славянская кухня
заготовки из огурцов
2 часа 55 минут
Маринованные огурцы с яблоками
Сочетание яблок и огурцов на первый взгляд кажется невозможным. На самом деле, сочный, но пресный овощ в тандеме с яблоками получается очень вкусным, нежным и ароматным. Причем яблоки с огурцами можно использовать не только в салате, но и мариновать. От этого заготовка приобретает еще более яркий вкус. Для приготовления закуски лучше выбирать яблоки кислых и твердых сортов, чтобы они не разваливались при бланшировке.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Листья вишни, Листья черной смородины, Огурец, Сахар, Соль, Стебли укропа, Столовый уксус 9%, Чеснок, Яблоки
картофельное пюре
1 час 20 минут
Картофельное пюре с творожным сыром в духовке
Добавьте к привычному картофельному пюре творожный сыр и сметану, тогда готовое блюдо станет еще нежнее и вкуснее, а румяная корочка после запекания придаст гарниру очень аппетитный вид. Для пюре нужно выбирать сорта картофеля с высоким содержанием крахмала — от 13-14% и выше — чтобы он хорошо разваривался. Картошка с низким показателем крахмала на пюре не подойдет, ее лучше использовать для варки супов и запекания. Также на разварку влияет возраст клубней. Молодой картофель разваривается долго.
Ингредиенты: Зеленый лук, Картошка, Куриное яйцо, Молоко, Мускатный орех, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Сметана, Соль, Творожный сыр
торты
2 часа
Воздушный торт из слоеных трубочек с вишней и кремом
Торт из трубочек с вишней внутри был очень популярным у советских хозяек и русской кухне в целом. Его называли просто, но емко ― «Монастырская изба». Также его называли «Избушка в снегу», «Поленница». Готовить торт можно из песочного, сметанного теста или вовсе из блинов. Для начинки подходит и вишня, и чернослив или курага, а крем может быть любой ― сметанный, заварной, сливочный. В современном исполнении используется готовое слоеное тесто, но в каждом из вариантов эта выпечка остается вкусной и востребованной.
Ингредиенты: Консервированная вишня, Сахарная пудра, Сгущенное молоко, Сливочное масло, Слоеное тесто, Сметана
борщ
2 часа 30 минут
Борщ с филе индейки и бараньей лопаткой
Традиционный борщ варится из свинины или говядины, однако это блюдо настолько широко распространено, что существует очень большое количество и других вариантов его приготовления. Любители восточной кухни наверняка оценят борщ с филе индейки и бараньей лопаткой. Он получается такой же красный, аппетитный и наваристый, как и привычный суп из свеклы и капусты, но с уникальными среднеазиатскими нотками. А бульоны из индейки считаются целебными потому, что они насыщены минералами и витаминами.
Ингредиенты: Баранья лопатка, Белокочанная капуста, Вода, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свекла, Сметана 15% жирности, Соль, Томатная паста, Филе индейки, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из риса
1 час 40 минут
Ароматная и быстрая кутья
В некоторых православных регионах в состав кутьи обязательно входит тертый мак. В данном рецепте он также присутствует. Наряду с медом, клюквой и набором орехов он делает это блюдо совершенно иным по вкусу. И это вкус рождественского сочельника, любимого всеми с детства. Вместе с тем времени на приготовление такой кутьи уходит не слишком много, с ней могли бы справиться и неопытные повара.
Ингредиенты: Клюква, Курага, Мак (зерна), Мед, Миндаль, Рис, Фундук
блюда из риса
1 час 40 минут
Разноцветная кутья с цукатами
Кутья с цукатами — аппетитная, ароматная и пикантная. К ней можно применить еще не один эпитет, и это соответствует действительности. Цукаты привнесли в ее текстуру теплые, сладкие, терпкие и другие нотки разных фруктов. Добавили их изюм и мед. Несмотря на такое богатство и разнообразие компонентов, сама кутья не требует длительного времени приготовления, зато порадует этими вкусами
Ингредиенты: Вода, Изюм, Орехи, Рис, Сахарный сироп, Цукаты
блюда из курицы
4 часа
Нежная куриная грудка с фасолью
Сегодня блюда с куриной грудкой стали как никогда популярны. Ее употребляет в пищу почти все население земного шара. Все дело в том, что калорийность куриной грудки составляет всего 110 килокалорий на каждые 100 граммов. Следовательно, риск поправится, совсем не велик. Но это далеко не все плюсы куриной грудки. В состав куриной грудки входит комплекс витаминов группы В. Также куриная грудка является поставщиком легкоусвояемого белка и минеральных веществ.
Ингредиенты: Белая фасоль, Вода, Капуста, Картошка, Куриная грудка, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свекла, Соль, Томатная паста, Черный перец горошком, Чеснок
сладкие пирожки
2 часа 15 минут
Десертные пирожки с морковью
В каждой семье есть свои любимые рецепты пирожков, пирожки с зеленым луком и яйцом, с творогом, с повидлом, с грибами и с мясом. Пополните свою кулинарную книгу рецептом пирожков с морковью. Такие пирожки есть во многих славянских кухнях. Их можно сделать солеными, а мы приготовим сладкие, десертные. Чтобы справиться быстрее, начинку сделайте вечером, настоявшись в холодильнике, она станет вкуснее. Соберите всю семью за чаем с румяными, морковными пирожками.
