выпечка
Рецепты выпечки — как приготовить домашнюю выпечку: пироги, булочки, печенье, советы по дрожжевому тесту и безглютеновым вариантам. Читать далее
сочник с творогом
40 минут
Овсяные сочники
Вместо обычной пшеничной муки в этом рецепте мы использовали смесь из овсяной и цельнозерновой. Поэтому сочники получились более рассыпчатыми, с легким ореховым привкусом. Чтобы начинка была воздушной и не растекалась, лучше использовать сухой творог жирностью 5–9%, но обезжиренный подойдет тем, кто следит за фигурой.
2
Ингредиенты: Куриное яйцо, Овсяные хлопья, Пшеничная мука цельнозерновая, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Сода, Соль, Творог обезжиренный, Яйца
кулич
11 часов
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
1
Ингредиенты: Изюм, Какао, Кокосовое масло, Куриное яйцо, Миндальное молоко, Молочный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Тахини, Тесто катаифи, Фисташки, Фисташковая паста
выпечка
55 минут
Бисквитный рулет с джемом
Черничный йогурт в бисквитном тесте выполнит сразу несколько задач. Взрыхлит и размягчит его, не даст стать ломким при остывании, придаст сливочный вкус и узнаваемый аромат лесных ягод. Испеките бисквит на плоском противне, промажьте джемом и сверните в плотный рулет. После охлаждения присыпьте десерт сахарной пудрой и нарежьте на порции.
4
Ингредиенты: Йогурт со вкусом черники 1% «Сарафаново», Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сода, Черника, Черничный джем
хлеб
3 часа 20 минут
Луковый хлеб
Аромат обжаренного лука и свежеиспеченного домашнего хлеба, кажется, может насытить сам по себе. Выберите дрожжи высокого качества, чтобы тесто хорошо поднялось и стало пышным. Добавьте в него немного сметаны и нерафинированного подсолнечного масла, чтобы усилить и подчеркнуть вкус лука в хлебе. К такой выпечке отлично подойдут мясной или печеночный паштет, творожный сыр, брынза или просто сливочное масло.
2
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло нерафинированное, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сметана 15% жирности, Соль, Сухие дрожжи
выпечка
15 минут
Вкусная бриошь с сыром и малиной
Бриошь – это французский сладкий хлеб с мягкой и воздушной текстурой. Его часто используют для тостов и сэндвичей или подают как самостоятельное угощение с различными начинками и джемами. Если бриоши нет под рукой, её можно заменить на другой пористый хлеб, например, чиабатту. Добавьте сыр рикотту и любимые ягоды – они особенно хорошо подчеркнут сладость хлеба и добавят освежающие и сливочные нотки.
1
Ингредиенты: Булочка бриошь, Малина, Мед, Рикотта, Сливочное масло
тесто
50 минут
Тесто для рогаликов
Сладкие, рассыпчатые рогалики делаются из песочного теста. В него входят простые ингредиенты, которые продаются в любом продуктовом магазине у дома. Для приготовления легкого, пластичного теста выбирайте мягкое сливочное масло и сметану пожирнее. Соду для воздушности выпечки нужно погасить уксусом.
Перед раскаткой готовое тесто обязательно подержите в холодильнике. Запекать рогалики после этого можно сразу или убрать тесто в морозилку, заготовив впрок.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана 25% жирности, Сода, Соль, Столовый уксус 9%
Свежая домашняя выпечка всегда кстати — ее можно приготовить на завтрак или к вечернему чаю, положить детям в ланчбокс, взять на пикник или подать к праздничному столу. Мы собрали лучшие рецепты выпечки: от самых простых до тех, что требуют опыта и кулинарного мастерства.
Любители простых, но очень вкусных блюд на скорую руку могут попробовать лепешки или киши с самыми разными начинками, их приготовление не займет много времени.
Мы собрали для вас десятки рецептов пирожков: с мясом, зеленью, куриным яйцом, свежими ягодами и фруктами. Наши кулинарные эксперты расскажут, как приготовить грузинские лепешки мчади, японские пирожки мандзю, осетинский пирог с курицей и сыром, итальянскую пиццу, татарские кайнары, арабское печенье или знаменитую выпечку Русского Севера — шаньги с творогом.
Шоколадный торт, брауни с финиками, веганские куличи, ржаной хлеб с кориандром, пряники на простокваше, домашняя фокачча, слойки с вареньем и многие другое — рецепты на любой вкус и для всей семьи.
пироги с тыквой
2 часа 45 минут
Тыквенный пирог с творогом
Пирог из тыквы получается не только очень вкусным, но и ярким. Для более нежной консистенции теста мы смешали тыквенное пюре с творогом. Его лучше брать средней жирности, тогда пирог будет не слишком калорийным, но при этом достаточно сытным.
