Спецпроекты

новое

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

индийская кухня

индийская кухня

Еще

Популярное

Масала-чай

Масала-чай

Масала-чай — популярный во всем мире напиток, придуманный в Индии. Готовится путем кипячения чая на молоке со специями. Традиционно используются кардамон, корица, имбирь, гвоздика, черный перец. Существуют и версии с добавлением более 20 компонентов. Финальное звучание напитка зависит от имеющихся в доме пряностей и вкусовых предпочтений создателя масалы. Чтобы специи дали максимум вкуса, их следует предварительно слегка обжарить, а затем хорошо измельчить в кофемолке.

Манговый ласси с мускатным орехом

Манговый ласси с мускатным орехом

Манговый ласси очень популярен в Индии. Напиток готовится из мякоти фрукта и йогурта. Манго подойдет любое — свежее, замороженное или консервированное. Йогурт желательно взять жирный, тогда ласси получится более насыщенным. Пряных ноток напитку добавят кардамон и мускатный орех — их нужно всего по небольшой щепотке.

Домашнее куриное карри

Домашнее куриное карри

Куриное карри — это небольшие кусочки куриного филе тушеные в густом томатном соусе с приправой карри и добавлением кокосового молока или густых сливок. Если Вы любите индийскую еду, вы должны попробовать этот рецепт.

Карри на кокосовом молоке с курицей и цветной капустой

Карри на кокосовом молоке с курицей и цветной капустой

Карри — это не только специя, но и группа блюд, у которых есть общие черты, среди которых густая консистенция и добавление определенной комбинации приправ. Для создания карри лучше всего взять глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном. Курица, приготовленная по этому рецепту, получается нежной и ароматной. Если нет кокосового молока, можно добавить сливки, но в первом варианте вкус более интересный. Это блюдо прекрасно сочетается с рисом или кускусом на гарнир.

Индейка в сливках с карри и миндалем

Индейка в сливках с карри и миндалем

Карри — это традиционная индийская смесь приправ, где обязательным компонентом является куркума, употребление которой, как показывают исследования, защищает от риска развития возрастных нарушений когнитивных функций. Поэтому карри заслуженно называют «приправой долголетия». Другие пряности, входящие в ее состав, способствуют очищению крови, улучшению обмена веществ. Есть много вариантов карри, острых и не очень. Для приготовления этого блюда выберите степень остроты карри по вкусу.

Индийский острый бириани с куриными крылышками

1 час 30 минут

Индийский острый бириани с куриными крылышками

Бириани — это традиционное блюдо, очень популярное в Индии. Это своего рода плов — приготовленный из целого набора специй и различных пряностей. Готовится он с добавлением особого сорта риса — басмати. Его особенность в том, что он отлично впитывает в себя влагу. В индийском рецепте в бириани добавляется картофель для экономить мяса. Так как в нашей стране, мясо доступно всем, приготовьте индийский острый бириани с куриными крылышками — особый, ароматный плов, с неповторимым вкусом.

Индейка с карри

Индейка с карри

Индейка с карри — пряное ароматное блюдо, приготовленное по мотивам традиционной индийской кухни. Сливки в соусе смягчат остроту и помогут не пересушить индейку при жарке. Это блюдо можно подать с любым гарниром по вкусу — с картофелем, рисом или макаронами. Кроме того, пряный мясной соус можно есть с чиабаттой или другим мягким белым хлебом.

Бирьяни с овощами

Бирьяни с овощами

Индийское блюдо по внешнему виду очень похожее на плов. Готовится из длиннозерного риса и мяса, рыбы, овощей, грибов. Рис варится отдельно от других ингредиентов, а потом добавляется к ним. Вкус блюда создают специи. Традиционно в бирьяни их должно быть много. В этом рецепте только минимальный набор. На свой вкус можете еще добавить гвоздику, кардамон, корицу, лавровый лист, мятные травы, имбирь и чеснок.

Ароматный бирьяни с картофелем и мятой

1 час 35 минут

Ароматный бирьяни с картофелем и мятой

Бирьяни, или бириани, — это блюдо индийской кухни, больше всего схожее с пловом, но с другой технологией приготовления и другими специями. Для бирьяни в большинстве случаев используется рис басмати с длинными зернами и удивительным ароматом. Мясная составляющая может быть куриной, бараньей, говяжьей, и даже рыбной, также бирьяни может быть и вегетарианским, с овощами. От плова бирьяни в первую очередь отличается тем, что мясо маринуется с йогуртом и тушится на очень медленном огне, а рис варится отдельно до полуготовности, и затем добавляется к мясу.

Карри с кукурузой и креветками

Карри с кукурузой и креветками

Блюдо из кукурузы, креветок, вермишели с соусом из приправы карри готовится довольно быстро. Используйте для него вермишель, изготовленную из твердых сортов пшеницы. Если вермишель быстро сварилась и, пока готовится соус, успела остыть — не беда. Ее можно повторно опустить в кипяток. В таком случае стоит кастрюлю с водой, в которой она варилась, оставить на огне. Индийская приправа карри ускоряет обмен веществ, а значит, способствует похудению, что делает блюдо не только вкусным, но и легким.

