советская кухня
пироги
40 минут
Пироги с яйцом
Вкусные, домашние, ароматные пирожки с яйцом «разлетятся как горячие пирожки» с вашего стола. Что может быть вкуснее домашних пирожков? Начинка невероятно простая: вареное яйцо, укроп и репчатый лук. Пирожки бывают разнообразной формы: лодочка, елочка, саечка, расстегаи, квадратные, треугольные и круглые пирожки. Форма чаще всего зависит от мастерства повара, техники и начинки. К примеру, чтобы не спутать пирожки с капустой и пирожки с яблоками, одни пекут швом вниз, другие швом вверх (первые-лодочка, а вторые соответственно елочка)
1
Ингредиенты: Дрожжевое тесто сдобное, Куриное яйцо, Петрушка, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
оливье
50 минут
Оливье в виде елочной игрушки
История салата «Оливье» насчитывает не один десяток лет. Впервые салат появился во второй половине 19 века в Москве. Блюдо было названо в честь своего создателя — Люсьена Оливье. Спустя годы оливье стал ни много ни мало одним из символов Нового Года. Предлагаем вам приготовить салат оливье с курицей. И не обычный, а виде елочного шара! Несмотря на то, что все ингредиенты для его приготовления достаточно простые, в результате получается нарядное блюдо, которое несомненно украсит праздничный стол.
2
Ингредиенты: Картошка, Консервированный горошек, Куриное филе, Куриное яйцо, Лавровый лист, Майонез, Маринованные огурцы, Морковь, Репчатый лук, Соль, Укроп, Черный перец горошком, Черный перец молотый
котлеты из фарша
1 час 30 минут
Простые говяжьи котлеты с хлебным мякишем
В основе фарша этих котлет лежит обыкновенный хлеб. Его добавляют для того, чтобы удержать мясной сок внутри. Благодаря этому котлеты получаются более сочными и вкусными. Хлеб для котлет можно брать любой. Хорошо подойдет не только свежий, но и черствый. Но во втором случае его нужно заранее замочить в воде или молоке. Тогда он размокнет и смешается с фаршем намного лучше.
Ингредиенты: Белый хлеб, Говяжий фарш, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеный укроп, Черный перец молотый
оливье со свежими ог...
55 минут
Оливье со свежим огурцом
Изначально оливье готовили с солеными огурцами. Со временем рецепт изменился, поэтому сейчас допускается вовсе убрать соленья из салата, заменив их свежими огурцами. А если в качестве мясной составляющей вы выбираете колбасу, то именно свежий огурец гармонично подчеркнет ее вкус. А чтобы салат получился еще красивее, старайтесь нарезать ингредиенты одинаковыми кубиками. Делать это можно не только ножом, но и овощерезкой. Это поможет сэкономить и время, и силы.
Ингредиенты: Вареная колбаса, Вода, Зеленый лук, Картошка, Консервированный горошек, Куриное яйцо, Майонез, Морковь, Огурец, Соль, Черный перец молотый
блюда из курицы
1 час 10 минут
Куриный рулет с сыром
Куриный рулет с сыром — вкусное и сочное блюдо. Рулет можно подавать с любым соусом и овощами, а также добавлять специи по своему вкусу. Рулет из курицы с сыром идет и как основное блюдо, и как закуска на праздничный стол. Блюдо подают холодным и горячим. Если рулет разогреть в микроволновке, то сыр внутри расплавится и станет тягучим. Куриный рулет удобно брать с собой на работу или на природу, завернув в фольгу или положив в контейнер.
Ингредиенты: Зелень, Куриное филе, Майонез, Петрушка, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
хлеб
5 часов 5 минут
Батон нарезной по ГОСТу
Классический нарезной батон, испеченный по всем правилам ГОСТа, должен иметь плотную румяную корочку и мягкий, пористый, сладковато-сливочный мякиш. Если выдержать все пропорции ингредиентов, такой батон вполне можно испечь и дома. Вы точно будете знать, какого качества продукты для него берете и сможете попробовать батон таким, каким в магазине купить его вряд ли получится. То есть сразу из духовки.
