выпечка
Рецепты выпечки — как приготовить домашнюю выпечку: пироги, булочки, печенье, советы по дрожжевому тесту и безглютеновым вариантам. Читать далее
овсяное печенье
45 минут
Овсяное печенье «Идеальное»
К этому рецепту я шел долгое время, чтобы добиться максимальной схожести с печеньем из детства, которое готовил местный хлебокомбинат.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вода, Изюм, Мед, Молотая корица, Мускатный орех, Овсяные хлопья, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Соль, Тростниковый сахар
пироги с грушей
2 часа 10 минут
Грушево-творожный пирог
Легкая сладость груш в этом пироге хорошо дополнит творожную начинку, а тонкое песочное тесто послужит для них надежной, но нежной основой. Выложите смешанный со взбитыми белками творог толстым слоем на подготовленный корж, а тонкие ломтики груш разложите сверху красивым узором. Чтобы начинка получилась нежной и воздушной, предварительно обязательно протрите творог через сито.
Ингредиенты: Груша, Картофельный крахмал, Корица, Куриное яйцо, Лимонный сок, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сметана, Соль, Творог
пироги с тыквой
55 минут
Тыквенные пирожки с мускатным орехом
Тыквенные пирожки были в числе сладостей, которые накупил Гарри Поттер в Хогвартс-Экспрессе. Наряду с Конфетами с Любыми Вкусами, шоколадными лягушками и другими странными десертами, пирожки, наверное, выглядели привычнее всего. Но от этого не становились менее вкусными или волшебными.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.
Ингредиенты: Вода, Корица, Куриное яйцо, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливки, Сливочное масло, Соль, Тыква, Чай
выпечка
5 часов 40 минут
Домашний молочный хлеб
Молочный хлеб получается легким, невероятно воздушным и остается таким несколько дней. При этом он сытнее, чем обычный хлеб. Прежде чем приступить к приготовлению, убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Запланируйте время на замешивание и расстойку теста. Это не быстрый процесс. Зато потом слегка сладковатый и золотистый, очень аппетитный молочный хлеб станет отличной основой для сладкого сэндвича. Подайте его с вареньем, шоколадной пастой или со сливочным маслом.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль, Сухое молоко
пироги с тыквой
1 час 10 минут
Пирог с яблоками и тыквой
Сладковатая тыква и кислые яблоки отлично подойдут для того, чтобы приготовить из них начинку для пирога. В начинку добавьте молотый имбирь, корицу и мускатный орех. Эти специи хорошо сочетаются с яблоками и тыквой, а также хорошо подходят для выпечки, они добавят десерту пряный аромат и вкус.
Тесто приготовьте на основе сливочного масла и сметаны, она придаст тесту нежную текстуру. Для красивой золотистой корочки смажьте пирог смесью из яйца и сахара перед тем, как отправить его в духовку.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ванилин, Желток куриного яйца, Молотая корица, Молотый имбирь, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Тыква, Яблоки
печенье
1 час
Печенье «Орешки»
Рассыпчатое песочное тесто и начинка из вареной сгущенки. Выпекать орешки можно с помощью советской формы или использовать современные электроорешницы.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вареное сгущенное молоко, Желток куриного яйца, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль
кулич
40 минут
Пышный пасхальный кулич
По этому рецепту кулич получается очень вкусный и пышный. Рекомендую к приготовлению!
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вода, Изюм, Кондитерская посыпка, Порошковый желатин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Столовый уксус 9%, Яйца
выпечка с сыром
35 минут
Сырные сконы на кефире
Тесто для британских сконов не нужно отправлять на расстойку или долго охлаждать. Смешайте основные ингредиенты с измельченным сыром и зеленым луком. Сформируйте из теста круглую лепешку, разрежьте ее на треугольники и испеките. Кефир сделает сытные сконы мягкими и воздушными. Подайте выпечку к чаю, бульону или теплому молоку.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кефир 3,2%, Куриное яйцо, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Соль, Чеддер
Свежая домашняя выпечка всегда кстати — ее можно приготовить на завтрак или к вечернему чаю, положить детям в ланчбокс, взять на пикник или подать к праздничному столу. Мы собрали лучшие рецепты выпечки: от самых простых до тех, что требуют опыта и кулинарного мастерства.
Любители простых, но очень вкусных блюд на скорую руку могут попробовать лепешки или киши с самыми разными начинками, их приготовление не займет много времени.
Мы собрали для вас десятки рецептов пирожков: с мясом, зеленью, куриным яйцом, свежими ягодами и фруктами. Наши кулинарные эксперты расскажут, как приготовить грузинские лепешки мчади, японские пирожки мандзю, осетинский пирог с курицей и сыром, итальянскую пиццу, татарские кайнары, арабское печенье или знаменитую выпечку Русского Севера — шаньги с творогом.
Шоколадный торт, брауни с финиками, веганские куличи, ржаной хлеб с кориандром, пряники на простокваше, домашняя фокачча, слойки с вареньем и многие другое — рецепты на любой вкус и для всей семьи.
десерты с шоколадом
1 час
Слоеный венок с шоколадной пастой
Плюс готового теста в том, что из него очень легко сделать самые разные десерты. Например, вот такой венок, который выглядит очень красиво, но при это просто готовится. Для ароматной начинки понадобится шоколадная или шоколадно-ореховая паста. Мы взяли пасту с темным шоколадом, чтобы вкус получился не приторным, а в меру сладким. А чтобы освежить десерт, обязательно дополните его свежими ягодами на ваш вкус.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Какао, Куриное яйцо, Молотая корица, Сахар, Слоеное дрожжевое тесто, Шоколадно-ореховая паста, Ягоды
сладкие пироги
50 минут
Пирог с яблоками и корицей
Узнать, что дома готовится яблочный пирог в духовке, можно сделать даже с закрытыми глазами. Все дело в запахе, который уходит далеко за пределы кухни и заставляет постоянно поглядывать на часы, в ожидании этого необыкновенного десерта. Наш пошаговый рецепт простого и вкусного яблочного пирога поможет вам справиться чуть быстрее, чем обычно.
Ингредиенты: Ваниль, Корица, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Яблоки
пироги с грушей
4 часа
Творожный пирог с грушей
Этот творожный пирог получается невероятно нежным и воздушным. Груши придают ему яркий терпкий вкус и аромат. В зависимости от сорта фруктов вкус пирога будет немного отличаться. Кусочки темного шоколада в творожной начинке оттенят ее сладость и добавят пряности. Для основы мы взяли не простое песочное тесто, а шоколадное. Мы просто положили в него пару ложек какао-порошка. Учтите, что нужен именно качественный какао, а не растворимый.
Ингредиенты: Вода, Груша, Какао-порошок, Корица, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Творожный сыр, Темный шоколад, Чай
Пироги с яблоками
1 час
Манник с яблоками
Вместо привычной шарлотки предлагаем испечь манник с яблоками. Чтобы пирог получился пышным, нужно залить манку кефиром и дать ей немного набухнуть.
Можно добавить ваниль и корицу, они хорошо сочетаются с яблоками. Подавать такой пирог лучше с горячим чаем.
Ингредиенты: Ванилин, Кефир, Корица, Куриное яйцо, Манная крупа, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Чай, Яблоки
курник
1 час 40 минут
Мини-курники
У этих мини-курников очень удобный размер: получается одна хорошая порция с сытной начинкой. Ее точно хватит, чтобы хорошо перекусить, такой курник можно взять с собой на прогулку или на работу.
В курнике важно оставлять небольшое отверстие сверху. Через него будет выходить пар во время запекания.
