азиатская кухня
Азиатская кухня завоевала популярность во всем мире. Названиями таких блюд как суши или рамэн уже никого не удивишь. Это мозаика кулинарных традиций, которые формировались на протяжении тысячелетий, от шумных уличных ларьков с едой в Бангкоке до изысканных суши-баров в Токио.
Секрет популярности блюд азиатской кухни — в богатстве разнообразных вкусов и их уникальности, а также связь со здоровым питанием и благополучием. Многие азиатские диеты основаны на растительных продуктах, с акцентом на свежие овощи, нежирные белки и цельнозерновые продукты.
Главные ингредиенты и пищевые добавки, используемые в блюдах, широко доступны в обычных супермаркетах, а соевый соус есть почти на каждой кухне. Поэтому каждый может приготовить обед или ужин в азиатском стиле.
В этой подборке Food.ru вы найдете сотни рецептов приготовления блюд азиатской кухни, каждый из которых займет достойное место в числе ваших повседневных или праздничных шедевров.
блюда из рыбы
30 минут
Лосось в кокосовом молоке с цедрой лайма
Внутри кокоса находится «кокосовая вода», а кокосовое молоко получают искусственным путем из мякоти кокоса, ее измельчают, а потом смешивают с горячей водой. Кокосовое молоко в основном используется для приготовления различных блюд восточной кухни, также используется как альтернатива коровьему молоку.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Корень имбиря, Растительное масло, Рыбный соус, Сахар, Соль, Стейк лосося, Сыр, Цедра лимона, Черный перец молотый
блюда из курицы
35 минут
Сытная лапша с куриной грудкой, овощами и кокосовым молоком
Сытный завтрак ― залог успешного и трудоспособного дня. Лапша с куриной грудкой, овощами и кокосовым молоком может обеспечить такое условие, ведь белковый продукт в виде грудки, а витаминный в виде овощей очень поможет поддержать запас энергии, обеспечить волокнами. Тонизирует и обеспечивает энергией также кокосовое молоко, в составе которого масса минералов и микроэлементов. При этом такое блюдо готовить очень просто.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кешью, Кокосовое молоко, Куриная грудка, Оливковое масло, Репчатый лук, Яичная лапша
бульоны
45 минут
Ароматный бульон на кокосовом молоке с лапшой и лососем
Кокосовое молоко представляет собой сладковатую жидкость белого цвета, полученную из мякоти кокосового ореха. Кокосовое молоко содержит в своем составе ценные витамины, минералы и жиры, которые благоприятно влияют на систему пищеварения, гормональный фон и уровень сахара в крови. В кулинарии кокосовое молоко находит широкое применение, на его основе варят супы, каши, разнообразные десертные лакомства и напитки.
Ингредиенты: Карри, Кокосовое молоко, Лапша, Лосось, Молотый имбирь, Оливковое масло, Перец чили, Рыбный бульон, Свежая зелень, Соль, Чеснок
блюда из курицы
1 час 20 минут
Сочная хурма с грибами и курицей в мультиварке
Хурма представляет собой сочный и полезный фрукт, который обладает отличными вкусовыми качествами, высокой пищевой ценностью и низкой калорийностью. Благодаря большому количеству витаминов, минералов и клетчатки хурма благоприятно воздействует на обмен веществ и вывод токсинов и шлаков из организма. В кулинарии фрукт имеет широкое применение: из него делают разнообразные десерты, добавляют в салаты и запеканки, сочетают с мясом и птицей.
Ингредиенты: Грибы, Куриное филе, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Хурма, Черный перец молотый
блюда из рыбы
50 минут
Жареное филе лосося в кокосовом молоке
Нежное филе лосося, жаренное в кокосовом молоке ― это настоящий шедевр европейской и азиатской кухни. На приготовление этого блюда нужно не больше часа: пикантные соусы для рыбы смешиваются в сковороде, наполняя филе рыбы не только нежным вкусом, но и тонким манящим ароматом.
