выпечка
Рецепты выпечки — как приготовить домашнюю выпечку: пироги, булочки, печенье, советы по дрожжевому тесту и безглютеновым вариантам. Читать далее
вафли
1 час 45 минут
Вафли на сковороде
Приготовить аппетитные вафли можно и без специальной вафельницы. Для этого достаточно взять обычную сковороду. Мы использовали сковороду-гриль, чтобы получить привычный рифленый рисунок. Начинку для вафель делать не обязательно, но с ней они получатся более вкусными и питательными. Можно приготовить сливочно-шоколадный крем, как показано в рецепте, а можно придумать что-то свое.
2
Ингредиенты: Йогурт натуральный, Куриное яйцо, Молочный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сливки 35% жирности, Сода, Яблочный уксус
лепешки
30 минут
Чесночные лепешки на сковороде
Покупные лепешки не сравняться со свежими домашними. Добавьте в тесто измельченную зелень петрушки, укропа или зеленого лука. Подойдет и свежая, и сушеная зелень. Жарьте лепешки до получения румяной аппетитной корочки. Во время приготовления тесто начнет надуваться, так и должно быть. А к подаче возьмите любой соус на ваш вкус.
Ингредиенты: Вода, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль, Томатный соус, Чеснок
Выпечка с вишней
1 час 40 минут
Сладкий киш с вишней
Все знают про киш с беконом или семгой, но знали ли вы, что он может быть еще и десертом? Например, в этом рецепте мы смешали вишню с ароматным сметанным кремом, а затем запекли пирог в духовке до румяной корочки. А чтобы тесто получилось более плотным, положили в него немного творога. Подайте киш к чаю или кофе, но лучше всего поставить его на стол за завтраком, ведь такой десерт получается еще и очень сытным.
1
Ингредиенты: Ванилин, Вишня без косточек, Картофельный крахмал, Куриное яйцо, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сметана 15%, Соль, Творог 5%
баурсаки
3 часа 25 минут
Казахские баурсаки
По своему виду баурсаки напоминают обычные пончики, обжаренные в большом количестве масла. Они хорошо заменяют хлеб, поэтому их можно подавать в качестве закуски к горячему. При желании баурсаки можно посыпать сахарной пудрой. Тогда у вас получится вкусный и несложный десерт к чаю. Готовят баурсаки из дрожжевого теста, поэтому они получаются пышными. Яйца в тесто не добавляют. Благодаря этому они остаются мягкими даже после остывания.
1
Ингредиенты: Вода, Молоко, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Соль, Сухие дрожжи
багет
2 часа 10 минут
Багет с белым кунжутом
По классическому рецепту французский багет готовят без каких-либо добавок. Но он может приобрести интересный вкус при добавлении кунжута. В зависимости от сорта, семена кунжута бывают черного, красного, желтого и белого цветов. Кунжут растет во многих странах, так как может выдержать и высокую влажность, и засуху. Кунжут считается пищевым сокровищем мира и превосходит многие продукты по содержанию кальция — в 100 г продукта содержится 975 мг кальция.
2
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Морская соль, Отруби, Подсолнечное масло рафинированное, Подсолнечные семечки, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сухие дрожжи
пирожки с капустой
1 час 30 минут
Картофельные пирожки с капустой
Эти пирожки готовят из картофельного пюре. Но вместо молока к отварным клубням добавляют куриное яйцо. Остается просеять пшеничную муку, чтобы пюре превратилось в мягкое тесто. Для начинки потушите капусту и дополните ее зажаркой из лука и моркови. Не забудьте добавить лук и зелень для аромата. Сформируйте пирожки и обжарьте их до золотистой корочки или запеките в духовке, если хотите получить менее калорийное блюдо. Подайте со сметаной или другим соусом по вкусу.
6
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Картофель, Куриное яйцо, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
Свежая домашняя выпечка всегда кстати — ее можно приготовить на завтрак или к вечернему чаю, положить детям в ланчбокс, взять на пикник или подать к праздничному столу. Мы собрали лучшие рецепты выпечки: от самых простых до тех, что требуют опыта и кулинарного мастерства.
Любители простых, но очень вкусных блюд на скорую руку могут попробовать лепешки или киши с самыми разными начинками, их приготовление не займет много времени.
Мы собрали для вас десятки рецептов пирожков: с мясом, зеленью, куриным яйцом, свежими ягодами и фруктами. Наши кулинарные эксперты расскажут, как приготовить грузинские лепешки мчади, японские пирожки мандзю, осетинский пирог с курицей и сыром, итальянскую пиццу, татарские кайнары, арабское печенье или знаменитую выпечку Русского Севера — шаньги с творогом.
Шоколадный торт, брауни с финиками, веганские куличи, ржаной хлеб с кориандром, пряники на простокваше, домашняя фокачча, слойки с вареньем и многие другое — рецепты на любой вкус и для всей семьи.
выпечка из песочного...
4 часа 45 минут
Лимонные тартарлетки
Лимонный тарт с обожженной меренгой — базовая классика кондитерской индустрии снова в моде. Песочная основа, лимонный заварной крем и воздушная как облако меренга с ярким карамельным ароматом. Сочетание хрустящего песочного теста с нежной текстурой крема, гармоничное сочетание кислинки курда и шапки взбитых белков делают этот десерт универсальным.
5
Ингредиенты: Куриное яйцо, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Цедра лимона
Торт «Медовик»
1 час
Медовый торт с кремом из творожного сыра
Медовый торт особенно хорош тем, что коржам можно придать любую форму, тесто очень податливое. Можно испечь один большой корж и разрезать его на одинаковые части. Можно раскатать тесто и при помощи формы вырезать хоть круглые коржи, хоть в виде звезд или ромбов. Коржи выпекаются очень быстро, всего 3–5 минут. Они получаются очень красивого золотистого цвета. А крем из творожного сыра идеально дополняет их медовый вкус.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Малина, Мед, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сода, Творожный сыр
пирожки с грибами
1 час 15 минут
Пирожки из творожного теста
Если хочется пирожков без долгого ожидания, то творожное тесто — отличный выбор! Оно не требует расстойки, получается мягким, с легкой сливочной кислинкой, а сама выпечка дольше остается свежей. Такие пирожки подходят для любой начинки: от сладкой до соленой. В этом рецепте для наполнения понадобится курица, грибы и сливочный сыр.
1
Ингредиенты: Грибы, Морковь, Плавленый сыр, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль, Творог, Филе грудки, Черный перец молотый, Яйца
слойки
40 минут
Слойка с ветчиной и сыром
Ветчина и сыр — это, пожалуй, самая популярная начинка для слоек, а если даже не самая, то точно входит в топ-3. Вы можете приготовить классические слойки с ветчиной и сыром, а можете сделать их чуть острее с помощью хлопьев чили или чуть сочнее и ярче, добавив томаты. Какой бы штрих к этой начинке вы не добавили, она будет идеальной.
4
Ингредиенты: Ветчина, Желток куриного яйца, Слоеное бездрожжевое тесто, Твердый сыр
пироги с капустой
1 час
Заливной пирог с капустой
Просто, быстро, ароматно и очень вкусно. Этот пирог будет идеальным блюдом для воскресного домашнего чаепития.
5
Ингредиенты: Капуста, Кефир, Кунжут, Морковь, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Яйца
сытные пироги
1 час
Бурек из теста фило
Бурек — это турецкий пирог, который готовят из тонкого теста, например юфки или фило. Он может быть разной формы: треугольником, трубочкой или улиткой. Начинки обычно сытные — с мясом или сыром, но бывают и сладкие, например с ягодами. Чтобы упростить процесс, лучше использовать готовое тесто. Бурек обычно подают с йогуртом, но можно использовать его как пропитку для выпечки. Тогда пирог получился сочным и с хрустящей корочкой.
