десерты
желе
2 часа 40 минут
Кофейное желе
Кофейное желе особенно распространено в Японии. У него глубокий вкус и аромат. Десерт будет выглядеть особенно эффектно, если нарезать желе кубиками и подать с белым соусом из сливок. Вместо них также можно взять молоко. Сварите кофе желаемой крепости, подсластите по вкусу, соедините с желатином и остудите в прямоугольной форме. Нарежьте кубиками и подайте с соусом в креманках.
Ингредиенты: Вода, Молотая корица, Молотый кофе, Порошковый желатин, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 20% жирности
торты
3 часа
Торт «Карпатка»
История названия торта «Карпатка» точно не известна. Хотя многие связывают название этого десерта с горами Карпаты. Коржи для торта готовят из заварного теста. В процессе выпечки тесто поднимается неравномерно, благодаря чему у торта образуется рельеф, похожий на горную местность. Между двумя коржами мягкого заварного теста — толстый слой крема. Сверху торт украшают ягодами или шоколадной глазурью.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вода, Желток куриного яйца, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Молоко, Молоко 3,2%, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Темный шоколад
сладкие пироги
4 часа 30 минут
Бретонский пирог
Когда-то этот пирог, пришедший из области Бретань, был крестьянской пищей, но сейчас стал поистине одним из символов французской кухни. Нечто среднее между пирогом, суфле, запеканкой и пудингом, он получается очень нежным, сочным, сладким, но не приторным. Со сливочным вкусом и легкими нотками карамели.
Ингредиенты: Вода, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль
выпечка
2 часа
Круллерсы
Круллерсы — это булочки, жаренные во фритюре. Их делают из заварного теста, как и чуррос. От популярного испанского десерта их отличает текстура и форма. Круллерсы готовят в форме толстых колечек. Внутри они остаются мягкими, а сверху получается хрустящая корочка. Дополняет десерт простая сахарная глазурь, а подавать можно с любимым сладким топпингом.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль
пироги с черникой
1 час 10 минут
Пирог с черникой и брусникой
Сладко-терпкая черника идеально сочетается с кислинкой брусники. Особенно, если подчеркнуть ее небольшим количеством лимонного сока, мускатным орехом и корицей. Выложите эту смесь на основу из песочного теста и отправьте в духовку на 40–50 минут. Получится летний и ароматный пирог к вечернему чаепитию.
Ингредиенты: Брусника, Ванильный сахар, Корица, Куриное яйцо, Лимонный сок, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Черника
варенье с яблоками
45 минут
Яблочное варенье с апельсинами
Лето продлить нельзя, а вот солнечные апельсины можно заготовить на всю зиму. Не нужно придумывать сложных рецептов — достаточно просто добавить пару фруктов в банку домашнего яблочного варенья. Такой десерт простоит долго и будет напоминать о лете даже в самые холодные зимние вечера.
Ингредиенты: Апельсин, Бадьян (звездочка), Корица, Мята, Сахар, Яблоки
пироги с лимоном
1 час 30 минут
Лимонный пирог с лимонным кремом
Достаточно добавить в нежный заварной крем немного цедры и лимонного сока, чтобы получился вкусный лимонный пирог. Его кислинка будет ненавязчивой, сглаженной молоком и взбитыми с сахаром яйцами. Для основы возьмите простое тесто, которое не нужно долго замешивать и настаивать: просто смешайте ингредиенты до густоты жирной сметаны, дополните кремом и отправьте в духовку.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Крахмал, Куриное яйцо, Лимонный сок, Миндальные лепестки, Молоко, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Цедра лимона
эклеры
14 часов 30 минут
Эклеры с шоколадным кремом
Эклеры — это нежные, воздушные и лёгкие французские пирожные из заварного теста, наполненные бархатистым шоколадным заварным кремом, приготовленным по классической рецептуре с насыщенным вкусом тёмного шоколада и идеально сбалансированной сладостью. Каждое пирожное покрыто тонкой хрустящей корочкой — это тонкий слой теста кракелин, который придаёт пирожному хрустящую текстуру.
