грузинская кухня
блюда из баранины
3 часа 35 минут
Сочная баранина, тушеная в кефире с зеленью
Баранина приготовленная в казане — это всегда вкусно! Вместо бульона, налейте кефир и мясо получится очень мягким и сочным. Добавление большого количества зелени, придает ему пряный аромат. На гарнир к этому блюду прекрасно подходит отварной картофель, рис или овощи.
Ингредиенты: Баранина, Кефир, Кинза, Лавровый лист, Молотая куркума, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
помидоры на зиму
2 часа
Острые помидоры с медом быстрого приготовления
Если у вас не хватает времени для того, чтобы приготовить закуску к основному блюду, то острые помидоры с медом будут отличным вариантом для вас. Они готовятся очень просто, быстро, вкусно и получаются острые, а самое главное, не требуют больших затрат.
Ингредиенты: Лимонный сок, Мед, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Чеснок
закуски из мяса и пт...
1 час
Острая мясная закуска с аджикой
Мясную закуску с аджикой можно приготовить из свинины, говядины, телятины, филе индейки, гуся или утки. Мясо желательно выбрать не слишком постное, чтобы в сочетании с перцем его вкус был мягче. Аджику для этого блюда лучше взять домашнюю, она, как правило, более ароматная и имеет яркий вкус. Подавайте такую закуску как самостоятельное блюдо со свежими помидорами, перцем или солениями.
Ингредиенты: Аджика, Кориандр, Лавровый лист, Репчатый лук, Свинина, Соль, Черный перец молотый
лепешки
40 минут
Лепешки из кукурузной муки с соевым молоком
Главным преимуществом этих лепешек является то, что они приготовлены из кукурузной муки, а в ее составе отсутствует глютен. Этих лепешек еще называют Мчади, то есть зародились эти лакомства в Грузии. Хлеб получается очень вкусным, хрустящим и душистым. Процесс приготовления не займет у вас много времени.
Ингредиенты: Вода, Кукурузная мука, Молоко, Сахар, Сливочное масло, Соль
хачапури
1 час 15 минут
Хачапури с моцареллой и сливочным маслом
Хачапури — это национальная грузинская выпечка с многовековой историей. Недаром хачапури называют «сердцем Грузии» и обязательно угощают особо дорогих гостей. Считается, что выпечка произошла от турецкого кушанья «пиде», которое так же выпекали в форме лодочки. Однако, есть и еще одна версия по которой выпечка отождествляет человеческий глаз. Стоит отметить, что хачапури в 2019 году внесли в список нематериальных культурных памятников Грузии.
Ингредиенты: Вода, Кефир, Моцарелла, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль, Специи
овощные блюда
30 минут
Кабачки с соусом «Ткемали»
Считается, что кабачки появились много веков назад в центральной Америке. Однако культивировать и выращивать в качестве огородной культуры их начали только в 16 веке. Их мягкий нейтральный вкус с отсутствием горечи и кислоты идеально сочетался, как с мясом, так и с рыбой и быстро приобрел популярность. В Россию кабачки были завезены из Турции в начале 17 века и по началу использовались как корм для скота.
Ингредиенты: Брокколи, Кабачок, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочный сыр, Соевый соус, Специи, Ткемали
овощные рулеты
40 минут
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами и репчатым луком
Грецкие орехи так были названы в честь ученого из Греции, который описал и дал подробную характеристику ореху. Когда-то грецкий орех был в диковинку, но с развитием торговли, он получил большое распространение. Его родиной считается Иран и Ирак, в пещерах Ирака были найдены самые древние орехи, которые росли восемь тысяч лет назад до нашей эры.
Ингредиенты: Баклажан, Грецкие орехи, Лимонный сок, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
хинкали
1 час 31 минута
Сытные хинкали с аджикой
Если Вы давно хотели самостоятельно приготовить хинкали, то сейчас самое время. Главное желание. Процесс не быстрый, поэтому идеально готовить хинкали для субботнего обеда.
Ингредиенты: Аджика, Вода, Говяжий фарш, Кинза, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль
Грузинская кухня — визитная карточка страны, многие ездят в Грузию в гастрономические туры, чтобы попробовать хинкали, имеретинский сыр и разные виды хачапури. Блюда грузинской кухни можно приготовить дома, наши кулинарные эксперты поделятся с вами лучшими рецептами.
Следуя пошаговым инструкциям Food.ru, вы научитесь лепить хинкали и делать очень вкусное лобио с грецкими орехами. Узнаете, как приготовить харчо, пхали из шпината, моркови и свеклы, настоящую хашламу, кучмачи из куриных потрохов, аджапсандал из баклажанов, чкмерули в сливочном соусе, кубдари по-свански и разнообразные блюда с мясом, специями, луком, чесноком.
Хачапури — одно из главных блюд грузинской кухни, ему даже присвоен статус нематериального наследия Грузии. Нет универсального рецепта хачапури, в каждом регионе его делают по-разному. Следуя нашим рекомендациям, вы приготовите очень вкусные хачапури с сулугуни, фасолью, беконом, а также известные аджарские «лодочки» с яичным желтком.
чахохбили
1 час 10 минут
Пряное чахохбили с овощами и травами
Для того, чтобы попробовать настоящее чахохбили, не обязательно готовить его из мяса фазана, с которым блюдо исторически готовилось в древней Грузии. Сейчас вполне подойдет и курица, тоже из птичьего семейства. Несмотря на это, все остальные ингредиенты — приправы и травы в этом блюде остаются прежними и также радуют своими ароматами и вкусами, создают в кухне невероятный душистый шлейф, который созывает всю семью на кухню.
Ингредиенты: Зелень, Курица, Перец чили, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
чахохбили
30 минут
Чахохбили по-аджарски с сыром
Чахохбили с курицей является одним из традиционных блюд Грузии. Есть огромное количество рецептов приготовления такого блюда. Но в любом случае оно получается очень вкусным и питательным. Чахохбили прекрасно подойдет как к праздничному столу, так и к повседневному. При этом пользы вы получите очень много, так как блюдо богато различными витаминами и микроэлементами, необходимых для поддержания организма человека.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Кинза, Куриное филе, Растительное масло, Сливки 10% жирности, Специи, Твердый сыр, Чеснок
фаршированные овощи
1 час 10 минут
Фаршированный перец в томатном соусе
Фаршированный перец является блюдом, которое известно многим людям из разных стран. Несмотря на то, что по классике перец начиняют фаршем с рисом и овощами, в мире придумано множество вариаций начинок: с баклажанами, сыром, вермишелью и даже морепродуктами. Но в этом рецепте рассмотрим классический вариант приготовления фаршированного перца, сварив его в томатно-соевом соусе. Сами перцы получается мягкими, а начинка очень нежной и сочной. Соус можно использовать вместо сметаны, чтобы полить начинку перца.
Ингредиенты: Болгарский перец, Куриный фарш, Майонез, Молотая паприка, Морковь, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
аджика
2 часа 30 минут
Нежная аджика из спелых груш с пряным чесноком
Основными ингредиентами классической аджики являются красный острый перец, пряный чеснок и душистые травы, которые могут быть дополнены помидорами, болгарским перцем, луком, морковью и специями. Подавайте аджику к мясным или овощным блюдам. Особенно вкусной она будет с шашлыком.
Ингредиенты: Болгарский перец, Груша, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус, Чеснок
чахохбили
1 час 10 минут
Чахохбили с черносливом
По версии 2020 года вариант чахохбили с добавлением чернослива, чеснока, хмели-сунели и молотого кориандра занял первое место в республиканском конкурсе и получил своего рода кулинарный Оскар. Курица в этом варианте, традиционного грузинского блюда, особенно ароматная, нежная и буквально тает во рту, а чернослив, соединяясь с чесноком и хмели-сунели придает привкус легких копченостей.
Ингредиенты: Зелень, Курица, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Специи, Чернослив, Чеснок
чахохбили
1 час
Чахохбили с белым вином
Чахохбили-это блюдо грузинской кухни, которое готовиться из мяса птицы. Изначально блюдо готовилось только из мяса фазана. В наше время существует много разных рецептов приготовления чахохбили из разного вида птицы. Это грузинское кушание готовиться из кусочков мяса с добавлением специй и чеснока, разнообразных овощей. В этом рецепте хочу предложить приготовить его с вином.
Ингредиенты: Белое вино, Болгарский перец, Курица, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый
сациви
40 минут
Оригинальное сациви с грибами
Многим знакомы блюда грузинской кухни, однако немногие знают, что их существует невероятно огромное количество. Одно из таких блюд-сациви, которое особенно популярно в Грузии за своё необычное сочетание орехов, зелени и грибов. Это блюдо получается нежным, и подойдёт не только к обеду, к гарниру или праздничному столу, но и к постному рациону.
Ингредиенты: Гранат, Грецкие орехи, Грибной бульон, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Шампиньоны
оладьи
12 часов
Оладьи на домашнем мацони
Мацони — кисломолочный продукт, традиционный для армянской и грузинской кухонь. По вкусу похож на обычный кефир, только с более плотной консистенцией и небольшой горчинкой. Мацони часто добавляют в тесто, а оладьи на этом напитке очень популярны на Кавказе. Выпечка получается пышной, нежной и долго не засыхает.
Ингредиенты: Зеленый лук, Кинза, Куриное яйцо, Мацони, Молоко, Молочная закваска 1%, Моцарелла, Перец чили, Прованские травы, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Соль, Чеснок
чахохбили
55 минут
Ароматное чахохбили с красным вином
Вариантов приготовления чахохбили огромное множество. Каждый добавляет свою изюминку, чтоб блюдо получилось наиболее вкусным. Классический вариант блюда и так безумно вкусный и сочный, но если в него добавить особые ингредиенты, то вы получите новый вкус и аромат, который придется по вкусу именно вам. Так, добавив к блюду красное вино и хмели-сунели, вы получите безумно пряный и яркий аромат, который разнообразит ваши семейные блюда.
Ингредиенты: Болгарский перец, Зелень, Красное вино, Курица, Помидор, Репчатый лук, Розовый (красный) перец, Сливочное масло, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
блюда из баранины
2 часа
Баранина с тархуном и ткемали
Грузинская кухня — это всегда праздник. Но блюдо «Чакапули» особенное, его обычно готовят весной на Пасху, когда созревает зеленое ткемали (это сорт слив, которые для этого блюда срывают зелеными), когда уже есть зеленый лук, молодой чеснок, и много разной свежей зелени. Все это придает блюду особый нежный аромат и легкую кислинку.
Ингредиенты: Баранья нога, Белое вино, Зеленый лук, Зеленый чили, Кинза, Лавровый лист, Перец чили, Перец чили молотый, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеная кинза, Тархун / эстрагон, Ткемали, Уцхо-сунели / пажитник, Хмели-сунели, Чеснок
аджика
1 час 30 минут
Вкуснейшая аджика с петрушкой
Аджика — это острое блюдо родом из Грузии. В состав густой пряной пасты входят зеленый или красный перец, соль, чеснок и травы: мята, базилик, пажитник, петрушка, шафран и другие. Подавайте аджику с овощами, к мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты: Болгарский перец, Перец чили, Петрушка, Сахар, Соль, Столовый уксус, Укроп, Чеснок
чахохбили
45 минут
Сытный чахохбили из курицы с болгарским перцем
Блюдо грузинской кухни под названием «Чахохбили» заменит весь комплексный обед и окунет вас в атмосферу Грузии. Дом наполнится неповторимым ароматом и передаст настоящий вкус Грузии за счет того, что чахохбили заправляется исключительно натуральными и пряными специями. Курица, затушенная в собственном соку, овощах и специях оставляет приятное послевкусие.
Ингредиенты: Болгарский перец, Курица, Помидор, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
аджика
1 час
Острая аджика с соевым соусом
Любители острых закусок и блюд радуйтесь, так как этот рецепт ― отличная находка для вас. Жгучая, но в то же время вкусная закуска из небольшого и доступного набора компонентов. Процесс готовки этой закуски очень прост и с этой задачей справится любой. Готовка обойдется вам без лишних затрат, но вот результат однозначно превзойдет все ваши ожидания.
Ингредиенты: Болгарский перец, Корень хрена, Перец чили, Помидор, Соевый соус, Столовый уксус 9%
блюда из говядины
50 минут
Сочные кепилы из говядины с гранатом
Зразы с большим количеством зелени в грузинской кухни, называются кепилами. Если есть заранее подготовленный фарш, то приготовление их не отнимет у вас много времени. Добавьте в начинку к зелени гранат и получится оригинальный, необычный вкус. Это блюдо удивит даже самого прихотливого гурмана.
Ингредиенты: Говядина, Горчица, Гранат, Кукурузная крупа, Перец чили молотый, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Яйца
блюда из утки
1 час 30 минут
Запеченная утка в фольге с айвой
Запеченная утка — главное украшение почта каждого праздничного стола. Утку можно запечь в духовке традиционным способом, но в последнее время большой популярностью стала утка в фольге, поскольку она получается сочнее, ароматнее и красивее.
Ингредиенты: Айва, Соленые огурцы, Соль, Утка, Черный перец молотый
чахохбили
1 час
Аппетитное чахохбили с пряными куриными крылышками по-домашнему
Популярное грузинское блюдо чахохбили представляет собой мясное рагу, которое готовится из мяса птицы, тушенного в томатном соусе с чесноком и специями. В традиционное чахохбили добавляют такие пряные специи, как хмели-сунели, кинзу, шафран, базилик, красный молотый перец и перец чили для придания готовому блюду пикантного вкуса и ярко-выраженного аромата. Блюдо обладает отличными вкусовыми характеристиками, а также содержит богатый состав ценных питательных элементов, необходимых организму.
Ингредиенты: Кинза, Куриные крылья, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый, Чеснок
тосты
25 минут
Тост с имеретинским сыром
Родина имеретинского сыра ― Грузия. Здесь, в горах Имерети, появился знаменитый сыр со слегка солоноватым сливочным вкусом. Его используют в приготовлении хачапури, и благодаря этому он получил мировую известность. Имеретинский сыр подходит тем, кто придерживается здорового образа жизни и диетического меню. Он станет идеальным дополнением к тостам.
Ингредиенты: Белый хлеб, Имеретинский сыр, Кинза, Куриное яйцо
