французская кухня

французская кухня

Еще

Популярное

Соленая карамель для тортов

Соленая карамель для тортов

Впервые рецепт соленой карамели был опубликован в закрывшемся сейчас журнале Gourmet. Это простое на первый взгляд, но очень изысканное дополнение подчеркивает вкус всего десерта. Шоколад, ганаш и фруктовый конфитюр зазвучат с новой силой рядом с соленой карамелью в тортах. В составе карамели из журнала о высокой французской кухни — особенная морская соль «Fleur de sel», кристаллический сахар и сливки. Романтический «Цветок соли» в домашних условиях легко можно заменить на другую морскую соль или даже на обычную поваренную.

Легкий салат «Нисуаз» с лососем

Легкий салат «Нисуаз» с лососем

Такой салат пользуется большой популярностью во Франции. Это не совсем классический рецепт блюда, но добавление лосося и картофеля, делает его только вкуснее, сытнее и насыщеннее. Салатик Нисуаз просто очаровывает своим ярким и привлекательным видом. Это точно салат для праздничного стола. Его приготовление не занимает много времени, и готовиться довольно легко.

Ароматное рагу из говядины с тыквой в пиве

3 часа 20 минут

Ароматное рагу из говядины с тыквой в пиве

Пиво ― это древний алкогольный напиток. Впервые ее варили шумеры, а после египтяне. А так родиной пива считается Германия. Готовится путем смешивания воды с зерном, после добавляют дрожжи и хмель. Благодаря последнему ингредиенту у пива появляется характерный вкус.

Омлет на соевом молоке

Омлет на соевом молоке

У многих людей омлет ассоциируется исключительно с употреблением его на стартовый прием пищи ― завтрак. Это потому, что он не занимает много времени на приготовление, а это очень ценится утром рабочего дня, когда иногда не до еды, ведь основной задачей является не опоздать на свое рабочее место. Готовя омлет на соевом молоке процесс вовсе не отличается, как если бы готовили его на коровьем.

Запеченное мясо по-французски

1 час 30 минут

Запеченное мясо по-французски

Запеченное мясо по-французски станет отличным основным блюдом как на обычном обеденном столе, так и на праздник. Этот рецепт часто используют домохозяйки благодаря простоте его приготовления и вкусу полученного блюда. Мясо, благодаря луку и майонезу, становится мягким и тает во рту. Картошка пропитывается всеми соками и становится по вкусу не уступающей мясу.

Аппетитная куриная грудка в беконе

Аппетитная куриная грудка в беконе

Куриная грудка в сочном и хрустящем беконе ― отличный вариант горячего блюда как на торжественный, так и обыденный стол. Грудка из-за бекона получается еще более сочным и копченым с приятным ароматом. Такое горячее прекрасно подойдет как для шумной вечеринки, так и для романтического вечера.

Салат из рыбы с кабачками и помидорами

Салат из рыбы с кабачками и помидорами

Салат из рыбы с кабачками и помидорами выглядит как шедевр кулинарии. А на самом деле готовится очень просто. Интересное сочетание продуктов — жареных кабачков, консервированной рыбы и свежих помидор создает необыкновенный вкус. Его можно приготовить в разных вариантах заменяя всего лишь рыбную консерву.

Аппетитная горбуша с белым вином и соевым соусом

Аппетитная горбуша с белым вином и соевым соусом

Горбуша ― кладезь витаминов и микроэлементов. Мясо рыбы безумно нежное, поэтому блюда с добавлением горбуши с легкостью украсят как праздничный, так и обыденный стол. Регулярное употребление рыбы насытит организм белком, поэтому горбуша особенно ценится спортсменами и теми, кто может быть подвержен физическим нагрузкам.

Овощное рагу с грецким орехом и молотым кориандром

Овощное рагу с грецким орехом и молотым кориандром

Если вы любите вегетарианские блюда, то этот рецепт однозначно вам понравится. Овощи прекрасно гармонируя друг с другом создают нежный вкус, а грецкие орехи с чесноком и молотым кориандром придают блюду пикантности и разнообразят вкусовой набор. Готовка займет максимум час, но в итоге вы получите прекрасное блюдо, которое войдет в ваш список любимых блюд.