Ингредиенты: Вода, Горький шоколад, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Молоко, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Темный шоколад
Домашняя выпечка — одна из главных составляющих уютного семейного чаепития, а вкусные десерты — украшение праздничного стола. Если вы раздумываете, что можно испечь или приготовить сладкое к столу, изучите советы опытных кондитеров на нашем сайте. Выбирая понравившиеся вам рецепты выпечки и рецепты десертов, оцените количество ингредиентов, сложность и время приготовления. Удивительно, но даже праздничный торт можно приготовить без выпекания. Например, основу для тирамису или чизкейка часто делают из готового печенья.
Если у вас мало времени, выбирайте сладости, для приготовления которых не понадобится духовка. Очень быстро можно испечь заливной пирог, например, шарлотку, на сковороде или в мультиварке. Нежный десерт, который буквально тает во рту, легко создать из обычного творога и сливок. Свежие или замороженные ягоды и фрукты сделают десерт полезней. Шоколадная и ореховая крошка, фруктовый или мятный сироп добавят изысканности вкусу.
Десерты не обязательно должны быть очень калорийными. На нашем сайте мы собрали рецепты сладостей, которые подойдут и для правильного питания. Из сухофруктов, орехов и овсяных хлопьев можно приготовить конфеты или запечь в духовке батончики мюсли.
варенье
3 дня 2 часа
Грушевое варенье с брусникой
Брусника добавит сладким грушам приятную легкую кислинку. Это идеальное сочетание для варенья, если вы планируете добавлять его в начинки пирогов или топинги для каш, десертов, оладий или сырников. Проварите ягодно-фруктовую массу несколько раз, дав полностью остыть в течение нескольких часов между подходами. Перелейте в стерильную банку и плотно закройте для хранения. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка варенья объемом 0,7 л.
Ингредиенты: Брусника, Вода, Гвоздика, Груша, Корица, Лимон, Сахар, Тостовый хлеб
десерты
6 часов 40 минут
Бланманже
Для этого десерта важен цвет продуктов. По традиции его готовили из белых ингредиентов (blanc manger переводится с французского как «белая еда»). Вскипятите молоко с сахаром до его полного растворения, соедините с крахмалом и желатином. Разлейте по креманкам и дождитесь полного застывания. Украсьте десерт ягодами, фруктами, орехами или шоколадом.
Ингредиенты: Голубика, Клубника, Кукурузный крахмал, Молоко 2,5% жирности, Мята, Порошковый желатин, Сахар
печенье
40 минут
Печенье с травами
Летнее цитрусовое печенье для любителей яркого вкуса! Не каждый день в меню встречается ароматный базиликовый сахар. Он дополнит выпечку травяной свежестью. Заготовьте чуть больше специи, чтобы использовать ее в других блюдах. Например, добавлять в лимонады или заправки для салатов. Печенье получится с хрустящими краями, но мягкой серединкой. При желании можно подержать его в духовке на 2–3 минуты дольше, чтобы оно еще больше подсушилось.
Ингредиенты: Базилик, Ванилин, Желток куриного яйца, Лайм, Лимон, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сода, Соль, Яйца
десерты
3 часа 30 минут
Лимонный поссет
В десерт не добавляются загустители, лимонный поссет застывает благодаря сахару и жирным сливкам. Кстати, поссетом изначально называли традиционный английский напиток из молока и эля. А теперь видоизмененный десерт готовят на основе фруктовых соков и сливок. Вкус получается мягким и не слишком приторным.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Лимон, Сахар, Сливки 38% жирности
пудинг
30 минут
Пудинг с гранолой
Попробуйте этот легкий пудинг из миндального молока. Муку можно взять как обычную, так и безглютеновую. Чтобы подсластить заготовку, возьмите сахар или любой заменитель. Хрустящая гранола сделает десерт более питательным и вкусным. Она также создаст контраст текстур. Дополните пудинг голубикой или другими свежими ягодами.
Ингредиенты: Ванилин, Голубика, Гранола, Миндальное молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахарозаменитель
манная каша с молоко...
25 минут
Сладкая манная каша
Эта манная каша получается не очень густой, сладковатой, с приятной кремовой текстурой. Обязательно помешивайте ее в процессе варки, чтобы масса не пригорала. А сняв с плиты, дайте немного настояться под полотенцем или пледом. Так она дойдет до полной готовности, станет более густой и однородной. Это поможет также избавиться от возможных комочков. Потомившись, манка обретет бархатистую текстуру и насыщенный сливочный вкус.
