авторская
закуски
20 минут
Сухарики из баранок
Попробуйте интересное сочетание ванильных баранок с яркими специями и чесноком. Приготовьте быстрые сухарики из баранок, которые можно есть просто так или использовать в салатах. Набор специй может быть любым: от классических до индийских и азиатских. Для начала можно взять сладкую паприку, чеснок и немного укропа, а затем экспериментировать со вкусами.
Ингредиенты: Баранки, Растительное масло, Сладкая паприка, Соль, Сушеный укроп, Сушеный чеснок
ризотто
40 минут
Ризотто с тыквой и утиной грудкой
Главное в ризотто — правильный рис. Обычно для блюда выбирают сорта с круглыми зернами: арборио, карнароли, виалоне нано, марателли. Промывать крупу не нужно, иначе часть крахмала смоется, а он необходим для правильной текстуры. Соединяясь с маслом, крахмал превращается в плотный кремовый соус. Подавать ризотто нужно в горячем виде.
Ингредиенты: Апельсин, Белое вино, Замороженный горох, Куриный бульон, Лук-шалот, Морская соль, Оливковое масло, Пармезан, Рис арборио, Розмарин, Сливочное масло, Сушеный чеснок, Тыква, Филе утиной грудки, Чеснок, Шалфей
холодные десерты
1 час 50 минут
Шоколадно-манговый мусс
Муссовый десерт легко приготовить дома — понадобится всего 5 ингредиентов. Вкус мусса и добавки можно варьировать по своему желанию. Но для начала попробуйте сочетание шоколада и манго. Фрукты можно взять как свежие, так и замороженные.
Ингредиенты: Манго, Порошковый желатин, Сахар, Сливки 33% жирности, Темный шоколад
лосось в духовке
20 минут
Запеченный лосось под сырной корочкой
Рыба готовится быстро, получается вкусной и сытной. Все соки лосося останутся внутри благодаря корочке из тертого пармезана. К сыру можно добавить немного сухарей панко или обычных панировочных. Так корочка получится более плотной и хрустящей. Дайте филе немного отдохнуть после приготовления. Буквально 2–3 минуты. Тогда соки равномерно распределятся внутри куска. Подайте лосося с любым гарниром.
Ингредиенты: Оливковое масло, Пармезан, Соль, Соус песто, Сухари панко, Филе лосося, Черный перец молотый
торты
10 часов
Торт «Творожный домик»
Этот десерт без выпечки отдаленно напоминает итальянский тирамису, но его форма гораздо интереснее. Песочное печенье в сочетании с шоколадным кремом и воздушной творожной начинкой напоминает пропитанный бисквит. В начинку также добавляют мармелад, его можно заменить на сухофрукты, вяленые ягоды или кусочки свежих фруктов (но не очень сочных, так как из-за влаги десерт может потерять форму). Торт можно приготовить достаточно быстро, главное — дать ему настояться в холодильнике в течение 10–12 часов.
1
Ингредиенты: Какао-порошок, Молоко, Песочное печенье, Сахарная пудра, Сливочное масло, Творог 15%, Фруктовый мармелад
десерты
30 минут
Дубайский трайфл со сливочным сыром
Лучше подать десерт в прозрачных стаканах или креманках, чтобы были видны слои. Начните сборку с прослойки из печенья. Затем добавьте нежный крем из взбитых сливок и сыра. Дополните его фисташковой пастой и сгущенным молоком. Паста придаст не только оригинальный вкус, но и красивый цвет. Следующий слой — жареное тесто катаифи. Его можно найти на маркетплейсах или в больших супермаркетах. Снова выложите крем и посыпьте его катаифи. Полейте все шоколадным кремом и украсьте орехами.
Ингредиенты: Молотые фисташки, Песочное печенье, Сгущенное молоко, Сливки 20% жирности, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Сливочный сыр, Тахини, Темный шоколад, Тесто катаифи, Фисташковая паста
закуски из овощей и...
30 минут
Кабачки с чимичурри
Соус чимичурри готовится с большим количеством специй и трав, а подается обычно к мясу и курице. Но ничто не мешает дополнить им обжаренные на гриле кабачки. Такая закуска хорошо подойдет к мясу на огне, так что обязательно попробуйте ее в сезон шашлыков. Кабачки получатся очень хрустящими, а пряный соус добавит свежей остринки.
