турецкая кухня
овощные блюда
1 час 10 минут
Домашние баклажаны, запеченные со сметаной и сыром
Домашние баклажаны, запеченные со сметаной и сыром, — отличный вариант ужина. Баклажаны в сочетание сыром обладают специфическим вкусном, но если вам понравится, то вы не сможете остановиться и будете готовить порцию за порцией. А еще, баклажаны содержат большое количество витаминов и благотворно сказываются на здоровье человека.
Ингредиенты: Баклажан, Оливковое масло, Помидор, Сметана, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
йогурт
15 минут
Йогурт с яйцами
Вкусный завтрак — залог бодрости и хорошего настроения на весь день. В основе блюда — яйцо пашот и соус из нежного йогурта, мякоти помидоров и чеснока. Это блюдо готовят в Турции с XIV века и уже несколько столетий подают его на завтрак. Весь процесс приготовления займет не больше 20 минут, и йогурт с яйцом обязательно войдет в перечень самых любимых завтраков.
Ингредиенты: Винный уксус 6%, Вода, Йогурт натуральный, Кинза, Куриное яйцо, Помидор, Соль, Чеснок
сытные пироги
1 час
Слойки с ветчиной и сыром
Выпечка из слоеного теста получается очень вкусной со сладкими и солеными начинками. Из пресного и дрожжевого слоеного теста готовят круассаны, расстегаи, пиццу, сырные палочки, пахлаву и другие лакомства. Приготовить слоеное тесто достаточно просто в домашних условиях, достаточно лишь запастись терпением и хорошим сливочным маслом. Но для этого нужно время. А вот готовое слоеное тесто выручит тогда, когда нет времени возиться с тестом, а нужно очень быстро приготовить угощение. Попробуйте слойки с ветчиной и сыром по нашему рецепту, и они Вас точно не подведут. Их можно подать как к первым блюдам, так и в качестве самостоятельной закуски.
Ингредиенты: Белый кунжут, Ветчина, Кетчуп, Куриное яйцо, Майонез, Помидор, Слоеное тесто, Сыр
овощные супы
40 минут
Суп с нутом и чечевицей
Суп с нутом и чечевицей удивляет своим наваристым вкусом. Хотя по рецепту суп готовится из бобовых, кажется, что бульон мясной. Суп с нутом является источником растительного белка и полезных витаминов. Блюдо особенно рекомендуется тем, кто придерживается диеты или не употребляет в пищу продукты животного происхождения. Для приготовления супа используется консервированный нут, что существенно сокращает время приготовления.
Ингредиенты: Вода, Замороженный горох, Зеленый лук, Зира / Кумин, Красная чечевица, Лавровый лист, Морковь, Нут консервированный, Оливковое масло, Паприка, Протертые томаты, Репчатый лук, Соль, Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
ачма
40 минут
Ачма с кефиром
Одним из оригинальных мучных изделий является ачма. Это блюдо грузинской и турецкой кухонь. Только в Грузии ачма представляет собой слоеный постный пирог с соленым сыром, а в Турции — это сдобная булочка в форме бублика. Грузинская ачма похожа на хачапури. Готовят ее из бездрожжевого теста, укладывая его слоями. Каждый слой немного проваривают, остужают и накладывают друг на друга. Это довольно хлопотный процесс. Ачму можно быстро приготовить с кефиром и лавашем в духовке. Получится так же вкусно и сытно.
1
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кефир, Куриное яйцо, Соль, Сыр адыгейский, Твердый сыр, Черный перец молотый
блюда из пшеницы
40 минут
Булгур с кальмаром
Кальмар — это моллюск, который широко применяется в кулинарии. Продукт считается диетическим, при этом содержит много белка, поэтому прекрасно насыщает организм. Важно не переварить кальмара, чтобы он оставался мягким и упругим. Булгур прекрасно сочетается с этим морепродуктом. Крупа содержит клетчатку, массу витаминов и микроэлементов. Булгур с кальмаром — изысканное блюдо, которое сочетает в себе пользу и отменный вкус.
Ингредиенты: Булгур, Кальмар, Морковь, Перец чили, Помидоры черри, Прованские травы, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
супы из круп и бобов...
1 час 10 минут
Суп с булгуром и курицей
Булгур получил особую популярность среди поклонников правильного питания. Эта крупа не только вкусная, но и сытная, насыщенная клетчаткой, витаминами и микроэлементами. Суп из курицы считается низкокалорийным, поэтому с добавлением булгура получается прекрасное диетическое блюдо. Приготовить такой полезный и питательный суп совсем не сложно.