Ароматная икра из свеклы и лука

1 час 25 минут

Ароматная икра из свеклы и лука

Аппетитная свекольная икра с луком — прекрасная закуска, которая подходит ко многим блюдам. Вкус свеклы имеет очень нежный и легкий вкус, а лук вносит приятный аромат. Икра довольно несложная в приготовлении и не требует огромного количества ингредиентов. А блюдо выходит невероятно вкусным и прекрасно будет оценено по достоинству.

Аппетитный террин с грибами

Аппетитный террин с грибами

Родиной террина является Франция. Приготовить его можно из разного вида мяса, рыбы, птицы и даже фруктов. Важно, что запекать террин нужно в длиной прямоугольной форме. Во Франции она так и называется— террин. Террин с грибами очень аппетитное, красивое и ароматное блюдо. Он станет интересной изюминкой вашего праздничного стола и приятно удивит ваших близких и гостей. Вкус этого мясного блюда с грибами не оставит равнодушным ни одного гурмана. Террин получается сливочным, нежным, с приятной бархатистой текстурой. Для яркости украсьте его веточкой розмарина и рябиной, и ваши гости будут в восторге.

Нежный яблочный террин с корицей

2 часа 45 минут

Нежный яблочный террин с корицей

Не все блюда с загадочными названиями сложно готовить, и яблочный террин как раз относится к таким блюдам. Террин получил свое название от названия прямоугольной формы, в которой он готовится — запекается или заливается желе. Несмотря на раскатистое и загадочное французское название, рецепт яблочного террина довольно немудреный. Всего-то понадобятся яблоки, куриные яйца, немного сахара и сливочного масла. В этом рецепте используется яблочный сидр, но если вам не удастся его купить — возьмите белое сухое виноградное вино. Прекрасно подчеркнет аромат яблок корица — верная спутница множества сладких рецептов.

Террин из кролика с белыми грибами

Террин из кролика с белыми грибами

За необычный вкус и достаточно высокое содержание белка мясо кролика ценится сегодня по-особенному. Филе кролика относится к полезным диетическим продуктам, и имеет немало вкусовых схожестей с куриным мясом. Однако, минеральный и витаминный комплекс мяса кролика невозможно сравнить с любыми другими видами мяса, поскольку в нем много фосфора, железа, марганца, калия, фтора, и целый ряд полезных витаминов. Калорийность такого мяса составляет всего 183 килокалории на 100 грамм продукта.

Меренги для украшения торта

Меренги для украшения торта

Декор тортов — это настоящее искусство, которое очень увлекает своей красотой, оригинальностью, разнообразием вкуса, цвета, продуктов и форм. В последнее время стало очень популярным украшение тортов меренгой — специально подготовленным безе, которому придают порой самые невероятные формы. Чтобы приготовить устойчивое безе для меренг, нужно использовать только свежие охлажденные белки и строго соблюдать пропорции продуктов и время приготовления.

Рататуй в микроволновке

Рататуй в микроволновке

Новизны вкуса можно добиться не только заменой продуктов, но и способом приготовления. Известный рататуй, приготовленный в микроволновке, не менее вкусный, чем запеченный в духовке. В этом случае овощи остаются сочными даже без соуса, а овечья брынза придает блюду особенный вкус. Подавать его можно в той же посуде, в которой он готовился.

Гренки с яйцом из белого хлеба

Гренки с яйцом из белого хлеба

Так называемые «гренки» появились еще в 5 веке. Иначе это блюдо зовется французским тостом. Уже в 15 веке данное блюдо получило иное название, которое с французского означало «потерянный хлеб», поскольку тосты обычно делались из черствого хлеба. Гренки являются одним из самых популярных видов завтрака. Особенно востребовано данное блюдо в США. Их готовят из смоченного в яйце хлеба, который в свою очередь поджаривают на сковороде. Примечательно, что гренкам можно придать различный вкус, добавляя к яйцам соль либо сахар. Сладкие тосты принято подавать с ягодными соусами и фруктами.