После приготовления десерта не спешите доставать его из формы. Дождитесь, когда пирог остынет. Тогда разрез получится более аккуратным, а само изделие не потеряет форму.
2
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Творог 9% жирности, Тыква
булочки
50 минут
ПП улитки с творогом
Обязательно попробуйте приготовить булочки по этому рецепту и подайте к столу с горячим чаем. Отличный вариант перекуса готов!Эти булочки — достаточно низкокалорийный вариант, в начинку входит творог. Слоеные улитки понравятся и взрослым, и детям. Красивые, мягкие, ароматные булочки можно подать к столу домашним или для гостей. Рецепт достаточно прост в приготовлении, если следовать всем шагам, то все обязательно получится!
3
Ингредиенты: Растительное масло, Слоеное дрожжевое тесто, Творог
глазури
5 минут
Глазурь для кексов
Глазурь для кексов может быть сладкой или кислой, терпкой или приторной. Но наибольшей популярностью в мире десертов пользуется традиционное сочетание сладких кексов и кислой глазури. Ключевым ингредиентом глазури всегда выступает один продукт — натуральный свежевыжатый лимонный сок.
2
Ингредиенты: Лимонный сок, Сахарная пудра
тарт
4 часа 30 минут
Тарт с голубикой
Тонкая песочная основа тарта надежно удерживает заварной крем, который мягко обволакивает свежую голубику. Сок лайма и цедра лимона в креме интересно оттенят вкус ягод и придадут десерту легкий цитрусовый аромат. Готовить заварной крем лучше в специальном сотейнике или небольшой кастрюле с утолщенным дном, чтобы он не пригорел. Если подходящей посуды нет, поставьте заготовку на водяную баню.
Ингредиенты: Ванилин, Голубика, Куриное яйцо, Лайм, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Темный ром
слойки
1 час 35 минут
Слойка с черникой
Свежая черника в румяной слойке соседствует с бархатистой начинкой из сливочного сыра, а снаружи выпечку покрывают сладкая глазурь и миндальные лепестки. Благодаря уже готовому слоеному тесту десерт собирается недолго, надо лишь подождать, когда слойка испечется и остынет. Кроме свежих ягод, подойдут и замороженные, если их полностью разморозить и слить сок.
3
Ингредиенты: Ванилин, Замороженная черника, Кофе, Куриное яйцо, Лимон, Миндальные лепестки, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 20% жирности, Слоеное дрожжевое тесто, Творожный сыр
пироги с рыбными кон...
2 часа 10 минут
Заливной пирог с консервированной горбушей и сыром
В этом пироге заливной будет только начинка, в вот тесто нужно приготовить песочное. По сути, это рыбный киш, то есть открытый пирог с ароматной начинкой из консервированной горбуши, зеленого горошка, укропа и яиц. Можно приправить начинку прованскими травами и специями для рыбы. Чтобы тесто не размякло от заливки, его нужно предварительно слегка запечь в духовке. Для этого выложите его в форму для запекания, положите сверху пергамент и груз. Грузом может быть фасоль, горох и даже рис. А чтобы тесто пропеклось равномерно, обязательно проколите его вилкой в нескольких местах.
Ингредиенты: Вода, Горбуша консервированная, Замороженный горох, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Сыр, Укроп
сладкие пироги
1 час
Творожный пирог с вишней
Пирог с творогом — очень легкий в приготовлении и полезный десерт. Молочный продукт, богатый кальцием и фосфором, помогает укреплять зубы и кости. А в замороженной вишне сохраняется витамин С. Вместе эти два ингредиента образуют невероятно нежную и вкусную начинку. Творог перед приготовлением пробейте блендером, чтобы начинка получилась максимально нежной.
5
Ингредиенты: Замороженная вишня без косточек, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахарная пудра, Сливочное масло 72%, Творог 9% жирности, Тростниковый сахар
домашняя лапша
35 минут
Как сделать домашнюю лапшу
Домашняя лапша получается гораздо вкуснее магазинной. И делается она очень быстро и просто. Больше всего времени уйдет на подсыхание, ведь даже варятся домашние спагетти буквально за считанные минуты. Если дома есть специальная паста-машина для нарезки лапши, то процесс займет совсем мало времени. Но подойдет и обычный тонкий нож. Главное, чтобы он был острым.
Ингредиенты: Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Яйца
Бельгийские вафли
35 минут
Шоколадные бельгийские вафли
Чаще всего бельгийские вафли готовят в электровафельнице, но их можно испечь даже при отсутствии этого прибора под рукой. Понадобится лишь форма для выпечки. Желательно, чтобы она была со специальным рисунком, характерным для бельгийских вафель. Но подойдет и обычная гладкая. Мы добавили в тесто немного какао-порошка, чтобы получился десерт с шоколадным вкусом.
