грузинская кухня
аджика
30 минут
Жгучая аджика из чеснока и красного горького перца
Аджика представляет собой острую грузинскую закуску, имеющую пастообразную консистенцию. Для аджики характерен острый вкус красного перца и приятный аромат чеснока, трав и специй. Помимо основных ингредиентов в аджику добавляют томаты, лук, морковь, растительное масло, сладкий перец и специи, которые делают вкус мягче и нежнее. Аджика по этому рецепту не хранится долго, использовать ее нужно за 3–5 дней.
Ингредиенты: Кориандр, Красный жгучий перец, Морская соль, Уцхо-сунели / пажитник, Хмели-сунели, Чеснок
помидоры на зиму
90 дней
Острые консервированные помидоры
Маринованные помидоры по этому рецепту готовятся очень просто, а получаются ароматными и вкусными. Заготовка будет идеальна к мясным блюдам и гарнирам.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Кориандр, Лавровый лист, Перец чили, Помидор, Сахар, Свежая зелень, Соль, Столовый уксус, Черный перец молотый, Чеснок
супы из круп и бобов...
2 часа 10 минут
Пикантный томатно-фасолевый суп с кинзой
Основным ингредиентом этого супа является фасоль в свежем или консервированном виде. В сочетании с луком, овощами, зеленью и пряными специями получается ароматный и пикантный сытный суп. В самом конце для аромата добавьте нарезанную кинзу.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец горошком, Картошка, Красная фасоль, Лавровый лист, Морковь, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
купаты
1 час 40 минут
Сочные купаты в мультиварке
Купаты это традиционное блюдо грузинской кухни. В Грузии их готовят в качестве альтернативы шашлыку. Купаты представляют собой измельченное мясо (куриное, свинины, баранины и т.д.), которое помещено в натуральную оболочку с большим количеством специй, а так же чеснока.
1
Ингредиенты: Вода, Горчица, Купаты, Подсолнечное масло рафинированное, Сметана
чахохбили
1 час 20 минут
Сочное чахохбили
Чахохбили — блюдо достаточно жидкое, но при этом подается на второе. Много жидкости в блюде образуется благодаря соку овощей, входящих в это блюдо, а мясо, которое тушится в этом соке становится безумно нежным и сочным. Аромат этого блюда настолько насыщенный и яркий, что его хочется кушать и кушать. Чахохбили так же можно подавать и с различными гарнирами, тем самым накормив плотным ужином всю семью.
Ингредиенты: Болгарский перец, Красный жгучий перец, Курица, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из баранины
1 час 20 минут
Нежная тушеная баранина с луком и морковью
Баранина по этому рецепту получается сочной, мягкой и очень вкусной. Готовить баранину можно в сковороде, казане или кастрюле с толстым дном. Благодаря тому, что мясо с овощами томится час, баранина получается нежной и сочной. Это блюдо можно подать как с овощами, так и с любимым гарниром.
Ингредиенты: Баранина на кости, Вода, Лавровый лист, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
блюда из баранины
2 часа
Тушеная баранина в белом вине со свежей зеленью и специями
Чакапули или «мясо в пенке» готовят в Грузии. Это блюдо из баранины очень нежное, мягкое и ароматное. Для придания мясу особого вкуса во время тушения добавляют пряности и слабоалкогольные напитки. Соус ткемали дает — кислинку, жгучий перчик — остроту. Готовят его весной, когда много молодой зелени.
Ингредиенты: Баранина, Белое сухое вино, Зеленый лук, Кинза, Лавровый лист, Перец чили, Петрушка, Слива, Соль, Тархун / эстрагон, Ткемали, Хмели-сунели, Чеснок
хачапури
1 час
Домашнее хачапури с моцареллой и сметаной
Хачапури — одно из блюд традиционной грузинской кухни, классическое, представленное в виде мучного изделия, внешне напоминающего ватрушку или пирог. В качестве начинки для выпечки традиционно используют маринованные творожные сыры. При приготовлении хачапури в каждом из регионов Грузии используются дополнительные ингредиенты и секреты, которые придают блюду особый вкус и неповторимый аромат. Также хачапури содержит много полезных веществ для организма за счет сыра.
Ингредиенты: Кефир, Моцарелла, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Сметана, Сода, Соль
Грузинская кухня — визитная карточка страны, многие ездят в Грузию в гастрономические туры, чтобы попробовать хинкали, имеретинский сыр и разные виды хачапури. Блюда грузинской кухни можно приготовить дома, наши кулинарные эксперты поделятся с вами лучшими рецептами.
Следуя пошаговым инструкциям Food.ru, вы научитесь лепить хинкали и делать очень вкусное лобио с грецкими орехами. Узнаете, как приготовить харчо, пхали из шпината, моркови и свеклы, настоящую хашламу, кучмачи из куриных потрохов, аджапсандал из баклажанов, чкмерули в сливочном соусе, кубдари по-свански и разнообразные блюда с мясом, специями, луком, чесноком.
