татарская кухня
азу
40 минут
Классическое азу из филе индейки
Традиционное блюдо татарской кухни — азу — готовится обычно из говядины или баранины. Можно его разнообразить, приготовив азу из филе индейки. Блюдо получается не менее вкусным, но при этом менее калорийным. Оно отлично подойдет для детского питания. Можно готовить азу с картофелем или без него, в остальном же оно состоит из основных ингредиентов: мяса, соленых огурцов, лука, чеснока, томата и зелени.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Кинза, Помидор, Приправа к мясу, Растительное масло, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Филе индейки, Чеснок
хворост
1 час 35 минут
Хворост из пшеничной муки с содой
Это национальное татарское блюдо, его очень легко приготовить. Название этого рецепта по-татарски «Кош теле». Получается вкуснее чем в магазине.
Ингредиенты: Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарная пудра, Сода, Соль, Яйца
беляши
2 часа
Сытные беляши с тестом на дрожжах
Беляши — блюдо нескольких национальных кухонь, в том числе, татарской и башкирской. Во времена СССР это блюдо получило огромное распространение, и было популярно в качестве быстрого перекуса. Форма беляшей практически не изменилась, как сейчас, так и ранее, это открытые пирожки с мясной начинкой. Для полноты вкуса в начинку добавляют самые разные приправы, например, свежую зелень, чеснок.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Куриное яйцо, Молоко, Молотый кориандр, Мясной фарш, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
азу
30 минут
ПП-азу с курицей и солеными огурцами
Азу по традиции готовят из жирного мяса: говядины, баранины, гуся или утки. При тушении добавляют соленые огурцы и томатный соус для мягкости и характерного вкуса. Но если вы придерживаетесь правильного питания и стремитесь снизить калорийность, попробуйте приготовить ПП-азу с курицей и солеными огурцами по нашему рецепту.
Ингредиенты: Куриное филе, Оливковое масло, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый
мясная запеканка
55 минут
Необыкновенная запеканка с пельменями
Пельмени — одно из любимых блюд многих стран и народов, в каждой стране есть свой уникальный рецепт. Но родиной пельменей принято считать Китай. В Китае пельмени являются ритуальным блюдом, его готовят на Новый год. После праздничного стола вся семья садится лепить пельмени, а едят их после 12 ночи, как символ единения всех членов семьи.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Майонез, Пельмени, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Сыр
Татарская кухня самобытна и богата многовековыми традициями. Вместе с тем сильное влияние на ее развитие оказали соседние народы – русские, мари, удмурты, таджики и узбеки. Поэтому названия многих блюд созвучны этим национальным кухням. Но в рецептах их приготовления обязательно есть татарская «изюминка».
Татары – щедрые, радушные и гостеприимные хозяева, которые любят широкие застолья, и подают к столу самые лучшие и разнообразные угощения для своих гостей.
- В основе татарского рациона преобладают мясо-молочные и растительные продукты. Особенно популярны блюда из баранины и домашней птицы. Распространены супы и бульоны. Их готовят на основе мяса, молока или овощей.
- В качестве основного блюда в Татарстане часто готовят плов, азу и пельмени. Особое место в татарской кухне занимают мучные изделия. Несладкая выпечка с начинками из мяса, лука и картофеля – эчпочмаки, бэлеши, сумса и другие. К чаю же подают изделия из сладкого теста – чак-чак, кош-теле или баурсаки.
Сайт Food.ru подготовил подборку рецептов самых популярных блюд татарской кухни, чтобы вы могли научиться готовить эти сытные и питательные блюда для своих близких.
