турецкая кухня
овощные блюда
1 час 10 минут
Домашние баклажаны, запеченные со сметаной и сыром
Домашние баклажаны, запеченные со сметаной и сыром, — отличный вариант ужина. Баклажаны в сочетание сыром обладают специфическим вкусном, но если вам понравится, то вы не сможете остановиться и будете готовить порцию за порцией. А еще, баклажаны содержат большое количество витаминов и благотворно сказываются на здоровье человека.
Ингредиенты: Баклажан, Оливковое масло, Помидор, Сметана, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
йогурт
15 минут
Йогурт с яйцами
Вкусный завтрак — залог бодрости и хорошего настроения на весь день. В основе блюда — яйцо пашот и соус из нежного йогурта, мякоти помидоров и чеснока. Это блюдо готовят в Турции с XIV века и уже несколько столетий подают его на завтрак. Весь процесс приготовления займет не больше 20 минут, и йогурт с яйцом обязательно войдет в перечень самых любимых завтраков.
Ингредиенты: Винный уксус 6%, Вода, Йогурт натуральный, Кинза, Куриное яйцо, Помидор, Соль, Чеснок
сытные пироги
1 час
Слойки с ветчиной и сыром
Выпечка из слоеного теста получается очень вкусной со сладкими и солеными начинками. Из пресного и дрожжевого слоеного теста готовят круассаны, расстегаи, пиццу, сырные палочки, пахлаву и другие лакомства. Приготовить слоеное тесто достаточно просто в домашних условиях, достаточно лишь запастись терпением и хорошим сливочным маслом. Но для этого нужно время. А вот готовое слоеное тесто выручит тогда, когда нет времени возиться с тестом, а нужно очень быстро приготовить угощение. Попробуйте слойки с ветчиной и сыром по нашему рецепту, и они Вас точно не подведут. Их можно подать как к первым блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты: Белый кунжут, Ветчина, Кетчуп, Куриное яйцо, Майонез, Помидор, Слоеное тесто, Сыр
овощные супы
40 минут
Суп с нутом и чечевицей
Суп с нутом и чечевицей удивляет своим наваристым вкусом. Хотя по рецепту суп готовится из бобовых, кажется, что бульон мясной. Суп с нутом является источником растительного белка и полезных витаминов. Блюдо особенно рекомендуется тем, кто придерживается диеты или не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Для приготовления супа используется консервированный нут, что существенно сокращает время приготовления.
Ингредиенты: Вода, Замороженный горох, Зеленый лук, Зира / Кумин, Красная чечевица, Лавровый лист, Морковь, Нут консервированный, Оливковое масло, Паприка, Протертые томаты, Репчатый лук, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
ачма
40 минут
Ачма с кефиром
Одним из оригинальных мучных изделий является ачма. Это блюдо грузинской и турецкой кухонь. Только в Грузии ачма представляет собой слоеный постный пирог с соленым сыром, а в Турции — это сдобная булочка в форме бублика. Грузинская ачма похожа на хачапури. Готовят ее из бездрожжевого теста, укладывая его слоями. Каждый слой немного проваривают, остужают и накладывают друг на друга. Это довольно хлопотный процесс. Ачму можно быстро приготовить с кефиром и лавашем в духовке. Получится так же вкусно и сытно.
1
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кефир, Куриное яйцо, Соль, Сыр адыгейский, Твердый сыр, Черный перец молотый
блюда из пшеницы
40 минут
Булгур с кальмаром
Кальмар — это моллюск, который широко применяется в кулинарии. Продукт считается диетическим, при этом содержит много белка, поэтому прекрасно насыщает организм. Важно не переварить кальмара, чтобы он оставался мягким и упругим. Булгур прекрасно сочетается с этим морепродуктом. Крупа содержит клетчатку, массу витаминов и микроэлементов. Булгур с кальмаром — изысканное блюдо, которое сочетает в себе пользу и отменный вкус.
Ингредиенты: Булгур, Кальмар, Морковь, Перец чили, Помидоры черри, Прованские травы, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
супы из круп и бобов...
1 час 10 минут
Суп с булгуром и курицей
Булгур получил особую популярность среди поклонников правильного питания. Эта крупа не только вкусная, но и сытная, насыщенная клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Суп из курицы считается низкокалорийным, поэтому с добавлением булгура получается прекрасное диетическое блюдо. Приготовить такой полезный и питательный суп совсем не сложно.
