итальянская кухня
паста (макароны)
30 минут
Вегетарианская паста с огурцами
Это блюдо очень не сложное в приготовлении и довольно-таки полезное. Огурцы можно использовать не только в виде нарезки или добавления в салаты. Вкус блюда очень интересный и незабываемый. Блюдо готовится не более 30 минут. Получается 4 порции. Несмотря на то, что мясо совершенно отсутствует в блюде, оно получается очень сытным.
Ингредиенты: Зелень, Макароны, Огурец, Пармезан, Сливки, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
спагетти
45 минут
Вкусные осьминоги из сосисок с гарниром из спагетти
Спагетти — это самое популярное блюдо во всем мире, которое корнями уходит в Италию. Спагетти с осьминогом из сосисок — это очень сытное и вкусное блюдо, которое сможет удивить ваших гостей. Дети особенно любят это блюдо.
Ингредиенты: Сливочное масло, Соль, Сосиски, Спагетти
капрезе
30 минут
Капрезе с персиками
Капрезе — это настоящий кулинарный символ Италии. В классическом варианте все ингредиенты нужно выложить на круглой тарелке, слой за слоем повторяя ломтики нарезанных помидоров, моцареллы и листочков базилика, в конуе полив оливковым маслом. Но мы решили разнообразить традиционную закуску, добавив в нее сочный персик. Капрезе получилось легким, вкусным и очень летним!
Ингредиенты: Базилик, Моцарелла, Оливковое масло, Персики, Помидор, Соль, Черный перец молотый
ризотто
30 минут
Ризотто с консервированной сардиной
Рис для ризотто сначала обжаривается на растительном масле. Затем добавляется бульон или вода, но не вся сразу, а в несколько приемов. И только после этого добавляются наполнители: овощи, фрукты, грибы, мясо или рыба.
Ингредиенты: Вода (кипяток), Консервированные сардины, Оливковое масло, Пармезан, Репчатый лук, Рис арборио, Средиземноморские травы
салаты
55 минут
Вкусный салат с осьминогом
Осьминог хорош в любом виде: отварном, обжаренном, маринованном, консервированном. Приготовленное блюдо с осьминогом — это не только невероятный вкус, но и огромная польза для вашего организма. Моллюски являются низкокалорийными, легкоусвояемыми, содержащими огромное количество незаменимых аминокислот и других ценных веществ.
Ингредиенты: Картошка, Оливковое масло, Осьминог, Петрушка, Соль
соусы и маринады
20 минут
Брусничный соус песто для капрезе
Итальянский салат капрезе готовят из спелых томатов и рассольного сыра с различными соусами. Самый простой из таких соусов — сочетание оливкового масла и бальзамического уксуса. Существуют и более сложные варианты. Один из них, на основе брусники, мы предлагаем приготовить по нашему рецепту.
Ингредиенты: Базилик, Брусничный соус, Горчица, Итальянские травы, Кедровые орехи, Морская соль, Мята, Оливковое масло, Перец чили, Сахар, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
сытные пироги
3 часа
Вкусный пирог с морепродуктами
Пирог с морепродуктами или же пицца — весьма популярная разновидность пиццы в приморских итальянских регионах, особенно — на Сардинии и Сицилии. Пирог с морепродуктами— еда настоящих гурманов, изысканное наслаждение для любителей даров моря. Ее обязательно стоит попробовать приготовить для праздничного ужина.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мускатный орех, Оливки, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Сыр, Черный перец молотый
Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. Эта средиземноморская кухня начала формироваться еще во времена Римской империи и завоевала поклонников во всем мире, благодаря простым и доступным ингредиентам, питательности блюд и их вкусовому многообразию.
- Итальянская кухня сочетает в себе глубоко укоренившиеся традиции, общие для всей страны, и региональные гастрономические особенности Северной, Центральной и Южной Италии.
- Самые популярные блюда и рецепты итальянской кухни создавались обычными людьми, а не поварами, поэтому многие из них идеально подходят для домашнего и повседневного приготовления.
- Одной из ключевых особенностей итальянской кухни является ее простота: многие блюда состоят из небольшого числа ингредиентов, поэтому итальянские повара часто делают ставку на качество и тщательный отбор ингредиентов, а не на сложность приготовления.
- Блюда итальянской кухни готовят с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, трав и специй, и, конечно же, фирменных итальянских сыров.
Пицца маргарита, лазанья, брускетта, феттучини, карбонара, ризотто, минестроне – все эти популярные в современной кулинарии блюда теперь можно легко приготовить дома. И все благодаря подборке рецептов итальянской кухни от Food.ru. Buon Appetito!
