русская кухня
напитки
5 минут
Коктейль с квасом и мороженым
Коктейль с квасом и мороженым вдохновлен популярным напитком «Черная корова», безалкогольная версия которого готовится из колы и пломбира. Шоколадный сироп смягчает кислинку кваса и одновременно подчеркивает его характерные солодовые нотки. А благодаря щедрой порции мороженого напиток превращается в полноценный десерт.
3
Ингредиенты: Ванильный пломбир, Взбитые сливки, Квас, Лед, Шоколадный сироп
заготовки
50 минут
Маринованный сельдерей
Очень необычная закуска для тех, кто любит различные маринованные заготовки и соленья. Такой стебель сельдерея станет отличным дополнением к мясу: остренький, пикантный, с терпкими нотками. Он отлично хранится, поэтому его можно приготовить в больших количествах на зиму. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,5 л.
1
Ингредиенты: Вода, Лавровый лист, Перец чили, Растительное масло, Соль, Стебель сельдерея, Черный перец горошком, Чеснок, Яблочный уксус
варенье
16 часов 50 минут
Варенье-пятиминутка из абрикосов
Абрикосы с сахаром и небольшим количеством воды доводят до кипения, варят 5 минут и остужают. Затем еще два раза проваривают по 5 минут с перерывом на остывание. Так половинки абрикосов не развариваются, а сироп становится прозрачным и в меру густым. У абрикосового варенья-пятиминутки красивый цвет натурального меда и такой же медово-сладкий аромат.
9
Ингредиенты: Абрикос, Вода, Сахар
оливье с колбасой
45 минут
Оливье без картошки
Оливье без картошки тоже получается очень вкусным. Тем более, что заправляется салат не покупным, а домашним майонезом. Соус готовится из сметаны, желтков, острой горчицы и сразу добавляется в блюдо. Если морковь и яйца заранее отварить, то на приготовление салата уйдет минимум времени.
Ингредиенты: Вареная колбаса, Зеленый лук, Консервированный горошек, Куриное яйцо, Лимонный сок, Маринованные огурцы, Морковь, Острая горчица, Сметана, Соль
блюда из творога
30 минут
Творог с зеленью и чесноком
В творожной закуске с зеленью и чесноком много белка, кальция и витаминов, а ее жирность и остроту можно менять по своему усмотрению. Даже без перца, соли и сметаны такой творог получится приятно пикантным и аппетитным.
Его можно подать на завтрак с вареными яйцами, намазать вместо масла на хлеб или гренки, положить на ломтики ветчины и свернуть в рулетики. Закуска подойдет и для наполнения праздничных тарталеток, как в нашем рецепте.
Ингредиенты: Икра красная, Кинза, Петрушка, Сметана 20% жирности, Соль, Тарталетки, Творог 9% жирности, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
Безалкогольные кокте...
10 минут
Банановый коктейль с кефиром и медом
Банановый коктейль с кефиром и медом — напиток, который готовится весьма просто, обладает непревзойденным вкусом и необыкновенным вкусом. Бананово-кефирный смузи может стать полноценным сбалансированным завтраком, оригинальным десертом или напитком, который поможет попрощаться с лишними килограммами. Кефир можно взять любой жирности, оптимально — 3,2%. К выбору меда отнеситесь ответственно — приобретайте его у проверенных поставщиков и берите только свежий продукт.
1
Ингредиенты: Банан, Кефир 3,2%, Мед, Молотая корица
голубцы
1 час 15 минут
Ленивые голубцы с рисом
Ленивые голубцы с рисом — самый быстрый способ приготовления фарша с капустой. Пошаговый рецепт состоит из простых действий. Из овощей и мяса готовят фарш, формируют котлетки и запекают их в духовке. Получается полезное и сытное блюдо, которое не требует гарнира. Разве что салата из свежих овощей. Секрет ленивых голубцов состоит в том, что капуста кладется непосредственно в фарш. Заворачивать в капустные листья начинку не надо.
2
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Капуста, Куриное яйцо, Мясной фарш, Овощи, Репчатый лук, Рис, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
супы с мясом
1 час 20 минут
Гороховый суп с копчеными ребрышками
Гороховый суп с копченостями — один из традиционных супов русской кухни, но самый вкусный! Наваристый, манящий своим ароматом и вкусом, такой супчик согреет в самый промозглый день и добавит уюта в дом своими копчеными нотками. Варить такой суп совсем несложно, главное — на ночь замочить горох, тогда время варки его сократится до 40 минут и получится он мягким, в меру разваренным и очень вкусным.
Ингредиенты: Горох сухой, Картошка, Копченые свиные ребрышки, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Укроп, Черный перец молотый
Русская кухня – это обширная коллекция вкусных блюд и кулинарных традиций нашего народа. Ее история насчитывает более 10 веков. Русская кухня отличается обилием и разнообразием продуктов, ингредиентов и рецептов, используемых при приготовлении национальных блюд России.
- Русская кухня самобытна и неповторима. Она формировалась под влиянием многообразия географических, климатических, биологических особенностей нашей страны.
- Многие национальные блюда России готовят с использование теста. Это пироги, блины, сладкая выпечка, а также пельмени, вареники, домашняя лапша.
- Холодные и горячие супы - популярная русская еда, которую подают на обед.
Для православной страны, где многие соблюдают пост, русская кухня предлагает рецепты вегетарианских блюд. Также русская кулинарная палитра богата блюдами из мяса, птицы и рыбы.
- Традиционное русское застолье не обходится без солений – огурцов, помидоров, квашеной капусты, грибов.
- Русская еда также часто ассоциируется с кашами. Крупы популярны в рецептах русской кухни. Их используют в качестве гарнира к блюдам из мяса и птицы или же подают на завтрак с домашним вареньем, медом, орехами или фруктами.
Food.ru собрал для вас подборку самых популярных и необычных рецептов блюд русской кухни, которые наверняка понравятся вашим близким и удивят иностранных гостей.
салаты с говядиной
1 час 20 минут
Салат «Мужские грезы» с говядиной
Народная мудрость гласит: «Путь к сердцу мужчины лежит через его желудок». Если принять это выражение за аксиому, то можно смело утверждать, что данный салат способен сразить наповал любого представителя сильной половины человечества. «Мужские грезы» сочетают в себе все то, что так нравится нашим защитникам: острый лук, мясную начинку и яркую майонезную заправку. Салатом с говядиной можно украшать праздничный стол в дни особых событий, или радовать своих мужчин вне зависимости от даты и повода.
Ингредиенты: Говядина, Куриное яйцо, Майонез, Репчатый лук, Свежая зелень, Твердый сыр, Чеснок, Яблочный уксус
блюда из гречки
1 час 20 минут
Гречка с сушеными грибами
Гречка — одна из самых полезных круп, которая содержит в себе пищевые волокна, фосфор, магний и другие полезные элементы. Если приготовить гречневую кашу с сушеными грибами, получится сытное и питательное блюдо. Самые вкусные сушеные грибы — белые, поэтому они будут использоваться в рецепте. Блюдо идеально подойдет тем, кто не ест пищу животного происхождения или соблюдает пост, ведь в его состав входят только гречка, грибы, лук и специи. Готовится гречка с грибами в горшочке.
Ингредиенты: Вода (кипяток), Гречка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеные белые грибы, Черный перец молотый, Чеснок
шашлык из свинины
5 часов
Шашлык с уксусом
Чаще всего шашлык готовят из свинины. Чтобы хорошо замариновать мясо, нужно выбрать свежую часть туши с небольшими прожилками жира — шея или окорок. При приготовлении классического маринада добавляют лук, порезанный кольцами. Он дает больше сока и хорошо пропитывает мясо. Рецепт маринованного шашлыка также включает уксус. Можно выбрать любой: яблочный, бальзамический или виноградный. Шашлык с уксусом получится мягким и сочным.
3
Ингредиенты: Виноградный уксус, Маринованный лук, Репчатый лук, Свинина, Соль, Черный перец молотый
рыба с овощами в дух...
55 минут
Скумбрия с кабачками в духовке
Буквально 15 минут уйдет на приготовление этого вкусного белкового ужина. Нарежьте кабачок и скумбрию крупными кусками. Рыбу замаринуйте в лимонном соке и специях на 10 минут. Затем уложите ингредиенты в форму для запекания и поставьте в духовку. Выкладывайте рыбу поверх овощей, чтобы она пропитывала их соком в процессе приготовления.
Ингредиенты: Итальянские травы, Кабачок, Лимонный сок, Овощи, Скумбрия, Соль
биточки
1 час 30 минут
Рыбные биточки
За основу биточков можно взять филе минтая, трески, хека, судака или щуки. Для начала разморозьте рыбу и избавьте ее от лишней влаги. Чтобы придать блюду сочность, добавьте в фарш измельченное сало или сливочное масло. После замешивания оставьте массу на 30 минут. За это время панировочные сухари впитают в себя жидкость, и биточки будут лучше держать форму. Запеките их в духовке или обжарьте на сковороде. Блюдо можно дополнить как с картофельным пюре, так и приготовленными на пару овощами.
Ингредиенты: Зелень, Куриное яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Репчатый лук, Свиное сало, Соль, Филе минтая, Черный перец молотый
печенье
1 час 30 минут
Печенье «Цветочки»
Красивое печенье в форме цветочков с серединкой из орехов. Для их оформления понадобятся формочки-вырубки в виде кружков и звезд. Кружочки должны быть чуть больше по размеру, и их можно сделать даже при помощи стакана. Звездочки, если такой формы нет, замените любой другой фигурой или вырежьте острым ножом по бумажному трафарету.
5
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Какао-порошок, Куриное яйцо, Молоко, Орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Ягоды
заготовки из огурцов
55 минут
Огурцы в томатном маринаде на зиму
Огурцы в маринаде с томатным кетчупом выглядят необычно и на вкус получаются особенными: одновременно более сладкими и пикантными. Такие огурцы хороши как самостоятельная закуска, а маринад подойдет, например, для соусов. Маринуются овощи в кетчупе достаточно быстро: нужно залить овощи кипятком, затем сделать на основе этой воды маринад, влить его к огурцам и закрыть банку. Кетчуп можно выбрать более острый или традиционный томатный. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Вода, Кетчуп, Листья хрена, Огурец, Петрушка, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Укроп, Чеснок
супы с курицей
2 часа 30 минут
Куриный суп с домашней лапшой
Приготовьте на обед лапшу с курицей и бульоном. Она получается вкусной и при этом достаточно легкой.
А чтобы сделать блюдо полезнее, мы решили приготовить лапшу самостоятельно. Для этого нужно замесить тесто, раскатать его в пласт и нарезать. По желанию можно добавить специи, чтобы добавить лапше яркие нотки.
1
Ингредиенты: Вода, Картошка, Куриное яйцо, Курица, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль
курица в панировке
20 минут
Куриная грудка в панировке из сухариков
А вы знали, что сухарики, которые продаются в любом магазине в отделе снеков, можно использовать в качестве панировки для котлет и мяса? Приготовьте куриную грудку в ржаных сухариках с любимым вкусом, так филе получится очень вкусным и сочным. Сухарики придадут образуют хрустящую корочку, которая во время жарки сохранит мясной сок внутри.
Ингредиенты: Куриное филе, Растительное масло, Ржаные сухарики
котлеты с морковью
50 минут
Диетические морковные котлеты
Эти диетические морковные котлеты можно подать и детям, и людям, строго следящим за питанием. В котлеты из моркови мы не добавляли муку, вместо нее взяли манку. Чтобы приготовить такие котлеты, нужно минимум ингредиентов. Понадобится сама морковь, яйца, манка, немного сахара и щепотка соли. Чтобы котлеты получились с румяной корочкой, мы обваляли их в панировочных сухарях, но это делать вовсе не обязательно. Такие котлеты можно подать с овощами на пару, например, с брокколи.
1
Ингредиенты: Базилик, Куриное яйцо, Манная крупа, Молоко, Морковь, Панировочные сухари, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль
картофельная запекан...
1 час 30 минут
Картофельная запеканка с мясом
Картофельная запеканка — несложное домашнее блюдо. В моем рецепте особый ингредиент — это панировочные сухари, которые добавляют запеканке хрустящую текстуру. Запеканку нужно будет собрать из нескольких слоев картошки и обжаренного мяса, а затем полить сливочным соусом и добавить панировочные сухари.
Ингредиенты: Говядина, Картошка, Панировочные сухари, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Свинина, Сливки, Соль, Черный перец молотый, Яйца
котлеты из фарша
1 час 10 минут
Котлеты из говяжьего фарша
Из говядины получаются отличные котлеты. А чтобы они не получились жесткими, в фарш мы добавили вымоченный в молоке хлеб и репчатый лук. Есть и еще один небольшой лайфхак: котлеты нужно запекать в духовке 20 минут под фольгой. Потом следует снять фольгу и на каждую котлету положить 0,5 ч.л. сливочного масла, а затем отправить запекаться еще на 20 минут. Подавайте готовые котлеты со свежими овощами или с любым гарниром на ваш вкус.
Ингредиенты: Белый хлеб, Говяжий фарш, Душистый перец горошком, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Огурец, Панировочные сухари, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Тмин, Черный перец молотый, Чеснок
салаты с говядиной
30 минут
Салат с говядиной и гранатами
Говядина является не только вкусным, но и очень полезным мясом, поэтому ее часто используют в приготовлении блюд. В этом рецепте представлен вариант несложного салата с говядиной и грецкими орехами. Нежное мясо отлично сочетается со всеми ингредиентами, поэтому готовое блюдо получается сбалансированным и питательным. Завершающим слоем в салате предлагается взять гранатовые зерна. Они помогут сделать блюдо более ярким, а также добавят ему приятную кислинку.
1
Ингредиенты: Говядина, Грецкие орехи, Зерна граната, Куриное яйцо, Майонез, Морковь, Соль
пшенная каша
40 минут
Пшенная каша с тыквой в мультиварке
Если хочется приготовить пшенную кашу с тыквой, но у плиты стоять лень, можно воспользоваться мультиваркой. Она освободит хозяйку от лишних усилий. Использовать тыкву можно и замороженную, так что этот рецепт будет актуален в течение всего года. Но осенью лучше покупать свежую сладкую тыкву и готовить с ней пшенную кашу, в которую по желанию можно добавлять изюм или другие сухлфрукты.
2
Ингредиенты: Вода, Молоко, Пшено, Сахар, Сливочное масло, Соль, Тыква, Ягоды
мясные блюда
50 минут
Котлеты с сыром
Котлеты с сыром намного проще приготовить, чем знаменитые «По-киевски». Все дело в мясной основе. Фарш податливый, плотный по консистенции, «послушный». Поэтому сформировать и сделать их с сыром внутри совсем не сложно. Жарить сырные котлеты нужно на сковороде, что также упрощает задачу и экономит время.
Ингредиенты: Красный лук, Куриное яйцо, Моцарелла, Мясной фарш, Овсяные хлопья, Огурец, Панировочные сухари, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
щи
50 минут
Щи со свининой
Щи со свежей капустой — популярное блюдо русской кухни. Этот суп принято готовить во многих семьях. И хотя бы один раз, но ел его каждый. Есть много различных вариаций приготовления щей. В этом рецепте предлагаем вам приготовить щи со свининой. Суп готовится достаточно быстро и просто. Рецепт не предусматривает долгой варки бульона. Мясо нарезается кусочками и варится вместе с овощами. Такой рецепт отлично подойдет тем, кто не хочет тратить много времени на готовку.
