кавказская кухня
шашлык из курицы
1 час
Шашлычок по-домашнему
Куриный шашлык ассоциируется с летом, отдыхом. К сожалению, не у всех есть возможность выбраться на природу, потому предлагаю рецепт шашлычков в духовке.
Ингредиенты: Деревянная шпажка, Куриная грудка, Лимонный сок, Майонез, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
мясные блюда
13 часов 20 минут
Тушеное мясо, маринованное в красном вине с гранатом
Для того, чтобы сделать мясо более мягким и нежным, в кулинарии используют различные приемы, одним из которых является маринование в кислых продуктах. Маринование в сухом красном вине справляется с задачей размягчения мяса как нельзя лучше, кроме того, выдержанное в вине мясо становится ароматным и вкусным. Не стоит бояться, что блюдо станет причиной алкогольного опьянения ― при приготовлении алкоголь испаряется, и остается только аромат и вкус букета. Добавление в маринад гранатовых зерен придает ему еще одну необычную ноту, кроме того, в них содержатся ферменты, которые размягчают мясо.
1
Ингредиенты: Гранат, Красное сухое вино, Репчатый лук, Свинина, Соль, Черный перец молотый
овощные блюда
15 минут
Лук маринованный на лимонном соке
Лук маринованный в лимонном соке — сочная, хрустящая закуска, которая прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами и салатами, придавая им пряный, ароматный вкус. Сок лимона в составе маринада помогает избавиться от специфического запаха и горьковатого вкуса, придавая луку мягкость и сладость, сохраняя при этом приятный хруст.
Ингредиенты: Лимон, Репчатый лук, Сахар, Соль
молочные и сливочные...
10 минут
Кефирный тан с огурцом и укропом
Приготовить кефирный тан — напиток, который хорошо освежает в летнюю жару, под силу приготовить любому. В качестве основы используется кефир, но подойдут и другие кисломолочные продукты. Напиток ценится у кавказских народов, а сейчас стал популярен и во всем мире. Он содержит в себе большое количество витаминов, благотворно влияющих на пищеварительную систему человека.
Ингредиенты: Вода, Кефир, Огурец, Соль, Укроп
шашлык
4 часа 30 минут
Домашние шашлычки с виноградным уксусом
Домашние шашлычки — это отличный способ почувствовать себя как на майском пикнике, только в домашних условиях и в любое время года. Мясо можно использовать абсолютно любое: это может быть диетическая индейка или сочная свинина. Для любителей мяса такое блюдо просто находка. Ведь чтобы получить вкусный, сочный шашлык не надо ехать в загородный лес или на дачу и разжигать мангал. Подают шашлычки на шпажках, так что они могут стать интересным вариантом для фуршета. К мясу можно добавить небольшие томаты и лук. Так мясо точно получится очень сочным и приобретет еще более насыщенный вкус.
Ингредиенты: Виноградный уксус, Вода, Репчатый лук, Свинина, Соль, Специи, Черный перец горошком
супы
40 минут
Кавказский суп мацони
Мацони — традиционный кисломолочный напиток кавказской кухни, название которого с армянского означает «заквашивать», «сворачиваться». В основном его готовят в странах Азии и Ближнего Востока. Суп мацони получается необычным и очень ароматным.
Ингредиенты: Вода, Кинза, Куриное яйцо, Мацони, Мята, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Тархун / эстрагон
мясные блюда
3 часа 10 минут
Запеченное мясо с алычой
Алыча содержит много клетчатки, но, несмотря на свою пользу, ягоду редко употребляют в пищу в сыром виде из-за ее кисловатого вкуса. В кавказской кухне из алычи варят компоты, делают вино и готовят соусы к мясу. Грузинский ткемали варится как раз из этой ягоды. Также интересным вариантом будет запечь плоды алычи вместе с бараниной или свининой, заранее замаринованной, например, в темном пиве. Благодаря аромату пива мясо получается сочным, с нотами солода, а ягода придаст приятную кислинку.
Ингредиенты: Алыча, Баранина, Молотая паприка, Молотый имбирь, Перец чили, Растительное масло, Соль, Темное пиво, Черный перец молотый
варенье
2 часа 50 минут
Вкусное варенье из кизила с лимоном
Кизил употребляли еще в Древней Греции. Обладает витаминами, микроэлементами, полезными для организма человека. Используют для приготовления сока, компота, варенья, джема, начинки для блинов, пирогов, соусов. Сочетается с фруктами, ягодами, медом, сыром, творогом, мясом, рыбой.
Ингредиенты: Вода, Кизил, Лимон, Мята, Сахар
баклажаны в духовке
1 час 10 минут
Запеченные баклажаны с салом и чесноком
С точки зрения ботаники баклажаны относятся к ягодам. Но мы привыкли воспринимать его как овощ, тем более в сочетании с салом и специями, как в этом рецепте. Предлагаем запечь баклажаны необычным способом: фаршированные, но не в виде лодочек, а в виде веера. Для начинки используйте чеснок и сало или бекон.
Ингредиенты: Баклажан, Зелень, Кумин (Зира), Растительное масло, Свиное сало, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
печенье
1 час
Сырное печенье с тмином
Печенье с тмином прекрасно подойдет в качестве десерта для новогоднего или рождественского стола. Оно получается простым, но в то же время ароматным и вкусным.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сладкая паприка, Сливочное масло, Сметана, Соль, Твердый сыр, Тмин
долма с виноградными...
1 час 20 минут
Куриная долма по-домашнему
Один из главных моментов: выбрать хорошие листья для долмы и правильно подготовить их. Они должны быть ярко-зеленого цвета и среднего размера. Приобретая маринованные листья, сперва промойте их и добавьте в начинку меньше соли. Также листья обычно кипятят перед готовкой, чтобы сделать их более мягкими, а черенки срезают.
Ингредиенты: Белый лук, Виноградные листья, Куриный бульон, Куриный фарш, Морковь, Петрушка, Рис, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из баранины
2 часа 10 минут
Нежная баранина в вишневом соусе
Из баранины готовят как известные всем шашлыки, так и различные вкуснейшие деликатесы. В бараньем мясе содержится большое количество белка, магния, кальция, натрия, фосфора, калия и железа. Для этого блюда мы отдельно приготовим заправку на основе портвейна и вишни. А баранину сначала обжарим на гриле или сковороде, а затем подадим с получившимся соусом.
Ингредиенты: Баранья грудинка, Вода, Замороженная вишня, Кукурузный крахмал, Портвейн, Растительное масло, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый
шашлык
40 минут
Шашлык на сковороде
Решила я приготовим импровизированный шашлычок на сковороде. Оставался кусок свиной шеи, а эта часть самая подходящая на шашлык и жалко было ее использовать не по назначению. Тем более дома были специи именно шашлычные. Ну и оставалось только замариновать мясо, а затем красиво подать, как будто ресторанный шашлычок.
Ингредиенты: Картошка, Приправа для шашлыка, Репчатый лук, Свиная шея
гуляш из говядины
1 час 30 минут
Пикантный гуляш из говядины с подливой
Пикантный гуляш с подливой, который подойдет ко многим гарнирам.
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Перец чили молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соль, Соус чили, Сушеный чеснок, Томатная паста, Филе говядины, Черный перец молотый
