корейская кухня
овощные заготовки
1 час 55 минут
Корейские баклажаны на зиму
Любители острых блюд по достоинству оценят эту закуску, которую можно подавать вместо салата из свежих овощей круглый год. Нарежьте овощи, потушите чуть менее получаса, а затем добавьте уксус со специями и простерилизуйте перед тем, как отправить на хранение. Получится очень аппетитно и пикантно. Из указанного количества ингредиентов выходит одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Винный уксус красный, Красный жгучий перец, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
кимчи
1 день 5 часов
Кимчи с соевым соусом и острым перцем
Кимчи с соевым соусом и острым перцем – традиционное блюдо корейской кухни. Предложенный рецепт относится к быстрому кимчи. В Южной Корее и в корейских ресторанах во многих странах мира процесс ферментации занимает несколько недель.Кимчи, приготовленная по вашему рецепту, удивит многих. Пряный и нежный вкус окажутся хорошим началом обеда или самостоятельной закуской. Нужно быть готовым к тому, что ферментация займет два дня, только после этого можно попробовать блюдо.
Ингредиенты: Белый кунжут, Красный жгучий перец, Паприка, Пекинская капуста, Соевый соус, Соль, Чеснок
блюда из морепродукт...
25 минут
Кальмары с морковью и сметаной
Кальмары с морковью и сметаной — невероятно вкусное, полезное и питательное блюдо. Кальмары в сметане с луком и морковью популярны в корейской кухне. Морепродукты с овощами готовятся под разными соусами. Самый известный и доступный соус — из сметаны. Рекомендуем брать домашнюю сметану, блюдо с ней получается более насыщенным. Кальмар тушеный в сметане с морковью может занять достойное место в меню тех, кто следит за фигурой и придерживается здорового питания.
Ингредиенты: Кальмар, Картошка, Морковь, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана, Соль, Укроп, Черный перец молотый
мясные блюда
8 часов
Огурцы с мясом по-корейски
Хрустящие острые огурчики, нежное мясо и пряные специи — перед такой закуской сложно устоять. Приготовьте блюдо за пару дней до праздника — салат настоится и станет только лучше, а вы освободите себе немного времени.
Ингредиенты: Кориандр, Молотая паприка, Огурец, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свинина, Соевый соус, Соль, Столовый уксус 6%, Чеснок
супы с рыбой
13 часов
Хе из лосося с кунжутным маслом
Корейская кухня известна своими яркими острыми вкусами. А все потому что одним из излюбленных ингредиентов у корейцев является красный жгучий перец. И это не спроста. Ведь страна находится в тропическом климате. И, чтобы убить вредоносные бактерии и продлить срок хранения продукта, корейцы практически везде добавляют красный перец. Предлагаем вам приготовить хе из лосося — популярное корейское блюдо. Его изюминкой является кунжутное масло, придающее неповторимый аромат.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кунжут, Кунжутное масло, Лосось, Молотый кориандр, Морковь, Перец чили молотый, Репчатый лук, Рисовый уксус, Сахар, Соевый соус, Соль, Чеснок
кимчи
1 день 5 часов
Кимчи с аджикой
Кимчи с аджикой – это традиционное корейское блюдо. Кимчи - общее название корейских блюд, которые делают из различных видов салатов и капусты. Чаще всего используется так называемая пекинская капуста.Мы предлагаем ускоренный вариант приготовления кимчи с аджикой по домашнему рецепту, которая ароматна и запредельно остра. Острая и хрустящая заготовка из пекинской капусты находит все больше своих почитателей. Кимчи можно подать к картошке, рису.
Ингредиенты: Аджика, Белый кунжут, Паприка, Пекинская капуста, Репчатый лук, Соль, Чеснок
кимчи
20 минут
Кимчи с рисом и глазуньей
Кимчи — блюдо, которое пришло к нам из Кореи. Оно представляет собой квашеные острые овощи. В традиционном рецепте за основу берется пекинская капуста, которую готовят со жгучим перцем и другими приправами. Корейцы уверены, что регулярное употребление кимчи убережет от простудных заболеваний. Подавать на стол такие овощи можно как самостоятельно в рассоле, так и с другими продуктами. Например, с рисом и глазуньей. Такой вариант блюда будет не только полезным, но и сытным.