Хачапури — одно из главных блюд грузинской кухни, ему даже присвоен статус нематериального наследия Грузии. Нет универсального рецепта хачапури, в каждом регионе его делают по-разному. Следуя нашим рекомендациям, вы приготовите очень вкусные хачапури с сулугуни, фасолью, беконом, а также известные аджарские «лодочки» с яичным желтком.
блюда из свинины
1 час
Шашлычок из свинины с соусом терияки
Шашлык обычно готовят на костре для веселой и дружной компании. Но можно приготовить шашлычок в домашних условиях для уютного семейного вечера. Вместо шампуров возьмите деревянные шпажки, а свинину нарежьте более мелкими кусочками. Замаринуйте мясо в соусе терияки и затем запеките его в духовке или на сковороде-гриль. Оригинальная подача гарантирует хорошее впечатление, а соус терияки добавит разнообразия и оригинальности Вашему столу.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Кабачки, Кунжут, Мед, Морковь, Оливковое масло, Свинина, Соус терияки, Стручковая фасоль
блюда из курицы
1 час
Запеченная куриная грудка с орехами
Куриное мясо является полезным и универсальным. Готовить его можно самыми разнообразными способами: жарить, варить, запекать. Например, запеченная грудка с сыром и грецким орехом — вкусное и пряное блюдо, которое легко готовится и получается невероятно нежным и сочным. Отличный вариант угощения на праздничный стол.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Куриная грудка, Петрушка, Смесь кавказских трав, Сметана, Соль, Твердый сыр
вареники
1 час 30 минут
Питательные вареники с сыром сулугуни
Сулугуни - рассольный сыр из Грузии. Он плотный, умеренно солены и немного резиновый. Но, несмотря на необычный вкус, давно полюбился всем и нашел свое применение во многих блюдах на праздничном и повседневном столе. Вареники с этим сыром очень необычны и очень полезны. Попробуйте их приготовить, и этот рецепт обязательно останется в вашей кулинарной книге.
Ингредиенты: Белая фасоль, Куриное яйцо, Перец чили молотый, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сулугуни
аджика
1 час 40 минут
Проваренная аджика с перцем
Самый простой рецепт аджики. Вам не потребуется соблюдать какие-то жесткие правила в ее приготовлении. Если действовать согласно рецепту, то она получится в меру острой, но вы можете самостоятельно усилить ее жгучесть, подкорректировав набор ингредиентов.
Ингредиенты: Базилик, Болгарский перец, Перец чили, Петрушка, Помидор, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
ачма
1 час
Аппетитная ачма из лаваша
Аппетитная грузинская хачапури из лаваша ― это вкусное и аппетитное блюдо, которое обладает своей изюминкой. Это блюдо полюбилось многим. Хачапури часто можно встретить в разных кофе, но домашнее блюдо будет точно вкуснее. Готовка займет у вас не много времени, но результат вас повергнет в шок.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Куриное яйцо, Сливки, Сыр адыгейский, Сыр чечил, Творог, Тильзитер
ачма
15 минут
Ленивая ачма из лаваша с творогом, сыром и зеленью
Ачма — национальный грузинский пирог с сыром. Сегодня приготовим простой вариант ачмы из лаваша. Ленивая ачма — идеальный вариант быстрого, сытного и вкусного завтрака.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Зелень, Куриное яйцо, Молоко, Специи, Сыр, Творог
хачапури
25 минут
Хачапури на рисовой муке на сковороде
Вы на диете, но хотите позволить себе что-то очень вкусненькое, тогда такой простой и легкий рецепт хачапури для Вас! Поверьте, хачапури может быть диетическим, он даже не навредит вашей фигуре. Готовьте по данному рецепту и наслаждайтесь без вреда для фигуры. Такой хоть и диетический хачапури, но он получается очень ароматным и невероятно вкусным, сочным, со вкусом растопленного сыра и нежной хрустящей краешком, а что немаловажно без вреда для фигуры. Хачапури с сыром понравится и взрослым, и детям, подавайте его на завтрак, или перекусите ним. Так же Вы можете приготовить такое блюдо, когда к Вам неожиданно нагрянули друзья.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Растительное масло, Рисовая мука, Соль, Твердый сыр, Творог, Черный перец молотый
лепешки
35 минут
Сырные лепешки с творожной начинкой
Традиционно считается, что первые сырные лепешки появились в горных селениях северо-западной Грузии. В те далекие времена это блюдо было как сухпаек. Пастухи брали его с собой, уходя на несколько дней далеко от селения, и не имея возможности готовить себе свежую горячую пищу. Позже, рецепты сырных лепешек с изменениями состава ингредиентов разошлись по всей Грузии. В наше время многие пробовали и знают вкус этого замечательного блюда, которое мы сегодня будем готовить.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Зеленый лук, Кефир, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль, Сыр, Творог 5%, Укроп, Черный перец молотый
томатные соусы
1 час 10 минут
Умопомрачительный соус из томатной пасты
Если шашлык часто присутствует на вашем столе, а чего-то всегда не хватает, что сделает его вкуснее и раскроет настоящий потенциал мясного блюда, то вы вряд ли готовили соус из томатной пасты, потому что только такой соус способен творить чудеса. Обязательно попробуйте приготовить, вы не пожалеете.
