кавказская кухня
закуски из овощей и...
1 день 1 час
Острая закуска из помидор с кинзой и чесноком
Осенью, делая заготовки из овощей, каждая хозяйка ищет новые интересные рецепты. Если вы любите острые блюда, приготовьте закуску из помидоров, которую в советские времена за остроту ласково называли «армянчики». Процесс приготовления простой, но понадобятся плотные, не перезревшие томаты, жгучий перец, зелень и чеснок.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Кинза, Лавровый лист, Молотый кориандр, Перец чили, Помидор, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Чеснок
сытные пироги
3 часа
Дрожжевой пирог по-осетински
Осетинский пирог — горячая выпечка родом с Кавказа. Эта хорошая закуска, которая может дополнить как обеденную трапезу, так и стать основой сытного завтрака. Дрожжевое тесто с сырно-картофельной начинкой содержит в себе питательные, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека вещества и наполняет организм энергией.
Ингредиенты: Картошка, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сулугуни, Сухие дрожжи
блюда из курицы
1 час 30 минут
Айва с солью
Айва с курицей и солью — это несложное и очень вкусное блюдо, приготовленное на основе сочного фрукта, нежного мяса и душистой приправы в виде сванской соли. В рецепте используется курица, однако ее можно заменить на другое мясо — например, баранину, говядину или свинину. Айва прекрасно сочетается с любым видом мяса, придавая ему изысканный вкус. А сванская соль, гармонирующая с белым вином, добавляет блюду приятный пряный аромат с ярко выраженными чесночными нотками.
Ингредиенты: Айва, Белое вино, Зелень, Куриное бедро, Оливковое масло, Помидор, Сванская соль, Черный перец молотый
ежики
1 час
Ежики с сушеной кинзой
Кинза — удивительное растение, которое, помимо кулинарии, активно используется в медицине. Большое количество ценных элементов, входящих в пряность, позволяет повысить иммунитет и улучшить общее состояние организма. Ежики с сушеной кинзой — аппетитное блюдо с необычным ароматом и приятным вкусовым сочетанием. Тающий во рту соус прекрасно гармонирует с нежным мясом, а душистая кинза добавляет ему легкое терпкое послевкусие.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Куриное яйцо, Морковь, Мясной фарш, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Сушеная кинза, Черный перец молотый
закуски из сыра
15 минут
Жареный домашний сыр в сухарях с итальянскими травами
Отличный вариант для завтрака или прекрасный перекус. Просто, быстро, очень вкусно.
Ингредиенты: Итальянские травы, Куриное яйцо, Морская соль, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сыр адыгейский
шаурма
15 минут
Шаурма с индейкой, обжаренной с хмели-сунели, овощами и чесноком
Вкусное, ароматное и простое в приготовлении блюдо. Понравится любителям кавказской кухни.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Болгарский перец, Индейка, Корейская морковь, Майонез, Огурец, Помидор, Растительное масло, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
блюда из курицы
1 час 45 минут
Сочная курица в аджике с картофелем
Люблю рецепты, когда одновременно запекаются и мясо, и гарнир к нему. Получается очень аппетитное, вкусное, сытное блюдо, отлично подходящее для праздничного стола. Аджика придает блюду особенную пикантность и красивую золотистую корочку.
Ингредиенты: Аджика, Картошка, Курица, Майонез, Соль
блюда из баранины
2 часа 40 минут
Паровой хинкал на кефире с бараниной
Хинкал — это традиционное блюдо кавказской кухни. Кусочки постного теста варятся в бульоне и подаются с мясом и соусом. Мы же приготовим не совсем обычный хинкал. Тесто сделаем на кефире и добавим муку двух видов. Варить хинкал будем на пару. Хочу обратить ваш6е внимание, что хинкал и хинкали — это совершенно два разных блюда.
Ингредиенты: Баранина на кости, Картошка, Кефир, Кукурузная мука, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сметана, Сода, Соль, Укроп, Чеснок
запеканка
1 час
Витаминная запеканка с адыгейским сыром в мультиварке
Запеканка — это блюдо, которое дает возможность воплотить любые кулинарные фантазии хозяйки. Ведь запеканку можно сделать практически из любых продуктов питания. Сладкая запеканка хороша на десерт, не сладкая, отличное самостоятельное блюдо. Любая запеканка получается вкусной и сытной, а запеканка с адыгейским сыром, еще и очень полезной, так как в ней много витаминов.