3
Ингредиенты: Вода, Клубничное варенье, Маргарин, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Сухие дрожжи
конфеты
4 часа 30 минут
Ириски
Рецепт ирисок наверняка оценят те, кто знает вкус советских тянучек. В России эти конфеты появились в начале ХХ века. Повар-кондитер, который приготовил их по французскому рецепту тоффи, дал им такое названия в честь цветка ириса. Лакомство оценили и полюбили. Со временем появились его разновидности. Согласно официальной советской рецептуре, ириски — разновидность молочных конфет, которые готовят из вареной массы. Классический состав: сливочное масло, молоко, сахар.
1
Ингредиенты: Мед, Растительное масло, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло
молочные и сливочные...
10 минут
Советский молочный коктейль
Чтобы приготовить советский молочный коктейль, как в детстве, нужно в блендере взбить молоко, сливочное мороженое и любимый фруктовый сироп. Коктейль при подаче должен быть холодным, поэтому продукты нужно использовать мороженные. Молочный коктейль как в СССР по ГОСТу получится более воздушным и нежным, если использовать молоко высокой жирности. В советские времена, кстати, блендер или миксер был редкостью, поэтому молочный коктейль можно было купить только в кафетериях.
Ингредиенты: Взбитые сливки, Молоко 3,2%, Мороженое, Мята, Ягодный сироп
торты
1 час 10 минут
Классический торт «Зебра»
Появление рецепта торта «Зебра» относят к советскому периоду, однако его история уходит в прошлое итальянской кухни. Тесто похоже на «Сметанник» по ингредиентам, но меняется технология приготовления, добавляется какао или другой окрашивающий пигмент. Так как в тесте много воздуха, он нагревается при выпекании на высоких температурах, и выпечка увеличивается в объеме. Классический торт «Зебра» относится к числу тех тортов, которые не содержат какого-либо крема. Готовится он быстро и просто.
5
Ингредиенты: Горький шоколад, Какао-порошок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Сметана 25% жирности, Сода
гренки
10 минут
Гренки с чесноком и сыром
Гренки с чесноком и сыром — отличная закуска, которую можно приготовить за считанные минуты. Из-за того, что гренки жарятся в раскаленном масле, они получаются хрустящими снаружи и мягким внутри. Их можно подавать к супам или как самостоятельную закуску. Отлично гренки будут сочетаться с холодными напитками и сметанным соусом.
2
Ингредиенты: Петрушка, Растительное масло, Ржаной хлеб, Соль, Сыр, Чеснок
паста (макароны)
40 минут
Макароны по-флотски с тушенкой
Очень быстрый рецепт сытного блюда. Приготовить такие макароны можно буквально из 3 ингредиентов, которые легко найти в каждом доме. Многие любят это блюдо за простоту приготовления и незабываемый вкус, который знаком с детства. Сам рецепт пришел к нам из СССР, поэтом у многих блюдо вызывает ностальгию и приятную грусть.
2
Ингредиенты: Говяжья тушенка, Макароны, Растительное масло, Репчатый лук, Специи, Чеснок
торты
6 часов
Торт «Абрикотин»
Один из самых популярных советских тортов. Говорят, что это рецепт, проверенный временем. Однако приготовить его можно и сейчас. Для этого десерта не нужны какие-то особенные продукты. Их все без проблем можно купить в любом магазине. Торт назвали «Абрикотин» из-за присутствия в составе абрикосового ликера. Но при желании его можно заменить на любой другой.
4
Ингредиенты: Абрикосовый ликер, Арахис, Вода, Какао-порошок, Кешью, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Розовый пищевой краситель, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль
салаты с крабовыми п...
