа
Тесто для самсы с курдючным жиром
На мой взгляд, это самое удачное слоеное тесто для приготовления ароматной хрустящий самсы. Вся изюминка рецепта в добавлении растопленного курдючного жира.
Ингредиенты: Вода, Картофельный крахмал, Курдючный жир, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль
плов
40 минут
Плов с куриным филе к ужину
Очень быстрый и простой в приготовлении плов с куриной грудкой и рисом жасмин. Этот рис не слипается, поэтому подходит для рассыпчатого плова. Плов получается очень вкусным и сытным!
Ингредиенты: Белый лук, Куриное филе, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Рис «жасмин», Соль, Черный перец молотый, Чеснок
Узбекская кухня на протяжении веков впитывала в себя лучшие кулинарные традиции народов Центральной Азии. Ароматные блюда узбекской кухни отличаются высокой калорийностью и всегда очень вкусные и сытные. В отличие от соседних регионов в Узбекистане подают не только мясные блюда, но и овощи и салаты. Хотя до 19 века узбекская кухня состояла в основном из мяса, теста, молока и круп.
Мясо, особенно баранина и говядина, сегодня остаются основой местной диеты. Деликатесом считается конина и блюда из нее. Узбекская кухня богата приправами, которые подчеркивают вкус блюд и оставляют приятное послевкусие.
Узбеки – очень хлебосольный народ, который никогда не оставит гостей голодными: узбекский стол всегда изобилует едой и разнообразием. Сегодня фирменные блюда узбекской кухни пользуются большой популярностью во многих странах мира. Среди них, конечно же, легендарный узбекский плов, самса, манты, лагман и другие.
Плов в Узбекистане по традиции готовят мужчины, для таких поваров даже есть специальное слово – ошпаз. Считается, что это особое звание, которое нужно заслужить. В каждом регионе Узбекистана есть свой рецепт приготовления плова, но основные ингредиенты всегда одни – мясо, рис, лук, морковь и специи.
В этой подборке Food.ru cобраны лучшие рецепты приготовления блюд узбекской кухни. Супы, мясные блюда, салаты, выпечка и десерты – здесь вы найдете инструкцию для приготовления узбекских блюд для любого случая.
плов
3 часа
Плов с рисом и нутом
Плов на тюркско-татарских языках звучит как «пилав». Происхождение блюда связано с Индией и Персией. Основу его составляет вареный рис. Плов должен быть обязательно рассыпчатым, это его основная отличительная особенность. Также в блюдо добавляют мясо, нут, чернослив или курагу и всевозможные специи.
Ингредиенты: Баранина, Вода, Зира / Кумин, Морковь, Нут, Перец чили, Репчатый лук, Рис, Соль
плов
50 минут
Восхитительный плов с бараниной
Плов — это национальное узбекское блюдо. Нежное и сытное мясное блюдо с рисом. Ингредиентов в составе не так уж и много, но сочетаются они великолепно. Специи придают блюду обвораживающий аромат. Подходит лучше всего для ужина с семьей или с близкими друзьями. Готовится легко и просто, справится каждый.
2
Ингредиенты: Баранина, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Специи для плова, Чеснок
фруктовые заготовки
12 часов 20 минут
Сушеный виноград
Сушеный виноград или изюм является прекрасным дополнением к блюдам и используется во многих мировых кухнях. Его добавляют в выпечку, мясо, мюсли, каши и напитки. Основная польза изюма в наличии антиоксидантов. Сушеные ягоды винограда укрепляют иммунитет человека. Сорта винограда с белыми ягодами часто используются для засушивания. Проще всего приготовить изюм при помощи электросушилки. Для этого лучше брать спелые грозди.
Ингредиенты: Виноград
шурпа
3 часа
Праздничная шурпа из баранины с нутом
Шурпа— традиционное блюдо узбекской и таджикской кухонь, наваристый суп с мясом и овощами. Благодаря своему вкусу и питательной ценности, шурпа быстро распространилась по миру. Особенностью такого блюда является насыщенный мясной бульон, душистые специи и крупно порезанные овощи. Часто в шурпу добавляют нут, так кушанье станет еще гуще, сытнее и полезнее. Это красивое и ароматное блюдо станет украшением любого торжества, его часто подают даже на свадьбы.
Ингредиенты: Баранина, Болгарский перец, Зира / Кумин, Картошка, Кориандр, Морковь, Нут, Перец чили, Перец чили молотый, Помидор, Репчатый лук, Чеснок
шурпа
2 часа
Сытная шурпа из баранины по-узбекски
Шурпа представляет собой традиционное блюдо узбекской и таджикской кухни, которое одновременно выступает первым и вторым блюдом за счет своей густоты и крепкого навара. Основным ингредиентом блюда является мясной бульон из баранины в сочетании с большим количеством овощей, зелени и специй. Помимо отличных вкусовых качеств суп имеет высокую пищевую ценность и питательность, что позволяет быстро утолить чувство голода и придать сил и энергии организму на долгий промежуток времени.
