итальянская кухня
паста с мясом
2 часа
Паста болоньезе на вине
Этот рецепт всегда получается вкусным! Болоньезе можно использовать с канелони, в лазанье. И с разным гарниром.
1
Ингредиенты: Вода, Красное сухое вино, Морковь, Мясной фарш, Оливковое масло Extra Virgin, Помидор, Репчатый лук, Соль, Стебель сельдерея, Томатная паста, Черный перец молотый
лазанья
1 час
Лазанья вегетарианская с овощами и сыром
Итальянская классика на вегетарианский лад. Яркая, с сочными овощами, тягучим сыром и ароматными травами, от такой едва ли можно оторваться.
Ингредиенты: Баклажан, Итальянские травы, Кабачок, Листы лазаньи, Морковь, Оливковое масло, Протертые томаты, Репчатый лук, Сладкий перец, Сыр
Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. Эта средиземноморская кухня начала формироваться еще во времена Римской империи и завоевала поклонников во всем мире, благодаря простым и доступным ингредиентам, питательности блюд и их вкусовому многообразию.
- Итальянская кухня сочетает в себе глубоко укоренившиеся традиции, общие для всей страны, и региональные гастрономические особенности Северной, Центральной и Южной Италии.
- Самые популярные блюда и рецепты итальянской кухни создавались обычными людьми, а не поварами, поэтому многие из них идеально подходят для домашнего и повседневного приготовления.
- Одной из ключевых особенностей итальянской кухни является ее простота: многие блюда состоят из небольшого числа ингредиентов, поэтому итальянские повара часто делают ставку на качество и тщательный отбор ингредиентов, а не на сложность приготовления.
- Блюда итальянской кухни готовят с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, трав и специй, и, конечно же, фирменных итальянских сыров.
Пицца маргарита, лазанья, брускетта, феттучини, карбонара, ризотто, минестроне – все эти популярные в современной кулинарии блюда теперь можно легко приготовить дома. И все благодаря подборке рецептов итальянской кухни от Food.ru. Buon Appetito!
рисовая каша
30 минут
Молочная каша с рисом
Завтрак — самый важный прием пищи, поэтому блюдо на завтрак должно обладать только полезными качествами. Для этого отлично подойдет молочная каша с рисом, ведь она богата углеводами, многими витаминами и микроэлементами, которые зарядят вас энергией на весь день.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Молоко, Рис, Сахар, Сливочное масло, Соль
конфитюр
1 час 20 минут
Конфитюр из белого лука
Такой конфитюр очень популярен на юге Италии и во Франции, где его готовят из особых сладких сортов лука. Но репчатый лук подойдет не хуже — разве что вкус получится немного другим. Хоть заготовка сладкая и называется конфитюром, но это не десерт, а скорее, соус или топинг. Его подают на тостах или брускеттах к мясной нарезке, сырам, фруктам, как закуску или дополнение к горячим блюдам.
Ингредиенты: Белый винный уксус 6%, Гвоздика, Молотый кориандр, Моцарелла, Мускатный орех, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Серый хлеб, Сироп топинамбура, Сливочное масло, Соль, Сушеный орегано (душица), Черный перец молотый
блюда из индейки
35 минут
Филе индейки с моцареллой для пиццы
Филе индейки с моцареллой для пиццы — блюдо для настоящих ценителей итальянской кухни. В моцарелле для пиццы нет заливки, поэтому в ней меньше влаги. В Италии этот сыр называют "пиццайоло", он, как правило, продается в брикетах. Во время запекания важно не пересушить индейку. С этим помогут справиться помидоры и сыр.
2
Ингредиенты: Базилик, Моцарелла, Оливковое масло, Помидор, Рис, Соль, Филе индейки, Черный перец молотый, Чеснок
овощная запеканка
2 часа 30 минут
Нежная тыквенная запеканка
Запеканка из тыквы и моркови получается очень нежной, ароматной, насыщенного оранжевого цвета. Тыкву любят не все, особенно это относится к детям. Но если приготовить тыквенную запеканку, которая будет напоминать по вкусу суфле, только намного полезнее, то дети даже не поймут, что в десерте есть тыква. Они будут ее есть с удовольствием. Подавайте запеканку на завтрак с любым напитком или со сладким вареньем. Таким десертом можно радовать не только домашних, но и угощать гостей, брать с собой на работу в качестве перекуса и есть перед сном вместо ужина.