40 минут
Салат из крабовых палочек с кукурузой
Один из самых известных салатов после "Оливье" — салат с крабовыми палочками. Его состав нам известен с самого детства. Однако хозяйки то и дело импровизируют, добавляя в блюдо ингредиенты, которые придают салату неповторимый, "фирменный" вкус. Очень вкусным, по-настоящему летним, получится это угощение со свежим огурчиком и зеленым луком. А добавление сладкой консервированной кукурузы подчеркнет свежесть салата и добавит ему сытости. Риса в этом салате совсем не много, чтобы крупа не заглушала сочетание свежих вкусов.
Ингредиенты: Зеленый лук, Консервированная кукуруза, Крабовые палочки, Майонез, Огурец, Рис, Салатные листья, Смесь перцев, Соль, Черный перец молотый, Яйца
ватрушки
2 часа 25 минут
Сметанные ватрушки
Ватрушка — это всеми любимое лакомство, которое представляет собой открытый пирог с начинкой. Ватрушка может быть как в виде одного большого пирога, так и в форме порционных круглых пирожков. Кстати последний вариант нам всем хорошо знаком с самого детства.В этом рецепте предлагаем вам приготовить ватрушки со сметанной начинкой. Такая выпечка отлично подойдет для перекуса или чаепития с гостями. Подайте ватрушки с чаем, какао или молоком.
4
Ингредиенты: Кукурузный крахмал, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Сухие дрожжи
борщ
2 часа
Кубанский борщ
Откройте для себя необычный рецепт борща по-кубански — с квашеной капустой и кабачком. Кубанский борщ должен быть густым и наваристым. Бульон можно варить на свинине, говядине или курице — как вам больше нравится. Свеклу выбирайте несладкую, желательно с белыми прожилками (но она редко бывает в магазинах даже на Кубани).
3
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Кабачки, Картошка, Квашеная капуста, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свекла, Свинина, Соль, Томатная паста, Укроп, Черный перец горошком, Чеснок
торты
8 часов
Торт «Прага» по советскому ГОСТу
Этот шоколадный торт готовили в советских кондитерских по особенной, проверенной рецептуре. Шоколадные коржи, кисло-сладкий абрикосовый джем, особенная масляно-шоколадная прослойка известны многим как торт Прага или Пражский. Его рецепт был разработан еще в 60-е годы прошлого столетия и закреплен советским ГОСТом. Считается, что этот торт придумали в той же кондитерской на Арбате, что и знаменитое «Птичье молоко». Но справедливости ради все же стоит отметить сильное сходство советской «Праги» с венским шоколадным тортом «Захер». То же сочетание шоколадного бисквита с абрикосовым джемом, разница лишь в наличии крема.
3
Ингредиенты: Абрикосовый джем, Вода, Горький шоколад, Желток куриного яйца, Какао-порошок, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сгущенное молоко, Сливки 33% жирности, Сливочное масло
салат «мимоза»
1 час
Постная «Мимоза»
Сытная вариация салата «Мимоза» подойдет для употребления в период поста. Среди отличий от традиционной версии — слой из шампиньонов, добавляющий салату оригинальность, и отсутствие яиц. Вместо шампиньонов можно взять лисички, вместо репчатого рука — красный, а вместо консервированной кукурузы — консервированный горошек. Салат можно выкладывать также при помощи кулинарного кольца, что несколько облегчит его приготовление.
3
Ингредиенты: Картошка, Консервированная кукуруза, Морковь, Петрушка, Постный майонез, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
пельмени
1 час 10 минут
Удмуртские пельмени
Пельмень по-удмуртски называется пельнянь. "Пель" — означает ухо, а "нянь" — хлеб. Для традиционного рецепта удмуртских пельменей используется три вида мяса: свинина, говядина и баранина. Можно добавить сало, с ним пельмени получаются сочные, жирные и наваристые. Раньше пельняни готовили только из ржаной муки, но со временем добавили пшеничную, чтобы придать тесту эластичность и вкус.
1
Ингредиенты: Баранина, Вода, Говядина, Зелень, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Ржаная мука, Свиная лопатка, Свиное сало, Сметана, Соль, Черный перец молотый
оливье
15 минут
Оливье с креветками
Оливье с креветками — изысканный вариант любимого праздничного салата. Этот морепродукт составляет оригинальное сочетание с ингредиентами салата. Креветки придадут Оливье особенный аромат и вкус, а также сделают его полезнее. Заправку для салата лучше сделать самостоятельно.
Ингредиенты: Картошка, Консервированный горошек, Креветки, Куриное яйцо, Майонез, Морковь, Огурец, Свежая зелень, Соль, Черный перец молотый
Капустная солянка
1 час
Солянка из капусты с сосисками
Первое упоминание солянки, как второго блюда, датируется 18 веком. Тогда солянка представляла собой горячее блюдо из капусты, огурцов, мяса, птицы и грибов. Кислота блюду придавалась с помощью рассола или уксуса, от того и пошло название “солянка”.Только позже, в середине 19 века солянка приобрела статус первого блюда.В этом рецепте предлагаем вам приготовить солянку из капусты с сосисками — вкусное, ароматное и сытное блюдо. На его приготовление вы потратите не более 60 минут.Сосиски прекрасно сочетаются с капустой, а остроту блюду придает томатная паста и специи.
Ингредиенты: Зелень, Квашеная капуста, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соленые огурцы, Соль, Сосиски, Томатная паста, Черный перец молотый
блюда из картофеля
45 минут
Запеканка на сковороде
В кулинарных справочниках написано, что «запеканка — это блюдо, запекаемое в духовке». Но как приготовить запеканку без духовки? Можно использовать привычные для блюда ингредиенты, но не в традиционном виде: жареный картофель, а не картофельное пюре. Чтобы запеканка на плите равномерно пропеклась, лучше готовить в глубокой антипригарной сковороде с крышкой. По составу и способу приготовления картофельная запеканка на сковороде напоминает испанскую тортилью.
Ингредиенты: Болгарский перец, Картошка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
настойки
30 минут
Настойка из черной смородины
Настойка из черной смородины обладает насыщенным цветом, приятным ароматом и полезными свойствами свежей ягоды. Такая настойка делается в сезон, то есть летом. Ее без труда можно сделать в домашних условиях, для рецепта не понадобится искать самогон, поскольку настойка делается на водке. Главное, соблюдать пропорции и время настаивания. При правильном употреблении настойка на смородине помогает укрепить иммунитет.
4
Ингредиенты: Вода, Водка, Сахар, Черная смородина
голубцы
1 час 10 минут
Голубцы с куриным фаршем и рисом
Голубцы – это традиционное блюдо русской и украинской кухни, которое по некоторым источникам появилось еще в 18 веке. Блюдо представляет собой начинку из мяса и риса, завернутую в капустные листья. Изделия тушатся в соусе или бульоне. В этом рецепте предлагаем вам приготовить облегченную и недорогую версию голубцов с куриным фаршем. Блюдо получается сытным и в тоже время не очень калорийным. Оно отлично подойдет на обед или ужин.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Зелень, Кетчуп, Куриное яйцо, Куриный фарш, Морковь, Репчатый лук, Рис, Соль, Черный перец молотый
овощные заготовки
1 час
Рассольник на зиму
Закуска из свежего огурца и перловки — первая помощь при приготовлении рассольника. Маленькие 500 мл банки с суповой базой помогут вам быстро и вкусно приготовить «первое» на обед. Рассольник получается наваристый, сытный и очень полезный. Сохраните пользу лета в ваших холодильниках.
1
Ингредиенты: Морковь, Огурец, Перловка, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус, Томатная паста
шарлотка
1 час
Пирог шарлотка
Всеми любимый осенний десерт «Шарлотка». Все ингредиенты почти есть в каждом доме, останется только совсем чуть-чуть. Есть такой пирог можно и горячим и холодным и с молоком и с чаем. Воздушный и нежный пирог получается благодаря секрету из рецепта.