2
Ингредиенты: Баранина, Вода, Зира / Кумин, Картошка, Кориандр, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
плов
25 минут
Постный плов с бурым рисом и тыквой
Приготовьте необычный вариант привычного плова. Тыква позволяет рису оставаться сочным и придает ему сладковатые нотки, а так же красивый цвет и пряный вкус. Из-за характерной сладости такой плов может показаться даже десертым.
Ингредиенты: Бурый рис, Вода, Красный лук, Молотая куркума, Молотый кориандр, Морковь, Соль, Топленое сливочное масло, Тыква, Черный перец молотый
плов
1 час 40 минут
Рассыпчатый плов из свинины с легким ароматом чеснока
Любой плов состоит из двух основных частей: это мясная составляющая из баранины, курицы или свинины, и рисовая часть, реже используется пшеница, горох или кукуруза. Правильно приготовленный плов отличается рассыпчатой структурой, которая возможна при соблюдении особых технологий и рекомендаций.
Ингредиенты: Зира / Кумин, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Рис, Свинина, Соль, Специи, Чеснок
плов
1 час 45 минут
Рассыпчатый плов из пропаренного риса
Рассыпчатый плов из пропаренного риса — это блюдо узбекской кухни, которое подают уважаемым гостям в каждом доме. Пропаренный рис имеет красивый янтарный цвет, который придает блюду аппетитный вид и улучшает вкус. Рис получается рассыпчатый, тающий во рту и очень ароматный.
Ингредиенты: Барбарис, Говядина, Зира / Кумин, Молотая куркума, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис пропаренный, Соль, Специи для плова
блюда из свинины
1 час 10 минут
Домашняя басма со свининой и овощами
Басма со свининой и овощами это вкуснейшее, узбекское блюдо. Содержит много ингредиентов, которые по-своему полезны. Блюдо готовится не очень сложно и приятное на вкус. В свинине много цинка, магния и селена. Они поддерживают работу сердца, положительно влияют на выработку гормонов щитовидной железы. Также селен укрепляет иммунную систему. Овощи — кладезь витаминов и минералов. Они должны присутствовать в рационе каждого человека.
1
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Зира / Кумин, Кабачок, Капуста, Карбонад копчено-вареный, Картошка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль
блюда из баранины
3 часа 15 минут
Баранина с картошкой и салом
Это блюдо отлично подойдет для подачи на праздниках и других мероприятиях. Мясо получается очень нежным и сочным, а картофель получается плотным и ароматным. Картофель с бараниной отлично подойдет для подачи как основное, так и дополнительное блюдо, и оно точно понравится всем гостям и домочадцам.
Ингредиенты: Баранина, Картошка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свиное сало, Смесь перцев, Соль
плов
1 час
Плов с айвой
Плов с айвой — один из вариантов узбекского плова. Классический вариант подразумевает в рецепте и мясо, но никто не мешает отступить от правил. Готовят и подают плов с айвой осенью и зимой, когда айвы много и она спелая. Айва без сожаления отдаёт весь свой аромат и сладость плову, а добавленный изюм усиливает этот эффект.
Ингредиенты: Айва, Изюм, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль
блюда из курицы
1 час 10 минут
Ароматная гульчехра
Гульчехра это весьма специфическое блюдо с достаточно уникальным вкусом, которое корнями уходит в Узбекистан, там это блюдо очень популярно. Данное блюдо может стать отличным украшением как домашнего, так и праздничного стола.
Ингредиенты: Курица, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сметана, Соль, Укроп, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
шурпа
40 минут
Простой суп с пельменями и вермишелью (чучвара шурпа)
Чучвара шурпа — это суп восточной кухни, в котором используются пельмени. Чучвару шурпу не каждый сможет приготовить дома. Но куда проще сделать простой суп с пельменями в мультиварке.Готовить его намного проще, но при этом вкус практически такой же, как и в классическом, узбекском варианте чучвары шурпы.
Ингредиенты: Вермишель, Картошка, Морковь, Пельмени, Репчатый лук
шурпа
1 час 40 минут
Шурпа по-узбекски с баклажанами и ароматом чеснока
Шурпа с баклажанами и ароматом чеснока — изысканное ароматное блюдо, необычайно интересное и сравнительно недорогое. Характерной особенностью приготовления шурпы являются крупно нарезанные овощи. Благодаря баранине, суп получается жирным, наваристым, очень сытным и вкусным, поэтому его стоит добавить в рацион людям, занимающимся тяжелым физическим и умственным трудом. Его можно подавать как суп или разделить на первое (бульон) и второе (мясо с гарниром).
Ингредиенты: Баклажан, Баранина, Болгарский перец, Вода, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Соль, Черный перец горошком, Чеснок
самса из слоёного те...
50 минут
Ленивая самса из готового слоеного теста
Самса из готового слоеного теста с начинкой из куриного и лука со сливочным маслом. Очень простой и быстрый рецепт.
Ингредиенты: Белый кунжут, Желток куриного яйца, Куриное филе, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Слоеное бездрожжевое тесто, Соль