Ингредиенты: Манная крупа, Мед, Молоко, Сахар, Сливочное масло, Соль
варенье
1 час 30 минут
Быстрое варенье из ирги
Несмотря на то, что ирга сама по себе обладает приятной терпкой кислинкой, не пренебрегайте добавлением лимонной кислоты. Она поможет массе лучше храниться, что особенно важно для варенья-пятиминутки. Процесс быстрой термообработки сохраняет максимум витаминов, но сокращает время хранения продукта. Лимонная кислота поможет заготовке храниться в течение долгого времени. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка варенья объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Ирга, Лимонная кислота, Сахар, Тостовый хлеб
Варенье с вишней
1 час 30 минут
Варенье из ирги и вишни
Для этого варенья старайтесь выбирать только спелые ягоды, без повреждений и темных пятен. Желательно, чтобы степень зрелости у них была одинаковая. Так масса получится более однородной и вкусной. Готовится оно быстро: его совсем не надо варить. Из-за этого варенье сохранит все полезные свойства ягод, но при этом храниться в холодильнике будет совсем недолго. Для длительного хранения его лучше отправить в морозилку. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка варенья объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Блины, Вишня, Ирга, Сахар
творожная запеканка...
1 час 25 минут
Творожная запеканка без муки и сахара
Отличный вариант десерта, если вы на диете. Он станет идеальной заменой пирога к чаю, но в нем нет ни муки, ни сахара. Терпкую сладость и приятную кислинку творожному тесту придают изюм и черная смородина. Запеканка получается воздушной, нежной и сладкой, но не приторной.
Ингредиенты: Ванилин, Изюм, Куриное яйцо, Растительное масло, Сливочное масло, Сметана, Творог, Черная смородина
гречневая каша
25 минут
Зеленая каша с песто и вялеными томатами
Гречневые хлопья, как и овсяные, прекрасно сочетаются с разными добавками. Можно сделать классическую сладкую кашу с фруктами или вареньем. А можно приготовить несладкий вариант с песто и вялеными томатами, как в этом рецепте. Для большей сытности добавьте яйцо в любом виде: глазунью, скрэмбл, пашот или обычное вареное.
Ингредиенты: Вода, Вяленые помидоры, Гречневые хлопья, Соль, Соус песто, Черный перец молотый, Шпинат, Яйца
пудинг
2 часа 45 минут
Рисовый пудинг с абрикосовым пюре
Этот десерт готовится так же просто, как рисовая каша, но отличается более густой и кремовой текстурой. Лучше возьмите круглозерный рис. Он хорошо разваривается и удерживает влагу. Благодаря этому десерт хорошо держит форму и эффектно смотрится в стакане, креманке или просто на тарелке. Подайте его с пюре из сезонных фруктов, например из абрикосов, как в этом рецепте.
Ингредиенты: Абрикос, Ванильный сахар, Вода, Круглый рис, Молоко, Мята, Сахар
торты
3 часа
Торт тети Петунии
Помните момент, когда Добби просил Гарри Поттера остаться дома? А торт, который эльф поднял в воздух? Герои так и не попробовали десерт, а мы можем! Все, что для этого нужно, — несколько коржей из безе, начинка из взбитых сливок и цветной крем для украшения. Яйца выбирайте недельной давности. Их белки лучше взбиваются. Желтки в рецепте не понадобятся. Из них можно сделать домашний майонез или сладкий курд. Помните, у желтков короткий срок хранения — всего 2 дня.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ванильный сахар, Загуститель сливок, Коктейльная вишня, Лимонный сок, Мастика, Пищевой краситель, Сахар, Сливки 33% жирности, Соль, Ягоды
кекс
1 час 10 минут
Кекс с виноградом
Замените привычный изюм в кексе свежим виноградом, и получится совершенно новый, но не менее вкусный пирог. Ягоды для этой выпечки нужно выбирать без косточек, чтобы не тратить время на их извлечение. Зеленый виноград добавит пирогу легкую кислинку, а красный — едва заметную терпкую сладость. Просто смешайте ягоды с жидким тестом, перелейте в форму и отправьте в духовку.
Ингредиенты: Виноград, Молоко, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Цедра апельсина, Цедра лимона, Экстракт ванили, Яйца
десерты с шоколадом
1 час 30 минут
Шоколадные лягушки
Даже если вам до сих пор не пришло заветное письмо, ничто не мешает попробовать легендарных шоколадных лягушек из «Сладкого королевства-экспресс». Вам понадобятся только хороший шоколад и также формы в виде лягушек. Из указанного количества получится дюжина попрыгуний, которые только и ждут, чтобы их съели начинающие волшебники.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.
Ингредиенты: Молочный шоколад
конфеты
13 часов 40 минут
Волшебные драже
Чтобы приготовить эти волшебные конфеты, понадобятся специальные формы для драже или монпансье. Подготовьте желатиновую массу из фруктового сиропа, окрасьте ее в несколько цветов при помощи красителей и оставьте застывать. Подайте эти драже маленьким волшебникам и предложите угадать вкус сладостей. Ведь по преданию предсказать его невозможно. Конфетки могут оказаться как со вкусом апельсина или шоколада, так и со вкусом совершенно несъедобных вещей.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.
Ингредиенты: Пищевой краситель, Порошковый желатин, Растительное масло, Сахар, Фруктовый сироп
кекс с орехами
1 час
Морковные кексы со сливочным топингом
Порция морковного кекса в «Гарри Поттере» была одним из самых вкусных и желанных десертов к кофе с молоком. Испеките такой кекс у себя дома и нарежьте на аккуратные порции. При желании украсьте кремовыми морковками или посыпьте апельсиновой цедрой, чтобы пирог выглядел ближе к тому, что готовила миссис Уизли.
Этот рецепт мы подготовили специально для статьи про еду из фильмов о Гарри Поттере.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Кофе, Куриное яйцо, Молотая корица, Морковь, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сливочный сыр, Сода, Цедра апельсина, Яблочное пюре
кремы
1 час 30 минут
Черничный курд
Яркий цвет черничного курда сделает любой десерт красивее. А легкая кислинка самих ягод, подчеркнутая лимонным соком, дополнит выпечку или мороженое контрастом вкусов. Чтобы масса получилась гладкой и однородной, пропустите ее пару раз через сито. Проварите до легкого загустения и охладите. Из указанного количества ингредиентов получается одна баночка объемом 200 мл.
Ингредиенты: Круассан, Куриное яйцо, Лимонный сок, Сахар, Сливочное масло, Черника
торты
1 час 30 минут
Миндальный торт а-ля Almondy
Миндальный торт из «Икеи» купить сейчас сложно, но его запросто можно приготовить дома. Делается он очень легко. Испеките коржи из очень простого теста на основе муки со взбитыми белками и промажьте их заварным кремом. Ореховый вкус выпечке придает миндальная мука и миндальные лепестки, украшающие торт.
Ингредиенты: Ванилин, Крахмал, Куриное яйцо, Миндальная мука, Миндальные лепестки, Молоко, Мята, Сахар, Сливочное масло
десерты
1 час
Десерт из батата
Батат обладает сладким вкусом и мягкой текстурой. Он прекрасно дополнит нежный заварной крем. Для свежести в начинку можно добавить лимонную цедру, а для пряности — немного корицы. Карамельную корочку обычно создают с помощью горелки. Но если ее нет, можно быстро получить похожий эффект, поставив десерт в духовку в режиме «Гриль» на 1–2 минуты.
Ингредиенты: Батат, Желток куриного яйца, Сахар, Сливки 20% жирности, Экстракт ванили
печенье
50 минут
Творожное печенье на сковороде
Внешне и по вкусу это печенье напоминает сырники. Готовится оно достаточно быстро и просто, что делает его отличным вариантом, когда нет времени на выпечку. Просто смешайте все ингредиенты, дайте тесту немного охладиться, а затем обжарьте на сковороде буквально по 3–4 минуты.