1
Ингредиенты: Капуста кимчи, Куриное яйцо, Паста кочудян, Растительное масло, Рис, Соевый соус, Соль
Корейская кухня развивалась на протяжении веков и отражает в своих блюдах сложное взаимодействие природной среды и различных культурных традиций.
- В основном блюда корейской кухни основаны на рисе, овощах, морепродуктах и мясе. А вот молочные продукты практически отсутствуют на традиционном корейском столе.
- В числе популярных ингредиентов корейской кухни, которые входят во многие блюда: кунжутное масло, соевый соус, чеснок, имбирь, перечные хлопья и ферментированные красные перцы чили.
- В Корее во время каждой трапезы к столу обязательно подается кимчи – острая маринованная капуста с добавлением моркови и других овощей. Процесс приготовления кимчи – кимджанг – внесен в список нематериального наследия ЮНЕСКО.
Чтобы вы могли ближе познакомиться с разнообразием и особенностями этой кухни, Food.ru собрал рецепты приготовления традиционных корейских блюд. Все ингредиенты, которые нужны для приготовления, доступны в специализированных и обычных сетевых магазинах. С нашей подборкой вы научитесь готовить популярные корейские салаты, паровые булочку пян-се, рыбу хе, традиционные супы и основные блюда, а также десерты.
закуски из овощей и...
4 дня
Маринованная редька
Редька обычно используется для приготовления легких салатов и закусок, однако из белой редьки, которая еще называется дайкон, можно сделать полноценную маринованную закуску. Домашняя редька по-корейски настаивается в банке 4 дня, после этого ее можно хранить целый месяц и наслаждаться пряным вкусом. Особенно хорошо подавать маринованную редьку с отварным картофелем.
Ингредиенты: Вода, Дайкон, Молотая куркума, Сахар, Соль, Уксус из белого вина
блюда из рыбы
2 часа 20 минут
Хе из сельди
Хе — визитная карточка корейской кухни. Это одновременно салат и закуска. Готовится блюдо из сырых продуктов: мяса, морепродуктов и рыбы. Рыбное хе можно сделать из любой морской рыбы: тунца, мокрели, минтая и даже сельди. Главное — выбрать виды, в которых мало костей. Технология приготовления полностью исключает тепловую обработку, только маринование. Для этой цели лучше взять свежую рыбу, из замороженной хе получится менее вкусным.
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Картошка, Красный жгучий перец, Лавровый лист, Растительное масло, Репчатый лук, Салатные листья, Сельдь, Соевый соус, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из овощей и...
14 часов 20 минут
Острая капуста
Острая капуста станет отличной закуской, ее пряный вкус пробуждает аппетит. Маринование по этому рецепту относительно недолгое, а хранится капуста в течение недели в холодильнике. С каждым днем она будет становиться только вкуснее.
Выбирайте качественное масло для маринада. Лучше всего здесь подойдут кунжутное и арахисовое. Но если их нет, возьмите любое растительное нерафинированное масло.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Имбирь, Морская соль, Перец чили, Петрушка, Растительное масло, Рисовый уксус, Сахар, Сычуаньский перец, Темное кунжутное масло, Чеснок
блюда из курицы
1 час
Рис с курицей и овощами
Рис основной продукт для большей части населения Земли, имеет разные сорта и много вариантов приготовления. Так же рис используют в разных сферах, из него делают крахмал, лапшу, муку, а из зародышей риса добывают масло. Рис с овощами очень полезное и низкокалорийное блюдо, которое подойдет спортсменам, и людям, которые бояться лишних сантиметров в талии.
Ингредиенты: Куриный окорочок, Морковь, Репчатый лук, Рис, Соль, Специи для плова, Чеснок
блины
20 минут
Вкусные корейские блинчики с зеленым луком
Вкусные корейские блинчики — это очень аппетитное и вкусное блюдо, которое достаточно быстро и легко готовится. В нашем регионе это блюда не так популярно и именно поэтому если вы приготовите его на праздничный стол, то гости будут удивлены.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло
кимчи
1 день 5 часов
Кимчи с соевым соусом
Кимчи с соевым соусом - традиционный салат из острой пекинской капусты, который можно видеть на столе корейцев во время каждой трапезы. Название блюда произошло от китайского слова чмчхэ, оно переводится как вымоченные или соленые овощи.Такая острая закуска для корейцев – не просто полноценное блюдо, а скорее дополнение к основным блюдам. Нужно быть готовым к тому, что ферментация займет два дня, только после этого можно попробовать блюдо или отправить его на хранение.
Ингредиенты: Красный жгучий перец, Морковь, Паприка, Пекинская капуста, Перечная паста, Репчатый лук, Сахар, Соевый соус, Соль, Чеснок
закуски из морепроду...
30 минут
Кальмары, фаршированные рисом и яйцом
Кальмары, фаршированные рисом и яйцом, запеченные в духовке — необычное блюдо, как по своему составу, так и на вкус. Морепродукты, приготовленные под сыром, не только питательные, но полезные. Блюдо является источником полноценного белка, что важно для сторонников правильного питания. Для приготовления кальмаров важно выбрать целые тушки с ровным слоем ледовой глазури. Это говорит о свежести и правильном хранении кальмара. Филе индейки для начинки должно быть светло-розовым с приятным запахом.
Ингредиенты: Кальмар, Куриное филе, Куриное яйцо, Растительное масло, Рис, Сметана 20% жирности, Соль, Твердый сыр, Чесночный соус
соусы и маринады
15 минут
Соус кимчи с чили
Корейская кухня славится многообразием блюд, их остротой и пикантностью! Одной из самых известных заправок блюд, которые и придают им остроту, является соус кимчи. Первоначально он был маринадом для пекинской капусты. Сейчас это полноценное дополнение первых и вторых блюд! Соус представляет собой смесь измельченного перца чили и зубчиков чеснока с обязательным добавлением приправ и специй. В этом рецепте соус приготовлен на воде. Иногда в качестве жидкой основы используют томатную пасту.
Ингредиенты: Вода, Паприка, Перец чили, Сахар, Соль, Чеснок
кимчи
30 минут
Кимчи с перечной пастой
Кимчи с перечным соусом — блюдо корейской кухни, представляющее собой остро приправленную квашеную капусту. В Корее кимчи считается основным блюдом, без которого не обходится ни одна трапеза. Блюдо очень простое в приготовлении, и вы точно сможете повторить его. Вы можете заменить пекинскую капусту на любые другие квашеные овощи. Корейцы считают, что умеренное потребление острого кимчи способствует снижению веса. Считается также, что острое кимчи — хорошее противопростудное средство.
Ингредиенты: Вода, Пекинская капуста, Перечная паста, Соль крупного помола
кимчи
1 день 5 часов
Кимчи с креветками
Капуста кимчи —национальное корейское блюдо, которое представляет собой маринованные кусочки пекинской капусты с перцем чили, чесноком, имбирем и специями.Нередко в кимчи добавляют морковь, лук, редьку. Кимчи квасится несколько дней. В результате получается ферментированная капуста в ароматном маринаде.В этом рецепте предлагаем приготовить кимчи с креветками. Благодаря добавлению креветок капуста приобретает необыкновенный вкус и аромат морепродуктов.
Ингредиенты: Белый кунжут, Консервированные креветки, Корень имбиря, Пекинская капуста, Перец чили молотый, Соль крупного помола, Чеснок
овощные заготовки
30 минут
Заготовка из острого перца
Острый перец — заготовка на все случаи жизни: для приготовления пикантных тайских или корейских блюд, соусов и маринадов, для добавления в суп, горячие блюда или начинки. Готовится очень просто и быстро, пригодится на кухне любой хозяйке, любящей острые блюда.