3
Ингредиенты: Говяжий фарш, Йогурт натуральный, Куриное яйцо, Перец чили сушеный, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Тесто фило, Черный перец молотый
Пироги с яблоками
1 час 20 минут
Яблочный пирог-перевертыш
У этого пирога немного необычный способ приготовления, за что его и называют перевертышем. Запеките яблочную начинку пока замешиваете тесто. Затем выложите основу на фрукты и снова отправьте в духовку. Когда тесто дойдет до готовности, переверните пирог и выпекайте его, чтобы яблоки покрылись красивым аппетитным румянцем. Выпечка получается очень вкусной, красивой и оригинальной.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Взбитые сливки, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Яблоки
слойки с яблоками
35 минут
Яблочные слойки из готового теста
Этот рецепт придет на помощь, когда хочется чего-то вкусного к чаю, а времени мало. Для слоек понадобятся только тесто, яблоки, яйцо и сахар. Чтобы выпечка получилась особенно вкусной, возьмите фрукты сладких сортов. «Гала» или «Фуджи» — отличный вариант. Они хорошо сохраняют свою форму при выпечке, а также придают десерту приятную сладковатую нотку без лишней приторности.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сахар, Сахарная пудра, Слоеное тесто, Яблоки
пирожки
2 часа 40 минут
Постные пирожки
Пирожки с картошкой — любимое многими блюдо из детства. Во время соблюдения поста вовсе необязательно отказываться от вкусных блюд. Побалуйте себя и семью сытными и ароматными пирожками из постного теста. В начинку кроме картофеля и лука по желанию можно добавить грибы. Пирожки по этому рецепту еще и очень бюджетные. Все ингредиенты наверняка есть в каждом доме.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Картошка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сухие дрожжи
пироги
1 час 50 минут
Луковый пастуший пирог
Этот пастуший пирог немного отличается от тех, которые мы привыкли видеть. Помимо картофеля и мясного фарша, в нем также есть карамелизованный лук. В процессе приготовления его нужно потушить вместе с кокосовой стружкой, а затем добавить в пирог прямо с водой. Таким образом получится пастуший пирог с начинкой из лукового супа. Очень интересное и вкусное блюдо с французскими нотками. Если у вас есть мясной бульон, то можно добавить его вместе обычной воды. Тогда вкус блюда получится более насыщенным.
1
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Картошка, Кокосовая стружка, Кокосовое молоко, Масло авокадо, Мясной фарш, Репчатый лук, Соль, Сушеный чеснок, Сыр, Черный перец молотый
печенье с кокосовой...
2 часа 50 минут
Воздушное кокосовое печенье
Здесь кокосовая стружка заменит муку, поэтому ее понадобится много. Благодаря необычной основе печенье получится воздушным, в меру рассыпчатым и с ярким тропическим вкусом. Добавьте выпечке выразительности, украсив ее растопленным шоколадом. Можно не покрывать верхушку полностью. Нарисуйте шоколадом красивый узор, чтобы подчеркнуть объемную текстуру десерта.
2
Ингредиенты: Ванильный сахар, Кокосовая стружка, Куриное яйцо, Мед, Сахар, Соль, Темный шоколад
выпечка с сосисками
3 часа 50 минут
Сосиски в слоеном дрожжевом тесте
Сосиски в тесте можно сделать из готового слоеного теста. Но если приложить немного усилий и приготовить его своими руками, выпечка получится очень нежной и хрустящей. Именно так мы и сделали в этом рецепте — замесили простое домашнее тесто, которое получилось воздушным, мягким и вкусным. Осталось только завернуть в него сосиски и отправить в духовку.
Ингредиенты: Кунжут, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сосиски, Сухие дрожжи
тесто
1 час
Постное слоеное тесто
Это тесто готовится на растительном масле без добавления яиц. Его можно делать с дрожжами и без. В этот рецепт они не включены. Из такого теста готовят отличные слоеные пироги, самсу, круассаны, рулеты и многое другое. Выпечка получается легкой и хрустящей по структуре. Свежеприготовленное тесто можно завернуть в пленку и держать в холодильнике максимум 3 дня. Если заморозить его, срок хранения увеличится до 6 месяцев.