Запеченные куриные грудки с грибным соусом

1 час 10 минут

Запеченные куриные грудки с грибным соусом

Запеченные куриные грудки с грибным соусом — это сытное и очень вкусное блюдо для всей семьи. Сочная курица с хрустящей корочкой под сливочным соусом с грибами не оставит равнодушным абсолютно никого. А если еще и дополнить порцию свежими овощами, то получится идеально сбалансированное блюдо для здорового питания.

Необычный рататуй с яблоками

Необычный рататуй с яблоками

Сам по себе рататуй — это блюдо прованской кухни, состоящее из нарезанных тончайшими слайсами помидоров, баклажанов и кабачков, но, как известно, кулинария находится в постоянном развитии, поэтому традиционные рецепты, постоянно меняясь, рождают на свет новые интересные вариации и даже полноценные блюда. Один из примеров такой эволюции — необычный рататуй с яблоками.

Нежный печеночный паштет с орехами

1 час 20 минут

Нежный печеночный паштет с орехами

Паштет был известен еще в древние времена, однако, настоящую славу он получил лишь благодаря французам в 14 веке. Сегодня существует неисчислимое множество рецептов паштета. Он изготавливается на основе мяса, рыбы, а также овощей. Для придания паштету более изысканного вкуса принято добавлять в него вино, сухофрукты или орехи. Зачастую для основы паштета используется именно куриная печень, поскольку она является особенно соответствующей для приготовления такой нежной массы.

Террин из куриной печени

3 часа 25 минут

Террин из куриной печени

Со старофранцузского название данного блюда переводится как «огнеупорная форма». С ходом времени так стали называть и само блюдо, готовящееся в данной посуде. Террин — это блюдо, которое запекается особым способом. Зачастую террин готовится из мяса, рыбы и овощей. Оно представляет собой что-то схожее между паштетом и запеканкой. Традиционно, ингредиенты для этого блюда измельчаются, отправляются на противень и запекаются в духовке. Однако, нельзя не отметить, что сегодня террин готовят различными способами и из совершенно разных ингредиентов на любой вкус.

Киш Лорен с брокколи, сыром и куриным филе

2 часа 30 минут

Киш Лорен с брокколи, сыром и куриным филе

Киш Лорен — это знаменитый французский пирог из песочного теста, который можно наполнить практически любой начинкой, будь то фрукты, безе или даже мясо. Свою популярность Киш Лорен приобрел благодаря своему невероятному хрустящему коржу, приготовление которого требует точного соблюдения различных правил, но результат неизменно превосходит все ожидания.

Бисквит с ягодами

Бисквит с ягодами

Слово «бисквит» с французского языка обозначает «испеченный дважды». Бисквит начинает свою историю в Англии. В средние века он выступал главной пищей моряков. Подсушенные лакомства могли долго не плесневеть. Таким образом бисквит оставался съестным до конца путешествия. Помимо этого, он был еще и очень полезным, сытным, и занимал минимум места. Уже в 17 веке бисквиты стали считаться изысканным угощением. Сначала он стал распространяться во Франции, а затем это лакомство получило известность по всей Европе.

Жюльен с курицей и шампиньонами в тарталетках

1 час 5 минут

Жюльен с курицей и шампиньонами в тарталетках

Нежный и сытный жюльен в тарталетках — праздничное блюдо, для приготовления которого понадобится немало ингредиентов. Кроме этого, необходимы минимальные кулинарные навыки, ведь справиться с таким блюдам новичку — не просто. Благодаря сытным и полезным ингредиентам, жюльен станет для ваших гостей блюдом, которое все хотят попробовать.

Аппетитный пирог с курицей и шампиньонами

1 час 30 минут

Аппетитный пирог с курицей и шампиньонами

Одним из превосходных вариантов выпечки является лоранский пирог — сытная выпечка французского происхождения. Этот вариант пирога универсален настолько, что подходит абсолютно для любого застолья и подается в качестве перекуса или основного горячего блюда для праздничного стола. За счет оригинального сочетания пресной и хрустящей корзиночки из песочного теста, наполненной сытной начинкой из овощей, мяса и шампиньонов, залитой смесью из жирных сливок, яиц и сыра, пирог получается очень сытным и безумно аппетитным. Именно поэтому это блюдо очень популярно, а его аромат, вид и вкус будоражат всех любителей домашней выпечки.