Овощи темпура

Овощи темпура

Овощи, жареные в кляре — оригинальное самостоятельное блюдо и интересный гарнир к мясу, рыбе или птице. Овощи для этого рецепта можно взять любые, по вашему вкусу.

Пита с фалафелем и хумусом

Пита с фалафелем и хумусом

Флафель — настоящий израильский стритфуд. Что-то вроде небольших котлет, только вместо мясной начинки берутся горох или нут и овощи. Израильтяне первыми придумали поместить эти жареные шарики в питу вместе с большим количеством салатов и щедро полить сверху соусом. В итоге получается вкусный, сочный и очень полезный обед.

Даал cо шпинатом и йогуртом

Даал cо шпинатом и йогуртом

Даал — лущеные чечевица или горох. В Индии его подают как приправу к основному блюду или поливают им рис. Даал с хлебом может также быть самостоятельным блюдом, как в этом рецепте. Особенность даала в том, что по содержанию белка он не уступает мясу, поэтому идеально подходит для вегетарианской диеты. В этом рецепте мы будем готовить зеленый даал из чечевицы с чесноком, шпинатом, имбирем и другими специями.

Бирьяни с курицей по-индийски

Бирьяни с курицей по-индийски

Бирьяни — это блюдо из мяса, риса и овощей с особенными специями. Родиной этого блюда считается Индия, однако корнями оно уходит в Древнюю Персию. Именно оттуда распространились по всему миру блюда с рисом — плов в Среднюю Азию, паэлья и ризотто в Западную Европу, а бирьяни — в Индию и Дальний Восток и даже отдельные регионы Северной Америки. Индийский бирьяни отличается от остальных своим необычным сочетанием специй и продуктов, в нем гармонично объединились сладкий изюм и жгучий красный перец.

Индийский ароматный плов бирьяни с курицей

3 часа 10 минут

Индийский ароматный плов бирьяни с курицей

Индийская кухня поражает количеством интересных, ярких, сочных специй. Сколько же в них цвета, аромата и вкуса! Даже обычный для нас плов, с добавлением индийских приправ и специй получается новым неожиданным блюдом. Бирьяни— пряный острый плов с добавлением птицы, мяса или морепродуктов. Но сделать его можно и вегетарианским, заменив при этом мясо на обжаренный в масле картофель. Вообще, ингредиенты в этом плове можно подстроить под свой вкус и заменить, например, кинзу на другую зелень или сделать плов менее острым.

Домашний картофель с капустой

Домашний картофель с капустой

Картофель с капустой считается традиционным английским блюдом, которое в Великобритании подавали в воскресный обед. Ранее в жаркое всегда добавляли мясо, сегодня же это блюдо часто готовят без мяса. Самым ранним рецептом, который рассматривает данное блюдо описывается в кулинарной книге Новая система домашней кулинарии, написанной в 1806 году Марией Элизой Кетлби Ранделл.

Бирьяни

3 часа 50 минут

Бирьяни

Бирьяни — блюдо из риса и множества специй, напоминающее плов. Его готовят с добавлением мяса, рыбы или овощей. Само слово "бирьяни" на языке фарси означает "жареный". Бирьяни стало очень популярным блюдом и распространилось по всей Южной Азии, а также в арабских странах и в южно-азиатских сообществах в Европе и США. Для приготовления рекомендуется использовать рис сорта басмати.

Горячий напиток из клюквы с мятой

Горячий напиток из клюквы с мятой

Пунш — алкогольный или безалкогольный коктейль, готовящийся из фруктового сока. Напиток этот родом из Индии. Безалкогольный пунш из клюквы, апельсина и мяты рекомендуется подавать в горячем виде со сладким пирожным или печеньем. Разливать его нужно по широким чашам, добавив в него кусочки фруктов. Чтобы сделать этот насыщенный витаминами напиток еще более полезным, можно заменить сахар на любимый сахарозаменитель.

Суфле рыбное с рисом

Суфле рыбное с рисом

Рыбное суфле с рисом — это очень вкусный и легкий рецепт. Сочетает в себе полезные свойства рыбы, риса, богато минералами и пригоже для детского питания. В такое суфле добавляются взбитые яйца, поэтому оно получается нежным и воздушным. Этот рецепт имеет такую особенность: замораживать и размораживать суфле можно прямо перед выпеканием.

Рис с курицей и овощами

Рис с курицей и овощами

Рис основной продукт для большей части населения Земли, имеет разные сорта и много вариантов приготовления. Так же рис используют в разных сферах, из него делают крахмал, лапшу, муку, а из зародышей риса добывают масло. Рис с овощами очень полезное и низкокалорийное блюдо, которое подойдет спортсменам, и людям, которые бояться лишних сантиметров в талии.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении