рецепты с молоком
кулич
4 часа 50 минут
Влажный кулич
Кулич из магазина часто бывает чересчур рассыпчатым и сухим. Поэтому на Пасху лучше приготовить дома нежный и вкусный влажный кулич. Чтобы мякиш сохранял приятную текстуру, нужно знать секреты приготовления сдобного теста с использованием сливок и опары. В качестве начинки подойдут изюм или цукаты. Специальную форму для кулича можно купить в магазине, либо сделать ее самостоятельно из бумаги или жестяных банок.
4
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ванилин, Желток куриного яйца, Куриное яйцо, Молоко, Орехи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Свежие дрожжи, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Цукаты
вафли
1 час 10 минут
Банановые вафли
Вафли — прекрасный вариант для неторопливого завтрака выходного дня. Нежный аромат заполняет дом, выманивая на кухню всех домашних. Дополните вафли ягодами, мёдом, джемом, вареньем или ешьте просто так — будет вкусно в любом случае.
8
Ингредиенты: Банан, Ванильный сахар, Молоко, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль, Яйца
омлет с сыром
20 минут
Омлет с морковью
Вкусный и питательный омлет с морковью подходит как для завтрака, так и для легкого ужина. Дополнительно положите в начинку колбасу, сыр, зелень, лук, курагу и другие ингредиенты по вкусу. Морковь нужно предварительно обжарить до мягкости, а потом смешать со взбитыми яйцами или выложить сверху на омлет. Блюдо получается ярким и аппетитным благодаря насыщенному цвету моркови.
8
Ингредиенты: Зелень, Куриное яйцо, Майонез, Молоко 2,5% жирности, Морковь, Помидоры черри, Сервелат, Сливочное масло, Соль, Сыр, Твердый сыр
котлеты
40 минут
Классические домашние котлеты
В классических домашних котлетах обязательно есть размоченный в молоке пшеничный хлеб и лук, все остальное меняйте на свое усмотрение. Например, обжарьте мелко нарезанный лук перед добавлением в фарш — так котлеты получатся еще вкуснее. Фарш подойдет любой, включая готовый, но лучше сделать его самостоятельно. Возьмите для котлет немного телятины, филе куриной грудки и бедер. Котлеты получатся легкими, но сытными, плотными и полными мясного сока.
Ингредиенты: Белый хлеб, Куриная грудка, Куриное бедро, Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры черри, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Телятина, Томатный соус, Укроп
пончики
1 час 40 минут
Пышные пончики на молоке
Пончики на молоке получаются очень мягкими и нежными. Они дольше не будут черстветь. Впрочем, они настолько вкусные, что долго на столе не задержатся. А чтобы пончики получились более воздушными, обязательно просейте муку. Можно даже сделать это несколько раз. Так она наполнится кислородом, а все комочки, которые могли образоваться при хранении, исчезнут.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Свежие дрожжи, Соль
рисовая каша
35 минут
Молочная рисовая каша
Рисовая каша — прекрасный вариант завтрака или ужина. Рис относится к низкокалорийным продуктам, поэтому блюда из него прекрасно вписываются в диетическое и детское меню. Благодаря высокому содержанию сложных углеводов в рисовой каше, такой завтрак обеспечит энергичное и продуктивное утро. Вы можете разнообразить блюдо любимыми добавками — медом, фруктами или ягодами, джемом или шоколадом.
3
Ингредиенты: Клубника, Молоко, Рис, Сахар, Сливочное масло, Соль
Из молока можно приготовить абсолютно разные блюда на каждый день. Например, что-то полезное и понятное на завтрак: омлет, блины, запеканку, овсяную кашу с кусочком сливочного масла. Или что-то вкусное на обед: грибной крем-суп, картофельное пюре, кнедлики, вареники. В этом разделе вы узнаете, что сделать из молока быстро, вкусно и на любой бюджет.
На молоке и куриных яйцах замешивают тесто для пирогов, кексов, пышек, блинов, вафель и различных десертов, вроде йоркширского пудинга или шоколадного торта. Из молока делают домашнюю сметану, йогурт или сыр. А на Кавказе, к примеру, даже в рецептах с мясом молоко добавляют в соусы и заправки.
Молоко — ценный продукт, богатый белком, кальцием, витамином B12. Однако некоторые страдают непереносимостью лактозы, поэтому заменяют коровье молоко растительным. Из миндального, кокосового, фундучного молока получаются не менее вкусные смузи, десерты, молочные коктейли. Ореховое молоко также можно добавлять в какао и утренний кофе.
блины
50 минут
Блинчики с начинкой из творога
Творог можно назвать универсальной начинкой для тонких блинчиков. Он будет вкусным и просто со сметаной и ванилью, и с сухофруктами, и с маком, и с другими добавками. При желании сделайте несладкую творожную массу с зеленью, солью и чесноком. Пожарьте блины, немного остудите и заверните в них подготовленную творожную начинку.
3
Ингредиенты: Ванильный сахар, Курага, Куриное яйцо, Мак (зерна), Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сгущенное молоко, Сметана 15% жирности, Соль, Творог 9% жирности
спагетти с томатной...
1 час 10 минут
Спагетти с мясными шариками
Итальянские спагетти соседствуют в этом блюде с фрикадельками, которые характерны для скандинавской кухни. А дополняет их томатный соус в американском стиле. Мы добавили в мясные шарики немного сыра и свежей зелени, чтобы они получились вкуснее и ароматнее. Отварите макароны до состояния аль денте и подайте с тефтельками, щедро полив густым и ароматным соусом.
1
Ингредиенты: Базилик, Белый хлеб, Говяжий фарш, Куриное яйцо, Молоко, Мускатный орех, Оливковое масло, Петрушка, Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Соль, Спагетти, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
гренки
20 минут
Гренки на сковороде с яйцом и молоком
Гренки с молоком и яйцом получаются ароматными, мягкими и при этом очень сытными. Молочно-яичная смесь делает ломтики хлеба нежными, а сахар добавляет им сладкое послевкусие. Готовые гренки станут сытным завтраком или быстрым перекусом. Дополнить ароматное блюдо можно джемом, медом или сиропом.
1
Ингредиенты: Белый хлеб, Джем, Куриное яйцо, Молоко, Растительное масло, Сахар
торты с клубникой
7 часов
Торт «Фрезье»
Этот классический французский торт состоит из двух слоев нежного бисквита, пропитанных клубничным джемом, свежей клубники и сливочной желатиновой начинки. Очень важно правильно собрать торт. Для этого убедитесь, что бисквит и крем остыли до комнатной температуры. Особенно важно отследить температуру крема. Если он будет слишком горячим, то будет расплываться. Если холодным, то начнет застывать раньше времени. Лучше всего собирать торт на той тарелке, в которой будете его подавать.
4
Ингредиенты: Белый шоколад, Ванильный сахар, Желток куриного яйца, Клубника, Клубничный джем, Кукурузный крахмал, Куриное яйцо, Листовой желатин, Молоко 3,2%, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар
супы-пюре из тыквы
40 минут
Суп-пюре из тыквы с курицей
Этот суп может стать одним из любимейших блюд во время диеты. На порцию не больше 200 калорий, зато суп получается очень полезным, вкусным и, что немаловажно, сытным. Это блюдо можно приготовить и со сливками, получится еще вкуснее. Но если вы следите за фигурой, подойдет и нежирное молоко. Оно не хуже, чем жирные сливки подчеркнет сладковатый вкус тыквы, который выгодно оттенит пикантный базилик.
3
Ингредиенты: Базилик, Вода, Картошка, Куриное филе, Молоко, Соль, Сушеный базилик, Сыр, Тыква
вафли
30 минут
Хрустящие бельгийские вафли с ананасовым джемом
Хрустящие бельгийские вафли с джемом из консервированных ананасов идеально подойдут для завтрака и перекуса или в качестве десерта. А приготовить джем из ананасов очень просто. Всего лишь нужно пробить кусочки блендером и слегка проварить на плите.
2
Ингредиенты: Ванилин, Консервированный ананас, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль
кулич
3 часа 50 минут
«Царский» кулич
«Царской» пасхальную выпечку называли потому, что в нее добавляли много заморских продуктов: сухофрукты, цукаты и специи. Они были не по карману простым людям. Чтобы приготовить традиционный «Царский» пасхальный кулич, нужно выбирать продукты высшего качества. Рекомендуется использовать сливочное масло с массовой долей жира не ниже 82%, молоко жирностью не менее 2,5% и живые дрожжи. Успех во многом зависит от качества замешивания теста руками, процессу нужно посвятить не менее получаса.