Жюльен с шампиньонами

Жюльен с шампиньонами

Жюльен, с давних времен обозначал нарезку овощей соломкой. Блюдо очень вкусное, сытное, нежное и с насыщенным вкусом. Одну из главных ролей вкуса, играет всем известный соус «Бешамель». Именно этот сливочный соус придает незабываемый вкус жюльену. Предлагаем вам приготовить традиционный рецепт жюльена из грибов и курицы. Такое блюдо хорошо подойдет для семейного ужина.

Хрустящий сельдерей с соусом

Хрустящий сельдерей с соусом

Корень сельдерея невероятно полезен, а при умелой готовке еще и очень вкусен. В сочетании со сливочным соусом, сельдерей максимально раскроет свой непередаваемый вкус, не лишившись при этом своей пользы.

Рататуй на гриле

Рататуй на гриле

Подходящий рецепт рататуя для пикника на природе. Овощи можно предварительно подготовить дома, а на природе просто поджарить до корочки. А если у вас есть сковорода гриль, то пикник можно устраивать хоть каждый день не выходя из дома.

Запеченный сыр камамбер с чесноком, тимьяном и французским багетом

Запеченный сыр камамбер с чесноком, тимьяном и французским багетом

Основным ингредиентом блюда «запеченный сыр камамбер с чесноком, тимьяном и французским багетом» — является нежный сыр покрытый корочкой из белой плесени, аромат и тягучая консистенция которого раскрывается еще больше в процессе запекания. Хрусткость французского багета, пикантность чеснока и аромат тимьяна дополняют изысканный вкус сыра.

Нежный зефир из тыквенного пюре

Нежный зефир из тыквенного пюре

Зефир появился во Франции еще в XV веке, а его прообразом стала русская пастила, которую готовили на меду из фруктов. Французы же заменили мед на сахар и начали добавлять в него яичный белок. Так и появился классический вариант зефира, который дошел до нас практически в неизменном виде. Но мало кто знает, что приготовить его можно из любых фруктов или даже овощей. А любителям тыквы особенно понравится этот рецепт нежнейшего зефира из тыквенного пюре.

Рататуй с баклажанами и кабачками

1 час 20 минут

Рататуй с баклажанами и кабачками

Изначально это блюдо готовили перемешивая все овощи. Менялось время, менялся и рецепт. В современном рататуе овощи складывают слоями и заливают соусом. Все овощи, указанные в рецепте, в настоящее время доступны круглый год, а в сезон их выращивает практический каждый дачник. Готовится блюдо в духовке, просто и быстро.

Пышный творожно-ягодный мусс

2 часа 10 минут

Пышный творожно-ягодный мусс

Отличное лакомство в жаркое летнее время, когда полно спелых фруктов и ягод. Хотите приготовить это чудо лакомство в зимний период, не проблема, тут вам помогут замороженные ягоды. Прекрасное сочетание ингредиентов создают невероятный нежный вкус.

Пикантный весенний салат

Пикантный весенний салат

Сегодня уже ни для кого не секрет, что овощной салат очень полезный и необходимый в ежедневном рационе. Благо что сегодня в любое время года в продаже есть овощи. Предлагаю вам приготовить по этому рецепту свежий, вкусный овощной салат. Порадуйте своих домочадцев свежими, хрустящими овощами.

Яркий фруктовый десерт с маршмеллоу

Яркий фруктовый десерт с маршмеллоу

Фруктовый десерт с нежными маршмеллоу ― отличный вариант удивить ваших гостей и украсить стол. Его приготовление совсем несложное, поскольку не требует огромного количества ингредиентов, умений и времени. В итоге получается блюдо, которое превзойдет любые ожидания. Десерт получается воздушным, вкусным и оригинальным.

...

Сейчас это все материалы по вашему запросу

Попробуйте изменить запрос или посмотрите нашу подборку

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении