итальянская кухня
лазанья
1 час 30 минут
Лазанья с фаршем из индейки
Обычная лазанья делается из мясного фарша и, на мой взгляд, жирновата. Я заменяю на фарш из птицы. Лазанья получается сочной, нежной и вкусной.
Ингредиенты: Кетчуп, Кукурузный крахмал, Листы лазаньи, Молоко, Помидор, Прованские травы, Репчатый лук, Сливочное масло, Сыр, Фарш из индейки
паста (макароны)
15 минут
Паста с моцареллой, пеперони и грушевым чатни соусом
Этот рецепт я придумал сам, мне очень нравится в нем сочетание нежного вкуса моцареллы, пикантного, немного острого пеперони и сладкого грушевого соуса.
Ингредиенты: Моцарелла, Пеперони, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры в собственном соку, Сливки, Соус чатни, Спагетти, Черный перец молотый
Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. Эта средиземноморская кухня начала формироваться еще во времена Римской империи и завоевала поклонников во всем мире, благодаря простым и доступным ингредиентам, питательности блюд и их вкусовому многообразию.
- Итальянская кухня сочетает в себе глубоко укоренившиеся традиции, общие для всей страны, и региональные гастрономические особенности Северной, Центральной и Южной Италии.
- Самые популярные блюда и рецепты итальянской кухни создавались обычными людьми, а не поварами, поэтому многие из них идеально подходят для домашнего и повседневного приготовления.
- Одной из ключевых особенностей итальянской кухни является ее простота: многие блюда состоят из небольшого числа ингредиентов, поэтому итальянские повара часто делают ставку на качество и тщательный отбор ингредиентов, а не на сложность приготовления.
- Блюда итальянской кухни готовят с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, трав и специй, и, конечно же, фирменных итальянских сыров.
Пицца маргарита, лазанья, брускетта, феттучини, карбонара, ризотто, минестроне – все эти популярные в современной кулинарии блюда теперь можно легко приготовить дома. И все благодаря подборке рецептов итальянской кухни от Food.ru. Buon Appetito!
бисквит
50 минут
Нежный бисквит на сковороде
Бисквит — основа для множества кондитерских изделий. Пышный, нежный, воздушный. Его легко можно приготовить и на сковороде, а результат вас очень порадует, ведь он будет не хуже, чем бисквит из духовки. У данного способа приготовления бисквита есть очень важное преимущество — он не опадает.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло
домашний сыр
2 часа
Моцарелла из козьего молока
Считается, что самая вкусная и дорогая моцарелла из буйволиного молока. Такой сыр храниться не более суток после приготовления. Однако купить такой сыр можно только в Италии. А более распространенная моцарелла продающаяся по всему миру, чаще всего изготавливается из коровьего молока. Однако по утверждениям кулинаров сыр, приготовленный из козьего молока, а в частности молока англо-нубийских коз, идентичен вкусу моцареллы из буйволиного молока.
Ингредиенты: Козье молоко, Соль, Сычужный фермент, Термофильная закваска, Хлорид кальция
пицца
2 часа 30 минут
Необычная пицца на тесте из манки
Рецептом пиццы поделилась подруга. Изюминка этого рецепта в тесте из манки. Пицца получается мягкой, нежной и тесто не сохнет. Пальчики оближешь!
Ингредиенты: Кетчуп, Майонез, Манная крупа, Молоко, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соленые огурцы, Соль, Сосиски, Сухие дрожжи, Сыр
рататуй
1 час
Рататуй с кальмарами
Блюдо пришло к нам из далекого прошлого, по одной из версий рататуй был любимым блюдом крестьян, они тушили различные овощи и приправляли прованскими травами, а после стало частым гостем и на столах знати. По второй версии, один французский повар хотел создать свое неповторимое блюдо, для этого отправился в путешествие, где пробовал различные блюда, но ни одно его не затронуло, так как овощное рагу, на его основе он и решил создать свой собственный оригинальный рецепт.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Кабачок цукини, Кальмар, Молотая куркума, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Соль, Укроп, Чеснок
блюда из курицы
40 минут
Куриная печень с брокколи
Печень по этому рецепту получается нежной и вкусной. Потушите ее с овощами и подайте с любым гарниром. Идеально подойдет рис, булгур, киноа, макароны или гречка.
Ингредиенты: Брокколи, Куриная печень, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
мясные паштеты
30 минут
Печеночный паштет с баклажанами
Паштет из печени — привычное всем блюдо из перетертой печени со сливочным маслом и специями. Сложно представить, но паштеты появились в национальных кухнях в далекие времена, когда еще не было ни кухонной техники, но даже обычных мясорубок. Тогда паштет перетирали через сито, откуда и появилось его название. В итальянском языке это «pastetto» — протертая паста из мяса, рыбы, субпродуктов, орехов и овощей. Паштет из печени по нашему рецепту получится особенно нежным и шелковистым.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Куриная печень, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
паста (макароны)
15 минут
Паровые макароны в скороварке
Родом из Италии, изделия из сухого теста покорили все уголки нашей планеты. Готовятся они быстро, а по вкусу приходятся всем членам семьи, включая самых маленьких гурманов. Попробуйте заменить привычную кастрюлю и приготовить их в скороварке.