8
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Ванильный сахар, Кондитерская посыпка, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Свежие дрожжи, Сливочное масло, Соль, Цукаты, Чернослив
блюда из курицы
35 минут
Суфле из куриной грудки
Из куриной грудки можно приготовить множество разнообразных блюд. Например, суфле. Это измельченное куриное мясо, смешанное со взбитым в пену белком и запеченное в духовке. Для большей питательности и связки ингредиентов мы добавили в блюдо овсяные хлопья. А для вкуса выбрали обычную готовую приправу для курицы. Если вы любите более пикантную пищу, добавьте смесь перцев или просто щепотку острого молотого перца чили.
3
Ингредиенты: Белок куриного яйца, Куриное филе, Молоко 2,5% жирности, Овощи, Овсяные хлопья, Соль, Специи для курицы
бешамель
20 минут
Соус бешамель
Классический соус бешамель был создан королевским поваром и основателем высокой кухни в Версале. Как только вы приготовите этот соус в домашних условиях, сможете смело относить себя к адептам высокой французской кухни. Вам пригодится пошаговый рецепт и всего 5 ингредиентов.
Чаще всего соус бешамель используют для лазаньи, мусаки и прочих блюд, которые готовятся по принципу запеканки.
Классический бешамель, приготовленный в домашних условиях, состоит из ингредиентов, в качестве которых вы уверены. В нем нет стабилизаторов и усилителей вкуса. Вы можете самостоятельно регулировать его густоту, количество соли, что сделает ваши блюда еще вкуснее.
5
Ингредиенты: Молоко, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль
десерты
6 часов 40 минут
Бланманже
Для этого десерта важен цвет продуктов. По традиции его готовили из белых ингредиентов (blanc manger переводится с французского как «белая еда»). Вскипятите молоко с сахаром до его полного растворения, соедините с крахмалом и желатином. Разлейте по креманкам и дождитесь полного застывания. Украсьте десерт ягодами, фруктами, орехами или шоколадом.
Ингредиенты: Голубика, Клубника, Кукурузный крахмал, Молоко 2,5% жирности, Мята, Порошковый желатин, Сахар
пудинг
5 часов 50 минут
Апельсиновый пудинг
В апельсиновом пудинге нет муки, крахмала, масла и не слишком много сахара, который можно заменить сиропом стевии или фруктозой. Это легкий и вкусный десерт, побаловать себя им можно и во время диеты. Чтобы пудинг выглядел красивее при подаче, разлейте его перед застыванием в порционные фигурные формочки и украсьте любимым сиропом, фруктами, ягодами или орехами.
2
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Карамельный сироп, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Мята, Порошковый желатин, Сахар, Соль, Цедра апельсина, Ягоды
мясная запеканка
1 час 10 минут
Запеканка с мясом
Рецепт запеканки с фаршем пришел к нам из далекой Британии, другое название этой мясной запеканки — пастуший пирог. Два слоя картофеля и начинка из говядины или баранины, немного розмарина и соуса, несколько минут в духовке и простая запеканка с мясом готова. Как ее приготовить, решать вам, как и во все запеканки, в нее можно добавлять самые разные ингредиенты и экпериментировать. Плюс ко всему, это блюдо очень практично, его можно есть несколько дней, а к условиям хранения оно нетребовательно. Просто разогрейте его в микроволновке и посыпьте небольшим количеством сыра.
3
Ингредиенты: Говяжий фарш, Картошка, Куриное яйцо, Молоко, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
смузи
10 минут
Творожный смузи
Смузи с творогом на основе молока получается вкусным и питательным, так как является источником белка. Творожный смузи можно съесть на завтрак или использовать в качестве полезного перекуса. Наш рецепт очень простой. В этот смузи добавляется банан, но его можно заменить на яблоко или ягоды. Выбирая творог, обратите внимание на его внешний вид и запах. Продукт должен быть однородного белого цвета, приятно пахнуть и не горчить.
2
Ингредиенты: Банан, Мед, Молоко, Овсяные хлопья, Творог
пирожные
40 минут
Моти-свинки
Круглым рисовым пирожным очень легко придать вид забавных розовых свинок. При замешивании окрасьте тесто в желаемый цвет, прогрейте его в микроволновой печи, вымесите и раскатайте в лепешки. Сформируйте пирожные с начинкой из подслащенного маскарпоне и клубники. Небольшой кусок теста покрасьте в более яркий цвет и сделайте из него ушки и пятачки для свинок.
5
Ингредиенты: Клейкая рисовая мука, Клубника, Кукурузный крахмал, Молоко, Розовый пищевой краситель, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сыр маскарпоне, Черный пищевой краситель
блюда из рыбы
40 минут
Рыбные котлеты
Котлеты из рыбы получаются вкусными и полезными даже из самой недорогой рыбы. Благодаря добавлению смеси обжаренной моркови и лука у котлет нет специфического запаха, который подчеркивает сырой лук. Для приготовления подойдут такие виды рыбы, как хек, минтай, щука или линь. Можно использовать уже готовое филе или разделать рыбную тушку самостоятельно. Как приготовить домашние рыбные котлеты и как сделать их мягкими и сочными — в пошаговом рецепте.
3
Ингредиенты: Белый хлеб, Куриное яйцо, Лимон, Молоко, Морковь, Панировочные сухари, Растительное масло, Репчатый лук, Рыба, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
пончики
1 час
Пончики на молоке
Хоть дрожжей в тесте нет, пончики получаются пышными, воздушными и мягкими. По форме они немного отличаются от традиционных тем, что лепятся в виде шарика. Но от этого приготовление только упрощается. Разумеется, форму пончикам можно придавать любую. После обжарки обязательно нужно выложить готовые пончики на бумажные полотенца или салфетки, так вы избавитесь от лишнего масла. Перед подачей присыпьте пончики сахарной пудрой.
2
Ингредиенты: Ванильный сахар, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль
супы с креветками
30 минут
Чаудер с креветками
Густой рыбный суп чаудер часто готовят из целого набора морепродуктов. Здесь и различная рыба, и мидии, и гребешки, и кальмары. Все собраны в одной кастрюле и варятся в сливках или молоке, загущенном мукой. Но можно приготовить и более простую версию этого супа. Добавьте в чаудер креветки, кукурузу и немного пшена для сытности. Получится очень вкусно, быстро и просто.
3
Ингредиенты: Вода, Консервированная кукуруза, Креветки, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Пшено, Розовый (красный) перец, Свежая зелень, Сладкий перец, Сливочное масло, Соль, Специи для рыбы, Черный перец молотый, Чеснок
котлеты из индейки
45 минут
Сочные котлеты из индейки
Мясо индейки отличается не только нежным вкусом, но и небольшим содержанием жира, благодаря чему его можно готовить даже при диетическом питании. Котлеты из индейки получаются очень легкими и сочными, они отлично подходят для сытного ужина. В качестве панировки в рецепте используется манка, но ее можно заменить обычными панировочными сухарями.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Манная крупа, Молоко, Растительное масло, Рис, Соль, Филе индейки, Черный перец молотый
котлеты в духовке
50 минут
Котлеты в духовке
Котлеты в духовке — отличная альтернатива для тех, кому нельзя или не хочется есть жареное. Приготовленные таким способом, они получаются ничуть не хуже тех, что на сковороде. Кроме того, процесс приготовления экономит время, так как не надо стоять у плиты.
8
Ингредиенты: Белый хлеб, Картофельное пюре, Картошка, Молоко, Панировочные сухари, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Фарш домашний, Черный перец молотый, Чеснок
торты
6 часов 30 минут
Торт «Зебра» без выпечки
Муссовый торт «Зебра» без выпечки готовится с добавлением желатина. При необходимости желатин заменяют агар-агаром или пектином, однако консистенция при этом получается немного другой. Чтобы вкус торта тоже не изменился, следует выбирать только натуральные загустители без вкуса, запаха и посторонних примесей.
8
Ингредиенты: Ванильный сахар, Какао-порошок, Молоко, Мята, Порошковый желатин, Сгущенное молоко, Сливки 35% жирности, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Шоколадное печенье, Шоколадный сироп
десерты
1 час 20 минут
Кокосовый крем-брюле
Этот нежный сливочный пудинг с тончайшей хрустящей корочкой известен во всем мире и буквально сводит с ума своим вкусом. Его можно сделать еще вкуснее, приготовив на кокосовых сливках и добавив немного пряностей. Например, попробуйте сочетание бадьяна и лимонной цедры. У бадьяна очень яркий аромат, который отлично переплетется с кислинкой цитруса, подарив десерту непередаваемую изысканность.
Ингредиенты: Бадьян (звездочка), Желток куриного яйца, Кокосовые сливки, Молоко, Мята, Сахар, Цедра лайма, Ягоды
овощное пюре
35 минут
Пюре из картофеля и брокколи
Пюре из картофеля и брокколи получается не только вкуснее обычного, но и на вид оно очень красивого нежно-зеленого цвета. Такой гарнир будет аппетитно смотреться рядом с куском жареного мяса или рыбы на гриле. Обратите внимание, что использовать блендер желательно только если взбиваете оба ингредиента вместе. По отдельности картофель и брокколи лучше пюрировать миксером или толкушкой, иначе масса превратится в клейстер.
3
Ингредиенты: Брокколи, Картошка, Молоко, Сливочное масло, Хрустящий жареный лук
панкейки
25 минут
Шоколадные панкейки
Шоколадные панкейки — пышные ароматные блинчики с какао. Панкейки являются традиционным национальным десертом американской и канадской кухни. В нашем рецепте мы немного отступаем от американских традиций и не добавляем сливочное масло в тесто, но вы можете его добавить, сделав панкейки более пышными и нежными.
8
Ингредиенты: Взбитые сливки, Какао-порошок, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Соль, Тростниковый сахар, Шоколадный сироп
сладкие пироги
1 час 15 минут
Пирог «Волшебный»
«Волшебный» пирог получил свое название и популярность благодаря интересной текстуре. В духовке тесто превращается в три разных слоя, похожих на бисквит, молочный крем и мягкий пудинг. Для этого по очереди взбейте желтки и белки, а затем аккуратно смешайте их с остальными ингредиентами теста. В этот пирог добавляется также немного какао-порошка для характерного цвета и вкуса десерта.
9
Ингредиенты: Ванилин, Вода, Какао-порошок, Клубника, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Мята, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль
Пироги с яблоками
3 часа 25 минут
Воздушные пирожки
Свое название пирожки получили благодаря воздушному дрожжевому тесту на основе молока. Главный секрет приготовления в том, чтобы дать тесту достаточно времени настояться, тогда дрожжи успеют подействовать, и тесто получится очень мягким.
Готовить из такого теста можно не только пирожки, но и другую выпечку, поэтому вы можете экспериментировать. Начинка для пирожков подойдет любая. Мы хотели сделать сладкую выпечку, поэтому взяли яблоки.
2
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Молоко, Молотая корица, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Яблоки
овощная запеканка
55 минут
Запеканка из овощей в духовке
Большинство овощей лучше готовить в виде ассорти, так они пропитываются соками друг друга и получаются вкусными, пряными и ароматными. Из способов приготовления оптимально подходят тушение или запекание. Запеканку легко можно дополнить смесью молока с яйцом и тертым сыром. Получается не просто рагу, а легкое и питательное суфле.
1
Ингредиенты: Баклажан, Зеленый лук, Итальянские травы, Кабачки, Красный болгарский перец, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Помидоры черри, Салатные листья, Соль, Твердый сыр
блины
1 час
Блинчики на молоке с дырочками
Блинчики на молоке с дырочками — идеальное начало утра. Они получаются легкими и воздушными, а печь их не сложнее, чем обычные блины. Секрет пористого теста — в добавлении пищевой соды и уксуса. Их нужно совсем небольшое количество. Жарить блины рекомендуется на раскаленной сковороде, так быстрее образуется румянец. Если хотите получить более сладкий вариант, увеличьте количество сахара или добавьте немного жидкого меда. Он обязательно должен быть натуральным.
Ингредиенты: Клубничное варенье, Куриное яйцо, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сода, Соль, Столовый уксус 9%
панкейки
30 минут
Американские панкейки
Панкейки — американские пышные блинчики с нежной структурой теста. Основное преимущество — готовятся с минимальным количеством масла. Для сытного воскресного завтрака пригодится рецепт американских панкейков — нежные блинчики со свежими ягодами и кленовым сиропом.
9
Ингредиенты: Кленовый сироп, Куриное яйцо, Лимонный сок, Мед, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахарная пудра, Сливочное масло, Сода, Соль, Фрукты, Ягоды
гренки
35 минут
Гренки с томлеными яблоками от Гордона Рамзи
К классической версии сладких гренок шеф Гордон Рамзи предлагает добавить яблоки, чтобы сделать блюдо более выразительным. Для гренок можно взять любой белый хлеб, подойдет даже черствый. Но тогда его нужно подержать в яйце чуть дольше, чтобы гренки получились мягкими внутри. Добавьте к яблокам разные пряности: корицу, кардамон или мускатный орех.
1
Ингредиенты: Белый хлеб, Молоко, Молотая корица, Растительное масло, Сахар, Сливочное масло, Соль, Яблоки, Яйца