Ингредиенты: Корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Творог
мороженое
11 часов
Мороженое-чизкейк
Это пирожное очень легко спутать с мороженым. Впрочем, по вкусу эти два десерта не так уж сильно отличаются. Но чизкейк получается мягче и нежнее, с выраженной сливочно-творожной ноткой. Подчеркните ее шоколадом. Выбрать можно любой, но лучше всего для глазури подойдет темный: он лучше застывает, а значит создаст более плотное покрытие. А его легкая горчинка хорошо дополнит нежный вкус творожного сыра и сливок.
Ингредиенты: Вода, Малиновый конфитюр, Молоко, Порошковый желатин, Растительное масло, Сахар, Сливки, Творожный сыр, Темный шоколад
ягодные десерты
3 часа 40 минут
Мармелад из ирги
Ирга отлично подходит для приготовления мармелада. В ней много природного пектина, что позволяет ягодному пюре застывать без лишнего желатина. А сами ягоды сладкие, с легкой терпкой кислинкой, напоминающие по вкусу то ли изюм, то ли вишню. А значит и сахара в конфеты можно положить совсем чуть-чуть.
Ингредиенты: Агар-агар, Вода, Ирга, Сахар, Сахарная пудра
джемы
40 минут
Черничный джем с черной смородиной
Смесь черной смородины и черники по вкусу получается насыщенной, сладко-терпкой с яркими ягодными нотами. Черная смородина придаст интенсивную кислинку и слегка вяжущий, ароматный вкус, а черника добавит мягкую сладость. Такой джем можно использовать в качестве топинга к кашам, запеканкам, сырникам, добавлять в пироги или в качестве прослойки в торты. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.
Ингредиенты: Творожный сыр, Тостовый хлеб, Тростниковый сахар, Черная смородина, Черника
Шоколадный кекс
1 час 25 минут
Шоколадный кекс со смородиной
Мягкое и пышное шоколадное тесто отлично дополнит кисловато-сладкая смородина. Берите черную, красную или их смесь, чтобы кекс смотрелся особенно красиво. Просто добавьте ягоды в тесто и хорошо перемешайте, чтобы они распределились равномерно. Придайте им особую пикантность, оставив настаиваться несколько часов в наливке.
Ингредиенты: Мороженое, Мята, Наливка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Темный шоколад, Черная смородина, Яйца
холодные десерты
15 минут
Пряные яблоки со взбитыми сливками
Этот мини-десерт со вкусом яблочного пирога и ароматом корицы готовится всего за 15 минут. За основу мы использовали готовое магазинное печенье, причем можно взять песочное, овсяное или даже зерновые крекеры. Сливки вы можете взбить сами до плотных пиков или тоже купить готовые. В общем, самое сложное — начать!
Ингредиенты: Карамельный сироп, Молотая корица, Песочное печенье, Сахар, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Яблоки
глазури
20 минут
Нейтральная глазурь
С помощью этой глазури можно придать красивый и ровный блеск ягодам и фруктам, а затем украсить ими торты и пирожные. Покройте ею торт или используйте в качестве основы для сложных глазированных узоров и рисунков на десертах. Эта нейтральная глазурь хороша тем, что может долго храниться в герметичном контейнере. Так как она предназначена для горячего использования, ее необходимо нагреть перед применением. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 0,3 л.
Ингредиенты: Вода, Пектин, Порошок глюкозы, Сахар, Черешня
холодные десерты
30 минут
Курд из красной смородины
Курд из красной смородины получается похожим на сорбет: яркоuj цвета, сладкий с кислинкой. По консистенции это масса напоминает заварной крем. Используйте его не только в качестве топинга к десертам или как начинку для пирогов и тарталеток. Добавляйте его и в напитки: коктейли, лимонады или смузи, придавая им приятную ягодную нотку. Из указанного количества ингредиентов получится одна банка объемом 0,5 л.
Ингредиенты: Вода, Желток куриного яйца, Красная смородина, Куриное яйцо, Молоко, Сахар, Сливочное масло
ягодные десерты
1 час 50 минут
Пирог с земляникой и кремом «Патисьер»
Густой заварной крем «Патисьер» распределяют толстым слоем по тонкой песочной основе и посыпают свежими ягодами. Получается характерный для французской кухни пирог в духе тарта. Плотной основой из песочного теста, а также мягким нежным кремом он напоминает чизкейк.
Ингредиенты: Ваниль, Желток куриного яйца, Земляника, Крахмал, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль
Читают сейчас
