Тарт с голубикой
Тонкая песочная основа тарта надежно удерживает заварной крем, который мягко обволакивает свежую голубику. Сок лайма и цедра лимона в креме интересно оттенят вкус ягод и придадут десерту легкий цитрусовый аромат. Готовить заварной крем лучше в специальном сотейнике или небольшой кастрюле с утолщенным дном, чтобы он не пригорел. Если подходящей посуды нет, поставьте заготовку на водяную баню.
- Калории
- 260,41 кКал
- Белки
- 4,19 грамм
- Жиры
- 17,02 грамм
- Углеводы
- 22,01 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 30 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для теста
| 40 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 7 ст. л. = 105 г | |
| 1 шт. = 60 г |
Для начинки
| 2 шт. = 120 г | |
| 2 ст. л. = 50 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 1 шт. = 60 г | |
| 0,25 шт. = 30 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 2 ст. л. = 30 г | |
| 140 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 300 г |
Заказать продукты
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Достаньте 150 г сливочного масла за 30 минут до начала приготовления, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Подготовьте миски, сито, терку, скалку, миксер, сотейник с утолщенным дном, круглую форму для выпечки диаметром 16–18 см. Застелите ее пергаментной бумагой.
Шаг 1
По очереди просейте муку для теста и сахарную пудру для теста в глубокую миску. Нарежьте 40 г холодного сливочного масла небольшими кубиками, положите их в центр просеянной массы. Разотрите все руками, чтобы получилась мелкая крошка.
Шаг 2
Придайте мучной крошке форму горки с углублением посередине, разбейте в него яйцо. Замесите пластичное песочное тесто. Придайте ему форму шара, оберните пищевой пленкой и положите в холодильник на 2 часа.
Шаг 3
Посыпьте стол 1 ст.л. муки. Выложите на него охлажденное тесто, раскатайте его в круглый пласт толщиной 3–4 мм. Поместите тесто в форму для выпечки, формируя бортики по всей высоте стенок. Аккуратно обрежьте выступающие края теста.
Шаг 4
Сделайте в тесте несколько проколов вилкой. Положите на него лист пергаментной бумаги, насыпьте сухой горох или фасоль. Поставьте форму в разогретую до 180°С духовку и испеките основу для тарта в течение 15–20 минут. Она должна стать золотистой по краям. Уберите сухие бобы и бумагу, дайте основе полностью остыть в форме.
Шаг 5
Отделите желтки двух яиц от белков. Мелко натрите цедру лимона. Выжмите сок из лайма. Соедините желтки, цедру и сок в сотейнике. Добавьте к ним сахарную пудру для крема, муку для крема, соль, ванилин и ром. Все перемешайте и поставьте на слабый огонь.
Приготовьте из оставшихся белков меренгу для украшения тарта.
Шаг 6
Варите смесь, помешивая, в течение 4–5 минут, пока она не начнет густеть. Снимите сотейник с огня и еще немного помешайте получившийся крем. Он должен загустеть до консистенции сметаны. Накройте его пищевой пленкой и остудите до комнатной температуры.
Шаг 7
Выложите в чистую миску размягченное сливочное масло для крема. Взбейте его в течение 5–6 минут на средней скорости миксера до пышной консистенции. Добавьте к нему остывший заварной крем и перемешайте, переключив миксер на минимальную скорость.
Не перемешивайте начинку слишком долго. Достаточно, чтобы заварной крем и мягкое сливочное масло объединились. Это произойдет буквально через 1–2 минуты.
Шаг 8
Переложите остывшую основу для тарта на сервировочную тарелку. Заполните ее кремом, разровняйте поверхность начинки лопаткой. Распределите по крему свежую голубику, немного вжимая в него ягоды. Прикройте тарт пленкой и поставьте в холодильник на 1 час для стабилизации.
произвести впечатление
Подавайте охлажденный тарт с голубикой на десерт.
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Похожие рецепты
Смотреть все
тарт
3 ч 30 мин
Тарт с лимонным курдом и черникой
В основе тарта — классическое песочное тесто и два вида начинки: лимонный курд и натуральное черничное пюре. Для приготовления нужно использовать крупные куриные яйца и качественное сливочное масло. В рецепте нет желатина, потому что в составе черники есть собственные желирующие вещества, которые сделают верхний слой десерта плотным и блестящим. Для приготовления также понадобится 4 крупных лимона: с них нужно снять цедру, а из мякоти выжать сок.