Ингредиенты: Вода, Макароны, Растительное масло, Свежая зелень, Твердый сыр
домашний сыр
1 день 1 час
Домашний сыр моцарелла из молока и йогурта
блюда. Всеми любимый сыр моцарелла, родом из южной Италии. Сегодня его производят во всем мире, но настоящей моцареллой считается только та, что произведена из молока буйволов. Мы не претендуем на это звание, но сыр по нашему рецепту получается очень похожий на моцареллу. Он белоснежный, упругий и очень вкусный. Во время приготовления молочная масса расслаивается на длинные волокна, и по желанию вы можете сформировать сыр в виде шара или сделать несколько маленьких.
Ингредиенты: Йогурт, Молоко, Соль, Столовый уксус 9%
полента
1 час
Полента с моцареллой и черри
Полента ― итальянское блюдо из кукурузной муки, аналог мамалыги. С готовкой этого блюда справится обычная хозяйка, так как от вас не требуется специальные кулинарные навыки и предварительной подготовки. Благодаря прекрасному сочетанию компонентов, это блюдо понравится всем: и детям, и взрослым, и даже пожилым людям.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Кукурузная крупа, Моцарелла, Пармезан, Петрушка, Помидоры черри, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
тирамису
2 часа 35 минут
Быстрый и простой тирамису
Основным ингредиентом популярного десерта является печенье савоярди, которое можно приготовить и своими руками. Торт отличается ярким кофейным ароматом. Он получается в результате макания печенья в эспрессо. Иногда кофе смешивают с ликером или десертным вином. Важным моментом является приготовление крема для тирамису. Обычно белки взбивают отдельно от желтков и соединяют с маскарпоне, однако для упрощения процесса можно пропустить этот шаг.
Ингредиенты: Какао-порошок, Куриное яйцо, Печенье савоярди, Сахар, Сливки 35% жирности, Сыр маскарпоне, Эспрессо
фаршированные овощи
1 час 30 минут
Фаршированный перец в томатно-сметанном соусе
Фаршированный перец — универсальное и очень вкусное блюдо. Его можно приготовить в сезон овощей из свежего перца, или зимой из замороженного. Для сочности в классическую начинку добавлена сметана, а необыкновенный вкус придает соус в котором варится перец.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Репчатый лук, Рис, Свиной фарш, Сметана, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
салаты с индейкой
25 минут
Полезный салат из печени индейки с хурмой
Печень индейки используется в кулинарии разных стран мира. По структуре она плотнее, чем куриная и более насыщена полезными витаминами и микроэлементами. Печень индейки сохраняет свой вкус и нежную консистенцию в вареном, тушенном и жареном виде. Она обладает оригинальным вкусом и отлично сочетается с большинством продуктов. Хурма придаст салату с печенью индейки своеобразную пикантность и изысканный, чуть сладкий вкус и дополнит блюдо витаминами, и необходимыми организму минералами.
Ингредиенты: Красный лук, Лимонный сок, Мед, Оливковое масло, Печень индейки, Салатные листья, Смесь перцев, Соевый соус, Хурма
спагетти
45 минут
Оригинальные спагетти с сырокопченой колбасой
Спагетти — любимое итальянское блюдо. Спагетти, приготовленные из твердых сортов пшеницы очень полезны и содержат в своем составе витамины группы В, минеральные вещества, необходимые организму. И при этом не влияют на вес, если не употреблять их с жирными, калорийными соусами. Оригинальные спагетти с сырокопченой колбасой удивят вас простотой приготовления и пикантным вкусом соуса из сливок и итальянских трав.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Итальянские травы, Оливковое масло, Сливки, Соль, Спагетти, Сыр, Сырокопченая колбаса
рагу
40 минут
Овощное рагу с рисом карнароли
Овощное рагу с рисом — питательное повседневное блюдо. Тем, кто любит экспериментировать, понравится этот рецепт оригинального рагу с рисом карнароли. Это сорт среднезерного риса, который часто используется в блюдах итальянской кухни. Он содержит больше крахмала и лучше держит форму, а также создает кремовую текстуру готового рагу.
Ингредиенты: Белый лук, Замороженный горох, Молотая куркума, Молотая паприка, Морковь, Помидоры черри, Растительное масло, Рис карнароли, Соль, Стручковая фасоль замороженная, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
овощные салаты
45 минут
Праздничный салат с креветками и вялеными помидорами
Салат с креветками и вялеными помидорами — праздничный салат, который украсит ваш стол своим ярким видом и запоминающимся вкусом. Салат в таком сочетании продуктов получается очень легким, при этом сытным. А так же, салат богат витаминами и очень полезен.