Ингредиенты: Кардамон, Кефир, Корица, Куриное яйцо, Манная крупа, Мед, Морковь, Разрыхлитель теста, Тыква, Тыквенные семечки
спагетти
25 минут
Нежные спагетти с семгой
Если хочется устроить ужин в итальянском стиле, приготовьте спагетти с семгой. Для этой цели лучше взять макаронные изделия из твердых сортов пшеницы и свежее филе рыбы. Выбирая рыбное филе, обратите внимание на края, они должны быть ровными. Если надавить на поверхность пальцем, ямка быстро восстанавливается. Мясо свежей семги должно иметь оранжевый оттенок, но не быть слишком ярким. Дополнить блюдо можно сливочным соусом и зеленью.
Ингредиенты: Белое вино, Приправа для рыбы, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Сливочное масло, Соль, Спагетти, Укроп, Филе семги, Черный перец молотый, Чеснок
карбонара
45 минут
Сочная карбонара с беконом и креветками
Сочная карбонара с беконом и креветками — это простое блюдо, которое подойдет как для особенного ужина, так и для обычного обеда. Это традиционное блюдо итальянской кухни, которое полюбилось многим людям по всему миру. Состав карбонары меняется в зависимости от региона, в который она приходит, и каждый повар вносит что-то от себя. В данном рецепте используются креветки и бекон.
2
Ингредиенты: Бекон, Желток куриного яйца, Креветки, Пармезан, Сливки, Сливочное масло, Спагетти
спагетти
35 минут
Спагетти с овощами
Спагетти — универсальный продукт, который, как и хлеб, сочетается практически с любыми ингредиентами. Насыщенными по вкусу получаются спагетти с овощами — баклажанами и помидорами черри. Только не путайте спагетти с макаронами. Это разные продукты. Спагетти — по форме длинные и сделаны из твердых сортов пшеницы. Благодаря этому они не слипаются и не развариваются в процессе готовки. Макароны могут быть любой конфигурации — "ракушки", "рожки", "спиральки" и т.д.
1
Ингредиенты: Баклажан, Оливковое масло, Пармезан, Помидоры черри, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Спагетти, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок
спагетти
40 минут
Спагетти с морковью
Спагетти наиболее часто подают с томатным соусом и мясным фаршем. Однако, это любимое многими макаранное изделие могут прекрасно дополнять и другие овощи. Например, можно приготовить такое блюдо как спагетти с морковью. Его готовят без добавления мяса, поэтому оно подходит тем, кто держит пост, а также вегетарианцам. Добавляемая в спагетти приправа карри подчеркивает вкус моркови, а базилик прекрасно оттеняет вкус свежих томатов.
Ингредиенты: Вода, Карри, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Спагетти, Сушеный базилик, Сырная приправа
паста (макароны)
30 минут
Фарфалле с семгой и сыром
Фарфалле — это вид итальянской пасты из твердых сортов пшеницы. Изготавливается эта паста в форме бабочек. За эту необычную форму фарфалле особенно любят дети. Иначе такую пасту называют фигурной. Фарфалле прекрасно сочетается с овощами, мясом, рыбой, курицей и различными соусами. Также эту пасту используют в рецептах салатов. Попробуйте приготовить фарфалле с семгой и сыром. Фарфалле с семгой и сыром — паста, приготовленная аль денте, с нежной семгой под сливочно-сырным соусом. Сытный и полезный обед за полчаса.