Ингредиенты: Капуста, Кинза, Куриное яйцо, Перья чеснока, Соль, Сыр адыгейский
салаты с индейкой
45 минут
Филе индейки с адыгейской солью
Для приготовления блюда используйте свежее филе индейки. Замороженный продукт может получиться суховатым. Благодаря адыгейской соли нежное мясо индейки приобретает приятный аромат, а вкусовые качества мяса улучшаются. В состав соли обязательно входит чеснок, а также традиционные кавказские специи — чабер, черный перец, кориандр, укроп, петрушка и чаман. Такая приправа благоприятно влияет на организм, поскольку обогащена витаминами и микроэлементами, содержащимися в травах.
Ингредиенты: Адыгейская соль, Маринованные огурцы, Растительное масло, Рукола, Филе бедра индейки
фруктовые десерты
1 час 5 минут
Айва со сливами
Варенье можно сварить из разных продуктов — чаще всего, конечно, его готовят из ягод и фруктов, но бывает варенье, например, из огурцов с медом. Этот рецепт тоже не совсем обычный — здесь к терпкой айве добавляется отвар из слив, смягчающий фрукт и придающий варенью красивый цвет. Слива ускоряет обмен веществ, укрепляет стенки сосудов и улучшает работу нервной системы, а айва содержит антиоксиданты, защищающие сердце. Сочетание айвы со сливой укрепляет иммунитет, что важно в сезон простуд.
Ингредиенты: Айва, Вода, Лимонный сок, Сахар, Сливы
фруктовые салаты
15 минут
Простой рецепт приготовления айвы
Айва хорошо сочетается с любыми продуктами, поэтому самым быстрым и простым вариантом приготовления айвы будет легкий салат на ужин с яблоками и черной редькой. Для салата можно использовать любой сорт айвы, выбрав наиболее доступные. Самым популярным в мире является сорт португальской айвы, которую выращивают еще с античных времен. Интересно, что кусты айвы, которые пока не могут плодоносить, растут быстро и получаются пышными и крепкими, поэтому их часто используют как живую изгородь.
Ингредиенты: Айва, Курага, Оливковое масло, Петрушка, Соль, Черная редька, Яблоки
компоты
20 минут
Компот из айвы с кизилом
Айву довольно тяжело употреблять в свежем виде из-за того, что этот фрукт достаточно твердый и сухой, но это не значит, что она абсолютно бесполезна. Скорее, наоборот, из айвы можно приготовить восхитительно нежное повидло, сладкое варенье, а также сварить насыщенный и ароматный компот. Прекрасным дополнением к айве станут ягоды свежего кизила, известного своим приятным вкусом и ярким запахом. А легкую кислинку и ненавязчивый цитрусовый запах добавит лимонный сок.
Ингредиенты: Айва, Вода, Кизил, Лед, Лимон, Лимонный сок, Молотый кардамон, Сахар
закуски из овощей и...
20 минут
Острая закуска из баклажана и помидора
Острая закуска из баклажана и помидора станет отличным дополнением к любому застолью. Эта закуска не только порадует своим насыщенным цветом, но и удивит своей пикантностью.
Ингредиенты: Баклажан, Грецкие орехи, Кукурузный крахмал, Перец чили молотый, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Соевый соус, Соль, Чеснок
шашлык из свинины
3 часа 30 минут
Шашлык из свинины на решетке с яблочным уксусом
Готовить шашлык можно на шампурах или на решетке, мы отдали предпочтение второму варианту. Готовый шашлык из свинины подойдет к любимым соусам, зелени, свежим овощам.
Ингредиенты: Приправа для шашлыка, Растительное масло, Репчатый лук, Свиная шея, Соль, Яблочный уксус 6%
выпечка
35 минут
Хрустящие треугольники с запеченной курицей и овощами
Вкусный и полезный перекус. Если испечь треугольники заранее, они отлично заменят завтрак. Останется их лишь подогреть.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Болгарский перец, Зеленый лук, Корейская морковь, Куриное бедро, Майонез, Огурец, Растительное масло, Соль, Чеснок
долма
1 час 30 минут
Долма с фаршем из телятины
Долма — блюдо кавказского происхождения, которое традиционно готовится с бараниной. Но и с говядиной оно получается не менее вкусным. Также отмечу, что оно и низкокалорийное. Долма подается с соусом мацони, но можно сделать его аналог из йогурта.
Ингредиенты: Виноградные листья, Кинза, Репчатый лук, Рис, Телятина, Чеснок
салаты
30 минут
Пикантный салат из нута с аджикой
Нут — небольшие желтоватые бобы с ореховым вкусом и ароматом. Они богаты витаминами, минеральными веществами, содержат много белков и углеводов. Нут служит основой для множества здоровых закусок, к числу которых относится салат с аджикой. Аджика представляет собой оригинальный соус, который придаст нежному вкусу нута пикантность, а само блюдо получится легким и сытным.
Ингредиенты: Аджика, Кинза, Лимонный сок, Нут, Оливковое масло, Перец чили, Репчатый лук, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