Ингредиенты: Картошка, Кефир 2,5%, Куриное филе, Куриное яйцо, Приправа для птицы, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Сливочное масло, Сметана, Сметана 15% жирности, Соль
булочки
1 час 50 минут
Синнабоны с творогом
Синнабоны — известные на весь мир булочки с корицей, созданные в одноименной сети пекарен. Своей популярностью выпечка обязана неповторимому вкусу и аромату.Оригинальные синнабоны готовятся из мягчайшего теста с начинкой из корицы и тростникового сахара, а сверху поливаются сливочно-сырным кремом. Со временем появилось множество вариаций десерта.В этом рецепте отсутствует сырный крем, но вы всегда можете добавить его по желанию. Булочки в любом случае получаются очень вкусными и ароматными.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молотая корица, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Творог, Тростниковый сахар
пироги
1 час 10 минут
Творожный пирог с грушей
Здоровое питание может быть вкусным и разнообразным, и наш рецепт прямое тому доказательство. Творожный пирог с грушей — это нежное, диетическое блюдо, которое придется по вкусу не только приверженцам здорового питания, но и всем любителям оригинальных десертов и сладостей. Пирог отличается нежным творожным вкусом, умеренной сладостью и неповторимым фруктовым ароматом. Идеальным дополнением к этому полезному десерту станет не менее полезный зеленый или гречишный чай.
Ингредиенты: Груша, Куриное яйцо, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Творог обезжиренный, Тростниковый сахар
пироги со сливами
1 час 40 минут
Легкий сливовый пирог
Этот десерт отличается нежной текстурой и легкой кислинкой. Его можно готовить в любой сезон, используя свежие или замороженные фрукты. А если вы не любите сливы, замените их плотными грушами или яблоками сорта Гренни Смит. Подавайте пирог, украсив его листиками мяты или шариком ванильного мороженого.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Молотая корица, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сливы, Яйца
выпечка
1 час 30 минут
Пирог с баклажанами
Для начинки этого пирога кроме баклажанов понадобятся репчатый лук, фетакса и базилик. Это классическое средиземноморское сочетание продуктов, проверенное временем. Сыр растает в духовке и объединит все ингредиенты между собой. Чтобы избавиться от горечи, нарежьте баклажаны на кусочки и замочите в соленой воде на 20-30 минут. Потом обжарьте их с луком. Тесто подойдет любое: слоеное, пшеничное или песочное. После запекания дайте пирогу остыть, чтобы начинка схватилась и не вытекла при нарезке.
Ингредиенты: Баклажан, Белый кунжут, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Сметана 15% жирности, Соль, Сушеный базилик, Фетакса, Чай, Черный кунжут
беляши
30 минут
Ленивые беляши на кефире
Что получится, если в обычное тесто для оладий на кефире добавить немного говяжьего фарша и пожарить все это в горячем масле? Результат будет очень напоминать по вкусу и пряному запаху классические беляши. Говядина еще отчетливее «зазвучит» в тесте, если добавить в него хорошо оттеняющий мясо репчатый лук.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Зеленый лук, Кефир 1%, Куриное яйцо, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сметана, Сода, Соль
пирожки
45 минут
Пирожки из фило
Приготовьте на завтрак или перекус хрустящие пирожки из тонкого теста фило с нежной начинкой из тянущейся моцареллы. Подайте их горячими с томатным или йогуртовым соусом. Хотя и остывшими они будут очень вкусными. Тонкое и хрупкое тесто фило сделает пирожки легкими и воздушными. При работе с ним важно не давать ему сохнуть. Поэтому каждый лист нужно смочить водой и смазать растопленным сливочным маслом. Кроме сыра, добавьте в начинку зелень, вяленые томаты, оливки или ветчину.
Ингредиенты: Моцарелла-мини, Сливочное масло, Сметанный соус, Тесто фило
коржи
1 час
Домашние бисквитные коржи
Вам понравится рецепт, если вы не любите делать домашние десерты из покупных заготовок. Для домашних коржей для торта вам понадобится лишь мука, яйца, сахар и немного крахмала. Не забывайте, что бисквитные коржи лучше делать заранее. Остужать их нужно будет около 8 часов.
Ингредиенты: Крахмал, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар
булочки
2 часа 40 минут
Синнабон с яблоками и рикоттой
Сочетание яблок и корицы можно назвать по-настоящему классическим. Десерты и выпечка с такой начинку всегда будут беспроигрышным вариантом для чаепития или праздника.Приготовьте синнабоны по этому рецепту, и вы точно не прогадаете. Кисло-сладкие яблоки, ароматная корица и нежная глазурь из рикотты — что еще нужно для идеального десерта!Яблоки вы можете взять любые по вашему вкусу. Для приготовления отлично подойдут плоды сорта «Гренни Смит». Рикотту по желанию вы можете заменить на творог.
Ингредиенты: Молоко, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Рикотта, Сахарная пудра, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Тростниковый сахар, Яблоки
сытные пироги
3 часа 30 минут
Пирог с мясом и картошкой
Рецепты пирога с мясом и картошкой есть во многих национальных кухнях. Готовятся картофельные пироги по-разному, но всегда выпечка получается вкусной. Тесто может быть любым: постным или дрожжевым. Первый вариант более быстрый и простой, второй требует времени на подъем теста. Из мяса чаще берут свинину, но можно взять и говядину. В состав начинки мясного пирога с картошкой можно добавить сыр — тогда выпечка приобретет тонкий сливочный аромат.
Ингредиенты: Говядина, Желток куриного яйца, Картошка, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Соль, Специи, Сухие дрожжи
булочки
3 часа 40 минут
Оригинальные булочки «Синнабон»
Синнабон в переводе означает «булочка с корицей». Рецепт булочек был изобретен относительно недавно, в 1985 году в США. Сейчас выпечка настолько популярна, что одно из известнейших и солидных печатных изданий, журнал Expansion Magazine, включил ее в список 50 удовольствий жизни. «Синнабон» — настоящий шедевр кулинарного искусства из воздушного теста, с ароматнейшей начинкой и почти невесомой сливочной помадкой. Создавать десерт достаточно долго, но вовсе не трудно.
Ингредиенты: Ванилин, Куриное яйцо, Лимонный сок, Молоко, Молотая корица, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Сливочный сыр, Соль
пицца
1 час 5 минут
Пицца карбонара
Считается, что карбонара придумали итальянские угольщики (carbonaio), когда трудились в Аппенинских горах. Они брали с собой солидные запасы продуктов, в том числе сыр, пасту, сыровяленую свинину, оливковое масло, соль и перец. Все это и вошло в состав легендарной пасты, которую сейчас можно купить в любом итальянском кафе. Пицца карбонара — явление редкое, но вы с легкостью сможете приготовить ее по нашему рецепту.
Ингредиенты: Ветчина, Желток куриного яйца, Оливковое масло, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Свежие дрожжи, Сливки 33% жирности, Соль, Томатный соус
тесто
15 минут
Тесто для пиццы на кефире
Главный компонент домашней пиццы — тесто. Но если на дрожжевое нужно довольно много времени, то на приготовление теста для пиццы на кефире у вас уйдет всего 15 минут. Просто смешайте 5 ингредиентов, подберите свою любимую начинку и уже совсем скоро на столе появится ваша любимая пицца!
Ингредиенты: Кефир, Куриное яйцо, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода
лепешки
55 минут
Индийские лепешки алу паратха
Алу паратха, или лепешки с картофельной начинкой, обычно готовят на завтрак, но их удобно и брать с собой на перекус. Замесите тесто на воде и растительном масле, приготовьте картофельное пюре с приправой карри и укропом. Сформируйте лепешки с начинкой и обжарьте на сухой сковороде. Если подать их с овощным соусом или йогуртом из кешью, лепешки подойдут для вегетарианского или постного меню.
Ингредиенты: Вода, Карри, Картошка, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшеничная мука цельнозерновая, Растительное масло, Соль, Соус чатни, Соус чили, Укроп
выпечка из слоеного...
35 минут
Фило с венскими сосисками
Блюда, приготовленные из теста фило, получаются хрустящими и нежными. А так как тесто можно купить в замороженном виде, процесс приготовления получается сравнительно быстрым. Для приготовления хот-догов из теста фило используются венские сосиски. Они готовятся из предварительно отваренной говядины и свинины, поэтому их можно употреблять без долгой тепловой обработки.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сливочное масло, Соль, Сосиски венские, Сырный соус, Твердый сыр, Тесто фило, Томатный соус
сытные пироги
1 час 10 минут
Заливной пирог с курицей и картошкой
Заливной пирог с курицей и картошкой готовится из универсального теста для несладких пирогов, поэтому совершенствовать рецепт заливного пирога с курицей и картошкой можно бесконечно. Секрет куриного пирога заключается в том, что он готовится из бездрожжевого теста на основе сметаны и гашеной уксусом соды. Бездрожжевая выпечка считается более полезной, на нее делают ставку любители здорового образа жизни. Сочетание курицы и картошки уже стало классикой в русской кухне.
Ингредиенты: Зеленый лук, Карри, Картошка, Куриное филе, Куриное яйцо, Майонез, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сметана 15% жирности, Сода, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый
пироги
1 час
Шарлотка на сковороде
Шарлотка с яблоками – класический десерт, который традиционно выпекается в духовке. Но если у вас ее нет или просто хочется попробовать что-то новое, то приготовьте шарлотку на сковороде. Она ничем не уступает знакомому вкусу пирога из духовки: корочка будет такой же хрустящей, а серединка – влажной, с большим количеством сочных яблок.
Ингредиенты: Корица, Куриное яйцо, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Яблоки
печенье с корицей
1 час 10 минут
Арабское печенье
Традиционные сладости арабских стран всегда готовятся с большим количеством сахара, сиропа, меда, пряностей, орехов и сладких сухофруктов. И в нашей выпечке много медовой фруктово-ореховой начинки, которая контрастирует, по ближневосточной традиции, с несладким рассыпчатым тестом. Подавать такое печенье лучше после полного остывания, чтобы не обжечься горячим сиропом, который образуется внутри во время выпечки.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Зеленый чай, Манная крупа, Молоко 2,5% жирности, Молотая корица, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Финики, Цветочный мед
сытные пироги
55 минут
Пирог с курицей и замороженными овощами
Простой и сытный пирог, который вполне может стать полноценным ужином. В начинке есть курица, а также смесь овощей с грибами, которые выполнят функцию гарнира. Все это запекается под песочным тестом, которое не дает ароматным сокам полностью выпариться. Есть такой пирог лучше горячим, пока он не остыл. Овощи для начинки покупайте замороженные: они прекрасно подойдут для такого быстрого пирога.
Ингредиенты: Горчичный порошок, Замороженная смесь «8 овощей», Куриное филе, Куриное яйцо, Куриный бульон, Лавровый лист, Молоко, Мускатный орех, Песочное тесто, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Чай, Шампиньоны
пицца
10 минут
Пицца в микроволновой печи
Пицца — исторически итальянское блюдо, но сейчас ее готовят во всем мире, постоянно изобретая новые рецепты. Для пиццы можно использовать любые овощи, мясные изделия и сыр, главное — их не жалеть. Пицца в микроволновке — идеальный вариант для тех, кто не любит тратить на готовку много времени. Сделать такую пиццу можно за считаные минуты, а с рецептом справиться сможет каждый.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вареная колбаса, Кетчуп, Майонез, Маслины без косточки, Помидор, Твердый сыр, Укроп