тарт
3 ч
Тарт с хурмой и шоколадом
Десерт с рассыпчатой миндальной основой и сливочно-шоколадной начинкой, украшенный ломтиками хурмы и фисташками. Для приготовления выбирайте спелые, но упругие плоды хурмы, чтобы нарезанные дольки хорошо держали форму. Сливки лучше использовать с высоким процентом жирности, иначе начинка может получиться жидкой.
тарт
7 ч 20 мин
Тарт с кокосовым кремом
Слои этого тарта по цвету почти не отличаются друг от друга, но приятно контрастируют по текстуре. Сверху нежный и воздушный слой взбитых сливок с ванильным ароматом. Под ними — густой кокосовый крем. А в качестве основы — рассыпчатое песочное тесто, тонкое, но плотное. Обжарьте кокосовую стружку перед добавлением в пирог, чтобы усилить ореховый аромат и сделать ее более хрустящей.
тарт
4 ч 30 мин
Карамельно-шоколадный тарт
В сладком тарте на тонком песочном тесте в два слоя размещаются тягучая сливочная карамель и густой шоколадный ганаш. Крупная морская соль одновременно украшает десерт и оттеняет нотки карамели и темного шоколада. Тарт готовится в несколько этапов, так как основу из теста нужно охладить, испечь и дать ей остыть перед наполнением начинкой.
тарт
40 минут
Простой тарт с творожным сыром и луком
Этот открытый пирог готовится без хлопот. Возьмите слоеное дрожжевое тесто, тогда выпечка получится хрустящей и воздушной. Для начинки просто распределите творожный сыр по тесту и сверху выложите полукольца лука. Если вам не нравится его резкий вкус, то предварительно обжарьте лук на медленном огне — он станет мягким и приобретет приятную сладость.
тарт
1 ч 30 мин
Тарт с малиной и фисташкой
Чтобы начинка получилась однородной, тщательно измельчите орехи. Или возьмите уже готовую пасту. Правда, в таком случае потребуется больше желтков, чтобы крем не оказался жидким. В основе тарта — классическое песочное тесто на сливочном масле, а венчает десерт свежая малина.
тарт
1 ч
Тарт с кабачком и сыром
Молодому кабачку с тонкой кожурой быстро найдется применение, если под рукой есть готовое слоеное тесто. Раскатайте его в тонкую лепешку и положите сверху сырную начинку. Можно взять один сорт сыра или сделать смесь из пармезана, моцареллы и творожного. Останется разложить почти прозрачные пластинки кабачка на верхушке заготовки и испечь легкий закусочный тарт. Нарезать овощ лучше на специальной терке-шинковке (ее еще называют мандолина), но можно и вручную.
тарт
1 ч 5 мин
Тарт с ягодами
Для этого ягодного тарта можно взять любые ягоды: и свежие, и замороженные, сладкие или с кислинкой. Или вовсе сделать для начинки смесь. Если берете замороженные ягоды, то размораживать их не обязательно. Но после выкладывания в форму можно посыпать начинку 1 ст.л. крахмала, который впитает в себя излишки сока, выделившегося при выпекании.
тарт
1 ч
Французский лимонный тарт
Этот открытый французский пирог называется тарт. Его готовят из песочного теста, а в качестве начинки используют крем, фрукты или ягоды. Один из самых популярных вариантов — лимонный тарт. Цедру и сок лимона добавляют прямо в сладкий крем, благодаря чему десерт приобретает интересный вкус с яркой кислинкой. Чтобы пирог выглядел эффектнее, украсьте его домашними взбитыми сливками, меренгой или дольками лимона.
тарт
4 ч 10 мин
Сладко-соленый тарт с сезонными фруктами
В этом тарте сезонные фрукты остаются свежими, зачем запекать и без того вкусные персики, нектарины и абрикосы? Благодаря сыру в составе основа получится довольно соленой. По вкусу она будет напоминать крекер. Но если вы не любите столь яркое сочетание сладкого и соленого, просто откажитесь от соли или сократите количество твердого сыра. Хрустящий корж, фрукты и козий сыр с пряными травами — лето в тарелке!