3
Ингредиенты: Ванильный сахар, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Яблоки
пирожные
2 часа 20 минут
Шоколадная колбаса как в детстве
Лучший десерт из детства, с ним соревнуется только кусочек белого хлеба со сливочным маслом, посыпанный сахарным песком. Надоели современные чизкейки? Шоколадная колбаска сладкая и такая родная. Кусочки хрустящего печенья со сгущенным молоком и корицей… ммм.. пальчики оближешь. Этот десерт не требует представления, он прост и невероятно вкусен.
Ингредиенты: Корица, Мята, Печенье, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сливочное масло
салаты с корейской м...
2 часа 35 минут
Домашняя морковь по-корейски
Приправа для корейской моркови, в составе которой есть все необходимые пряности, в наши дни позволяет довольно быстро и просто приготовить знаменитую пикантную закуску дома.
Также понадобятся чеснок, лук и уксус, которые наверняка найдутся на любой кухне. К тому же такой способ приготовления моркови помогает хорошо усвоиться всем полезным веществам, которые содержатся в корнеплоде.
3
Ингредиенты: Гречка, Зелень, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Приправа для моркови по-корейски УДАЛЕНО, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
кабачки на зиму
30 минут
Маринованные кабачки на зиму в банках
Маринованные кабачки по нашему рецепту — вкусная закуска на зиму, которая сохраняет краски лета и радует своим внешним видом. Овощи сохраняют все свои полезные свойства, вкус и аромат, а маринад лишь помогает им ярче раскрыться.Для заготовок выбирайте спелые и свежие овощи без изъянов, темных пятен и следов гниения. Банки и крышки стерилизуйте, чтобы они не “взорвались” раньше времени.
Ингредиенты: Кабачки, Морковь, Помидор, Сахар, Соль, Столовый уксус, Укроп, Чеснок
пончики
35 минут
Советские пончики
Пончики — великолепные творожные шарики, которые были традиционным блюдом, как в советское время, так и по сегодняшний день. Приготовление занимает совсем мало времени, ингредиенты достаточно просты и с легкостью найдутся в холодильнике у каждой хозяйки. Дополнить пончики можно мясом или различными соусами. Также очень часто встречаются сладкие пончики, которые посыпают сахарной пудрой или шоколадной стружкой.
2
Ингредиенты: Куриное яйцо, Лимонный сок, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сода, Соль, Творог
десерты
5 часов 10 минут
Щербет с арахисом
Знакомый многим с детства десерт похож одновременно и на восточные сладости, и на британский фадж. Щербет с арахисом готовится из уваренного в помадку молока с сахаром с добавлением карамели. Если вы не боитесь лишних калорий, возьмите сливки для более яркого вкуса. По традиции щербет охлаждают в одной большой форме и потом режут на части. Но подойдут и фигурные формочки для конфет.
1
Ингредиенты: Арахис, Молоко 3,2%, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Черный чай
Оливье с говядиной
1 час 30 минут
Оливье со свежими огурцами
Вариантов приготовления оливье очень много, поэтому можно смело экспериментировать с ингредиентами. Например, попробуйте вместо соленого огурца добавить свежий, так вкус салата преобразится летними ароматными нотками. У этого салата только один минус — срок хранения меньше, чем у вариации с соленым огурцом. Поэтому не готовьте слишком много, если не уверены, что салат быстро съедят. Хотя он получается настолько вкусным, что скорее всего оставлять будет нечего.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Консервированный горошек, Куриное яйцо, Майонез, Морковь, Огурец, Перепелиное яйцо, Сметана, Соль, Филе говядины, Черный перец молотый
овощные блюда
35 минут
Чечевица с морковью
Чечевица — ценный источник растительного белка. Она очень популярна среди вегетарианцев и людей, ведущих здоровый образ жизни. Из-за высокого содержания протеина чечевица может заменить хлебобулочные изделия и мясные продукты, при этом она быстро усваивается. Один из самых простых рецептов — чечевица с морковью и красным луком. Блюдо может выступать в качестве самостоятельного или служить гарниром к мясу.