Ингредиенты: Кокос, Кокосовое молоко, Кокосовый сироп, Корень имбиря, Розовый (красный) перец, Рыбный соус, Сливки, Сливочное масло, Филе лосося, Черный перец молотый, Чеснок
азиатская лапша
30 минут
Насыщенная лапша с орехами, чесноком и соусом терияки
Лапшу можно подавать в разном виде, однако ее вкус раскрывается, если приготовить для нее ароматный соус. В данном рецепте он состоит из жареного лука, орехов, чеснока и соуса терияки. Все это делает лапшу блюдом с особым ароматом и вкусом. Соединение названных ингредиентов дарит нотки нескольких кухонь мира — от европейской до азиатской. При этом следует отметить, что блюдо готовится несложно и не отбирает много времени. Ингредиенты для него вполне доступные по цене.
1
Ингредиенты: Грецкие орехи, Лапша, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Соус терияки, Черный перец молотый, Чеснок
овощные салаты
35 минут
Яркий салат из кабачков с травами на скорую руку
Главные «фишки» кабачка — огромное количество витамин С и калия. Эти главные вещества делают «погоду» в нашем организме, а поэтому блюда из кабачков весьма полезны. В данном рецепте первую скрипку играет это скромный овощ, однако поскольку он обладает нейтральным вкусом, к нему добавлены в компанию яркие по аромату травы и специи. От этого вкус рядового кабачка заиграл всеми нотками и приятно удивит даже тех, кто не жалует этот плод.
Ингредиенты: Базилик, Кабачок, Мед, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Соль, Сыр фета, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
фунчоза
2 часа 15 минут
Фунчоза с курицей и яркими овощами
Это любимое блюдо нашей семьи, раз в неделю я его готовлю точно. Рецепт несложный, справится даже новичок.
Ингредиенты: Желтый болгарский перец, Заправка (соус) для фунчозы, Красный болгарский перец, Куриное филе, Морковь, Репчатый лук, Стеклянная лапша (фунчоза)
бирьяни
1 час 10 минут
Душистый индийский плов бирьяни с курицей
Бирьяни с рисом и курицей — классический вариант плова, популярного в Индии. Его отличает от других видов подобных блюд с рисом — очень ароматическая составляющая, ведь в него кладут вдоволь специй — куркуму, кардамон, зиру, имбирь, гвоздику, кумин, кориандр, шафран и другие. Еще одним отличием бирьяни является топленое сливочное масло, очень распространенное в Индии. Хотя блюдо из-за этого калорийное, его стоит попробовать, чтобы ощутить вкус Индии.
Ингредиенты: Зира / Кумин, Йогурт, Кардамон, Курица, Лимонный сок, Молотая куркума, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Рис «басмати», Соль, Томатная паста, Топленое сливочное масло, Чеснок
стейки из рыбы
1 час 10 минут
Сочные стейки форели с яркой прослойкой из моркови и лука
Форель представляет собой рыбу из семейства лососевых, которая имеет достаточно большую популярность в приготовлении различных блюд благодаря красивому виду мяса, высокой пищевой ценности и отличным вкусовым качествам. Мясо форели имеет приятный и нежный вкус, который идеально подчеркивается лимоном, имбирем и пряными травами. Форель подвергается различным видам тепловой обработки: ее коптят, жарят, солят и запекают, а также готовят на гриле и мангале.
Ингредиенты: Лимон, Морковь, Репчатый лук, Соевый соус, Специи, Стейк из форели
блюда из курицы
1 час
Пикантная курица в йогурте и соусе в азиатском стиле
Обычная курица приобретает очень изысканный и приятный вкус, нежную текстуру, если ее замариновать с карри в йогурте, а потом подать с овощами под соусом в азиатском стиле. В данном рецепте приготовление немного модифицировано под наши вкусы, но блюдо от этого ничего не теряет. К тому же, оно малокалорийное. Пикантную нотку добавляют ему соус на основе кунжутного и оливкового масла с соевым соусом, чесноком, лимоном, а также печеные баклажаны с помидорами и луком.