капрезе
20 минут
Итальянское капрезе в медово-горчичном соусе
Если Вы любитель итальянской кухни и решили приготовить пасту, то по местной традиции перед ней обязательно подается салат капрезе. Продукты в этом блюде имеют красный, белый и зеленый цвета, которые символизируют флаг Италии. Капрезе — это легкая, сочная закуска, пикантность которой придает соус из сладкого меда и острой горчицы.
Ингредиенты: Базилик, Горчица, Лайм, Мед, Моцарелла, Оливковое масло, Помидор, Соль, Черный перец молотый
овощные салаты
15 минут
Салат с сочной квашеной капустой и жареным беконом
Незаменимый источник витаминов и отличная закуска — квашеная капуста. Она идеально гармонирует с жареным беконом, поэтому салат выходит ароматным и вкусным. А для остроты добавьте лук репчатый — и ваш салат приобретет нотку пикантности.
Ингредиенты: Бекон, Зелень, Квашеная капуста, Растительное масло, Репчатый лук, Специи
салаты
15 минут
Буррата с пряной хурмой
Буррата ― мягкий, нежный, сливочный сыр. Обладает кремовым цветом, молочным ароматом. Содержит кальций, витамины, полезные для организма человека. Едят бурату как самостоятельное блюдо, посыпав солью, черным перцем, сбрызнув оливковым маслом. Сочетается с зеленью, овощами, бобовыми, медом, фруктами.
Ингредиенты: Буррата, Кешью, Кинза, Лимонный сок, Мед, Мирин, Оливковое масло, Перец чили, Рукола, Хурма
пицца
2 часа 20 минут
Пицца с различными видами сыра и базиликом
Пицца — итальянское блюдо, которое состоит из круглой лепешки из теста с расплавленным сыром и томатами. Сыр — главный ингредиент пиццы. Существует огромное количество сыров и для пиццы можно использовать любой, однако желательно, чтобы он хорошо плавился. Другие же ингредиенты при желании можно заменить или чем-то на свое усмотрение дополнить.
Ингредиенты: Базилик, Моцарелла, Оливковое масло, Орегано (душица), Пармезан, Помидор, Сливочный сыр, Слоеное дрожжевое тесто, Соль
овощные салаты
25 минут
Оригинальный салат из помидоров с персиками и жареным сыром
Салат был изобретен в Риме и подавался на праздниках и пиршествах. Подавался салат к мясным блюдам, в состав входили свежие листья салата, которые заправлялись соусом из оливкового масла, меда и уксуса. Затем в салат добавляли сыр, петрушку. В наше время большую популярность получил салат из помидоров с персиками и жареным сыром. В салате из свежих овощей и фруктов содержится много витаминов и микроэлементов, которые важны для организма человека.
Ингредиенты: Бальзамический уксус светлый, Кинза, Красный лук, Лимон, Оливковое масло, Персики, Помидор, Соль, Сулугуни, Топленое сливочное масло, Цветочный мед, Черный перец молотый
салат «цезарь»
25 минут
Низкокалорийный салат «Цезарь» с помидорами черри и изюмом
Салат «Цезарь», изначально относившийся к итальянской кухне, теперь частый гость на нашем столе. Он зарекомендовал себя как оригинальное, вкусное и сытное блюдо, с которым очень интересно экспериментировать. В предлагаемом нами рецепте уменьшено количество ингредиентов, что позволило снизить калорийность салата и сократить время на его приготовление.
Ингредиенты: Бальзамический уксус светлый, Белый хлеб, Изюм, Оливковое масло, Помидоры черри желтые, Салатные листья, Соль, Черный перец молотый
салаты
25 минут
Простой салат из помидор с моцареллой
Самый простой, быстрый и вкусный салат, из обычных черри и нежнейшей моцареллы, который готовится за несколько минут. Хрустящие листья руколы в сочетании с бальзамическим уксусом и оливковым маслом дают идеальное классическое сочетание. Такой салат очень полезный и ароматный, он отлично подходит к любым мясным и рыбным блюдам.
Ингредиенты: Бальзамический уксус светлый, Оливковое масло, Помидоры черри
домашний сыр
40 минут
Простой рецепт приготовления моцареллы
Для приготовления вкуснейшей моцареллы необходимо знать несколько простых секретов. Так, например, молоко следует выбирать только свеженадоенное. Чем жирнее молоко, тем вкуснее будет в итоге приготовленный сыр. Еще очень важно не передержать творожную массу в горячей сыворотке, иначе моцарелла будет иметь резиновую плотную структуру. И наконец, готовый свежеприготовленный шарик выдержать в воде с кубиками льда. Такая процедура смягчает структуру и дает сочность.