Ингредиенты: Базилик, Кабачок, Кинза, Лайм, Молотый кориандр, Оливковое масло, Петрушка, Соль, Тростниковый сахар, Черный перец молотый, Чеснок
стейки из говядины
40 минут
Стейк с запеченными томатами
Чтобы сэкономить время на кухне, действуйте параллельно. Замаринуйте стейк, а пока он напитывается вкусами, подготовьте черри к запеканию. Отправили помидоры в духовку, и можно приступать к обжарке мяса. Хотя со стейком «Минуткой» можно не спешить: чтобы дойти до готовности, ему достаточно провести на сковороде 1–2 минуты.
1
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Итальянские травы, Оливковое масло, Пармезан, Помидоры черри, Розмарин, Сливочное масло, Соль, Стейк из говядины, Черный перец молотый, Чеснок
хлеб с сыром
40 минут
Овощной хлеб
В этом хлебе много овощей, зелени и семян. Такой набор делает его отличным дополнением ко всем приемам пищи. Мякиш получится немного влажным благодаря кабачку, поэтому буханку лучше долго не хранить. Для наполнения выбирайте свой любимый сыр: подойдет нежная гауда или более яркий по вкусу чеддер. Вы можете экспериментировать и с мукой: возьмите миндальную или безглютеновую. Время приготовления от этого не изменится.
2
Ингредиенты: Зеленый лук, Кабачки, Миндальная мука, Морковь, Оливковое масло, Петрушка, Репчатый лук, Семена конопли, Соль, Твердый сыр, Шпинат, Яйца
закуски с рыбой
15 минут
Закуска с тунцом и моцареллой
Умеренно острая закуска по мотивам мексиканской кухни. В основе ржаные вафельные хлебцы, а сверху — намазка из консервированного тунца, плавленого сыра, шрирачи с моцареллой и кольцами халапеньо. Вместо рассольной моцареллы лучше возьмите моцареллу для пиццы, а халапеньо можно заменить маринованными огурцами.
Ингредиенты: Майонез, Маринованный перец халапеньо, Моцарелла, Плавленый сыр, Ржаные хлебцы, Тунец рубленый в собственном соку, Шрирача
Безалкогольные кокте...
15 минут
Безалкогольный цитрусовый «Апероль спритц»
Это лёгкий, бодрящий и яркий напиток с характером. Сочетание сочных цитрусовых нот, приятной горчинки и пузырьков создаёт тот самый освежающий вкус, который ассоциируется с летним вечером, красивой подачей и беззаботным настроением. Он отлично подойдёт для аперитива, встречи с друзьями или момента, когда хочется чего-то стильного, яркого и по-настоящему освежающего.
Ингредиенты: Апельсин, Апельсиновый сок, Вода (кипяток), Лед, Лимонный сок, Тимьян / чабрец, Тоник, Ягоды можжевельника
штрудель из слоёного...
1 час
Штрудель с шоколадной пастой и грушей
Штрудель не обязательно делать с яблоками! Если взять груши, то получится не менее вкусно. Выбирайте сочные, но достаточно крепкие плоды, тогда фрукты сохранят форму даже после недолгого томления в вине с пряностями. Дополните их шоколадной пастой и грецкими орехами — это беспроигрышная комбинация. За основу нужно взять большой пласт слоеного теста. Обычно он продается в форме рулета. Если вы купили упаковку, где два квадратных листа, не соединяйте их в один: лучше разделите начинку поровну и сделайте два миниатюрных штруделя.
Ингредиенты: Белое вино, Грецкие орехи, Груша, Мед, Слоеное бездрожжевое тесто, Шоколадно-ореховая паста
Фаршированные яйца
35 минут
Глаза дракона
Во время приготовления закуски не пострадал ни один дракон. И те самые глаза — это всего лишь фаршированные яйца. Начинка у них получилась по-настоящему огненной: в ней объединились васаби, табаско и сладкий соус чили. Хотя количество добавок можно уменьшить или увеличить. Все зависит от того, каким драконом вы хотите стать — грозным и огнедышащим или милым с легкой остринкой.
3
Ингредиенты: Васаби, Куриное яйцо, Майонез, Маслины без косточки, Сладкий соус чили, Соль, Соус табаско, Черный перец молотый
чай
8 минут
Чай «Лондонский туман»
Под романтическим названием скрывается крепкий черный «Эрл Грей» со взбитым молоком. Внешний вид напитка напоминает загадочный лондонский туман. В составе также сушеная лаванда, которую легко найти на любом маркетплейсе. Если вы хотите чувствовать в чае цветочную ноту, можно добавить несколько капель меда.
1
Ингредиенты: Вода, Лаванда, Молоко, Сахар, Чай, Экстракт ванили
рыбные паштеты
10 минут
Паштет из форели на завтрак
Приготовьте очень насыщенный, слегка маслянистый рыбный паштет с гладкой кремовой текстурой. Насыщенный вкус слабосоленой форели хорошо дополняется нотками пряных вяленых помидоров и нежным творожным сыром. Этот паштет так хорош, что подойдет к чему угодно. Кому-то больше понравится с черным, кому-то с белым хлебом, а кому-то и вовсе в качестве начинки для рулетов или тарталеток. Сочетаний масса, поэтому обязательно готовьте и экспериментируйте.
С 29 мая по 17 июля при покупке слабосоленой форели «Океан» в сети магазинов «Перекрёсток» действует скидка.
1
Ингредиенты: Белый хлеб, Вяленые помидоры, Слабосоленая форель «Океан», Сливки 20% жирности, Творожный сыр, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
лимонады
1 час
Итальянский лимонад крем-сода
Этот лимонад относится к категории моктейлей — коктейлей, которые предлагают как безалкогольную альтернативу напиткам на основе горячительного. Для крем-соды удобнее всего использовать взбитые сливки из баллончика. Это быстро и минимум испачканной посуды. За основу нужно взять газированную воду без минерализации.
1
Ингредиенты: Взбитые сливки, Вода, Газированная вода, Ежевика, Лед, Сахар
творожная запеканка
1 час
Творожная запеканка с крамблом из мюсли
Приготовьте необычную запеканку с хрустящей корочкой из мюсли (она называется крамбл). А в основе будет классическая смесь для творожной запеканки с манной крупой. При замешивании творожного слоя вы можете добавить любые измельченные сухофрукты по желанию. Для приготовления используется техника подготовки формы для выпечки под названием «французская рубашка»: форму смазывают сливочным маслом и посыпают мукой, чтобы запеканка не прилипла к стенкам.
1
Ингредиенты: Манная крупа, Мюсли, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Творог 9% жирности, Яйца
овощные салаты
5 минут
Овощной салат с зерненым творогом и песто
Для этого блюда понадобится всего три основных ингредиента: зерненый творог, соус песто и помидоры. Салат стал популярным благодаря простому составу и быстроте приготовления. Из-за белковой составляющей в виде творога блюдо может стать легким полезным ужином. По желанию можно добавить огурцы, болгарский перец, руколу, а кинзу заменить на петрушку. Если лук оказался горьким, нарежьте его, залейте кипятком и оставьте на 2 минуты. Затем отожмите от влаги — хруст останется, а горечь уйдет.
Ингредиенты: Зерненый творог в сливках, Кинза, Красный лук, Помидор, Соль, Соус песто
рецепты с фаршем
1 час 20 минут
Мясные штрумбы с поджаркой
Это блюдо можно считать по-настоящему домашним: и фарш, и тесто делаются самостоятельно. Для сочности добавьте к фаршу сало. Тесто нужно будет замесить на куриных яйцах. Штрумбы похожи на ленивые пельмени, поэтому их плотно кладут в кастрюлю и заливают водой или бульоном. Подойдет любой: куриный, мясной, овощной. После приготовления можно полить штрумбы бульоном прямо в тарелке или подать его отдельно — в кружке или пиале.
Ингредиенты: Бульон, Вода, Говядина, Зелень, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сало соленое, Свинина, Соль, Черный перец молотый, Яйца
Маковый рулет
4 часа 10 минут
Рулет с маком и халвой
Очень нежное, мягкое и воздушное дрожжевое тесто, приготовленное на кефире, хорошо подойдет для сдобных рулетов. Для начинки понадобится мак, изюм и халва. Получится выпечка с мягким ореховым вкусом и легкой пряной ноткой. При желании можно подчеркнуть ее небольшим количеством кардамона и корицы.
Ингредиенты: Вода, Изюм, Кефир, Куриное яйцо, Лимонный сок, Мак (зерна), Мед, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Темный шоколад, Халва, Цедра лимона
рыбные паштеты
5 минут
Мусс из форели
Мусс из форели готовится за 5 минут: все ингредиенты смешиваются в чаше блендера. Несколько нажатий на кнопку — и вы сможете намазать нежную кремообразную пасту на хлеб, тосты, крекеры или чипсы. Важно убрать из рыбы все кости: иногда они скрываются даже в филе. Чтобы придать вкусу яркости, добавьте черный перец и немного лимонного сока. Из указанных ингредиентов получится 400 г мусса, можно хранить его в одной банке или распределить по двум емкостям объемом 200 мл. Также намазка хорошо переживает заморозку.
Ингредиенты: Лимон, Слабосоленая форель, Сливочный сыр, Черный перец молотый
намазки с авокадо
10 минут
Намазка из авокадо, феты и зелени
Эта намазка хорошо подойдет для тостов, сэндвичей и бутербродов. Измельченную до гладкой кашицы мякоть авокадо дополнит фета, а пикантную нотку привнесет свежая зелень. Возьмите микс из обычной петрушки, укропа и кинзы или добавьте немного мяты и базилика. Не забудьте про специи. Достаточно соли и перца, но также подойдет чили-перец или паприка.
Ингредиенты: Авокадо, Кинза, Лимонный сок, Молотая паприка, Оливковое масло, Петрушка, Соль, Сыр фета, Укроп, Черный перец молотый
бургеры
30 минут
Бургер с котлетой из креветок
Сделать домашний бургер с морским акцентом очень просто. Разморозьте и почистите морепродукты, нарежьте их не слишком мелко и смешайте с луком, яйцом, специями и сухарями. Сформируйте котлеты, запанируйте и быстро обжарьте в большом количестве масла. Сделайте пикантный соус тартар с солеными огурцами и горчицей. Соберите бургер и добавьте по вкусу сыр, салатные листья и помидоры.
Ингредиенты: Булочка для бургера, Греческий йогурт, Дижонская горчица, Картофельный крахмал, Королевские креветки, Красный лук, Куриное яйцо, Лимон, Майонез, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Салат–латук, Сахар, Соленые огурцы, Соль, Сухари панко, Сушеная петрушка, Твердый сыр
торты с орехами
7 часов 20 минут
Торт "Коровка" с арахисом
Название торту подарили сливочные конфеты. Уж очень вкус десерта напоминает эти сладости! А все благодаря крему из сметаны, сливочного масла и вареной сгущенки. Прослоите им тонкие хрустящие коржи с арахисом и дайте торту постоять. Лучше оставить его в холодильнике на ночь или на целый день.
1
Ингредиенты: Вареное сгущенное молоко, Жареный арахис, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Сметана 20% жирности
паста (макароны)
40 минут
Сливочная паста с курицей
Рецепт — моя импровизация. Готовлю уже несколько лет, так как мы очень любим блюда из разных видов пасты. Когда-то давно я придумала его сама, но ни с кем еще ни разу не делилась.
1
Ингредиенты: Вода, Мясо куриного бедра, Паста, Растительное масло, Сметана, Твердый сыр, Чеснок
Минтай в духовке
55 минут
Запеченный минтай с аджикой
Аджика наполнит белую мякоть минтая ярким островатым вкусом, а соус не даст сокам испариться из филе и овощей. Добавьте немного пряностей, чтобы подчеркнуть вкус аджики. Это могут быть паприка, карри, перец чили или смесь приправ для рыбы. На гарнир хорошо подойдет отварной, запеченный или жареный картофель, а также пюре, крупы или овощи.
1
Ингредиенты: Аджика, Карри, Картофельное пюре, Минтай, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Сладкая паприка, Соль
борщ
1 час 30 минут
Борщ без мяса
Всем привет! Сегодня хочу поделиться рецептом борща, где мясо использовать не будем. Если приготовить суп правильно, то он получается очень вкусным.
Рецептом поделился Денис Семенов, автор блога «Сеня в деле».
Ингредиенты: Болгарский перец, Зелень, Зонтики укропа, Капуста, Картошка, Лавровый лист, Лимон, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свекла, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
баклажаны в духовке
1 час 5 минут
Запеченные баклажаны с гречкой и грибами
Сделать основу для этих баклажановых лодочек проще простого, если предварительно обжарить овощи на гриле или в обычной сковороде. Под воздействием температуры плоды размягчатся. Останется лишь сделать на них надрез и придать баклажаном нужную форму. Разложите начинку из гречки по лодочкам и отправьте заготовки в духовку на полчаса.
Ингредиенты: Баклажан, Вода, Гречка, Морковь, Протертые томаты, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