Ингредиенты: Баклажан, Йогурт, Карри, Кинза, Кунжутное масло, Куриное филе, Лимон, Оливковое масло, Помидор, Репчатый лук, Соевый соус, Чеснок
блюда из говядины
1 час 55 минут
Ароматная тушеная капуста с рисом
В этом рецепте мясо отдельно жарится с яйцом, а затем соединяется с обжаренными овощами и отварным рисом. Получается полноценное блюдо для обеда или ужина.
Ингредиенты: Белый кунжут, Говяжий фарш, Зеленый болгарский перец, Кунжутное масло, Куриное яйцо, Морковь, Нори, Острый стручковый зеленый перец, Пекинская капуста, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Сахар, Сладкий перец, Соевый соус, Специи, Стебель сельдерея, Устричный соус
мороженое
2 часа 30 минут
Мороженое из фасоли
Корни такого здорового мороженого можно найти в Азии. Фасоль — это прекрасная основа для такого лакомства, при этом никто не догадается, что пюре сделано из бобовой культуры. Мороженое, приготовленное из натуральных продуктов, отлично влияет на иммунитет, работу органов ЖКТ и укрепляет кости. Так что сладкий десерт будет точно оценен по достоинству.
Ингредиенты: Белая фасоль, Ванилин, Вода, Грецкие орехи, Желток куриного яйца, Лимонный сок, Молоко, Сахар, Сливки
салаты из свежих ово...
35 минут
Салат из дыни с чесноком и перцем в азиатском стиле
Изысканный, запоминающийся салат, в котором соединились три вкуса. Сладость нежной дыни плавно перетекает в нотки соленого соевого соуса, а потом неожиданно вспыхивает жгучим пламенем перца и снова новый кусочек дыни во рту возвращает вас в нежность и сладость. Готовится просто, запоминается надолго. Такое блюдо стоит готовить по особым случаям.
Ингредиенты: Дыня, Зеленый лук, Кинза, Кунжутное масло, Морковь, Оливковое масло, Перец чили, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
шурпа
1 час 20 минут
Праздничная шурпа с рисом
Шурпа — в переводе с арабского означает «суп», блюдо, пришедшее к нам из Восточной кухни. Это очень сытный и вкусный суп, который может подаваться в качестве основного блюда. Традиционная шурпа готовится из баранины, но современные рецепты допускают и добавление свинины. Мясо получается очень нежным и разваренным, а рис добавит густоту блюду.
Ингредиенты: Баранина, Зира / Кумин, Картошка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Сахар, Свинина, Соль, Томатная паста, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
закуски
50 минут
Ароматная горячая закуска из запеченных груш с креветками
Закуска представляет собой первое блюдо обеда или ужина, которое предназначено для возбуждения аппетита. Закуски подразделяются на две большие группы: холодные и горячие. К холодным закусочным украшениям стола относятся рыбные и мясные деликатесы, тарталетки, фаршированные салатом и икрой, канапе и другие. К горячим закускам относятся суфле, гратены, крокеты и пирожки.
Ингредиенты: Горчица, Груша, Креветки, Мед, Смесь перцев, Сыр бри, Фисташка
овощные супы
40 минут
Легкий суп из редьки
Долгое время редька была популярна преимущественно среди бедняков. Корнеплод ценили за питательность и неприхотливость в выращивании и хранении, а также он достаточно сытный. Из редьки готовили различные похлебки- предшественники современных супов.
