Спецпроекты

новое

Полезные сервисы

Главное о еде

Энциклопедия

Для гостей «Пятёрочки»

Перекрёсток вкусов и идей

Покупки в Чижике по-умному

О проекте

Наше приложение

Мы в социальных сетях

©2025, Food.ru Любое использование контента без письменного разрешения Food.ru запрещено. Возрастное ограничение 16+

индийская кухня

индийская кухня

Еще

Популярное

Пряные котлеты с красной фасолью и картошкой

2 часа 40 минут

Пряные котлеты с красной фасолью и картошкой

Вегетарианские котлеты можно приготовить из самых разных овощей, а также круп и бобовых. Мы остановились на пряной фасоли и картошке. А чтобы было еще вкуснее, приготовили ароматный соус из индийских специй. Для разнообразия его можно приготовить на кокосовых сливках. Необязательно жарить котлеты, вы можете запечь их в духовке. Так они получатся менее калорийными и более полезными.

Индийский рис

Индийский рис

Индийский рис по этому рецепту отлично впишется в меню вегетарианцев и приверженцев правильного питания. Блюдо отличается легкостью и быстротой приготовления, а также обилием разнообразных специй. Красивый и яркий вид ему придают листья шпината. А зубчики чеснока делают блюдо приятно пикантным. Готовый рис подавайте с холодным натуральным йогуртом.

Кичари

Кичари

Кичари можно есть в любое время дня, однако чаще всего его подают на обед или ужин в качестве основного блюда. Традиционно он готовится из маша и риса басмати, который можно заменить жасминовым, коричневым или длиннозерным рисом. Маш не всегда легко найти в магазинах, поэтому его можно заменить фасолью или чечевицей. В этом рецепте для обжаривания используется кокосовое масло, поэтому блюдо подходит вегетарианцам. Подавайте кичари с домашним хлебом и салатом из свежих овощей и зелени.

Курица с рисом и карри

Курица с рисом и карри

Лучше всего индийская приправа карри сочетается с рисом. Он отличается нейтральным вкусом, поэтому специя прекрасно его дополняет. Чтобы вкус блюда получился ярче, в него также добавляют чеснок и имбирь. С этими ингредиентами важно не переборщить, иначе рис получится слишком острым, и вкус приправы потеряется. Подавать рис лучше с мясом. В этом рецепте мы выбрали куриное филе. Его можно просто обжарить, а можно запечь в духовке, смазав смесью из масла и сушеных трав.

Курица в соусе карри на кокосовом молоке

Курица в соусе карри на кокосовом молоке

Куриное филе, потушенное в соусе с карри и кокосовым молоком, получается мягким, пряным, с характерным вкусом и ароматом индийской кухни. Изюм дополнит блюдо сладкой фруктовой ноткой, а миндаль оттенит ореховый привкус кокосового молока. Как и многие другие блюда индийской и азиатской кухни, такую курицу можно приготовить всего за полчаса, а на гарнир для сытности добавить рис или отварные овощи.

Карри с курицей

Карри с курицей

Под названием «карри» чаще всего подразумевают известную приправу. Но мало кто знает, что такое же название носит и ряд известных в индийской и японской кухнях блюд. Основным ингредиентом в них выступает мясо и смесь пряностей карри. Мы решили приготовить это блюдо из курицы. Получилось сытное и в меру калорийное угощение. Готовое карри напоминает подливку, поэтому подают его вместе с гарниром. Лучше всего взять что-то нейтральное по вкусу. Хорошо подойдет рис или любая другая крупа.

Рис с карри

Рис с карри

Рис с карри можно приготовить в качестве гарнира к любому мясному блюду. Или сразу вместе с рисом добавить на сковороду кусочки мяса, рыбы, курицы или овощей. Рис с карри получится очень ароматным, если приправу сначала хорошо прогреть в масле и только после этого смешивать ее с рисом. Добавьте больше специй, чтобы получить более насыщенный вкус. По желанию воду можно заменить кокосовым молоком. Оно придаст готовому блюду насыщенную сливочную текстуру и легкую тропическую сладость.

Индийская лепешка роти

1 час 20 минут

Индийская лепешка роти

Индийскую лепешку Роти можно подать и к супу, и ко второму блюду. Смажьте ее соусом, пастой или сыром или дополните любой другой начинкой на свой вкус. Вариантов очень много, а приготовление совсем не сложное. Смешайте все ингредиенты и раскатайте тесто в лепешку. На сковороду масло добавлять не нужно. Чтобы лепешки не прилипли к сковороде, достаточно того масла, которое есть в тесте.

Пряный чай латте

Пряный чай латте

Рецепт этого напитка пришел из индийской кухни. Там он носит название «масала» и состоит из черного чая, специй и коровьего молока. В мире за пределами Индии этот чай стали называть «Латте» из-за добавления молока — прямо как в известном кофе! А чтобы приблизить его еще и визуально, мы сделали напиток с шапочкой из молочной пены. Что самое главное, если вы не любите какую-либо пряность, ее можно легко заменить на другую.

Простые индийские лепешки наан

Простые индийские лепешки наан

Традиционные индийские лепешки наан обычно подают в качестве хлеба к основным блюдам и чаще готовят на дрожжах и молоке. Но можно упростить процесс приготовления, замесив тесто с натуральным греческим йогуртом и разрыхлителем. Благодаря им лепешки получатся пышными и мягкими. А ненавязчивый нейтральный вкус сделает их подходящими как для острых и соленых блюд, так и для десертов.

Индийские лепешки роти

Индийские лепешки роти

Лепешки роти можно есть вместо хлеба с любым блюдом. В Индии их используют как ложки, подцепляя рис с карри. Такие лепешки можно подать и просто к любому соусу, получится вкусный перекус.

Готовое блюдо обладает слоеной текстурой и приятным сливочным вкусом. Для приготовления нужно совсем немного ингредиентов, но тесто получается очень послушным и легко раскатывается. Обжаривать лепешки нужно на сухой сковороде без масла.

Баттер чикен

Баттер чикен

Очень ароматную и вкусную курицу получится приготовить по этому рецепту. Мы замариновали кусочки мяса в натуральном йогурте со специями, а также сделали соус карри.

Количество острых приправ вы можете изменять по своему вкусу, но не убирайте их совсем. В противном случае мясо станет пресным, а оно обязательно должно быть с остринкой. По традиции подавайте баттер чикен с отварным рисом.

Индийский рис с карри

Индийский рис с карри

Индийская приправа карри, несмотря на все заблуждения, состоит не из одной специи, а из смеси разных приправ. Поэтому ее аромат такой яркий. Добавлять карри можно в любые блюда, но лучше всего она сочетается с рисом. Для более выраженного вкуса обязательно добавьте в крупу немного лука и имбиря, но не переборщите, иначе получится очень остро. При выборе риса отдайте предпочтение сорту «Басмати». Во время готовки он не слипается, а поэтому получается рассыпчатым.

Панир корма

Панир корма

Из индийского сыра панир и пасты корма вы можете приготовить очень вкусный соус. Для этого вам необходимо смешать все ингредиенты, кроме сыра, в глубокой сковороде, залить их водой и потушить до готовности. Отдельно поджаренный панир нужно добавить в соус в самом конце вместе с греческим йогуртом. Ароматный и в меру пикантный соус можно подавать с любым гарниром, но лучше выбрать что-то более нейтральное — например, рис.

Морковный бирьяни

Морковный бирьяни

По своему виду и способу приготовления морковный бирьяни напоминает обычный плов. Но благодаря орехам кешью и специям он получается очень необычным на вкус. Чтобы приготовить такое блюдо, выбирайте длиннозерный рис — например, индийский «Басмати» или тайский «Жасмин». При варке он не разваривается и получается рассыпчатым. Также обязательно замачивайте рис перед приготовлением. Тогда он значительно быстрее сварится, а вы сэкономите время.

Сабджи

Сабджи

Сабджи — это индийское рагу, которое можно приготовить из любых овощей, включая картофель, морковь, баклажаны, горошек и другие. В этом рецепте использованы брокколи и морковь, они хорошо сочетаются с обязательными для сабджи сливками и сыром. Куркума объединяет все составляющие, придавая им настоящий индийский колорит. При желании можно сделать полностью вегетарианский вариант сабджи, заменив сливки кокосовым молоком и взяв соевый сыр тофу.

Тикка масала

Тикка масала

Это очень популярное блюдо индийской кухни, которое готовится из кусочков курицы с добавлением приправы гарам масала. Эту смесь специй можно приготовить самостоятельно, смешав все нужные приправы в ступке или кофемолке, но проще купить ее в магазине или заказать онлайн. В результате получается очень вкусное мясо в пряном ярком соусе. Лучше всего подавать его с отварным рисом, как это делают в Индии.

Яблочный чатни

Яблочный чатни

Иногда этот соус делают из овощей, но чаще из разных фруктов. Мы решили приготовить чатни из яблок. На первый взгляд сочетание фруктов, лука и имбиря кажется странным. На деле, вкус соуса получается очень гармоничным. Консистенцию чатни можно выбрать самостоятельно. Если не любите крупные кусочки, измельчите яблоко на терке или превратите в пюре блендером.

Индийский шашлык из баранины

4 часа 50 минут

Индийский шашлык из баранины

В Индии не делают шашлык в том виде, в котором мы привыкли. Зато там есть много приправ и специй, которые придают любому блюду особый колорит. Мы замариновали баранину в соусе из йогурта и пряностей, а в качестве «гарнира» добавили к мясу свеклу, лук и... кружочки яйца. Получилось очень аппетитно и оригинально.

Вегетарианское карри с цветной капустой и рисом

Вегетарианское карри с цветной капустой и рисом

Карри делают и с курицей, и с морепродуктами, но можно приготовить его и просто с овощами. Запеките цветную капусту, смешайте ее с нутом и специями, а затем подайте к столу. Обязательно попробуйте готовую индийскую смесь карри масала. С ней все получается вкусным, пряным и ароматным. Особенно цветная капуста — у нее нейтральный вкус, а потому она отлично вбирает все вкусы и запахи.

...

Читают сейчас

Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!

Главная в мобильном приложении