Ингредиенты: Булгур, Куриная грудка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
десерты
4 часа 30 минут
Домашний щербет с арахисом
Прекрасный вариант десерта, который можно приготовить в домашних условиях из доступных продуктов. Вы можете добавлять ваши любимые орехи. Этот рецепт с арахисом и сгущенным молоком.
Ингредиенты: Арахис, Вода, Молоко сгущенное 8,5% жирности, Сахар, Сливочное масло
блюда из пшеницы
45 минут
Булгур с сухофруктами
Завтрак является одним из основных приемов пищи. Утром нужно обеспечить организм силой и энергией для новых дел! Именно поэтому лучше всего начинать свой день с каши! Каша из булгура с добавлением сухофруктов — это очень сытное и высококалорийное блюдо. Булгур — это пропаренная и очищенная пшеница. Крупа очень популярна в странах Ближнего Востока. Добавление изюма, чернослива и кураги сделают блюдо вкуснее и слаще!
2
Ингредиенты: Булгур, Изюм, Курага, Мед, Сливочное масло
куриная грудка варен...
1 час 40 минут
Тавук гейсу
Это турецкая вариация молочного пудинга. Десерт готовят еще со времен Османской империи. И за основу берут совсем несладкий продукт — куриную грудку. Мясо отваривают, разбирают на волокна и превращают в пюре.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!
Ингредиенты: Крахмал, Куриное филе, Молоко, Молотая корица, Рисовая мука, Сахар, Экстракт ванили
варенье
1 час 40 минут
Варенье из роз
Варенье из лепестков роз — знаменитый турецкий «гюльбешекер» — старинный рецепт, который передается в восточных странах из поколения в поколение. Приготовить варенье из роз в домашних условиях не слишком сложно, если сварить его по пошаговой инструкции. Возьмите бутоны с куста чайной розы, добавьте воду, сахар, лимонную кислоту и варите на медленном огне. Варенье из чайной розы не только красивое, но и очень полезное, в нем содержатся эфирные масла с ценными антисептическими свойствами.
1
Ингредиенты: Вода, Лимонная кислота, Мороженое, Садовая чайная роза, Сахар
хлеб
3 часа
Кукурузный хлеб с хрустящей корочкой
Кукуруза — это кладезь витаминов и микроэлементов, некоторые ученые даже утверждают, что она содержит золото. Домашний хлеб можно приготовить, не используя хлебопечки. Предлагаем вам испечь очень вкусный и полезный кукурузный хлеб. Он гораздо легче усваивается, чем традиционный магазинный хлеб, и станет ему хорошей заменой.
Ингредиенты: Кукурузная мука, Куриное яйцо, Молоко, Молотая куркума, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль
блюда из пшеницы
1 час
Булгур с тушенкой
Булгур — это вкуснейшая и полезная крупа из зерен пшеницы. Но, к сожалению, о ее существовании мало кто знает, именно поэтому ее так редко готовят. Блюда с добавлением булгура очень сытны. Высокая калорийность крупы обеспечит сытость на большой промежуток времени. Добавить к булгуру можно многие продукты. Например, в этом рецепте отличное сочетание булгура и тушенки. Это замечательная альтернатива всемирно известному рису или гречке. Вкуснейший сытный обед уже на Вашем столе!
Ингредиенты: Булгур, Говяжья тушенка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
пахлава
1 час 30 минут
Турецкая пахлава из слоеного теста
По рецепту турецкая пахлава из слоеного теста с грецким орехом по рецепту готовится в несколько этапов. В первую очередь, для восточного лакомства нужно сделать тесто. Можно воспользоваться готовым вариантом и купить его в магазине. Но лучше всего приготовить тонкие коржи из домашнего теста. Особенностью турецкой пахлавы является двойная заливка: первая — растопленным сливочным маслом, вторая — сладким медовым сиропом.
Ингредиенты: Ваниль, Вода, Грецкие орехи, Кофе, Куриное яйцо, Мед, Молотая корица, Молотый кардамон, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Сметана 15% жирности, Сода, Тростниковый сахар
салаты
20 минут
Турецкий салат
Салаты из сырых овощей очень популярны в Турции. Произвольное количество овощей, их разнообразие и полет фантазии обеспечивают необыкновенный результат: вкусно, свежо и хрустяще.
Ингредиенты: Апельсин, Красный болгарский перец, Лимонный сок, Мед, Огурец, Оливковое масло, Пекинская капуста, Петрушка, Помидоры черри, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
плов
45 минут
Турецкий плов на ужин
Идеальный вариант для ужина когда хочется чего-то вкусного, но при этом и полезного, красивого. И готовится просто и быстро. Возьмите на заметку и попробуйте. Это нежный плов с индейкой. Плов варится не на рисе, а на булгуре.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Булгур, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Филе индейки, Черный перец молотый, Чеснок
овощные блюда
40 минут
Классический бабагануш
Бабагануш — яркий представитель восточной кухни. Классический рецепт этого блюда состоит из баклажанов, измельченных в пюре, с различными приправами. Перед тем, как пюрировать овощи, их запекают в духовом шкафу или жарят над открытым огнем. Последний способ придает блюду запах гриля, однако не у всех есть возможность развести костер для приготовления баклажанов. Поэтому самым распространенным способом считается их запекание в духовке.
Ингредиенты: Баклажан, Лимон, Оливковое масло, Паприка, Петрушка, Соль, Тахини, Чеснок
долма
1 час
Долма из консервированных листьев винограда
Долма — это миниатюрные рулетики из виноградных листьев с мясной начинкой. Это блюдо распространено в кухнях народов Закавказья, Балканского полуострова и Азии. В разных странах свои особенности приготовления долмы, обязательным считается использование виноградных листьев. Подойдут как свежие, так и консервированные. Последние без труда можно приобрести в супермаркете. Подают долму обычно со сметанным соусом.
Ингредиенты: Говядина, Кефир, Консервированные виноградные листья, Репчатый лук, Рис, Сметана, Соль, Специи, Чеснок
салаты с говядиной
12 минут
Салат с говядиной и грибами
Очень простой в приготовлении салат с говядиной, овощами и грибами. Полезный и низкокалорийный, его по праву можно считать диетической закуской. Он отлично подойдет как для повседневного перекуса или в дополнение к ужину, так и украсит ваш праздничный стол. Нежная говядина, сочные помидорки черри, ароматный грецкий орех, приятная кислинка бальзамического соуса — и все в одной тарелке. Вам и вашим гостям точно понравится.
Ингредиенты: Говядина, Грецкие орехи, Красный лук, Крем-бальзамик, Маринованные грибы, Пекинская капуста, Помидоры черри, Сумах, Укроп
кутабы
1 час 30 минут
Кутабы с зеленью и сыром
Эти восхитительные лепешки с зеленью — отличная альтернатива чебурекам. Тесто раскатано тончайше, почти прозрачно. Много сочной начинки, сыр, творог. Выпекают их на сухой сковородке, смазывают сливочным маслом и подают с соусами.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Сыр, Творог, Укроп, Черный перец молотый
долма
1 час 40 минут
Долма из капусты
Традиционно долму готовят из виноградных листьев. Но есть и другие варианты. Так, начинку заворачивают в капустные листья, начиняют ею помидоры, перец или баклажаны. Рецепт долмы из капусты можно встретить в турецкой кухне. Капусту надо выбирать мягкую, а фарш можно сделать любой: из баранины, баранину с говядиной, свинину с говядиной.
1
Ингредиенты: Базилик, Белокочанная капуста, Говяжий фарш, Кинза, Петрушка, Репчатый лук, Рис, Розмарин, Свиной фарш, Сметанно-чесночный соус, Соль, Томатный соус, Укроп, Черный перец молотый
овощные салаты
15 минут
Салат из нута
Нут отлично впишется в рацион многих людей. Низкая цена порадует хозяйку. Существует множество блюд с использованием данного ингредиента: супы, салаты, рагу, также как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе и овощам. Салат из нута, овощей, сыра и авокадо приятно удивит любителей легких закусок.
2
Ингредиенты: Авокадо, Брюссельская капуста, Душистый перец молотый, Нут, Огурец, Оливковое масло, Редис, Соль, Сыр фета, Тыквенные семечки, Яблочный уксус
выпечка из слоеного...
40 минут
Фило с картошкой
Из теста фило и картошки получаются отменные бурекасы. Так называется традиционная несладкая выпечка турецкого происхождения, широко распространенная в странах бывшей Османской империи. По форме такие пирожки бывают разными. Это могут быть большие и маленькие треугольники, квадраты, улитки. Для их приготовления используется слоеное тесто и любая несладкая начинка. Одно из удачных сочетаний для начинки ― картофель и сыр.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Тесто фило, Укроп, Черный перец молотый
балык
5 дней 1 час
Балык из толстолобика
Традиционный балык чаще всего готовят из лососевой или осетровой рыбы, но допускается брать и другие виды. Мы решили взять толстолобика. Для приготовления балыка лучше всего брать рыбу покрупнее, так как в ней больше мякоти. Чтобы балык получился вкусным и хорошо резался, его нужно правильно высушить. Для этого лучше выбрать прохладное место. Сушить рыбу можно на веревке или обычной газете — в этом нет большой разницы.