Ингредиенты: Аджика, Вода, Кориандр, Соль, Столовый уксус, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
хинкали
1 час 30 минут
Домашние хинкали с бараниной и говядиной
На днях я купил хинкали в магазине и решил, что нужно попробовать приготовить их дома самостоятельно. Этому рецепту меня научил мой друг.
Ингредиенты: Баранина, Вода, Говядина, Куриное яйцо, Мясной бульон, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соль
чахохбили
1 час 45 минут
Чахохбили с говяжьими ребрами
Чахохбили — это популярное блюдо Грузии с многовековой историей. Современные варианты, в частности с говяжьими ребрами, набирают заслуженную популярность. Томленое мясо впитавшее в себя соки и запахи овощей — нежное и ароматное. Достаточно долгое приготовление, по сравнению с традиционно используемой курицей в рецепте, компенсируется отменным вкусом.
Ингредиенты: Говяжьи ребрышки, Кориандр, Кумин (Зира), Помидор, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Соль, Чеснок
чахохбили
1 час
Чахохбили в пароварке
Чахохбили в пароварке крайне популярный вариант приготовления классического национального блюда Грузии, для людей следящих за свой фигурой. Нежное мясо богато белком и микроэлементами при минимальном количестве жиров. Пароварка несомненно превращает классический вариант приготовления в полезное блюдо, и тем самым увеличивает его популярность среди людей стремящихся к идеальной фигуре.
Ингредиенты: Болгарский перец, Курица, Перец чили, Помидор, Розовое сухое вино, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
шашлык из баранины
3 часа 50 минут
Сочный шашлык из баранины с майонезом
Если вы хотите приготовить шашлык из баранины, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом. Тогда мясо получится сочным и нежным. В качестве гарнира выберите свежие овощи: помидоры, огурцы и болгарский перец.
Ингредиенты: Баранина, Белый лук, Вода, Майонез, Перец чили молотый, Соль, Столовый уксус, Черный перец молотый
фруктовые десерты
5 дней 1 час
Традиционная грузинская чурчхела
Национальное грузинское лакомство традиционно готовят из орехов, сухофруктов, виноградного или гранатового соков, сгущенных мукой. Чурчхела— высококалорийный продукт, поэтому тем, кто следит за фигурой увлекаться ей не стоит. При этом она невероятно полезна, ведь в ней содержаться глюкоза, фруктоза, растительные белки, жиры и витамины. Чурчхела прекрасно утоляет чувство голода и стимулирует многие процессы в работе мозга и организма, а также препятствует образованию холестерина в крови. Прекрасно подходит в качестве вкусного и полезного перекуса.
Ингредиенты: Вода, Гранатовый сок, Грецкие орехи, Миндаль, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Фундук
хинкали
1 час 10 минут
Хинкали с картошкой и кинзой
Существует легенда, что хинкали готовят в честь богини солнца Варвары. Именно поэтому на празднике в честь богини обязательно присутствовало это блюдо. Хинкали с овощной начинкой — особая версия традиционного грузинского блюда. Изначально в тесто заворачивали только мясо, но позже решили разнообразить вкус и использовать овощи. Хинкали с картошкой придутся по вкусу тем, кто не ест мясные продукты.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Кинза, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сметана 20% жирности, Соль, Черный перец молотый
купаты
1 час 20 минут
Куриные купаты в духовке
Если у вас есть мясорубка со специальной насадкой для приготовления домашних колбас, то попробуйте приготовить купаты. Из филе куриного бедра и свиного сала получаются очень нежные и вкусные небольшие колбаски. Для аромата добавьте майоран, горчицу в зернах, кориандр, чеснок и петрушку. Такие купаты хороши как в горячем, так и в холодном виде. Подайте горячие купаты на обед или ужин с любимым гарниром. А холодные нарежьте тонкими ломтиками и сделайте из них бутерброды на перекус.
Ингредиенты: Зелень, Зернистая горчица, Куриное бедро, Майоран, Молотый кориандр, Петрушка, Свиная кишка, Свиное сало, Соль, Специи, Черный перец молотый, Чеснок
