кавказская кухня
шурпа
3 часа 30 минут
Полезная шурпа с яблоками
В кавказской кухне есть такое блюдо, именуемое летний суп на баранине. Обычно, летние супы подаются в холодном виде, но шурпа с яблоками, приготовленная по этому рецепту, подается в теплом виде. Блюдо получается очень вкусным и ароматным, а также довольно сытным. Блюдо можно готовить в казане, утятнице, а также в обычной кастрюле.
Ингредиенты: Баранина, Вода, Перец чили молотый, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Стручковая фасоль, Черный перец молотый, Яблоки
мясные блюда
3 часа 10 минут
Запеченное мясо с алычой
Алыча содержит много клетчатки, но, несмотря на свою пользу, ягоду редко употребляют в пищу в сыром виде из-за ее кисловатого вкуса. В кавказской кухне из алычи варят компоты, делают вино и готовят соусы к мясу. Грузинский ткемали варится как раз из этой ягоды. Также интересным вариантом будет запечь плоды алычи вместе с бараниной или свининой, заранее замаринованной, например, в темном пиве. Благодаря аромату пива мясо получается сочным, с нотами солода, а ягода придаст приятную кислинку.
Ингредиенты: Алыча, Баранина, Молотая паприка, Молотый имбирь, Перец чили, Растительное масло, Соль, Темное пиво, Черный перец молотый
варенье
2 часа 50 минут
Вкусное варенье из кизила с лимоном
Кизил употребляли еще в Древней Греции. Обладает витаминами, микроэлементами, полезными для организма человека. Используют для приготовления сока, компота, варенья, джема, начинки для блинов, пирогов, соусов. Сочетается с фруктами, ягодами, медом, сыром, творогом, мясом, рыбой.
Ингредиенты: Вода, Кизил, Лимон, Мята, Сахар
закуски из овощей и...
1 час
Острая закуска «Огонек» с баклажанами
Острые закуски всегда находят своих поклонников. Жизнь не каждый день дарит нам острые ощущения, почему бы не добавить перчика в еду. Мы предлагаем рецепт закуски из баклажан в остром соусе с чесноком, перцем чили и помидорами. Рецепт хорош тем, что готовится впрок. В народе закуски такого плана красиво именуют «Огонек». Хранятся они в баночках в холодильнике или в погребе. Это очень удобно, так как в любой момент и в любой момент вы можете поставить их на стол.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
печенье
1 час
Сырное печенье с тмином
Печенье с тмином прекрасно подойдет в качестве десерта для новогоднего или рождественского стола. Оно получается простым, но в то же время ароматным и вкусным.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сладкая паприка, Сливочное масло, Сметана, Соль, Твердый сыр, Тмин
долма с виноградными...
1 час 20 минут
Куриная долма по-домашнему
Один из главных моментов: выбрать хорошие листья для долмы и правильно подготовить их. Они должны быть ярко-зеленого цвета и среднего размера. Приобретая маринованные листья, сперва промойте их и добавьте в начинку меньше соли. Также листья обычно кипятят перед готовкой, чтобы сделать их более мягкими, а черенки срезают.
Ингредиенты: Белый лук, Виноградные листья, Куриный бульон, Куриный фарш, Морковь, Петрушка, Рис, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
соусы и маринады
40 минут
Соус из айвы с ткемали
Соус из айвы и ткемали хорошо подойдет к мясным блюдам и блюдам из птицы. Ткемали — это изначально сорт кислых слив, из которых делают грузинский соус, ставший изюминкой этого рецепта. Благодаря этому ингредиенту мясо и жир будут усваиваться лучше. В Грузии ткемали добавляют практически во все блюда из-за множества его полезных свойств и интересного вкуса.
Ингредиенты: Айва, Вода, Лавровый лист, Лимонный сок, Паприка, Сахар, Соль, Ткемали, Черный перец молотый
варенье
9 часов
Варенье из белой черешни с ванилью
Белая черешня — не самое распространенное фруктовое дерево в садоводствах средней полосы России, а вот в южных регионах и республиках Закавказья она растет в изобилии. В Азербайджане варенье из белой черешни считается одним из главных национальных лакомств, которое подают к традиционной, немного пресной выпечке. Благодаря большому содержанию полезных витаминов и микроэлементов, белая черешня благотворно воздействует на состояние щитовидной железы, почек и желудочно-кишечного тракта.
Ингредиенты: Белая черешня, Вода, Пшеничная лепешка, Сахар, Экстракт ванили
блюда из баранины
3 часа 30 минут
Баранина в пикантном винно-чесночном соусе
Соус из белого сухого вина и чеснока облагородит почти любой кусок баранины, поэтому в этом рецепте можно использовать и грудку, и ногу, и лопатку. К этому явству можно подать отварной рис, картофельное пюре, тушеные овощи.
Ингредиенты: Баранина, Белое вино, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
шаурма
10 минут
Шаурма с копченой курицей и сырным соусом
Шаурма с копчёной курицей и сырным соусом — это аппетитный и сытный вариант любимого уличного блюда, который легко приготовить дома. Ароматная копчёная курица, сочные овощи и нежный сырный соус в тонкой лепёшке создают неповторимое сочетание вкусов, которое обязательно понравится всей семье.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Капуста, Копченая курица, Огурец, Помидор, Соль, Сыр, Сырный соус
шашлык
40 минут
Шашлык на сковороде
Решила я приготовим импровизированный шашлычок на сковороде. Оставался кусок свиной шеи, а эта часть самая подходящая на шашлык и жалко было ее использовать не по назначению. Тем более дома были специи именно шашлычные. Ну и оставалось только замариновать мясо, а затем красиво подать, как будто ресторанный шашлычок.
Ингредиенты: Картошка, Приправа для шашлыка, Репчатый лук, Свиная шея
шашлык из курицы
1 час
Шашлычок по-домашнему
Куриный шашлык ассоциируется с летом, отдыхом. К сожалению, не у всех есть возможность выбраться на природу, потому предлагаю рецепт шашлычков в духовке.
Ингредиенты: Деревянная шпажка, Куриная грудка, Лимонный сок, Майонез, Оливковое масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из курицы
50 минут
Нежная курица, тушеная в сметанном соусе с хмели-сунели
Очень простое в приготовлении блюдо ― тушеная курица. Она получается сочная, благодаря сметане. Оригинальность и аромат придает блюду приправа хмели-сунели. Это смесь специй: лавровый лист, базилик, петрушка, укроп, острый красный перец, мята, шафран и др. Блюдо отлично сочетается с картофельным гарниром или рисом.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Курица, Молотая куркума, Сливочное масло, Сметана, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
мясные блюда
13 часов 20 минут
Тушеное мясо, маринованное в красном вине с гранатом
Для того, чтобы сделать мясо более мягким и нежным, в кулинарии используют различные приемы, одним из которых является маринование в кислых продуктах. Маринование в сухом красном вине справляется с задачей размягчения мяса как нельзя лучше, кроме того, выдержанное в вине мясо становится ароматным и вкусным. Не стоит бояться, что блюдо станет причиной алкогольного опьянения ― при приготовлении алкоголь испаряется, и остается только аромат и вкус букета. Добавление в маринад гранатовых зерен придает ему еще одну необычную ноту, кроме того, в них содержатся ферменты, которые размягчают мясо.
1
Ингредиенты: Гранат, Красное сухое вино, Репчатый лук, Свинина, Соль, Черный перец молотый
харчо
2 часа 30 минут
Суп харчо со свининой, грецким орехом и джемом в мультиварке
Харчо считается национальным блюдом грузинской кухни. Готовится этот суп с достаточно необычным составом. Блюдо всегда должно получаться густым и наваристым, несмотря на то что это суп и относится к первым блюдам. Готовить его можно даже в мультиварке, на это потребуется ничуть не больше времени, чем на приготовление любого другого варианта супа, но при этом оно кардинально отличается от многих классических рецептов.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Джем, Лавровый лист, Перец чили, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Свинина, Соль, Томатная паста, Укроп, Хмели-сунели, Черный перец горошком, Черный перец молотый, Чеснок
овощные блюда
15 минут
Лук маринованный на лимонном соке
Лук маринованный в лимонном соке — сочная, хрустящая закуска, которая прекрасно сочетается с любыми мясными блюдами и салатами, придавая им пряный, ароматный вкус. Сок лимона в составе маринада помогает избавиться от специфического запаха и горьковатого вкуса, придавая луку мягкость и сладость, сохраняя при этом приятный хруст.
Ингредиенты: Лимон, Репчатый лук, Сахар, Соль
шашлык из курицы
1 час
Сытный булгур с курицей и кабачком
Не знаете, что быстро приготовить на ужин? Булгур с курицей и кабачками — это быстро и просто. Продукты для этого блюда нужны самые обычные. Минимум чистки и резки. Результат порадует всех домашних, так как блюдо получается сытное, вкусное и очень полезное. Булгур в сочетании с кабачками и куриными ножками получается очень вкусный и ароматный.
Ингредиенты: Булгур, Вода, Кабачки, Куриная голень, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
молочные и сливочные...
10 минут
Кефирный тан с огурцом и укропом
Приготовить кефирный тан — напиток, который хорошо освежает в летнюю жару, под силу приготовить любому. В качестве основы используется кефир, но подойдут и другие кисломолочные продукты. Напиток ценится у кавказских народов, а сейчас стал популярен и во всем мире. Он содержит в себе большое количество витаминов, благотворно влияющих на пищеварительную систему человека.
Ингредиенты: Вода, Кефир, Огурец, Соль, Укроп
шашлык
4 часа 30 минут
Домашние шашлычки с виноградным уксусом
Домашние шашлычки — это отличный способ почувствовать себя как на майском пикнике, только в домашних условиях и в любое время года. Мясо можно использовать абсолютно любое: это может быть диетическая индейка или сочная свинина. Для любителей мяса такое блюдо просто находка. Ведь чтобы получить вкусный, сочный шашлык не надо ехать в загородный лес или на дачу и разжигать мангал. Подают шашлычки на шпажках, так что они могут стать интересным вариантом для фуршета. К мясу можно добавить небольшие томаты и лук. Так мясо точно получится очень сочным и приобретет еще более насыщенный вкус.
Ингредиенты: Виноградный уксус, Вода, Репчатый лук, Свинина, Соль, Специи, Черный перец горошком
аджика
3 часа
Тыквенная аджика с яблоками
Аджика традиционно готовится из томатов с добавлением болгарского перца, чеснока, зелени и острых специй. За всё время существования этого знаменитого соуса, появилось много вариантов его приготовления. Один из таких вариантов представлен в этом рецепте. Тыквенная аджика получается ароматной, пикантной и в меру острой.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кориандр, Лавровый лист, Морковь, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус, Тыква, Чеснок, Яблоки
блюда из баранины
2 часа 10 минут
Нежная баранина в вишневом соусе
Из баранины готовят как известные всем шашлыки, так и различные вкуснейшие деликатесы. В бараньем мясе содержится большое количество белка, магния, кальция, натрия, фосфора, калия и железа. Для этого блюда мы отдельно приготовим заправку на основе портвейна и вишни. А баранину сначала обжарим на гриле или сковороде, а затем подадим с получившимся соусом.
Ингредиенты: Баранья грудинка, Вода, Замороженная вишня, Кукурузный крахмал, Портвейн, Растительное масло, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый
