Моцарелла из козьего молока

Моцарелла из козьего молока

Считается, что самая вкусная и дорогая моцарелла из буйволиного молока. Такой сыр храниться не более суток после приготовления. Однако купить такой сыр можно только в Италии. А более распространенная моцарелла продающаяся по всему миру, чаще всего изготавливается из коровьего молока. Однако по утверждениям кулинаров сыр, приготовленный из козьего молока, а в частности молока англо-нубийских коз, идентичен вкусу моцареллы из буйволиного молока.
Калории 67,96 кКал
Белки 3,6 грамм
Жиры 3,3 грамм
Углеводы 4,8 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через
2 часа
Время на кухне
1 час 5 минут
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня
Итальянская
Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Заказать продукты
Сделать полезнее:
Замените поваренную соль на более полезную морскую. Морская соль при переработке сохраняет все минеральные вещества в отличие от поваренной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Растворите сычужный фермент в небольшом количестве воды. Тщательно вымойте и просушите кастрюлю для приготовления сыра.

Шаг 1

Влейте молоко в кастрюлю и нагрейте до 30-45°С. Всыпьте закваску и липазу, перемешайте, добавьте хлористый кальций, а затем сычужный фермент, и в течение 40-50 минут поддерживайте температуру молока на уровне 35-40°C.

Шаг 2

Образовавшийся сырный сгусток прямо в кастрюле нарежьте ножом, перемешайте, и оставьте в кастрюле такое количество сыворотки, чтобы оно слегка покрывало творожную массу. И еще в течение 60 минут поддерживайте температуру в пределах 35-40°C, время от времени перемешивая творожный ком. По истечению времени переложите полученную сырную массу в специальную форму для изготовления сыра.

Шаг 3

Отправьте сыр в форме в прохладную воду, и дайте сыру остыть. Готовый сырную головку достаньте из формы, выложите на решетку и дайте полностью стечь жидкости.

Шаг 4

Затем головку разрежьте на кубики, сложите в глубокую миску, залейте горячей водой, нагретой до 85°C. Руками, вылавливайте творожные кусочки, соединяйте их вместе и формируйте шарики, одновременно растягивая массу в разные стороны и складывая пополам. Проводите эту процедуру очень быстро, тогда вы сможете добиться лучшего результата.

Шаг 5

Готовые сформированные шарики моцареллы сложите в слабый солевой раствор и храните в холодильнике.

произвести впечатление

Подавайте моцареллу из козьего молока, охлажденную, нарезав на порционные кусочки с томатами, базиликом и оливковым маслом.
Понравился рецепт?
Сохранить:
Оценить:
3
Рейтинг из 1 оценки
Рассказать друзьям:
Заказать продукты
Комментарии(0)
Будьте первым, кто оставит комментарий
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы

Похожие рецепты

Читают сейчас
Скачайте мобильное приложение FOOD.RU: рецепты всегда с вами!
App StoreGoogle PlayRuStoreAppGallery
Главная в мобильном приложении