1
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свинина, Соль, Черный перец горошком, Черный перец молотый
блины
40 минут
Блины на дрожжах
Если печь блины на сухих дрожжах, они получатся более тонкими и нежными, чем классические. Блинчики будут почти кружевными. Дрожжевые блины готовятся немного дольше, чем обычные. Для готовки вам понадобятся сухие дрожжи, которые можно купить в любом магазине, пшеничная мука высшего сорта и обычное молоко. Сам процесс абсолютно несложный. Такой пошаговый рецепт под силу даже начинающей хозяйке.
4
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Сухие дрожжи
торты
7 часов
Сметанный торт без выпечки
Когда нет духовки или с ней не хочется заморачиваться, отлично подойдет данный рецепт, готовится на основе печенья, а крем на основе сметаны.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана 15% жирности, Шоколадное печенье, Яйца
грибные салаты
20 минут
Салат с лисичками и беконом
Солоноватый вкус бекона хорошо дополнит природную глубину лисичек, чуть сладковатую, с легкой ореховой ноткой и едва заметной кислинкой. Ее хорошо подчеркнут шпинат и помидор. А горчичный соус придаст приятную остроту. Чтобы создать контраст текстур, посыпьте готовый салат чипсами и сразу же подайте на стол, пока они не размокли.
Ингредиенты: Бекон, Горчичный соус, Лисички, Помидор, Твердый сыр, Чипсы, Шпинат
алкогольные коктейли
25 минут
Коктейль с зеленым чаем и водкой
Коктейль с зеленым чаем и водкой освежит в летний день, взбодрит, придаст энергии и поднимет настроение. Заварите и остудите чай, смешайте его с алкоголем и яблочным соком. Добавьте кубики льда и газированную воду со вкусом лимона. Коктейль получится слегка игристым, в меру сладким и немного терпким.
1
Ингредиенты: Вода, Водка, Газированная вода, Зеленое яблоко, Лед, Чай, Яблочный сок
печенье
2 часа
Лимонное печенье «Капельки»
В этом печенье плотное песочное тесто сочетается с нежнейшей начинкой в виде лимонного курда. Получаются своего рода мини-чизкейки с приятно-кисловатым вкусом. Внешне выпечка напоминает маленькие ватрушки с тугой каплей вкусной начинки. Если хотите, чтобы они получились действительно похожими на капельки, формируйте заготовки из теста размером не больше грецкого ореха или чупа-чупса.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Цедра лимона
роллы в лаваше
50 минут
Роллы из лаваша с разными начинками
Из простого лаваша можно приготовить вкусные и оригинальные роллы. В этом рецепте предлагаются два варианта начинки: грибная и творожная. Но для наполнения роллов можно взять любые продукты. Главное, чтобы они сочетались между собой. Лаваш лучше использовать свежий, тогда он не будет трескаться и рассыпаться. Сыр для начинки подойдет любой, как твердый, так и мягкий.
Ингредиенты: Майонез, Петрушка, Плавленый сыр, Растительное масло, Репчатый лук, Салатные листья, Сметана, Соль, Твердый сыр, Творог, Укроп, Черный перец молотый, Шампиньоны
манная каша
25 минут
Густая манная каша
Манную кашу можно готовить на молоке или воде. В этом рецепте мы выбрали первый вариант, так молочная каша получается более густой и сытной. Чтобы манная каша была без комочков, важно следовать некоторым правилам. Готовить блюдо нужно на небольшом огне. Это поможет регулировать консистенцию каши. Нужно также постоянно помешивать манку. Тогда она будет однородной.
5
Ингредиенты: Манная крупа, Молоко, Мята, Сахар, Сливочное масло, Соль, Тростниковый сахар, Ягоды