Ингредиенты: Булгур, Куриная грудка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
десерты
4 часа 30 минут
Домашний щербет с арахисом
Прекрасный вариант десерта, который можно приготовить в домашних условиях из доступных продуктов. Вы можете добавлять ваши любимые орехи. Этот рецепт с арахисом и сгущенным молоком.
Ингредиенты: Арахис, Вода, Молоко сгущенное 8,5% жирности, Сахар, Сливочное масло
блюда из пшеницы
45 минут
Булгур с сухофруктами
Завтрак является одним из основных приемов пищи. Утром нужно обеспечить организм силой и энергией для новых дел! Именно поэтому лучше всего начинать свой день с каши! Каша из булгура с добавлением сухофруктов — это очень сытное и высококалорийное блюдо. Булгур — это пропаренная и очищенная пшеница. Крупа очень популярна в странах Ближнего Востока. Добавление изюма, чернослива и кураги сделают блюдо вкуснее и слаще!
2
Ингредиенты: Булгур, Изюм, Курага, Мед, Сливочное масло
куриная грудка варен...
1 час 40 минут
Тавук гейсу
Это турецкая вариация молочного пудинга. Десерт готовят еще со времен Османской империи. И за основу берут совсем несладкий продукт — куриную грудку. Мясо отваривают, разбирают на волокна и превращают в пюре.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!
Ингредиенты: Крахмал, Куриное филе, Молоко, Молотая корица, Рисовая мука, Сахар, Экстракт ванили
варенье
1 час 40 минут
Варенье из роз
Варенье из лепестков роз — знаменитый турецкий «гюльбешекер» — старинный рецепт, который передается в восточных странах из поколения в поколение. Приготовить варенье из роз в домашних условиях не слишком сложно, если сварить его по пошаговой инструкции. Возьмите бутоны с куста чайной розы, добавьте воду, сахар, лимонную кислоту и варите на медленном огне. Варенье из чайной розы не только красивое, но и очень полезное, в нем содержатся эфирные масла с ценными антисептическими свойствами.
1
Ингредиенты: Вода, Лимонная кислота, Мороженое, Садовая чайная роза, Сахар
хлеб
3 часа
Кукурузный хлеб с хрустящей корочкой
Кукуруза — это кладезь витаминов и микроэлементов, некоторые ученые даже утверждают, что она содержит золото. Домашний хлеб можно приготовить, не используя хлебопечки. Предлагаем вам испечь очень вкусный и полезный кукурузный хлеб. Он гораздо легче усваивается, чем традиционный магазинный хлеб, и станет ему хорошей заменой.
Ингредиенты: Кукурузная мука, Куриное яйцо, Молоко, Молотая куркума, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль
блюда из пшеницы
1 час
Булгур с тушенкой
Булгур — это вкуснейшая и полезная крупа из зерен пшеницы. Но, к сожалению, о ее существовании мало кто знает, именно поэтому ее так редко готовят. Блюда с добавлением булгура очень сытны. Высокая калорийность крупы обеспечит сытость на большой промежуток времени. Добавить к булгуру можно многие продукты. Например, в этом рецепте отличное сочетание булгура и тушенки. Это замечательная альтернатива всемирно известному рису или гречке. Вкуснейший сытный обед уже на Вашем столе!
Ингредиенты: Булгур, Говяжья тушенка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
пахлава
1 час 30 минут
Турецкая пахлава из слоеного теста
По рецепту турецкая пахлава из слоеного теста с грецким орехом по рецепту готовится в несколько этапов. В первую очередь, для восточного лакомства нужно сделать тесто. Можно воспользоваться готовым вариантом и купить его в магазине. Но лучше всего приготовить тонкие коржи из домашнего теста. Особенностью турецкой пахлавы является двойная заливка: первая — растопленным сливочным маслом, вторая — сладким медовым сиропом.
Ингредиенты: Ваниль, Вода, Грецкие орехи, Кофе, Куриное яйцо, Мед, Молотая корица, Молотый кардамон, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Сметана 15% жирности, Сода, Тростниковый сахар
плов
45 минут
Турецкий плов на ужин
Идеальный вариант для ужина когда хочется чего-то вкусного, но при этом и полезного, красивого. И готовится просто и быстро. Возьмите на заметку и попробуйте. Это нежный плов с индейкой. Плов варится не на рисе, а на булгуре.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Булгур, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Филе индейки, Черный перец молотый, Чеснок
овощные блюда
40 минут
Классический бабагануш
Бабагануш — яркий представитель восточной кухни. Классический рецепт этого блюда состоит из баклажанов, измельченных в пюре, с различными приправами. Перед тем, как пюрировать овощи, их запекают в духовом шкафу или жарят над открытым огнем. Последний способ придает блюду запах гриля, однако не у всех есть возможность развести костер для приготовления баклажанов. Поэтому самым распространенным способом считается их запекание в духовке.
Ингредиенты: Баклажан, Лимон, Оливковое масло, Паприка, Петрушка, Соль, Тахини, Чеснок
салаты
20 минут
Турецкий салат
Салаты из сырых овощей очень популярны в Турции. Произвольное количество овощей, их разнообразие и полет фантазии обеспечивают необыкновенный результат: вкусно, свежо и хрустяще.
Ингредиенты: Апельсин, Красный болгарский перец, Лимонный сок, Мед, Огурец, Оливковое масло, Пекинская капуста, Петрушка, Помидоры черри, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
долма
1 час
Долма из консервированных листьев винограда
Долма — это миниатюрные рулетики из виноградных листьев с мясной начинкой. Это блюдо распространено в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова и Азии. В разных странах свои особенности приготовления долмы, обязательным считается использование виноградных листьев. Подойдут как свежие, так и консервированные. Последние без труда можно приобрести в супермаркете. Подают долму обычно со сметанным соусом.
Ингредиенты: Говядина, Кефир, Консервированные виноградные листья, Репчатый лук, Рис, Сметана, Соль, Специи, Чеснок
салаты с говядиной
12 минут
Салат с говядиной и грибами
Очень простой в приготовлении салат с говядиной, овощами и грибами. Полезный и низкокалорийный, его по праву можно считать диетической закуской. Он отлично подойдет как для повседневного перекуса или в дополнение к ужину, так и украсит ваш праздничный стол. Нежная говядина, сочные помидорки черри, ароматный грецкий орех, приятная кислинка бальзамического соуса — и все в одной тарелке. Вам и вашим гостям точно понравится.
Ингредиенты: Говядина, Грецкие орехи, Красный лук, Крем-бальзамик, Маринованные грибы, Пекинская капуста, Помидоры черри, Сумах, Укроп
кутабы
1 час 30 минут
Кутабы с зеленью и сыром
Эти восхитительные лепешки с зеленью — отличная альтернатива чебурекам. Тесто раскатано тончайше, почти прозрачно. Много сочной начинки, сыр, творог. Выпекают их на сухой сковородке, смазывают сливочным маслом и подают с соусами.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Сыр, Творог, Укроп, Черный перец молотый
долма
1 час 40 минут
Долма из капусты
Традиционно долму готовят из виноградных листьев. Но есть и другие варианты. Так, начинку заворачивают в капустные листья, начиняют ею помидоры, перец или баклажаны. Рецепт долмы из капусты можно встретить в турецкой кухне. Капусту надо выбирать мягкую, а фарш можно сделать любой: из баранины, баранину с говядиной, свинину с говядиной.
1
Ингредиенты: Базилик, Белокочанная капуста, Говяжий фарш, Кинза, Петрушка, Репчатый лук, Рис, Розмарин, Свиной фарш, Сметанно-чесночный соус, Соль, Томатный соус, Укроп, Черный перец молотый
овощные салаты
15 минут
Салат из нута
Нут отлично впишется в рацион многих людей. Низкая цена порадует хозяйку. Существует множество блюд с использованием данного ингредиента: супы, салаты, рагу, также как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе и овощам. Салат из нута, овощей, сыра и авокадо приятно удивит любителей легких закусок.
2
Ингредиенты: Авокадо, Брюссельская капуста, Душистый перец молотый, Нут, Огурец, Оливковое масло, Редис, Соль, Сыр фета, Тыквенные семечки, Яблочный уксус
выпечка из слоеного...
40 минут
Фило с картошкой
Из теста фило и картошки получаются отменные бурекасы. Так называется традиционная несладкая выпечка турецкого происхождения, широко распространенная в странах бывшей Османской империи. По форме такие пирожки бывают разными. Это могут быть большие и маленькие треугольники, квадраты, улитки. Для их приготовления используется слоеное тесто и любая несладкая начинка. Одно из удачных сочетаний для начинки ― картофель и сыр.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Тесто фило, Укроп, Черный перец молотый
балык
5 дней 1 час
Балык из толстолобика
Традиционный балык чаще всего готовят из лососевой или осетровой рыбы, но допускается брать и другие виды. Мы решили взять толстолобика. Для приготовления балыка лучше всего брать рыбу покрупнее, так как в ней больше мякоти. Чтобы балык получился вкусным и хорошо резался, его нужно правильно высушить. Для этого лучше выбрать прохладное место. Сушить рыбу можно на веревке или обычной газете — в этом нет большой разницы.
3
Ингредиенты: Вода, Кориандр, Лавровый лист, Лайм, Молотая куркума, Сахар, Соль, Толстолобик, Черный перец горошком
блюда из булгура
30 минут
Гарнир из булгура с помидорами
Попробуйте приготовить вкусный и ароматный гарнир из булгура с помидорами — его можно подать к любому виду мяса, птицы или рыбы, либо как самостоятельное постное блюдо. Тонкий ореховый аромат пшеничной крупы приятно переплетается со вкусом пассерованных овощей. А благодаря обилию пряностей готовое блюдо получается насыщенным. С помидоров можно заранее снять кожицу, для этого нужно сделать на них небольшой крестообразный надрез и поместить томаты на несколько секунд в кипяток.
Ингредиенты: Булгур, Карри, Кинза, Красный жгучий перец, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Соль, Сушеный орегано (душица), Черный перец молотый
пахлава
3 часа
Пахлава из теста фило
Пахлава из теста фило с грецкими орехами и медом — классический десерт турецкой кухни. Чтобы приготовить его в домашних условиях, придется запастись терпением, но итоговый результат того стоит. В рецепте подробно указано, как приготовить тесто фило вручную. Именно от того, насколько правильно оно будет сделано, будет зависеть вкус пахлавы. В качестве начинки будут использоваться измельченные грецкие орехи, а для сиропа понадобится мед жидкой консистенции.
Ингредиенты: Вода, Вода (кипяток), Грецкие орехи, Мед, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сода, Соль
шаурма
1 час 30 минут
Шаурма маринованная
Шаурма — блюдо ближневосточной кухни, которое стало популярным по всему миру. Маринованная шаурма готовится крайне просто. Мясо, соус на основе нежирного йогурта и даже лук для такой шаурмы маринуются. Главное — правильно сделать маринад и определиться с составом специй. Для соуса и маринада берите целые горошки перца и семена кориандра. Лучше из размолоть перед началом готовки. Так приправы дадут больше аромата и усилят вкус.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Винный уксус белый, Зира / Кумин, Йогурт, Кориандр, Красный лук, Куриное филе, Лимонный сок, Молотая куркума, Молотый кардамон, Огурец, Паприка, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Сушеный чеснок, Черный перец горошком, Чеснок
лепешки
1 час 30 минут
Пиде с фаршем
Открытая турецкая лепешка с начинкой очень распространена не только в Турции, но и в наших ресторанах. Она вкусная, сытная, с великим разнообразием начинок.
1
Ингредиенты: Вода, Говяжий фарш, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Сладкий перец, Соль, Сухие дрожжи, Сыр, Черный перец молотый
десерты
4 часа
Рахат-лукум апельсиновый
Рахат-лукум одна из очень известных восточных сладостей на основе крахмала, которую можно приготовить в домашних условиях. Существуют сотни вариантов этого десерта с разнообразной начинкой, формой и наполнителями. В этом рецепте описан самый простой способ приготовления — из фруктового сока, воды, сахара и крахмала. Можете дополнить его начинкой из любых орехов.
1
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Вода, Кокосовая стружка, Кукурузный крахмал, Лимонная кислота, Сахар
блюда из пшеницы
40 минут
Булгур с капустой
Булгур в сочетании с капустой — кладезь полезных для организма веществ. Блюдо содержит белок, богато железом, клетчаткой и витаминами. Булгур с капустой получается ярким и ароматным блюдом с насыщенным вкусом. Булгур с капустой может стать интересным гарниром или самостоятельным вегетарианским блюдом.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Булгур, Морковь, Прованские травы, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
овощи в духовке
50 минут
Цветная капуста с йогуртом
Это отличный рецепт для того, чтобы включить в свой рацион больше полезных овощей. Цветная капуста запекается в духовке с большим количеством ароматных ярких специй и получается очень вкусной. Подойдет как свежая, так и замороженная капуста. Разберите ее на соцветия примерно одинакового размера, чтобы они одновременно и равномерно пропеклись. Дополните подачу легким йогуртовым соусом и свежим сочным гранатом.
1
Ингредиенты: Базилик, Замороженная цветная капуста, Зерна граната, Зира / Кумин, Йогурт натуральный, Красный лук, Лимонный сок, Растительное масло, Розовый (красный) перец, Смесь перцев, Соль, Сушеный орегано (душица), Тахини, Чеснок