3
Ингредиенты: Вода, Кориандр, Лавровый лист, Лайм, Молотая куркума, Сахар, Соль, Толстолобик, Черный перец горошком
шаурма
1 час 30 минут
Шаурма маринованная
Шаурма — блюдо ближневосточной кухни, которое стало популярным по всему миру. Маринованная шаурма готовится крайне просто. Мясо, соус на основе нежирного йогурта и даже лук для такой шаурмы маринуются. Главное — правильно сделать маринад и определиться с составом специй. Для соуса и маринада берите целые горошки перца и семена кориандра. Лучше из размолоть перед началом готовки. Так приправы дадут больше аромата и усилят вкус.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Винный уксус белый, Зира / Кумин, Йогурт, Кориандр, Красный лук, Куриное филе, Лимонный сок, Молотая куркума, Молотый кардамон, Огурец, Паприка, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Сушеный чеснок, Черный перец горошком, Чеснок
блюда из булгура
30 минут
Гарнир из булгура с помидорами
Попробуйте приготовить вкусный и ароматный гарнир из булгура с помидорами — его можно подать к любому виду мяса, птицы или рыбы, либо как самостоятельное постное блюдо. Тонкий ореховый аромат пшеничной крупы приятно переплетается со вкусом пассерованных овощей. А благодаря обилию пряностей готовое блюдо получается насыщенным. С помидоров можно заранее снять кожицу, для этого нужно сделать на них небольшой крестообразный надрез и поместить томаты на несколько секунд в кипяток.
Ингредиенты: Булгур, Карри, Кинза, Красный жгучий перец, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Соль, Сушеный орегано (душица), Черный перец молотый
пахлава
3 часа
Пахлава из теста фило
Пахлава из теста фило с грецкими орехами и медом — классический десерт турецкой кухни. Чтобы приготовить его в домашних условиях, придется запастись терпением, но итоговый результат того стоит. В рецепте подробно указано, как приготовить тесто фило вручную. Именно от того, насколько правильно оно будет сделано, будет зависеть вкус пахлавы. В качестве начинки будут использоваться измельченные грецкие орехи, а для сиропа понадобится мед жидкой консистенции.
Ингредиенты: Вода, Вода (кипяток), Грецкие орехи, Мед, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Сода, Соль
лепешки
1 час 30 минут
Пиде с фаршем
Открытая турецкая лепешка с начинкой очень распространена не только в Турции, но и в наших ресторанах. Она вкусная, сытная, с великим разнообразием начинок.
1
Ингредиенты: Вода, Говяжий фарш, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Сладкий перец, Соль, Сухие дрожжи, Сыр, Черный перец молотый
десерты
4 часа
Рахат-лукум апельсиновый
Рахат-лукум одна из очень известных восточных сладостей на основе крахмала, которую можно приготовить в домашних условиях. Существуют сотни вариантов этого десерта с разнообразной начинкой, формой и наполнителями. В этом рецепте описан самый простой способ приготовления — из фруктового сока, воды, сахара и крахмала. Можете дополнить его начинкой из любых орехов.
1
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Вода, Кокосовая стружка, Кукурузный крахмал, Лимонная кислота, Сахар
блюда из пшеницы
40 минут
Булгур с капустой
Булгур в сочетании с капустой — кладезь полезных для организма веществ. Блюдо содержит белок, богато железом, клетчаткой и витаминами. Булгур с капустой получается ярким и ароматным блюдом с насыщенным вкусом. Булгур с капустой может стать интересным гарниром или самостоятельным вегетарианским блюдом.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Булгур, Морковь, Прованские травы, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
овощи в духовке
50 минут
Цветная капуста с йогуртом
Это отличный рецепт для того, чтобы включить в свой рацион больше полезных овощей. Цветная капуста запекается в духовке с большим количеством ароматных ярких специй и получается очень вкусной. Подойдет как свежая, так и замороженная капуста. Разберите ее на соцветия примерно одинакового размера, чтобы они одновременно и равномерно пропеклись. Дополните подачу легким йогуртовым соусом и свежим сочным гранатом.
1
Ингредиенты: Базилик, Замороженная цветная капуста, Зерна граната, Зира / Кумин, Йогурт натуральный, Красный лук, Лимонный сок, Растительное масло, Розовый (красный) перец, Смесь перцев, Соль, Сушеный орегано (душица), Тахини, Чеснок