1
Ингредиенты: Перец чили, Соль, Яблочный уксус
кимчи
1 день 1 час
Кимчи из пекинской капусты
Кимчи — блюдо, которое пришло к нам из Кореи. Оно представляет собой квашеные острые овощи. В традиционном рецепте кимчи за основу берется пекинская капуста, которую готовят со жгучим перцем и другими приправами. Корейцы уверены, что регулярное употребление этого блюда помогает рассасывать жир в организме, а также убережет осенью и зимой от простудных заболеваний. Подавать на стол такие овощи можно как самостоятельно в рассоле, так и с другими продуктами.
Ингредиенты: Вода, Красный жгучий перец, Пекинская капуста, Сахар, Соль, Чеснок
кимчи
1 день 5 часов
Кимчи с редисом
Кимчи - это определенный способ приготовления острых овощных закусок. В Корее существует множество разновидностей кимчи, по некоторым подсчетам больше ста - из моркови, китайской капусты, шпината, тыквы, огурцов, грибов и даже из салатных листьев.Для приготовления кимчи используют не только чеснок и красный перец, но и другие продукты. Например, некоторые корейские кулинары добавляют в кимчи имбирь, семена кунжута, морковь, кедровые орешки, груши, каштаны, морские водоросли.
Ингредиенты: Морковь, Паприка, Пекинская капуста, Редис, Репчатый лук, Сахар, Соевый соус, Соль, Чеснок
салаты с курицей
45 минут
Острый теплый корейский салат
Не так давно стала популярна корейская кухня благодаря блюдам отвечающим правилам здорового, рационального питания. Самыми популярными являются салаты. Их применение довольно разнообразно: салаты могут быть основным блюдом, закуской или гарниром. Состав салата достаточно прост и представляет собой сочетание острой моркови по-корейски с мясом и тушеными овощами. Это недорогое, но очень вкусное блюдо доступно абсолютно каждому
Ингредиенты: Корейская морковь, Куриная грудка, Растительное масло, Соевый соус, Соль, Стручковая фасоль, Черный перец молотый, Чеснок
кимчи
2 дня 6 часов
Маринованный кимчи
Эта пикантная вегетарианская закуска имеет многолетнюю историю. Традиционный рецепт этого блюда впервые появился в Корее. Кимчи славится огромным количеством вариантов приготовления и остротой. Основным ингредиентом здесь будет пекинская капуста, которая, особенно в квашеном виде, содержит огромные запасы витамина С. Он является прекрасным антиоксидантом для организма. Кимчи можно использовать как дополнение к мясному блюду. Кимчи станет легкой закуской или гарниром на обеденном столе!
3
Ингредиенты: Вода, Пекинская капуста, Перец чили, Сахар, Соевый соус, Соль
заготовки из огурцов
1 час
Маринованные огурцы с корейской морковью
Огурцы маринованные по-корейски — пряная пикантная закуска, которую можно заготовить на зиму и которая украсит любой праздничный стол. Стоит открыть баночку с огурцами, как тут же разольется по воздуху аромат приправ. Мариновать огурцы с морковкой несложно. Рецепт маринованных огурцов с корейской морковью включает в себя соевый соус и кунжут, которые придают соленью необычный вкус. Выбирайте для заготовок огурцы с тонкой кожицей.
2
Ингредиенты: Картошка, Кунжут, Молотая паприка, Морковь, Огурец, Перец чили, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соевый соус, Соль, Уксусная эссенция, Чеснок
закуски
1 час 30 минут
Чапчхэ с фунчозой и грибами
Со времен императора Кванхэгуна Чапчхэ, считается классическим корейским блюдом, подававшееся на стол придворной кухни. Сейчас его готовят по праздникам. В Корее ни одно застолье не обходится без данного блюда.
Ингредиенты: Болгарский перец, Говядина, Грибы шиитаке, Желток куриного яйца, Зеленый лук, Кунжут, Кунжутное масло, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соевый соус, Соль, Стеклянная лапша (фунчоза), Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
лепешки
25 минут
Картофельная лепёшка по-корейски
Это рецепт я впервые пробовал, когда был в Корее. Это очень популярная уличная еда. Готовится очень просто, а по составу ингредиентов очень привычно русскому человеку.