Ингредиенты: Авокадо, Вяленые помидоры, Козий сыр, Креветки, Лайм, Маслины, Морковь, Моцарелла, Оливки, Оливковое масло, Пекинская капуста, Перепелиное яйцо, Петрушка, Приправа для корейских салатов, Российский сыр
тосты
20 минут
Тост с руколой
Кроме привычной нам зелени (укроп, петрушка, салат), есть и другие полезные растения. Одно из них — рукола. Ее листья почти не содержат калорий, а сама она является кладезью витаминов и даже считается афродизиаком. В ее составе большое количество кальция и железа. Рукола — неприхотливя в уходе и выращивании зелень. Ее легко можно вырастить дома на подоконнике. Растение добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда. А также рукола гармонично соседствует с рыбой и авокадо в поджаристых бутербродах.
Ингредиенты: Авокадо, Белый хлеб, Лимонный сок, Печень трески, Помидоры черри, Растительное масло, Рукола, Соль, Черный перец молотый
азиатская лапша
40 минут
Лапша с капустой по-корейски и жареными яйцами
Лапша с капустой по-корейски — блюдо, которое может быть всегда разным. Добавление нового ингредиента раскрывает вкус по-особенному. Так, благодаря капусте по-корейски лапша приобретает легкую кислинку, которая раскрывает вкус лапши совершенно по-другому.
Ингредиенты: Вода, Капуста кимчи, Куриное яйцо, Огурец, Растительное масло, Свинина, Сливочное масло, Соль, Специи, Сыр, Черный перец молотый, Яичная лапша
тосты
20 минут
Тост с оливковым маслом
Легкие тосты с оливковым маслом, посыпанные тертым сыром и итальянскими травами, придутся по вкусу многим. Специи можно взять любые, но именно итальянские травы придадут закуске характерную нотку этой южной страны. Кстати, оливковое масло не просто очень питательно и содержит необходимые жирные кислоты, но также содержит витамины К и Е, а также мощные антиоксиданты, которые борются с воспалениями и защищают холестерин в крови от окисления, помогая предотвратить болезни сердца.
Ингредиенты: Багет, Базилик, Итальянские травы, Оливковое масло, Твердый сыр
ежики
1 час 5 минут
Ежики с итальянскими травами
Главный секрет неповторимого вкуса итальянских блюд заключается в добавлении душистых специй. Итальянские травы — это универсальная смесь разных трав, позволяющая дополнить и раскрыть вкус любого блюда: приправа делает его более насыщенным, терпким, наделяет пряным ароматом. В Италии свой рецепт мясных ежиков есть у каждой хозяйки. По этому рецепту ежики с итальянскими травами не обжаривают, но они получаются очень ароматными и аппетитными. Они одинаково понравятся и взрослым, и детям.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Итальянские травы, Куриное яйцо, Моцарелла, Пармезан, Рис, Сметана 20% жирности, Соль, Томатная паста, Фарш из свинины и говядины, Черный перец молотый
соус песто
10 минут
Песто с кешью
Песто, знаменитый итальянский соус — находка для любой хозяйки, его можно есть намазав на хлеб, он отлично гармонирует со многими готовыми блюдами, входит в состав заправок для салатов и сложных соусов. Этот рецепт отличается от классического тем, что в нем вместо кедровых орешков используют кешью. Сладковатые на вкус кешью очень калорийны, богаты витаминами и придают песто свой оригинальный вкус.
Ингредиенты: Кешью, Оливковое масло, Пармезан, Сушеный базилик, Чеснок
панна-котта
3 часа 20 минут
Панна-котта в домашних условиях
В одном из северных городов Италии, в Пьемонте, родился уникальный рецепт десерта, ставший классическим для местной кухни. Это панна-котта. Для ее приготовления не требуется никаких специфических продуктов. Только качественные и жирные сливки из натуральных ингредиентов, а также желеобразующий элемент. Это может быть желатин или агар-агар. Вкусный и простой десерт приготовить можно всего за полчаса. А подавать его рекомендуется с ягодным пюре из замороженных компонентов или со свежими фруктами.
Ингредиенты: Ваниль, Вода, Порошковый желатин, Сахар, Сливки 33% жирности, Фрукты, Ягоды
тирамису
1 час 30 минут
Торт «Тирамису»
Этот торт готовится просто, без выпечки, нужно только дать ему пропитаться. Очень люблю пить кофе с этим тортиком холодными зимними вечерами.
Ингредиенты: Вода (кипяток), Загуститель для сметаны, Кофе, Мандарины, Печенье савоярди, Рикотта, Сахар, Сахарная пудра, Сметана 15% «Простоквашино», Темный шоколад
тирамису
2 часа 20 минут
Тирамису с темным ромом
Тирамису — популярный итальянский десерт, в котором прекрасно сочетаются сливочный вкус и терпкость какао.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Какао, Малина, Печенье савоярди, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сыр маскарпоне, Темный ром, Эспрессо
слойки
25 минут
Слойки с ветчиной, моцареллой и помидорами
Хрустящие слойки с ароматной ветчиной, нежной моцареллой и свежими помидорами. Этот рецепт позволит вам быстро приготовить вкусную закуску или основное блюдо, идеально подходящее как для семейного ужина, так и для праздничного стола.
Ингредиенты: Ветчина, Кетчуп, Моцарелла, Помидор, Слоеное дрожжевое тесто, Сыр