В наше время этот овощ популярен во всем мире, а супы, как и другие блюда из редьки, заняли свое место в высокой кухне.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Квас, Куриное яйцо, Майонез, Огурец, Редька, Соль, Укроп
овощные супы
35 минут
Легкий суп из овощей с соевым соусом
Летом хочется более легкий вариант супа с овощами. Предлагаем сварить его с картофелем, кабачками и горошком. Готовится такой суп быстро и получается низкокалорийным. А чтобы добавить азиатские нотки, влейте немного соевого соуса.
Ингредиенты: Вода, Кабачок, Картошка, Консервированный горошек, Морковь, Свежая зелень, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый
напитки
1 час
Лечебное чесночное молоко
Чеснок — одна из древнейших растительных культур, родиной которой является Средняя Азия. Благодаря своему острому вкусу и полезным качествам чеснок быстро завоевал популярность в мире. Он обладает мощными лечебными свойствами и является панацеей от многих заболеваний. Его сочетание с молоком улучшает сон, укрепляет сосуды и благоприятно воздействует на нервную систему.
Ингредиенты: Молоко, Чеснок
мясные блюда
1 час 30 минут
Печень по-азиатски с грибами
На ужин всегда хочется приготовить что-то необычное и вкусное, при этом чтоб блюдо было легкое и сытное. Попробовав приготовить печень в азиатском стиле, вы удивитесь невероятному аромату этого блюда. Вкус его яркий и насыщенный, каждый продукт идеально подобран и дополняет вкус друг друга, а медово-соевый соус придает ту легкую, солено-сладкую нотку блюду, которая и делает его безумно вкусным.
Ингредиенты: Грибы, Замороженный горох, Зеленый лук, Корень имбиря, Кукурузная мука, Кунжутное масло, Мед, Морковь, Оливковое масло, Перец чили, Соевый соус, Телячья печень, Чеснок
пельмени
50 минут
Сочные пельмени с двумя видами мяса
Пельмени знакомы и любимы детьми и взрослыми. Это объясняется их вкусом, ароматом начинки из мяса. Как блюдо, они также ценны своим составом — белками, жирами и углеводами. Несмотря на содержание крахмала, который не показан в некоторых случаях, они долго сохраняют сытость. Приготовить их берутся более опытные кулинары, однако быстро научиться этому смогут и начинающие.
Ингредиенты: Вода, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Лавровый лист, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Свиной фарш, Сливочное масло, Сметана, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
55 минут
Пикантная курица с паприкой на сковороде
Куриное мясо жарят, варят, запекают и готовят на гриле. В этом рецепте мы рассказываем, как приготовить курицу в пикантном соусе с паприкой. Сначала нужно приготовить маринад, затем нарезать мясо и отправить в полученную смесь минимум на 30 минут. После этого обжарьте кусочки в сковороде.
Ингредиенты: Куриное филе, Лимонный сок, Оливковое масло, Перец чили молотый, Сладкая паприка, Соль, Специи, Тмин
блюда из грибов
40 минут
Азиатские шиитаке в духовке
Шиитаке (черные грибы) — грибы, растущие на деревьях шии на Дальнем Востоке и в странах Азии. Известны такие грибы благодаря нежному вкусу и своим целебным свойствам еще с начала нашей эры. Главная ценность шиитаке в том, что в них содержится большое количество белка, а также различные макро— и микроэлементы, положительно влияющие на организм человека. В приготовлении шиитаке неприхотливы: их жарят, варят, запекают, сушат, делают из них соусы.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Грибы шиитаке, Лимонный сок, Моцарелла, Петрушка, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
мороженое
40 минут
Экзотическое кокосовое мороженое
Сегодня прилавки супермаркетов и витрины кафе изобилуют самыми разными вкусами мороженого. Любители экзотических сочетаний безусловно оценят кокосовое мороженое. Но порой в натуральности состава такого лакомства приходится усомниться. В этом случае остается вариант приготовить кокосовое мороженое в домашних условиях, где будут использованы только натуральные ингредиенты.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Кокосовая стружка, Кокосовые сливки, Молоко, Сахар, Сливки, Экстракт ванили