Ингредиенты: Молоко, Соль, Столовый уксус 9%
мороженое
4 часа 20 минут
Сливочное мороженое с малиной и маскарпоне
Мороженое с малиной получается воздушным и нежным, с легким сливочно-малиновым послевкусием. Этот десерт хорошо освежает, утоляет жажду и голод, а также приносит радость и удовольствие. Добавление итальянского сыра маскарпоне делает мороженое еще более сливочным и вкусным.
Ингредиенты: Лимонный сок, Малина, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сыр маскарпоне
капрезе
15 минут
Капрезе с базиликом и тимьяном
Итальянская кухня очаровывает своей изысканной простотой. Пример такой высокой кухни — классический капрезе, который готовят из помидор, сыра моцарелла и зеленого базилика. Для этого салата очень важно выбрать очень свежие продукты и правильно подобрать соус. Предлагаем попробовать классический его вариант на основе нерафинированного оливкового масла, бальзамического уксуса и тимьяна.
Ингредиенты: Базилик, Бальзамический уксус светлый, Моцарелла, Оливковое масло, Помидор, Смесь перцев, Соль, Сушеный тимьян / чабрец
овощные салаты
35 минут
Вкусный салат «Капрезе» с баклажанами
Главными ингредиентами капрезе выступают помидоры, сыр моцарелла и базилик. Рецепт легкого, яркого капрезе очень быстро распространился по всему миру, и на сегодняшний день его можно отведать в ресторанах любой страны. Естественно время и люди вносят свои коррективы в рецепт закуски, добавляя новые ингредиенты к классическим составляющим, в поисках новых сочетай вкусов и цветов. Так обжаренные баклажаны идеально дополняют основные составляющие классического салата капрезе и замечательно вписываются в композицию вкуса.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Бальзамический соус, Горчица, Моцарелла, Оливковое масло, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Уксус из белого вина
паста (макароны)
40 минут
Нежная паста из тунца
Пасту для бутербродов можно приготовить из любых продуктов. В данном варианте паста из трески будет отличным вариантом для любителей морепродуктов. Такая паста необычная, но приятная на вкус. В сочетании с каперсами, ветчиной и варенными яйцами, на поджаренных тостах, станет отличной идеей для праздничного стола, легкого перекуса и даже завтрака.
Ингредиенты: Ветчина, Каперсы, Куриное яйцо, Майонез, Соль, Тунец кусочками в собственном соку, Черный перец молотый
ризотто
30 минут
Полезное ризотто с баклажанами
Ризотто — это традиционное итальянское блюдо, приготовленное из риса на овощном или мясном бульоне. Итальянские повара советуют покупать рис сортов виалоне, марателли или карнароли. Ризотто обычно готовят с различными добавками: овощи, мясо, морепродукты, ягоды, грибы, соусы. В этом рецепте мы делаем его с баклажанами.
Ингредиенты: Баклажан, Белое вино, Бульон, Оливковое масло, Петрушка, Репчатый лук, Рис, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
ризотто
1 час 20 минут
Аппетитное ризотто с тушеными овощами
Ризотто — традиционное итальянское блюдо, вариаций приготовления которого существует огромное количество. Блюдо названо в честь главного ингредиента, ведь в переводе с итальянского, ризотто — «маленький рис». Рисовая крупа, тушенная с овощами в курином бульоне, считается полезным, даже диетическим блюдом. Углеводы, различные витамины и растительная клетчатка содержатся в этих простых, хранящихся в доме у каждой хозяйки, ингредиентах.
Ингредиенты: Болгарский перец, Кабачок цукини, Корень сельдерея, Куриный бульон, Лук-порей, Помидор, Растительное масло, Рис, Соль, Сушеные травы, Черный перец молотый
ризотто
1 час
Легкое ризотто со сливками и болгарским перцем
Рис является главным ингредиентом в ризотто. В качестве дополнения мы взяли лук и болгарский перец, а всю смесь потушили в сливках с добавлением хереса. При термообработке алкоголь из блюда выпарится, поэтому переживать за его наличие в рецепте не стоит.
Ингредиенты: Болгарский перец, Бульон, Репчатый лук, Рис, Сливки, Сливочное масло, Соль, Тимьян / чабрец, Херес, Черный перец молотый, Чеснок
брускетта
15 минут
Брускетты с брусничным соусом и моцареллой
Брускетта ― это популярное простое кушанье из поджаренного хлеба с различными начинками. Только Итальянцы знают, как правильно приготовить настоящую брускетту. Для этого нужно поджарить ломтик хлеба средней толщины, и еще горячий, натереть чесноком и смазать оливковым маслом, а уже потом выкладывать разнообразную начинку из мяса, малосольной рыбы и овощей.
Ингредиенты: Багет, Базилик, Брусничный соус, Моцарелла, Оливковое масло, Помидоры черри
тортеллини
1 час 20 минут
Классический куриный бульон с тортеллини
Тортеллини — это итальянские пельмешки, традиционно они фаршируются смесью или определенным видом мяса.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Куриный окорочок, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соль, Стебель сельдерея, Сушеные грибы, Черный перец молотый
карбонара
30 минут
Домашняя карбонара с макаронами-перышками
Паста карбонара — это традиционное итальянское блюдо, состоящее из, соответственно, пасты с беконом и простым сливочно-сырным соусом. Именно эта простота и сделала пасту карбонара такой популярной. Ее приготовление занимает всего полчаса, а вкус и аромат не уступают лучшим блюдам любой кухни мира. Такое блюдо отлично подойдет как для простого семейного ужина, так и для торжественного мероприятия.
Ингредиенты: Ветчина, Молоко, Оливковое масло, Пармезан, Пенне (паста), Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
капрезе
25 минут
Салат капрезе с ароматным соусом
За 250 лет существования капрезе появилось очень много вариаций этого салата: с креветками, авокадо, маслинами, куриной грудкой, с различными видами сыров и соусов. Кстати, соус — самая важная составляющая.
Ингредиенты: Базилик, Горчица, Лимонный сок, Моцарелла, Оливковое масло, Помидор, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
рагу
1 час 10 минут
Яркое овощное рагу с рисом арборио
Рис арборио представляет собой круглый рис, который имеет нежную текстуру и отличный вкус. В составе риса присутствует большое количество витаминов, микроэлементов и клетчатки, которая улучшает пищеварение и выводит из организма шлаки и токсины. Рис Арборио быстро варится, имеет нежный сливочный вкус и бархатистую текстуру, что делает продукт излюбленным лакомством итальянцев.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Зелень, Кабачки, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Черный перец молотый
капрезе
45 минут
Капрезе с куриной грудкой, яйцами и авокадо
Капрезе это не только нарезка из сыра и томатов, но еще и салат с курицей, яйцами и авокадо. Мягкая, сочная, запеченная в духовке куриная грудка прекрасно сочетается с нежными кусочками авокадо и отварных яиц, с ярким вкусом черри, сырным вкусом моцареллы и ярким медовым соусом.
Ингредиенты: Авокадо, Бальзамический уксус светлый, Куриная грудка, Куриное яйцо, Мед, Моцарелла-мини, Оливковое масло, Помидоры черри, Салатные листья, Соль, Специи для курицы, Черный перец молотый
овощные блюда
1 час
Полезная брокколи с моцареллой
Брокколи ― это растение, родиной которого является Италия. Оно является гибридом популярной капусты, который вывели в 5-6 веках до нашей эры. Много веков подряд брокколи знали только в пределах страны. Во Францию растение попало лишь в 16 веке нашей эры. В современном мире брокколи можно встретить во многих кухнях мира. Популярно растение благодаря своей низкой калорийности и богатому витаминно-минеральному составу.
Ингредиенты: Брокколи, Куриное яйцо, Молоко, Моцарелла, Свежая зелень, Соль, Специи, Черный перец молотый, Чеснок
салат «мимоза»
40 минут
Полезная «Мимоза»
Салат «Мимоза» знают многие и готовили наверняка не раз. В этом рецепте рыбные консервы заменены отварными креветками. Так салат получается более полезным, с нежным морским ароматом и легкостью. Готовится очень просто и быстро, выглядит достаточно нарядно, поэтому подавать такое блюдо можно и на праздничный стол. Салат несомненно всем понравится и его вкус оценят все любители морепродуктов.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Майонез, Морковь, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Яблоки
пицца
45 минут
Пицца с моцареллой и томатным соусом
Пицца является визитной карточкой солнечной Италии и неудивительно, что существует фестиваль пиццы, ежегодно проходящий в Неаполе начиная с 1984 года. Фестиваль длится в течение одной недели, и за это время каждый год устанавливается новый мировой рекорд по количеству выпекаемых одновременно пицц, и огромному количеству разнообразных вариантов, но самая популярная и продаваемая остаётся пицца Маргарита, приготовленная по старинному итальянскому рецепту.
Ингредиенты: Зелень, Моцарелла, Оливковое масло, Пармезан, Помидор, Сахар, Соль, Специи, Тесто для пиццы, Томатная паста, Чеснок, Шампиньоны
тирамису
2 часа 30 минут
Тирамису по-домашнему
Легкий итальянский десерт тирамису получается вкусным за счет идеального сочетания сладкого крема и горького привкуса кофе, а также сыра маскарпоне и пропитанного в кофе печенья савоярди. Десерт идеален для тех, кто не любит возиться с тестом и духовкой: достаточно залить печенье кремом и охладить в течение пары часов. Великолепно подойдет к кофе или чаю, а также станет прекрасным украшением праздничного стола.
Ингредиенты: Какао-порошок, Кофе, Куриное яйцо, Печенье савоярди, Сахар, Сыр маскарпоне
паста (макароны)
40 минут
Паста с шампиньонами и луком-пореем
Паста с шампиньонами в сливочном соусе безусловна хороша, но имеет довольно высокую калорийность из-за добавления сливок. В данном рецепте без сливок, их роль выполняет небольшое количество качественного и полезного оливкового масла. За основу макаронных изделий возможно использование не только бабочек, вы также можете подобрать наиболее предпочтительный для вас вид макарон.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Лук-порей, Макароны, Оливковое масло, Петрушка, Соль, Тимьян / чабрец, Трюфельное масло, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
мясные блюда
55 минут
Вкусная курица с моцареллой
Моцарелла ― универсальный продукт, поскольку она сочетается практически со всеми продуктами и раскрывает их вкусовые оттенки. Ее употребляют в жареном, запеченном, маринованном, свежем виде. Использование сыра в приготовлении аппетитной сочной курицы станет отличным решением, поскольку так блюдо станет еще более аппетитным и нежным.
Ингредиенты: Грибы, Куриная грудка, Моцарелла, Пармезан, Помидор, Специи
паста (макароны)
40 минут
Запеченные макароны и мясо с базиликом
Блюда из макарон появились в солнечной Италии еще в эпоху Возрождения. Сегодня есть множество вариантов блюд их макарон. Запеченные макароны с мясом и базиликом — блюдо, которое оценит каждый любитель макаронных изделий и мяса. Это блюдо, отлично подойдет к семейному ужину.
Ингредиенты: Базилик, Белое вино, Говяжий бульон, Куриная голень, Макароны, Морковь, Оливковое масло, Перец чили, Помидор, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шпинат
мясные блюда
40 минут
Аппетитная куриная грудка
Куриная грудка ― одна из самых полезных частей птицы. В ней сосредоточено огромное количество витаминов, микроэлементов, белка и минимум жиров. Также употребление грудки способствует насыщению на долгое время. Поэтому такой продукт особенно ценится теми, кто поддерживает сбалансированное здоровое питание.
Ингредиенты: Бекон, Куриная грудка, Моцарелла, Соус песто
ликеры
12 дней 6 часов
Цитрусовый ликер с базиликом
Цитрусовый ликер с базиликом — это итальянский изысканный напиток, который является составляющей кофейного или чайного стола. Изящное сочетание цитрусовых фруктов: лимона и апельсина с добавлением пряного базилика настоянных на водке делают напиток мягким с насыщенным вкусом. Этот напиток поистине оценят искушенные гурманы.
Ингредиенты: Апельсин, Базилик, Водка, Лимон, Сахар
блюда из индейки
1 час 30 минут
Индейка с соусом песто и зернами граната
Мясо индейки занимает одно из первых мест по совокупности полезных свойств. Оно питательно, но при этом малокалорийно. В бедрах индейки содержится примерно 208 ккал на 100 грамм, в грудке без кожи их в два раза меньше. Хочу предложить вам необычный рецепт индейки с гранатом и соусом песто.
Ингредиенты: Бедро индейки, Гранат, Зелень, Картошка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Соус песто, Черный перец молотый, Чеснок
спагетти
1 час 10 минут
Спагетти с пряным соусом болоньезе
Болоньезе один из любимых мясных соусов итальянской кухни, основой которого является мясо с добавкой из различных овощей и томата. Его рекомендуют готовить, используя разные сорта мяса: свинины, бекона, говядины. В представленном рецепте используется смешанный мясной фарш. Несмотря на некоторую сложность в процессе готовки, он может храниться в холодильнике и использоваться по мере необходимости.
Ингредиенты: Белое вино, Вода, Морковь, Петрушка, Побеги сельдерея, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Соль, Спагетти, Сушеный базилик, Сушеный орегано (душица), Сыр, Томатное пюре, Фарш из свинины и говядины, Черный перец молотый, Чеснок