Ингредиенты: Какао-порошок, Куриное яйцо, Молоко, Мороженое, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Ягодный сироп, Ягоды
сладкие пироги
2 часа
Пирог с клубникой
Ни одно лето не обходится без клубничного пирога. Сладкая сочная клубника придает пирогу нежный вкус, а тесто получается очень мягким. Попробуйте приготовить этот десерт к чаепитию. Пользу клубники невозможно переоценить. Эта ягода не только прекрасный антиоксидант. В ней огромное количество витамина С. А кроме того, она очень полезна тем, кто сидит на диете. Доказано, что эффективность похудения на 24% была выше у тех, кто ел клубнику.
4
Ингредиенты: Ванильный сахар, Клубника, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сметана
штрудель
3 часа 20 минут
Постный штрудель
Постное меню можно разнообразить выпечкой с яблоками из постного теста. Десерт получается вкусным, ароматным, нежным внутри и хрустящим снаружи. Для начинки лучше использовать яблоки сладких сортов. Тогда в приготовлении можно будет обойтись без сахара, что сделает выпечку менее калорийной. Тесто постного штруделя готовится без яиц — только с добавлением соли, масла, воды и муки.
3
Ингредиенты: Вода, Грецкие орехи, Изюм, Лимон, Манная крупа, Молотая корица, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Соль, Яблоки
выпечка
1 час 20 минут
Творожные бейглы
Творог в тесте делает структуру бейглов в меру рыхлой и мягкой, одновременно помогает выпечке держать форму и не расплываться в духовке. Приготовьте соленый вариант творожных бейглов, как в этом рецепте, или добавьте сахар и корицу вместо перца. При желании разрежьте готовые бейглы пополам, положите внутрь овощи или мясную нарезку.
1
Ингредиенты: Кунжут, Куриное яйцо, Прованские травы, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сливочный соус, Сливочный сыр, Соль, Творог 5% пак. 400 г «Молочный знак», Черный перец молотый
сытные пироги
1 час 10 минут
Заливной луковый пирог
Луковый пирог получается очень ароматным и сытным. Благодаря заливному тесту это блюдо можно назвать выпечкой на скорую руку. Тесто здесь легкое и нежное: просто перемешайте все компоненты при помощи венчика или миксера. Вылейте в форму половину теста, равномерно выложите всю начинку и залейте оставшимся тестом. На свое усмотрение посыпьте пирог тертым сыром или кунжутом перед отправкой в духовку.
2
Ингредиенты: Зеленый лук, Куриное яйцо, Майонез, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сметана, Сметана 20%, Сода, Соль, Столовый уксус
сытные пироги
40 минут
Улитка-пирог из сосисок
Рецепт этого пирога удивит любого гурмана. Сочетание нежного слоеного теста и сочных сосисок делает вкус этого пирога незабываемым. Рецепт достаточно прост в приготовлении, так как используется тесто, купленное в магазине. Его необходимо правильно разморозить, не допуская слипания слоев. Особую роль, в приготовлении данного блюда играет правильность раскатывания теста. Чтобы не нарушить слои, раскатывайте тесто в одном направлении.
2
Ингредиенты: Кунжут, Куриное яйцо, Майонез, Слоеное бездрожжевое тесто, Сосиски
хлеб
1 час
Бездрожжевой хлеб
Продукт, который будет в тренде ровно столько, сколько будет в моде правильное питание. Бездрожжевой хлеб хорош тем, что он лучше усваивается, чем дрожжевой. Да и готовится он гораздо быстрее: вам не придется ждать, пока дрожжи «заработают». Хлеб без дрожжей появится на вашей кухне уже через 60 минут, а это поистине рекордный срок для домашнего хлеба.
6
Ингредиенты: Вода, Кефир, Подсолнечные семечки, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сода, Соль
вафли
40 минут
Творожные вафли с морковью
Творожные вафли — удачная идея для полезного завтрака. В состав теста входит морковь, добавляя блюду больше клетчатки и витаминов. Регулируйте количество сахара по своему вкусу, для рецепта подойдет также любой сахарозаменитель. Для вафель лучше взять мягкий творог жирностью не ниже 5%, чтобы консистенция была однородной. Если мягкого творога не оказалось под рукой, подойдет и обычный. Однако его нужно протереть через сито или измельчить погружным блендером.
Ингредиенты: Корица, Мед, Морковь, Мягкий творог, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Соль, Яйца
сытные пироги
1 час 10 минут
Мексиканский мясной пирог
Смажьте тонкую основу из готового слоеного теста соусом из тертого сыра и сметаны, а сверху выложите слоями начинку: консервированную фасоль, кукурузу и фарш, смешанный с зеленью и специями. Выбирайте для этого любое мясо, но лучше всего подойдет говядина. Сочетание этого фарша с кукурузой и бобовыми будет наиболее удачным.
