19 августа 2021

Корейский пибимпаб

Пибимпаб — очень необычное и оригинальное корейское национальное блюдо. В таком блюде можно делать различные вариации приготовления, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Приготовьте такое блюдо и почувствуйте невероятный вкус всех сочетаемых ингредиентов вместе. Пибимпаб — подается в глубокой емкости с теплым рисом, потом рис украшают овощами с готовой говядиной и по желанию приправляют корейской перцовой пастой. Пибимпаб не принято есть раздельно, все ингредиенты обязательно нужно перемешать.

Ануш Кесарян

читатель и автор Food.ru

Калории 152,65 кКал

Белки 6,51 грамм

Жиры 6,7 грамм

Углеводы 16,72 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

2 часа

Время на кухне

1 час 20 минут

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность

Острота

Кухня

Корейская

Распространенный аллерген

Злаки, содержащие глютен, Кунжут, Соя, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Штуки

Для блюда

Круглый рис	200 г
Говядина	230 г
Шпинат	100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Огурец	1 шт. = 120 г
Салатные листья	4 шт. = 32 г
Кабачок	0,5 шт. = 150 г
Морковь	0,5 шт. = 50 г
Куриное яйцо	2 шт. = 120 г
Грибы шиитаке	80 г
Чеснок	3 зубчик = 15 г
Зеленый лук	5 г
Соевый соус	2 ст. л. = 30 г
Мед	1 ст. л. = 28 г
Томатный соус	1 ст. л. = 30 г
Кунжутное масло	2 ст. л. = 30 г
Растительное масло	10 г
Черный перец молотый	по вкусу
Соль	по вкусу
Белый кунжут	1 г

Заказать продукты

Сделать полезнее:

Используйте только свежую говядину и овощи , так ваше блюдо будет еще полезней. При добавлении соевого соуса в Пибимпап, помните, что соус очень соленый, лучше уменьшите количество соли в блюде, иначе пересолите пибимпап.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все нужные ингредиенты для приготовления пибимпаба. Мясо промойте и очистите от лишних пленок и сухожилий. Лук, морковь, чеснок перец очистите и промойте. Кабачок промойте, листья салата промойте и просушите. Заранее на сухой сковороде обжарьте семена кунжута, чтобы потом его сразу добавить к основным ингредиентам. Рис нужно тщательно промыть 2-3 раза, потом влейте воду в рис и оставьте рис замачиваться на 30 минут.

Шаг 1

Хорошо промытый рис, залейте холодной водой и замачивайте 30 минут. После получаса, отварите вымоченный рис с плотно закрытой крышкой в воде в ровном соотношении 1:1. Как вода закипит, снизьте до минимальной температуры и варите рис ровно 20 минут, после выключите огонь и доведите рис до готовности, оставьте его томиться под плотно закрытой крышкой еще 10 минут.

Шаг 2

Пропустите чеснок через чеснокодавилку и нарежьте мелкими кубиками репчатый лук.

Шаг 3

Вымытую говядину нарежьте тоненькими полосочками шириной примерно в 1 см. К нарезанной говядине добавьте пропущенный через пресс чеснок и зеленый лук, поперчите и посолите по вкусу. Добавьте соевый соус, мед и кунжутное маслом. Замаринуйте нарезанную говядину 30 минут. После обжарьте говядину со всех сторон по 5 минут при высокой температуре.

Шаг 4

Вымытую морковь нарежьте тонкими полосками, примерно длиной в 5 см. Морковь посолите и обжарьте на сильном огне 2-3 минуты.

Шаг 5

В отдельной кастрюльке доведите воду до кипения, посолите ее, и бланшируйте шпинат в течение 30-40 секунд. После чего промойте шпинат в холодной воде, немного отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.

Шаг 6

Нарежьте подготовленный шпинат кусочками или полосками. Потом смешайте шпинат с нарезанным луком и чесноком (примерно по 0,5 ч.л.), добавьте небольшое количество кунжутного масла, соль и перец.

Шаг 7

Вымытый кабачок нарежьте тоненькой соломкой, но сердцевину кабачка, где находятся семечки не режьте. Посолите кабачок солью и оставьте его мариноваться на 15 минут.После слейте образовавшуюся лишнюю жидкость с кабачка, добавьте по вкусу измельченные лук и рубленный чеснок, кунжутное масло. После обжарьте кабачки 5 минут на среднем огне.

Шаг 8

Промытый огурец нарежьте соломкой, добавьте по вкусу измельченные лук и рубленный чеснок, кунжутное масло.

Шаг 9

Нарежьте аккуратно грибы шииатке тонкими пластинами. После обжарьте грибы на раскаленном масле, потом добавьте к грибам соевый соус.

Шаг 10

Промытые листья салата нарежьте не большими кусочками.

Шаг 11

Приготовьте основной компонент блюд - яичницу-глазунью. Для этого на раскаленной сковороде, на большом огоне, осторожно разбейте яйца. Спустя 30 секунд уменьшите огонь до среднего и жарьте яйцо минуту, периодически наклоняйте сковородку в разные стороны и поливайте яичницу горячим маслом.

Шаг 12

В каждую порционную тарелку выложите порцию теплого риса. Сверху на рис выложите остальные приготовленные ингредиенты.

Шаг 13

В центр пибимпаба положите яичницу-глазунью.

Шаг 14

Заправьте приготовленный пибимпаб корейской чили пастой кочхучжан. А на приготовленное блюдо посыпьте сверху блюдо кунжутом.

произвести впечатление

Пибимпаб подавайте теплым. После подачи такого блюда, каждый гость должен хорошо перемешать все компоненты в тарелке. В приготовленный пибимпаб можете по желанию добавить еще листы нори.