Влажный кулич
Кулич из магазина часто бывает чересчур рассыпчатым и сухим. Поэтому на Пасху лучше приготовить дома нежный и вкусный влажный кулич. Чтобы мякиш сохранял приятную текстуру, нужно знать секреты приготовления сдобного теста с использованием сливок и опары. В качестве начинки подойдут изюм или цукаты. Специальную форму для кулича можно купить в магазине, либо сделать ее самостоятельно из бумаги или жестяных банок.
- Калории
- 337,21 кКал
- Белки
- 6,38 грамм
- Жиры
- 12,98 грамм
- Углеводы
- 50,17 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 4 часа 50 минут
- Время на кухне
- 40 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- Нет остроты
- Кухня
- европейская, русская
- Распространенный аллерген
- Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Орехи, Пищевые добавки, ЯйцоУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порций
Для кулича
| 850 г | |
| 200 мл = 200 г | |
| 100 мл = 100 г | |
| 30 г | |
| 200 г | |
| 200 г | |
| 2 шт. = 120 г | |
| 4 шт. = 68 г | |
| 1 ч. л. = 5 г | |
| 200 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г |
Для глазури и подачи
| 2 шт. = 66 г | |
| 100 г | |
| по желанию |
Заказать продукты
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Подготовьте продукты для влажного кулича. Замочите в горячей воде изюм и цукаты на 15 минут. Затем промойте и обсушите. Растопите сливочное масло до мягкости. Отделите желтки от белков. Подготовьте ореховую крошку. Приготовьте формы для куличей, пищевую пленку. Совет: Опара считается готовой, если она увеличилась в два-три раза.
Шаг 1
Приготовьте опару для теста. Нагрейте 100 мл молока, добавьте дрожжи, 1 ст.л. сахара и 3-4 ст.л. муки. Тщательно перемешайте, чтобы получилась масса, по густоте похожая на сметану. Накройте миску с опарой пищевой пленкой и поставьте в теплое место для созревания на 20-30 минут.
Шаг 2
Приготовьте тесто для мокрого кулича. В миску разбейте 2 целых яйца, вложите 4 желтка. Немного взбейте их с солью до однородного состояния. Добавьте в яйца сахар, ванилин, взбивайте 5-7 минут до пышности массы. Добавьте в яичную смесь готовую опару. Влейте теплые сливки. Аккуратно перемешайте смесь, не нарушая воздушность. Добавьте порционно масло и муку. Перемешайте тесто. Оно должно получиться нежным и пластичным. Накройте тесто пленкой, уберите в тепло на 1,5 часа.
Шаг 3
Завершите приготовление теста. Посыпьте рабочую поверхность мукой, выложите на нее тесто. Вымесите его руками 7-10 минут. Муки нужно добавить ровно столько, чтобы тесто перестало растекаться по столу, но оставалось мягким и упругим. Растяните тесто на столе. Посыпьте сверху изюмом или цукатами. Продолжайте месить, пока начинка равномерно не распределится.
Шаг 4
Запеките сырой кулич. Готовое тесто разделите на равные части. Заполните каждую форму для выпечки на 1/3. Накройте формы чистым полотенцем и оставьте на 1 час, чтобы тесто поднялось еще раз. Запекайте куличи в духовке при 180 градусах 30-40 минут.
Шаг 5
Приготовьте глазурь. Отделите белки от желтков. Белки взбейте в тугую пену с добавлением сахара. Глазурью равномерно покройте готовые горячие куличи. Посыпьте сверху ореховой крошкой.
Чтобы куличи получились яркого желтого цвета, добавьте в тесто немного куркумы или шафрана. Куличи не изменят вкус, зато станут нарядными.
произвести впечатление
Влажные куличи разрежьте на порционные кусочки и подавайте к столу.
Сделать полезнее:
Чтобы сырой кулич стал полезнее, используйте в рецепте натуральное сливочное масло, а не его растительный аналог — спред.
Заказать продукты
Комментарии(4)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Елизавета Л.
Я - тот самый человек, который никогда не брал в руки дрожжи, а слово «опара» даже не слышала :))
Очень в этом году захотелось самостоятельно сделать настоящий кулич, выбрала ваш рецепт. Получилось просто безумно вкусно! Воздушный, мягкий, действительно «влажный» внутри - консистенция как у кулича из детства! Очень жаль, что нельзя приложить фото со стороны комментаторов, я бы с удовольствием поделилась результатом. Благодарю за рецепт и сохраняю его себе на будущее ❤️
Диана И.
Спасибо за рецепт!!!
Не сложный, ребенок 14 лет справился)
Алие Я.
По словам родных самый вкусный кулич из всех! Я с этим согласна)
Николай К.
И можно добавить немножко алкоголя,чтобы куличи внутри долго сохраняли влажность.