Ингредиенты: Белое вино, Итальянские травы, Оливковое масло, Паста «фарфалле», Семга, Сливки 20% жирности, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
салаты с тунцом
15 минут
Салат с тунцом в медово-горчичной заправке
Мясо тунца жирное, плотное, без мелких костей — идеально подходит для салатов и сочетается с множеством продуктов, особенно со свежими овощами и зеленью. Попробуйте приготовить сытный салат с консервированным тунцом, запеченным картофелем, фасолью, яйцом и рукколой в медово-горчичной заправке!
Ингредиенты: Горчица, Картошка, Куриное яйцо, Лимонный сок, Мед, Оливки, Оливковое масло, Помидоры черри, Рукола, Соль, Стручковая фасоль, Тунец кусочками в собственном соку, Черный перец молотый
спагетти
40 минут
Спагетти с креветками в чесночном соусе
Знаете ли вы, что просто сварить макароны недостаточно. Их нужно отваривать правильно. Традиционно итальянцы готовят их следующим образом: на 100 г продукта необходимо взять 1 литр воды. Главное правило варки — спагетти должны свободно плавать в жидкости, иначе они слипнутся.
Ингредиенты: Зелень, Королевские креветки, Пармезан, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Спагетти, Черный перец молотый, Чеснок
паста (макароны)
30 минут
Паста с креветками в сливочном соусе
Когда мои родители первый раз съездили в Европу, мама привезла несколько упаковок макарон. Я подумала, что мама с ума сошла — что, из Европы больше привезти нечего? Мама особо не спорила, просто приготовила пасту. Воссоздала по памяти рецепт, который попробовала там в кафе — но он, надо сказать, вообще простой. Ох, как это было вкусно! Сейчас креветки есть любые, а тогда мама с трудом где-то их нашла. Я готовлю эту пасту гостям, потому что блюдо хотя и быстрое, и легкое, но какое-то... праздничное.
1
Ингредиенты: Итальянские травы, Креветки, Макароны, Оливковое масло, Сливки 20% жирности, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
сладкие пироги
30 минут
Ягодный заливной пирог с маком
Заливные пироги хорошо готовить с сочными начинками. Для этого подходят практически любые ягоды, но не очень кислые. Вишня и малина хорошо подходят для этого, они очень сочные и в меру сладкие. Готовить такой пирог можно хоть круглый год, используя свежие, замороженные или консервированные в собственном соку или сиропе ягоды. Чтобы сделать пирог вкуснее, а домашнюю еду разнообразнее, добавьте в заливной пирог маковые зерна. Это вкусно, полезно и делает срез пирога очень красивым.
5
Ингредиенты: Вишня, Мак (зерна), Малина, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Яйца
пицца
40 минут
Пицца с сосиской и маслинами
Самое сложно в приготовлении пиццы — это процесс подготовки теста. Однако можно пропустить этот шаг, взяв уже готовое. Важно хорошо раскатать тесто, чтобы основа была тонкой и хрустящей, но не ломалась под весом начинки.Следите, чтобы ингредиенты сочетались между собой и не переусердствуйте с их количеством, чтобы вкусы не терялись, а подчеркивали друг друга.Свежие томаты, шпинат, маслины, сосиски и расплавившийся в духовке сыр — хороший пример простого, но вкусного сочетания.
Ингредиенты: Дрожжевое тесто сдобное, Красный лук, Маслины, Помидор, Сосиски, Сыр, Томатная паста, Шпинат
закуски из овощей и...
15 минут
Быстрые помидоры с базиликом
Помидоры с базиликом прекрасно сочетаются между собой в итальянском салате, который носит название «панцанелла». Блюдо готовится несложно и при этом получается очень вкусным. Первое упоминание салата появилось еще в XIV веке. Готовили его исключительно дома, используя для приготовления черствый хлеб и свежие овощи. Однако уже с XIX века панцанелла приобрела популярность среди высших слоев общества. Кстати, название блюдо произошло от слов «pane», то есть «хлеб», и «zanella» — «супница».
Ингредиенты: Базилик, Белый хлеб, Винный уксус красный, Вода, Красный лук, Оливковое масло, Помидор, Соль, Черный перец молотый
лазанья
2 часа 40 минут
Лазанья с моцареллой и овощами
Лазанья — сытное блюдо итальянской кухни. Представляет собой запеканку со слоями из мясных продуктов и овощей. Объединяет все разнообразие рецептов — сыр, его обязательно должно быть много. Лазанья с моцареллой получается с нежным молочным вкусом, слегка напоминающим творог. В качестве начинки используются овощи — кабачки, баклажаны, помидоры черри. Для удобства используйте готовые листы лазаньи. Обязательно положите зелень — запеканка получится вкуснее и ароматнее.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Болгарский перец, Боржоми, Кабачок, Каперсы, Лавровый лист, Листы лазаньи, Маслины, Молоко 2,5% жирности, Моцарелла, Оливковое масло, Пармезан, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Чеснок
тарталетки
30 минут
Тарталетки на скорую руку
Рецепт тарталеток довольно быстр в приготовлении, но в то же время высоко ценится каждым, кто их пробует. Купить тарталетки можно в любом супермаркете, а также в булочных. Сочетание соленой, красной рыбы с сыром понравятся любому гостю. Их можно использовать как в качестве аперитива, так и для закуски.
Ингредиенты: Колбасный сыр, Копченая семга, Свежая зелень, Синтетическая икра, Слабосоленый лосось, Сливочное масло, Тарталетки
лазанья
45 минут
Классическая лазанья с мясным фаршем и соусом «Болоньезе»
Знаменитое блюдо солнечной Италии — лазанья — получила признание по всему миру. Основные ее компоненты — плоская широкая паста в виде листов и мясной фарш с томатами и специями. "Изюминкой" блюда является соус бешамель, сделанный на основе молока, муки и масла. Рецепт лазаньи не содержит сложных ингредиентов, а готовка не занимает много времени. Попробуйте приготовить блюдо по классическому рецепту для семейного обеда или ужина.
Ингредиенты: Базилик, Говяжий фарш, Листы лазаньи, Молоко, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Соус болоньезе, Твердый сыр, Черный перец молотый
овощные блюда
10 минут
Карпаччо из свеклы
Карпаччо — итальянское блюдо, которое готовится из сырого мяса или морепродуктов. Сегодня существует множество рецептов карпаччо, адаптированных под вегетарианскую диету. Например, карпаччо из свеклы. Это идеальная летняя закуска, она красива и богата витаминами. Легко готовится в домашних условиях. Свеклу можно отварить на плите, а можно запечь в духовке — выбирать хозяйке. Вкус заправки можно менять под свои предпочтения, по желанию такое карпаччо можно приправить любым сыром.
Ингредиенты: Апельсиновый сок, Бальзамический соус, Дижонская горчица, Оливковое масло, Пармезан, Свекла, Соль, Уксус из белого вина, Черный перец молотый
блюда из индейки
35 минут
Индейка с мускатным орехом, в сливках и белом вине
Индейка в сливочном соусе — вариант полноценного обеда для всей семьи. Рецепт индейки в сливочном соусе простой и быстрый, поэтому каждая хозяйка с ним справится. Мясо можно взять с грудки или бедер. Лучше выбрать именно филе индейки. При тушении в соусе, филе индейки всегда получается очень нежным и сочным. Для приготовления возьмите сливки 20% жирности и твердый сыр. Подать филе индейки в сливочном соусе можно с любым гарниром: рисом, картофельным пюре, свежими овощами.
Ингредиенты: Белое вино, Кинза, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливки 20% жирности, Соль, Сыр, Филе индейки, Черный перец молотый
фриттата
50 минут
Фриттата с овощами к завтраку
Фриттата — итальянская разновидность омлета, в который добавляют сыр и различные начинки. Можно использовать любые овощи, которые вам нравятся.
Рецепт предоставлен блогером _kssyusha_.
Ингредиенты: Замороженный горох, Зеленый лук, Молоко, Помидоры черри, Репчатый лук, Соль, Сыр, Цветная капуста, Черный перец молотый, Яйца