Ингредиенты: Бальзамический соус, Зеленый лук, Зелень, Консервированная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Куриное яйцо, Моцарелла, Мясной фарш, Перец чили, Помидор, Помидоры черри, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Слоеное бездрожжевое тесто, Сметана, Соевый соус, Соль, Специи, Черный перец молотый, Чеснок
киш
1 час 30 минут
Киш с помидорами
Это не просто пирог с томатами. Здесь помидоры черри, адыгейский сыр, листочки тимьяна и обжаренный лук заливаются сливочно-яичной начинкой прямо в хрустящую основу из песочного теста. Чтобы корочка пирога не размокла, сначала нужно запечь только тесто: 5-7 минут в духовке будет достаточно. Подавайте готовый пирог в горячем или холодном виде.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Лук-порей, Оливковое масло, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Сыр адыгейский, Черный перец молотый
пирожки с зеленым лу...
3 часа
Пирожки с луком и яйцами в духовке
Пирожки, приготовленные в духовке, получаются значительно полезнее жареных. Поэтому они особенно популярны среди тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой. Для запекания в духовке подходят пирожки с любой начинкой. Мы выбрали начинку из яиц и лука. Она такая же сытная, как и мясная, но при этом готовится значительно проще и быстрее. Вам нужно отварить яйца, смешать их с измельченным луком и разложить по заготовкам из теста. После этого пирожки останется запечь и подать на стол.
2
Ингредиенты: Зеленый лук, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
пироги с рыбой
1 час 30 минут
Пирог с минтаем и зеленью
Рецепт простой, но за счет своей формы выпечка выглядит оригинально. Нужно всего лишь сплести из теста косичку. Для начинки можно использовать и филе, и тушку — рыбу все равно сначала надо отварить. Из одного листа бездрожжевого слоеного теста получится один пирог среднего размера, но можно увеличить количество ингредиентов, чтобы сделать два пирога.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Минтай, Пшеничная мука хлебопекарная, Слоеное бездрожжевое тесто, Соль, Укроп
лепешки с кефиром
1 час
Лепешки с тыквой «Хингалш»
Лепешки с начинкой популярны на всем Кавказе. Чего стоят сырные хачапури, осетинские пироги или азербайджанские кутабы. В Чечне одним из самых популярных блюд являются лепешки с тыквой, которые называются хингалш. Замесите простое пресное тесто, наполните его начинкой из предварительно отваренной тыквы и обжарьте на сухой сковороде.
3
Ингредиенты: Вода, Кефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль, Тыква
пироги с вишней
50 минут
Пирог-улитка с вишней
Воздушное несладкое тесто на кефире и сливочном масле соединяется с начинкой из свежей вишни и сахара, сворачивается трубочками, а затем складывается в виде улитки. Таким образом ягоды равномерно распределяются по пирогу, слегка пропитывая тесто ароматным соком и сохраняя собственную форму и вкус. При желании подсластите готовый пирог сахарной пудрой, кремом или взбитыми сливками.
Ингредиенты: Вишня, Кефир 2,5%, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль
булочки
2 часа 50 минут
Лимонные булочки
Лимонные булочки из домашнего дрожжевого теста станут отличным дополнением к чашке ароматного чая или кофе. Изделия получаются пышными и в меру сладкими. Булочки можно есть сразу с пылу с жару. Но и в холодном виде они будут вкусными и мягкими. Цедра придает выпечке легкие цитрусовые нотки и приятный аппетитный цвет.
2
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Цедра лимона
лепешки
10 минут
Лепешки с зеленью на кефире
Лепешки с зеленью на кефире могут быть очень полезным блюдом, если использовать низкокалорийные, свежие продукты. Рецепт приготовления лепешек на сковороде очень простой. Для этого понадобится свежая зелень: петрушка и зеленый лук, в которых содержатся витамины и полезные вещества. При выборе кефира обратите внимание на его жирность и состав — в нем не должно присутствовать посторонних компонентов. Лепешки на кефире с зеленью украсим тертым сыром. Это придаст блюду новые вкусовые оттенки.
Ингредиенты: Айран, Зеленый лук, Кефир, Куриное яйцо, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сода, Соль, Сыр
пироги с творогом
5 часов
Творожный пирог с черносливом
Творожные десерты легкие, нежные, мягкие и очень вкусные. Приготовьте похожий на чизкейк пирог с творожной начинкой. А чтобы нейтральный вкус был интереснее, добавьте в творог чернослив и посыпьте выпечку тертым шоколадом. Времени в духовке понадобится всего 20 минут, но окончательной готовности десерт достигнет лишь через 3-4 часа, так как ему нужно время на стабилизацию.
1
Ингредиенты: Вода, Крахмал, Куриное яйцо, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Творог обезжиренный, Темный шоколад, Чернослив