Ингредиенты: Белый кунжут, Белый перец молотый, Картошка, Кетчуп, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль
салаты на зиму
10 часов 50 минут
Салат по-корейски на зиму в банках
Блюда восточной кухни отличаются своей любовью к специям — они способны кардинально изменить вкус привычных продуктов. Так и произошло с салатом по-корейски: смесь перцев и кориандра добавила моркови и огурцам яркости и остроты, которых так не хватает зимой. Закройте на зиму салат по-корейски с морковью и огурцами — он не только хорошо выглядит, но и приятный на вкус. Полезные свойства овощей при этом остаются сохранены в банках. Идеально!
Ингредиенты: Кориандр, Красный жгучий перец, Морковь, Огурец, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус, Чеснок
закуски из овощей и...
15 минут
Редька по-корейски
Низкокалорийный салат, который пробудит ваш аппетит. Подавать можно к любым видам блюд, как в домашнем кругу, так и на праздничный стол. Редька очень полезный овощ, она восполняет недостаток калия, магния, кальция и железа в нашем организме. Также редьку рекомендуют употреблять для профилактики инфекционных заболеваний и для укрепления иммунитета. Салат из редьки имеет необычный, севший вкус с пикантный остринкой! Попробуйте!
Ингредиенты: Душистый перец молотый, Красный жгучий перец, Морковь, Растительное масло, Редька, Сахар, Соль
кимчи
30 минут
Жареная капуста кимчи с беконом
Корейцы очень здоровая нация. Жители этой азиатской страны отличаются моложавым внешним видом и долголетием. Все дело в их кухне. Корейская кухня весьма оригинальная с точки зрения вкусовых сочетаний, но практически все блюда готовятся из свежайших продуктов, с большим количеством овощей и перца. Кимчи, пожалуй, одно из самых популярных корейский блюд, которое заслужило любовь даже у европейцев. Многие пробовали острую корейскую капусту и морковку. Кимчи в своем стандартном исполнении — это именно капуста, заквашенная особенным способом. Существует более двухсот вариантов приготовления кимчи. Корейцы часто говорят, что у каждой хозяйки свой рецепт кимчи.
1
Ингредиенты: Бекон, Капуста кимчи, Кунжутное масло, Острый стручковый зеленый перец, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Соль
овощные салаты
20 минут
Салат с чипсами и корейской морковкой
Салат с корейской морковью и чипсами — блюдо очень оригинальное. Подтверждением тому вкусное сочетание пряной моркови, фасоли и копченой курицы. Привлекательно гармонируют и разноцветные ингредиенты. Чтобы это выделить, уложите их слоями в прозрачную миску или стеклянные стаканы. Для полноценного ужина подайте к салату с чипсами и корейской морковкой картофельное пюре.
Ингредиенты: Консервированная красная фасоль, Корейская морковь, Куриная грудка (копченая), Куриное яйцо, Майонез, Соль, Черный перец молотый, Чипсы
блюда с сосисками
1 час
Корн-доги
Хрустящая корейская закуска с сосиской и тянущимся сыром.
Рецепт предоставлен блогером dmitrieva.marinna.
2
Ингредиенты: Горчичный соус, Кетчуп, Кукурузная мука, Куриное яйцо, Молоко, Моцарелла, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Соль, Сосиски молочные, Сухари панко
блюда из говядины
2 часа
Корейский пибимпаб
Пибимпаб — очень необычное и оригинальное корейское национальное блюдо. В таком блюде можно делать различные вариации приготовления, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Приготовьте такое блюдо и почувствуйте невероятный вкус всех сочетаемых ингредиентов вместе. Пибимпаб — подается в глубокой емкости с теплым рисом, потом рис украшают овощами с готовой говядиной и по желанию приправляют корейской перцовой пастой. Пибимпаб не принято есть раздельно, все ингредиенты обязательно нужно перемешать.
Ингредиенты: Говядина, Грибы шиитаке, Зеленый лук, Кабачки, Круглозерновой рис, Кунжут, Кунжутное масло, Куриное яйцо, Мед, Морковь, Огурец, Растительное масло, Репчатый лук, Салатные листья, Соевый соус, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый, Чеснок, Шпинат