1
Ингредиенты: Вода, Лимонная кислота, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сода, Соль
выпечка
2 часа 30 минут
Венгерская ватрушка с творогом
Безумно вкусные венгерские ватрушки с воздушной творожной начинкой.
Рецепт предоставлен блогером lusya_food_mood.
3
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ванильный сахар, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Лимонный сок, Манная крупа, Молоко, Прессованные дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сметана, Соль, Творог 9% жирности, Цедра лимона
галета
1 час 30 минут
Ржаная капустная галета
Этот открытый пирог станет хорошей альтернативой пирожкам с капустой. В отличие от них здесь не нужно замешивать дрожжевое тесто, а затем лепить из него отдельные заготовки. Основа будет самой простой, без яиц и сахара. Только ржаная мука, вода и растительное масло. Тесто нужно раскатать в тонкий пласт, добавить побольше начинки и сформировать галету. Выпечку можно подать не только к чаепитию, но и вместо хлеба к супу.
1
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Молотая куркума, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Ржаная мука, Сушеный чеснок, Черный перец молотый
шарлотка
50 минут
Шарлотка на сметане с яблоками
Пироги с яблоками занимают особое место в кулинарии. У каждого найдется свой рецепт шарлотки от мамы, бабушки или подружки. В этом рецепте мы добавили в тесто сметану. Благодаря ей выпечка получается пышной и немного влажной.
2
Ингредиенты: Какао, Корица, Куриное яйцо, Маргарин, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сметана 15% жирности, Сода, Яблоки
самса
2 часа 10 минут
Домашняя самса
Канон правильного приготовления популярной выпечки из Средней Азии — вкусной сочной самсы — предусматривает наличие специальной печи — тандыра, а тесто для самсы выдерживается несколько часов. Но если желание полакомиться треугольным пирожком велико, а тандыра под рукой нет, можно попробовать приготовить самсу в домашних условиях. Пошаговый рецепт домашней самсы с начинкой из мяса позволит сделать выпечку максимально похожей на ее классический вариант.
3
Ингредиенты: Вода, Говядина, Кинза, Кумин (Зира), Кунжут, Курдючный жир, Куриное яйцо, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Томатная паста, Укроп, Черный перец молотый, Черный чай, Чеснок
выпечка с сыром
2 часа 20 минут
Итальянский пирог-венок с ветчиной и моцареллой
В этом сытном пироге сочетаются классические для итальянской кухни продукты: сливочная моцарелла, пряная ветчина и ароматные томаты. А чтобы начинка слегка запеклась и стала мягче, мы закрыли ее треугольниками теста, придав пирогу форму венка. Блюдо получается очень красивым — идеально для семейного застолья!
Ингредиенты: Базилик, Вареная ветчина, Вода, Молоко 2,5%, Моцарелла, Оливковое масло, Орегано, Пармезан, Помидор, Прессованные дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Томаты черри, Черный перец молотый, Чеснок
булочки
1 час 15 минут
Булочки для гамбургера
Вкусные гамбургеры можно приготовить из магазинных булочек, но лучше всего сделать домашние. К тому же, готовить их не очень сложно. Все, что вам нужно: замесить тесто, сформировать из него булочки, а затем запечь их в духовке. Если вы хотите, чтобы булочки приобрели румяную корочку, смажьте их перед запеканием яйцом или молоком.
2
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
тесто
2 часа 25 минут
Бездрожжевое слоеное тесто
Самая вкусная выпечка получается из домашнего теста, но иногда готовить его не хочется, так как это занимает много времени. В такие моменты могут помочь заготовки из теста: вам достаточно приготовить их один раз, а затем просто заморозить до нужного момента.
В этом рецепте мы показали процесс приготовления слоеного теста без дрожжей. Времени на его раскатку уйдет много, но это того стоит, так как готовое тесто получится мягким и очень воздушным.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Лимонная кислота, Маргарин, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
сладкие пироги
1 час 40 минут
Американский пирог
Классический американский пирог выпекается с начинкой из яблок. Чтобы она не растекалась при разрезании, добавьте немного крахмала, он загустит выделившийся сок. Перед подачей дайте пирогу чуть остыть, так начинка схватится и примет нужную форму.
Мы украсили пирог сеткой из теста, получилось очень эффектно. Для удобства сделайте сетку на столе, а потом переложите ее на пирог. Остатки теста можно запечь отдельно, получится вкусное печенье.
Ингредиенты: Ванильное мороженое, Ванильный сахар, Вода, Корица, Крахмал, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Яблоки
хлеб
50 минут
Хлеб из цельнозерновой муки
Домашний цельнозерновой хлеб станет вкусной основой вашего стола. Полезный хлеб, без магазинных добавок и красителей, с легкой хрустящей корочкой будет иметь успех в любое время на завтрак, обед и ужин. Пышный и ароматный хлеб надолго сохраняет свежесть и нежную текстуру. Домашний хлеб в духовке не затруднит вас долгой и сложной рецептурой, и станет главным компонентом ваших праздничных и повседневных столов.
4
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука цельнозерновая, Сахар, Соль, Сухие дрожжи
кекс
50 минут
Постный кекс с апельсином
Апельсиновый кекс — идеальное лакомство, которым можно порадовать себя в пост. Несмотря на то, что рецепт кекса не содержит яиц и сливочного масла, тесто получается воздушным, пористым и влажным! Этот десерт прекрасно подойдет для завтрака, полдника и послеобеденного чаепития. Вкус кекса насыщенный, сладкий, с приятными цитрусовыми нотками. При желании в кекс также можно добавить молотые грецкие орехи, изюм или цукаты.
1
Ингредиенты: Апельсин, Апельсиновый сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Яблочный уксус
вафли
30 минут
Диетические вафли
Идеальный и простой рецепт для правильного завтрака или полезного десерта. Приготовить пп вафли можно без сахара вообще или с добавлением сахарозаменителя. Творог лучше выбрать средней жирности (3,8-9%). В нем больше кальция и необходимых витаминов. Если вы все же склоняетесь к низкокалорийному творогу, помните, что в него довольно часто добавляют крахмал, а для улучшения вкусовых качеств — ароматизаторы и подсластители. Настоящий обезжиренный творог — сухой и практически безвкусный.
Ингредиенты: Ванилин, Клубника, Кокосовое молоко, Куриное яйцо, Мед, Миндаль, Миндальное молоко, Разрыхлитель теста, Рисовая мука, Сахарозаменитель, Творог 9% жирности
Маковый рулет
4 часа 10 минут
Рулет с маком и халвой
Очень нежное, мягкое и воздушное дрожжевое тесто, приготовленное на кефире, хорошо подойдет для сдобных рулетов. Для начинки понадобится мак, изюм и халва. Получится выпечка с мягким ореховым вкусом и легкой пряной ноткой. При желании можно подчеркнуть ее небольшим количеством кардамона и корицы.
Ингредиенты: Вода, Изюм, Кефир, Куриное яйцо, Лимонный сок, Мак (зерна), Мед, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Темный шоколад, Халва, Цедра лимона
Пироги с яблоками
50 минут
Яблочная галета
Яблочная галета станет отличной заменой привычной шарлотке. Она так же просто готовится и не требует много ингредиентов. Но если в шарлотке яблоки обычно смешиваются с тестом или заливаются им, то галета больше напоминает тарт. Смешайте нарезанные яблоки с сахаром и мукой. Эти ингредиенты впитают в себя лишний яблочный сок и не дадут ему надорвать тонкую основу из теста. Для этих же целей муку можно заменить небольшим количеством крахмала.
7
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Яблоки
пироги
1 час 15 минут
Насыпной пирог «Три стакана»
Очень вкусный и красивый пирог, состоящий из минимального количества ингредиентов. Такой пирог похож на традиционную шарлотку, но еще вкуснее, интереснее и проще в приготовлении. По желанию в сухую смесь можно добавить любимые пряности: корицу, ванилин, мускатный орех и другие. Также по желанию вместе с яблоками к начинке можно добавить изюм. Одним словом, пробуйте, экспериментируйте, наслаждайтесь!
4
Ингредиенты: Манная крупа, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Яблоки