Похожие рецепты
Смотреть все
кулич
5 ч 50 мин
Кулич на сливках
Добавьте пасхальной выпечке больше нежности! Возьмите вместо молока или воды сливки жирность 20%. Благодаря им мякиш получится более влажным и дольше не зачерствеет. Плюс во вкусе появится приятная молочная сладость. Вместо свежих дрожжей можно взять сухие. Их понадобится в три раза меньше. Указанных ингредиентов хватит на два кулича диаметром 16 см.
кулич
8 ч 20 мин
Кулич с миндальной шапочкой
И основа, и украшение здесь будут готовы в одно время. Замесите упругое дрожжевое тесто и дайте ему хорошо расстояться. А когда заготовки подойдут уже в формах, покройте их пастой из яичного белка, сахарной пудры и миндальной муки. В духовке смесь немного подсушится и станет хрустящей. А по виду она будет напоминать шапочку из глазури.
кулич
5 ч
Заварной кулич с меренгой
Благодаря заварной основе кулич получится с нежной, чуть влажной текстурой. В начинке — апельсиновая цедра, молотые фисташки и шоколад, но вы можете добавить орехи и сухофрукты на свой вкус. Сверху кулич украшен воздушной меренговой «шапочкой». Если у вас есть горелка, с ее помощью можно слегка обжечь меренгу перед подачей.
кулич
1 ч 20 мин
ПП-кулич на миндальной муке
Если вы стараетесь правильно питаться, но не привыкли отказываться от традиционных угощений, попробуйте слегка доработать их рецепты. Например, приготовьте кулич на миндальной муке, а вместо сахара возьмите аналог. Выбирайте подсластитель по вкусу. Учтите, что сладости выпечке добавят и сухофрукты. Их также выбирайте в зависимости от предпочтений. Это может быть изюм, измельченная курага и финики. Для кислинки возьмите немного сушеных ягод.
кулич
4 ч 20 мин
Пасхальный кулич с шоколадом
Добавьте в пасхальные куличи плитку шоколада, дополнив цедрой и соком апельсина. Это одно из самых удачных сочетаний привнесет в выпечку приятную кисло-сладкую нотку. Не смешивайте растопленный шоколад с тестом до однородности. лучше пусть останутся красивые «мраморные» прожилки, так кулич будет красиво смотреться в разрезе. Полейте выпечку растопленным шоколадом вместо привычной белой глазури. И посыпьте миндальными лепестками.
кулич
11 ч
Дубайский кулич
На первый взгляд кажется, что это обычный кулич. Но внутри скрывается вкусная фисташковая паста с тахини и жареным тестом катаифи. В результате получается необычное сочетание традиционной русской пасхальной выпечки и модной арабской начинки. Для приготовления этого блюда испеките кулич по любому рецепту, например, по этому. Затем сделайте сверху в центре выпечки аккуратное отверстие в виде цилиндра, сохранив корочку целой. Поместите внутрь начинку и накройте корочкой.
кулич
4 ч 10 мин
Верхушка от кулича
Для многих верхушка — самая вкусная часть кулича. И мы придумали, как сделать так, чтобы вам досталась целая сладкая шапочка. Нужно испечь кулич, покрыть его глазурью, отрезать эту шапочку и... съесть! Остальную часть кулича можно отдать кому-нибудь еще.
Не жалейте декора, чтобы шапочка была по-настоящему красивой! По этому рецепту получится три кулича весом 300 г.
кулич
2 ч 10 мин
Морковный кулич
Морковь придаст пышному дрожжевому тесту интересную текстуру и красивый оранжевый цвет. Сладкий корнеплод хорошо сочетается с изюмом и придает выпечке естественную сладость. Хотя полностью отказаться от сахар не получится. Добавьте натертую морковь к остальным ингредиентам во время замешивания теста, дайте основе подняться и испеките куличи до готовности. Чтобы дрожжи сработали, заранее активируйте их в теплом молоке.
кулич
3 ч 50 мин
Морковный кулич с белковой глазурью
Если в традиционное тесто для кулича добавить измельченную морковь, получится совершенно новый вариант десерта. Морковный кулич будет в меру влажный, не приторный и очень вкусный. Так же, как и в обычный кулич, в морковный можно положить изюм, цукаты, орешки, цедру или сухофрукты. Отличным дополнением станут и различные специи: корица, мускатный орех, имбирь или гвоздика. Остывшие куличи покройте глазурью из яичного белка или сливочного крема и украсьте кондитерской посыпкой.
кулич
7 ч 40 мин
Пасхальный кулич «Кранч»
Слово crunch переводится с английского как «хруст» или «треск». Именно этим сдобный и пышный кулич отличается от традиционного. Тесто с начинкой скручивается рулетом, надрезается и еще раз закручивается. Часть начинки при этом остается снаружи и запекается до хрустящей корочки. Выпечка получается слоистой, мягкой, пористой, с аппетитным ореховым ароматом.