рагу
2 часа
Овощное рагу с мясом в казане
Очень вкусный и полезный рецепт. Благодаря тому, что в чугунном казане овощи с мясом не жарятся, а томятся, блюдо приобретает особенный вкус и аромат.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Кабачок, Капуста, Красный картофель, Морковь, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
беляши
2 часа
Аппетитные беляши на сковороде
Беляши — традиционное блюдо татарской кухни. Это круглые или треугольные пирожки с отверстием в центре, которые начиняются мясным фаршем. Такие пирожки могут выпекаться в духовке или обжариваться на сковороде и даже готовиться во фритюре. Начинкой для мучных изделий этого типа может быть абсолютно любой вид мяса: говядина, свинина, птица. Беляши — очень сытное и вкусное блюдо, которое понравится, как детям, так и взрослым.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свинина, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый
азу
2 часа
Азу по-татарски из свинины
Азу является традиционным татарским блюдом, однако вариант его приготовления из свинины нельзя назвать классическим, так как татарам религия не позволяет употреблять в пищу свинину. Но всегда Азу готовится с добавлением мяса, картофеля, соленых огурцов и заправляется томатным соусом. Готовится блюдо не так сложно и не требует каких-либо особых навыков и ингредиентов. Получается Азу сытным, вкусным и вполне может занять место на праздничном столе.
Ингредиенты: Картошка, Морковь, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Розовый (красный) перец, Свинина, Соленые огурцы, Соль, Чеснок
азу
30 минут
Азу по-татарски с кабачками и картофелем
Азу — одно из главных блюд татарской кухни. Это сочное рагу, которое готовят из жареного мяса, нарезанного на тонкие кусочки, и овощей. Как правило, блюдо тушат в остром соусе. Соус ткемали можно заменить на сацебели, а аджику — на томатную пасту.
Ингредиенты: Говядина, Кабачок, Картошка, Плавленый сыр, Растительное масло, Свежая зелень, Сливочное масло, Сметана, Соль, Ткемали, Черный перец молотый
перловая каша
30 минут
Нежная перловка с грибами
Нежная перловка с грибами станет одно из самых любим блюд в вашей семье, особенно если приготовить ее с добавлением лесных грибов. Вариант такого блюда прекрасно подойдет в качестве обеда во время поста.
Ингредиенты: Грибы, Морковь, Перловка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
азу
1 час
Домашнее азу с куриным филе и майонезом
Азу — традиционная еда татарской кухни, которая состоит из обжаренного мяса, тушеных помидор, лука, картофеля в остром соусе. Азу содержит в себе витамины B1, B2, C, E, а также минералы Ca, Fe, Mg, P. Мясо является антиоксидантом для организма, помогает при усталости. Мясо включает множество белков, жиров, минералов, макро— и микроэлементов. Самыми полезными из них это фосфор, кальций, натрий, магний и железо.
Ингредиенты: Вода, Каменная (розовая) соль, Картошка, Куриное филе, Майонез, Морковь, Помидор, Растительное масло, Смесь перцев
домашняя лапша
2 дня 1 час
Постная домашняя лапша
Постная домашняя лапша это бюджетное и вкусное блюдо. Для приготовления, которого необходимо всего лишь иметь три ингредиента, пшеничную муку, воду и соль. Следуя рецепту необходимо всего лишь смешать все ингредиенты, замесить крутое тесто, дать ему немного отдохнуть, затем раскатать тесто в пласт, свернуть его в плотный рулет и нарезать рулет на тонкую длинную лапшу. А в итоге приготовления получается отличный низкокалорийный продукт, который можно отварить на гарнир или добавить в суп.
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
хворост
1 час
Хрустящий хворост на пиве
Если хотите порадовать себя и своих близких сладким и хрустящим лакомством, а кроме пшеничной муки, сахара и растительного масла в холодильнике завалялась бутылочка пива, то этот бюджетный рецепт именно для Вас. Тесто готовиться быстро и просто и из него получается достаточно большое количество хвороста. Такое лакомство можно приготовить в рождественский или пасхальный пост, так как десерт не содержит яиц, молочных продуктов и животных жиров.
Ингредиенты: Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Светлое пиво, Соль
пахлава
50 минут
Пахлава крымская
Крымская пахлава — вкусное лакомство к чаю, которое можно приготовить в домашних условиях. В рецепте используется тесто, которое получается эластичным и не липнет к рукам. Работать с таким тестом — одно удовольствие. Ароматный вкус пахлаве придает медовая начинка и грецкие орехи. Можно использовать любой сорт жидкого меда, но лучше, чтобы он был натуральным. Если покупать очищенные грецкие орехи без скорлупы, будет проще определить их качество.
Ингредиенты: Белый кунжут, Вода, Грецкие орехи, Мед, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль
