Рецепты с рисом
ризотто
40 минут
Ризотто с тыквой и утиной грудкой
Главное в ризотто — правильный рис. Обычно для блюда выбирают сорта с круглыми зернами: арборио, карнароли, виалоне нано, марателли. Промывать крупу не нужно, иначе часть крахмала смоется, а он необходим для правильной текстуры. Соединяясь с маслом, крахмал превращается в плотный кремовый соус. Подавать ризотто нужно в горячем виде.
Ингредиенты: Апельсин, Белое вино, Замороженный горох, Куриный бульон, Лук-шалот, Морская соль, Оливковое масло, Пармезан, Рис арборио, Розмарин, Сливочное масло, Сушеный чеснок, Тыква, Филе утиной грудки, Чеснок, Шалфей
плов
1 час 30 минут
Красный плов
Этот плов называется так, потому что его готовят из красного риса — в Средней Азии считается, что у него самый изысканный вкус. А красноватый оттенок получается из-за сочетания морковки и паприки. В качестве мяса мы использовали куриную грудку — с ней блюдо получится более диетичным, но не потеряет во вкусе.
2
Ингредиенты: Вода, Зелень, Красный рис, Кумин (Зира), Куриное филе, Молотая паприка, Морковь, Овощи, Растительное масло, Репчатый лук, Розовый (красный) перец, Сушеный барбарис, Чеснок, Шафран
роллы
55 минут
Роллы с креветками
Для приготовленных в домашних условиях роллов с креветками рекомендуется брать крупные сорта морепродукта. Например, королевские или аргентинские. Правильно приготовленные креветки мягкие. Но если их передержать, они превратятся в резину. Поэтому варите их всего несколько минут. Снимайте с огня, как только они побелеют.
1
Ингредиенты: Васаби, Вода, Креветки, Круглозерновой рис, Лимонный сок, Майонез, Маринованный имбирь, Нори, Огурец, Рисовый уксус, Сахар, Соевый соус
суши
55 минут
Суши с тунцом
Этот рецепт придется по душе любителям японской кухни. Суши со свежим филе тунца и жгучим соусом шрирача получаются аппетитными и приятно пикантными на вкус. Рис лучше взять круглозерный. При варке он становится плотным и клейким, что позволяет суши держать свою форму. Не готовьте это блюдо заранее или про запас. Суши нужно есть сразу, так как срок их хранения составляет всего несколько часов.
Ингредиенты: Васаби, Зеленый лук, Кунжут, Кунжутное масло, Маринованный имбирь, Нори, Рис, Соевый соус, Филе тунца, Шрирача
плов
40 минут
Быстрый плов с филе индейки и рисом басмати
Плов с филе индейки — отличный вариант насыщенного и не слишком калорийного блюда. Традиционно плов готовят в казане на открытом огне, но в домашних условиях в сковороде блюдо получается не менее сочным и вкусным. Если выбрать индейку, а не баранину или говядину, время приготовления плова значительно сократится. Специи лучше всего подбирать индивидуально, исходя из вкусовых предпочтений. Чаще всего добавляют куркуму и зиру. Они придают рису красивый светло-желтый цвет и раскрывают вкус мяса.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Замороженный горох, Кинза, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис «басмати», Соль, Специи для плова, Филе индейки, Черный перец молотый, Чеснок
Минтай в духовке
40 минут
Запеченный минтай в чесночном майонезе
Для приготовления чесночного майонеза нужно лишь смешать обычный майонез с измельченным чесноком. Соус получится ароматным и даже слегка острым. Нарежьте рыбу на стейки или возьмите филе, чтобы не тратить время на удаление костей, хотя в минтае их немного. Обмакните в соус жареные кусочки и отправьте в духовку. Добавьте для дополнительного вкуса зажарку из лука и моркови или сыр.
Ингредиенты: Брокколи, Куриное яйцо, Майонез, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Филе минтая, Чеснок
ризотто
40 минут
Ризотто с грибами и белым вином
Италия славится не только пиццей и вином, но и ризотто. Грибное ризотто — очень популярный вариант блюда, почти классический. Главный секрет любого ризотто — рис. Подойдет круглозерновой сорт, с большим содержанием крахмала, так как он способствует получению нежной и вязкой структуры блюда. Готовить лучше со смесью лесных грибов. Но шампиньоны станут отличной альтернативой. В нашем пошаговом рецепте рассказано, как приготовить ризотто с грибами легко и вкусно в домашних условиях.
2
Ингредиенты: Белое вино, Грибы, Круглозерновой рис, Куриный бульон, Оливковое масло, Петрушка, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из риса
4 часа
Рисовый пудинг с корицей
Arroz con leche можно встретить в Испании и Мексике. Однако родиной блюда сложно назвать одну страну. Похожие десерты готовили и в Азии, и в Древней Греции. Дословно название переводится как «рис с молоком». Для легкой пряности в пудинг добавляют корицу. Но иногда привычный вкус разбавляют кислинкой лайма. Говорят, этот десерт был в фаворитах у французского короля Людовика IX.
Смог ли вкус десерта покорить команду Food.ru, смотрите в новой серии шоу «Люди пробуют».
2
Ингредиенты: Ванилин, Крахмал, Круглозерновой рис, Молоко, Молотая корица, Сахар
голубцы
1 час 30 минут
Голубцы из пекинской капусты с фаршем и рисом
Пекинская капуста мягче и тоньше привычной белокочанной. А потому и голубцы с ней получатся немного другими. Листья не нужно варить — достаточно просто подержать в кипятке около пяти минут. Дальнейшее приготовление такое же, как у простых голубцов. Сочная начинка, соус, духовка — вот и все!
Ингредиенты: Вода, Морковь, Мясной фарш, Пекинская капуста, Рис пропаренный, Сметана, Соль, Томатный соус, Хлеб цельнозерновой, Черный перец молотый
блюда из индейки
45 минут
Филе индейки со сливками
Индейка, как и курица, хорошо сочетается со сливками. Для приготовления этого блюда можно взять любую часть птицы — грудку, бедро, голень. Мясо в любом случае получится нежным и сочным. Единственное, не стоит смешивать разные части на одной сковороде, так как время тушения будет отличаться. Филе индейки со сливками готовится очень просто. Сливки подойдут любой жирности. Главное, чтобы они были натуральными.
Ингредиенты: Зеленый лук, Овощи, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Рис, Сливки, Соль, Твердый сыр, Укроп, Филе индейки, Черный перец молотый
рисовая каша
1 час
Рисовая каша в мультиварке на молоке
Рисовая каша, приготовленная на молоке, надолго насыщает организм и дает энергию благодаря содержанию сложных углеводов. Это низкокалорийное блюдо, богатое витаминами и микроэлементами. Для молочной каши используйте круглозерные крахмальные сорта риса. Они позволят добиться правильной консистенции нежной молочной каши. Полезны также каши с сухофруктами. Изюм, курага или чернослив станут не только приятным вкусовым дополнением к каше, но и окажут пользу организму.
2
Ингредиенты: Изюм, Курага, Молоко, Молотая корица, Рис, Сахар, Сливочное масло, Соль, Чернослив
вторые блюда
45 минут
Классический стир-фрай с овощами и бурым рисом
Стир-фрай — это традиционная китайская техника приготовления продуктов, где всё обжаривается на сильном огне в считанные минуты. Постоянное перемешивание помогает сохранить сочность и текстуру овощей. Для этого блюда идеально подходит вок — глубокая сковорода, но и на обычной сковороде можно достичь отличного результата, если быстро обжаривать и не давать продуктам перегреваться. Один из популярных вариантов стир-фрай — это обжаренные овощи с рисом. Если взять бурый рис, то блюдо приобретет легкий ореховый вкус.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Бурый рис, Молотый имбирь, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Чеснок
пироги с рыбой
2 часа 20 минут
Рыбный пирог
Кусочек такого пирога может стать полноценным обедом, он очень сытный благодаря двойной начинке. Одна начинка рисовая, положите ее вниз. Другая — непосредственно рыбная. Мы взяли филе минтая, это очень нежная рыба. Нужно нарезать филе на небольшие кусочки и смешать с соусом бешамель.
Заверните обе начинки в дрожжевое тесто и отправьте в духовку. Чтобы сделать вкус ярче, добавьте приправы: сушеные или свежие травы, острый или душистый перец. Выбирайте на свой вкус.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Рис длиннозерный, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Филе минтая, Черный перец молотый
блюда из куриной печ...
1 час
Плов с печенью
Для этого упрощенного варианта плова понадобится глубокая сковорода, сотейник или мультиварка. Ингредиенты вам понадобятся самые обычные, но вкус у готового блюда получится отличным. Куриную печень вымачивать необязательно в отличие от говяжьей или свиной. Но по желанию можете замочить печень в молоке на полчаса или замариновать в специях. Сначала нужно потушить ее с овощами, потом добавить рис и готовить все вместе. В результате получится простой, но сытный и вкусный обед или ужин для всей семьи.
2
Ингредиенты: Базилик, Болгарский перец, Вода, Куриная печень, Молотая паприка, Помидоры черри, Растительное масло, Репчатый лук, Рис длиннозерный, Соль
пудинг
1 час
Рисовый пудинг с цукатами
Для пудинга нужно взять круглозерный рис, богатый крахмалом. Благодаря этому у десерта получится бархатистая кремообразная консистенция. Помимо цукатов к рису можно добавить орехи, измельченные сухофрукты, консервированные ягоды. Пудинг является национальным десертом в ряде стран. В Турции, например, он называется «Сютлач». Если у вас есть газовая горелка, сделайте с помощью нее карамельную корочку: посыпьте готовый десерт сахаром и нагрейте его пламенем.
Ингредиенты: Ванилин, Круглозерновой рис, Куриное яйцо, Молоко, Панировочные сухари, Сахар, Сливочное масло, Соль, Цукаты
курица с сыром в дух...
1 час 10 минут
Пальчики из куриного филе с начинкой
Для приготовления этого блюда нужно нарезать куриное филе на тонкие пластинки и отбить их кухонным молотком, чтобы они стали еще тоньше. Вариантов начинки много, мы выбрали сыр, ветчину и вареное куриное яйцо. Кроме того отлично подойдут жареные грибы, зелень, сухофрукты, брынза и т.д. Сначала пальчики из куриного филе нужно обжарить, чтобы зафиксировать их форму. Затем запечь рулетики в духовке в сметанном соусе. Подайте их с любым гарниром, полив соусом из формы для запекания.
1
Ингредиенты: Ветчина, Зелень, Куриное филе, Куриное яйцо, Помидоры черри, Прованские травы, Репчатый лук, Рис, Сметана 20% жирности, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из риса
30 минут
Рис по-турецки
Рис по-турецки — интересное блюдо, в рецепте которого используется вермишель и куриный бульон. Оно получается необычным по вкусу, сытным и при этом быстрым в приготовлении. Интересно, что в самой Турции это блюдо носит название «пилав» и подается практически в каждом ресторане, иногда вместе с гарниром из мяса или овощей. Кстати, рис является второй зерновой культурой, которую выращивают по всему миру. Он отлично приживается в любом климате и не требует особых условий.
Ингредиенты: Вермишель, Куриный бульон, Молотая куркума, Подсолнечное масло рафинированное, Рис длиннозерный, Соль, Чеснок
том ям
30 минут
Тайский суп Том Ям
Пряный и нежный суп с морепродуктами не оставит Вас равнодушным. Идеальное сочетание всех вкусов: сладкий, кислый, острый и солёный, в этом особенность паназиатской кухни!
Ингредиенты: Кинза, Кокосовое молоко, Лайм, Паста Том Ям, Помидор, Рис, Тигровые креветки, Филе лосося, Шампиньоны
плов
1 час
Плов узбекский изумительный
В Бухаре в основном предпочитают именно такой способ приготовления плова. Очень советую посетить Узбекистан, там готовят изумительный плов, который навсегда останется в вашей памяти.
Ингредиенты: Говядина, Кумин (Зира), Морковь, Нут, Острый стручковый зеленый перец, Подсолнечное масло нерафинированное, Репчатый лук, Рис, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
суши
1 час
Сушки с лососем
А у вас будет что-то типа обэда? Если да, приготовьте эти быстрые сушки с лососем. От сушек здесь только форма, да и сушить тоже ничего не нужно. Отставить модные «бейглы» — только русские сушки, только хардкор. Собирать их на веревку не советуем, зато можно есть вилкой. Это официальное разрешение.
Ингредиенты: Авокадо, Васаби, Вода, Креветки, Лимонный сок, Майонез, Маринованный имбирь, Огурец, Рис для суши, Рисовый уксус, Сахар, Слабосоленый лосось, Соевый соус, Соль
салаты с тунцом
1 час
Салат с тунцом и рисом
Такой салат может стать полноценным и самодостаточным блюдом как на обед, так и на ужин. В нем присутствуют клетчатка, сложные углеводы и оба вида белка: животный и растительный. Такое блюдо заряжает энергией, уменьшает тягу к сладкому и насыщает, как минимум, на 4 часа. Вместо риса можно использовать гречку, а вместо консервированного тунца — любую другую тушеную рыбу.
1
Ингредиенты: Кинза, Красная чечевица, Лимонный сок, Оливковое масло, Помидор, Рис, Салат «романо» / «ромэн», Соль, Тунец кусочками в собственном соку
поке
25 минут
Поке с лососем
Поке — это блюдо гавайской кухни, которое обрело популярность по всему в мире, а недавно появилось и в России. Сегодня поке можно увидеть во многих ресторанах и кафе. Блюдо представляет собой рис или другую отварную крупу с добавлением сырой рыбы, морепродуктов и овощей. Все дополнительные ингредиенты нарезаются кубиками или ломтиками и выкладываются сверху на рисовую основу, а затем поливаются соусом. Поке можно подать и как закуску, и как основное блюдо.
Ингредиенты: Авокадо, Зеленый лук, Кунжутное масло, Лосось, Нори, Огурец, Перец халапеньо, Редис, Рис для суши, Рисовый уксус, Соевый соус, Соль, Сушеный чеснок, Тростниковый сахар
голубцы
40 минут
Голубцы для детей
Ленивые голубцы — блюдо, которое рекомендовано для питания детей старше 2 лет. В рецепте нет продуктов, которые могли бы вызвать аллергическую реакцию или не усвоились детским организмом. Голубцы часто подают в детском саду и многие малыши привыкли к этому питательному блюду. Основные продукты — говядина и белокочанная капуста. Свежая говядина должна быть красно-розового цвета, иметь плотную, ровную и гладкую поверхность.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вареная говядина, Лавровый лист, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Томатная паста
котлеты с куриной пе...
40 минут
Котлеты из риса и печени
Положите в фарш из печени немного риса и лук. Они добавят сочности, а пара ложек муки удержат соки внутри. К тому же такие котлеты готовятся недолго. Пропустите ингредиенты через мясорубку, выложите фарш ложкой на раскаленную сковороду и обжарьте по 5 минут с каждой стороны.
2
Ингредиенты: Вода, Куриная печень, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Сметана, Соль, Черный перец молотый
салаты
20 минут
Салат из овощей с рисом
Салат из овощей с рисом — полезный микс ярких цветов и вкусов. Он получается настолько сытным, что вполне может стать полноценным ужином. Рис можно взять любой, в этом рецепте используется красный. Он не только придает блюду необычный вид, но и добавляет ему массу полезных веществ. Слабосоленый лосось привнесет нотку изысканности. С овощным составом допустимы эксперименты: вместо обычных помидоров можно взять черри, оливки заменить маслинами, а пекинскую капусту — савойской.
Ингредиенты: Авокадо, Болгарский перец, Кешью, Красный рис, Лимонный сок, Льняное масло, Молотая паприка, Морковь, Оливки без косточки, Пекинская капуста, Слабосоленый лосось, Соль, Томатный соус, Чеснок
плов
2 часа
Рассыпчатый плов с курицей на сковороде
Плов — популярное, многими любимое блюдо. Обычно его готовят из баранины, из свинины. Это мясо с большим содержанием жира. Но плов с курицей получается ничуть не менее вкусным, только менее калорийным. В готовке можно применять любой вид риса. Специи подбирайте по вкусу. Можно использовать черный перец, можно и стандартные приправы для плова, которые продаются в готовых смесях. Для плова можно использовать любые части курицы. Традиционно в блюдо добавляют такие пряности, тмин, зира, кориандр и пажитник.
1
Ингредиенты: Курица, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Специи, Чеснок
блюда из риса
30 минут
Жареный рис с яйцом
Жареный рис с яйцом — отличное блюдо на завтрак, чтобы зарядиться энергией и силой на весь день. Рис содержит большое количество углеводов, а яйцо — чистый белок. Жарить рис придумали в азиатских странах. Существует два способа обжарки риса. В первом варианте рис сначала отваривают, а потом обжаривают с остальными компонентами блюда. Во втором рис обжаривается сухим при постоянном помешивании, пока зерна не приобретут золотистый оттенок, затем к нему добавляют специи и воду.
Ингредиенты: Зеленый лук, Куриное яйцо, Лук-порей, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Рис, Соль, Стручковая фасоль, Черный перец молотый
ризотто
45 минут
Ризотто с морепродуктами
Ризотто появилось из-за рассеянности повара, если верить истории. Повар варил рисовый суп, но в процессе отвлекся, вся вода выпарилась, рис стал очень нежным и приятным по вкусу. Вскоре к рису стали добавлять всевозможные начинки. Так появилось и ризотто с морепродуктами. Оно может включать в себя кальмары, мидии, креветки, сливочный соус. В нашем рецепте — креветки и филе форели.
Ингредиенты: Белое вино, Вода, Грана падано, Корень сельдерея, Креветки, Оливковое масло, Репчатый лук, Рис карнароли, Сливочное масло, Соль, Творожный сыр, Филе форели, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из риса
35 минут
Рис со стручковой фасолью
Рис со стручковой фасолью — идеальное блюдо для тех, кто придерживается правильного питания. Рис — источник сложных углеводов, важных аминокислот, витаминов и микроэлементов. Стручковая фасоль низкокалорийна и даже в замороженном виде сохраняет питательные вещества, укрепляющие иммунитет и необходимые для нормальной работы внутренних органов. Если выбираете замороженную смесь в магазине, ощупайте упаковку — ее содержимое должно быть рассыпчатым.
Ингредиенты: Вода, Оливковое масло, Рис длиннозерный, Соевый соус, Соль, Стручковая фасоль замороженная, Сушеный укроп
плов
2 часа 10 минут
Индийский плов
В гонке за звание изобретателя плова Индия далеко не последний игрок. В стране есть своя версия блюда — бирьяни. От конкурентов ее отличает типичный набор индийских приправ — гарам масала. Единого состава у этой смеси нет. Как правило, ее собирают из пряностей, характерных для южноазиатского региона. Довольно часто в гарам масале встречаются кумин, кориандр, кардамон, корица, куркума. Смесь очень похожа на карри, но имеет более пикантные оттенки во вкусе.
1
Ингредиенты: Гарам масала, Зелень, Имбирь, Йогурт натуральный, Куриное филе, Лимонный сок, Помидор, Репчатый лук, Рис «басмати», Сливочное масло, Соль, Сушеная кинза, Сушеная мята, Чеснок
плов из баранины
2 часа 30 минут
Плов на ужин
Крупно нарежьте баранину и морковь. Нашинкуйте лук и обжарьте его до прозрачности. Затем добавьте мясо, а когда оно покроется румяной корочкой, выложите морковь. Сверху положите чеснок и замоченный предварительно рис. Подготовка необходима, чтобы сохранить структуру крупы и придать ей рассыпчатость, поэтому не пропускайте этот шаг.
3
Ингредиенты: Бараний жир, Баранина, Вода, Кумин (Зира), Молотая куркума, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Сушеный барбарис, Черный перец молотый, Чеснок
онигири
35 минут
Онигири с креветкой
Онигири не обязательно должны быть треугольными. Если у вас нет специальной формы, сделайте закуску в виде колобков. Для начинки можно взять все, на что упадет взгляд, — красную рыбу, жареные грибы, курицу или, как в этом рецепте, креветки и творожный сыр. Спрячьте начинку внутри рисовых шариков и оберните каждую заготовку нори. Тогда онигири будет гораздо удобнее держать в руках.
Ингредиенты: Креветки, Круглозерновой рис, Нори, Рисовый уксус, Сахар, Сливочный сыр, Соль, Чеснок
жареная курица
55 минут
Жареная курица с майонезом
Майонез, чеснок и немного горчицы преобразят вкус куриного мяса. Если дать курице полежать в этом простом маринаде хотя бы полчаса, то при жарке она обретет красивую золотистую корочку, станет очень мягкой и ароматной.
Смесь приправ для курицы, которая обычно содержит куркуму, усилит вкус куриного мяса и придаст ему более яркий цвет. Но можно ее не добавлять, а подобрать пряности по своему вкусу или ограничиться солью и перцем.
1
Ингредиенты: Горчица, Зелень, Куриный окорочок, Майонез, Подсолнечное масло рафинированное, Приправа для птицы, Рис, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
ризотто с грибами
1 час
Грибное ризотто с хрустящим сыром
Обычно тертый сыр добавляют в ризотто в самом конце приготовления, чтобы он придал блюду кремовую текстуру и пикантно-сливочные нотки. В этом рецепте часть сыра еще и запекают отдельно в виде хрустящих чипсов. Они одновременно украсят ризотто и усилят характерный сырный вкус. Грибы обжаривают отдельно и выкладывают на рис при подаче. Идеально подойдут белые, но можно взять любые лесные, шампиньоны или вешенки.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Куриный бульон, Лесные замороженные грибы, Репчатый лук, Рис арборио, Сливочное масло, Твердый сыр