1
Ингредиенты: Вода, Красная чечевица, Лавровый лист, Молотая паприка, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Укроп, Чеснок
печенье
1 час 20 минут
Венское печенье
Считается, что название венского печенья пришло из Австрии — страны гурманов. Классический рецепт этого печенья достаточно прост. Для десерта понадобится небольшое количество ингредиентов, которые можно найти в любом магазине. В качестве начинки для венского печенья используйте любое варенье или джем: послаще или, наоборот, покислее. Для теста лучше выбрать сливочное масло с высокой степенью жирности, а не маргарин, тогда печенье получится мягче и пышнее.
Ингредиенты: Варенье, Картофельный крахмал, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль
вафли
15 минут
Вафли «Кабачковые»
Кабачок- универсальный овощ. Из него можно приготовить практически любое блюдо на завтрак, обед или ужин. Отличным вариантом завтрака или перекуса могут стать кабачково-творожные вафли. Попробуйте приготовить! Я уверена, что этот простой рецепт станет для вас одним из любимейших, как он стал для меня.
Ингредиенты: Кабачки, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Сода, Соль, Сушеный укроп, Сушеный чеснок, Сыр, Творог
запеканка
1 час 10 минут
Творожная запеканка магическая
Этот магический рецепт появился в моей копилке три года назад, с тех пор это самый любимый мой вариант запеканки. Она получается невероятно нежной, воздушной, в меру сладкой и еще много всего можно перечислить, а можно просто взять и приготовить, убедиться и готовить запеканку так же часто, как и я!
Ингредиенты: Крахмал, Куриное яйцо, Молоко, Сахарозаменитель, Творог, Черная смородина
блюда из курицы
9 часов 25 минут
Куриный рулет в бутылке
Рецепт рулета в бутылке достаточно прост. Нужны только курица, бульон и желатин, а остальное можно добавить по своему вкусу. Например, положить в рулет разные овощи, чеснок, любимые специи. Блюдо получается нежным, сытным и полезным. А главное — увереность в его качестве, в отличие от покупного магазинного куриного рулета. Нарежьте рулет из курицы на ломтики и сделайте бутерброд. Или подайте на праздничный стол как закуску.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Зеленый лук, Куриное филе, Куриный бульон, Лавровый лист, Морковь, Огурец, Помидор, Порошковый желатин, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
печеночные оладьи
50 минут
Оладьи из свиной печени
Из печени можно готовить и горячие блюда, и закуски, и даже салаты. В этом рецепте мы покажем, как приготовить классические нежные оладьи. Возьмите любую печень на ваш выбор, добавьте в фарш овощей для вкуса, а также обязательно положите немного манки. А подавать оладьи можно с любым гарниром, но мы особенно рекомендуем попробовать их с гладким картофельным пюре, которое не будет перебивать вкуса печени.
2
Ингредиенты: Куриное яйцо, Манная крупа, Молоко, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Свиная печень, Соль, Специи, Черный перец молотый
овощные салаты
45 минут
Салат с фасолью и корейской морковью
Корейская морковь с фасолью — популярный в России салат, в рецепт которого также входит курица. Фасоль, содержащая много белка и питательных веществ, отлично дополняет легкую витаминную корейскую морковь. О пользе фасоли знали еще в Древнем Египте, правда, там из фасоли делали косметику — белила для кожи лица. По легенде, фасолевой косметикой пользовалась даже знаменитая царица Клеопатра.
Ингредиенты: Консервированная красная фасоль, Консервированная кукуруза, Корейская морковь, Куриная грудка, Майонез, Огурец, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Российский сыр, Соль, Сухарики