Ингредиенты: Апельсин, Вода, Желток куриного яйца, Корица, Куриное яйцо, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Соль, Сухие дрожжи
сытные пироги
1 час 30 минут
Пирог на майонезе с картошкой
Когда нет времени на подготовку дрожжевого теста, можно приготовить пирог с картошкой на майонезе. Готовится выпечка с помощью заливного теста, на замес которого требуется всего несколько минут. Для этого пирога лучше выбирать настоящий майонез, а не соус. В составе обязательно должны быть растительное масло, яичный желток, цельные яйца или яичный порошок.
Ингредиенты: Картошка, Кефир, Куриное яйцо, Майонез, Овощи, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Сода, Соль, Черный перец молотый
варенье
55 минут
Варенье из фиников
Финики — пища долгожителей. Сухофрукт содержит несколько типов антиоксидантов, которые способны помочь предотвратить развитие болезней сердца и рак. Из фиников можно сварить вкусное и полезное варенье. Но так как этот продукт очень калорийный (280 Ккал на 100 г), в десерт добавлено минимальное количество сахара, а также груши и яблоки. Совсем без сахара варенье приготовить не получится, ведь суть этого лакомства как раз в сахарном сиропе, в котором увариваются кусочки фруктов и ягод.
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Груша, Печенье, Пшеничные булочки, Сахар, Сушеные финики, Черный чай, Яблоки
домашняя колбаса и с...
2 часа 30 минут
Картофельные колбаски в кишке
В деревнях в большом количестве заготавливали мясную колбасу. Оставались кишки, и бережливые хозяйки находили им применение. Сегодня я предлагаю приготовить оригинальное блюдо славянской кухни с использованием кишки. Я, конечно же, советую использовать домашний картофель со своего огорода. К таким колбаскам я рекомендую подать свежие овощи и зелень. Готовить колбаски можно на мангале, гриле, на сковороде или в духовке. Выбор за вами!
Ингредиенты: Картошка, Манная крупа, Растительное масло, Репчатый лук, Свиная кишка, Свиное сало, Соль, Черный перец молотый, Яйца
солянка
1 час 25 минут
Сытная солянка с телятиной в мультиварке
Солянка, как исконно русское блюдо, веками готовится на домашних кухнях. Пикантный вкус солянки, несмотря на простоту и крестьянские корни, заставила рестораторов внести ее в меню своих заведений. Произошедшая то ли от слова «соль», то ли от «селянки», блюдо простолюдинов с десятилетиями трансформировалось и дошло до нас в нынешнем варианте. Однако уникальность сохранила: в него можно добавлять или убавлять все, что душа пожелает. Главное, чтобы она была наваристой и густой. В мультиварке солянка получается, как из печи.
Ингредиенты: Душистый перец горошком, Копченая грудинка, Лавровый лист, Лимон, Морковь, Оливки, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соленые огурцы, Соль, Телятина, Томатная паста, Черный перец молотый
Пшенная каша на воде
1 час 40 минут
Сладкая кутья в мультиварке
Традиционное рождественское блюдо готовят из разных видов крупы, однако самым популярным вариантом является кутья. На свой вкус кашу заправляют медом, добавляют мармелад, сухофрукты, орехи и различные пряности. Чтобы каша получилась мягкой и однородной за более короткое время, крупу сначала замачивают. Приготовление кутьи в мультиварке облегчается тем, что за временем варки не нужно следить — достаточно выбрать соответствующую программу.
Ингредиенты: Вода, Грецкие орехи, Изюм, Курага, Мак (зерна), Мед, Пшено
картофельное пюре
40 минут
Картофельное пюре с яйцами
Для придания картофельному пюре приятной кремообразной консистенции используют обычную толкушку из пищевого пластика или из дерева. Разминают картофель плавными движениями, не торопясь, очень тщательно, чтобы разбить все комки. Сначала картошку толкут без добавления молока. Затем в массу понемногу добавляют молоко и продолжают пюрировать. При использовании блендера можно сэкономить время, но острые лезвия быстро расщепляют крахмал, и в результате пюре становится липким и безвкусным.
Ингредиенты: Брокколи, Картошка, Куриное яйцо, Сливочное масло, Соль, Сушеный укроп, Укроп
борщ
2 часа
Всегда красный борщ
Борщ — традиционное славянское блюдо, которое известно во всем мире. Есть много вариаций приготовления, но нам близок традиционный. Он отличается красивым цветом, а главное насыщенным вкусом. По этому рецепту борщ получается всегда красным, и нет необходимости в добавлении томатной пасты. Главное, брать сочную свеклу, от нее будет зависеть итоговый цвет борща. Если свекла сочная, суп получается бордового цвета, если свекла попалась сухая, то цвет будет не такой насыщенный, но неизменно красный.
Ингредиенты: Вода, Капуста, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Свежая зелень, Свинина на кости, Сметана, Соль, Столовый уксус 25%, Черный перец молотый
холодец
5 часов 30 минут
Традиционный домашний холодец из рульки и свиных ножек
Многие люди не слишком жалуют свиные ножки и рульки, считая их «простонародным» продуктом, жирным и вредным. Отчасти это так, но ради справедливости нужно сказать, что в рульке содержится почти вся группа витаминов В, множество микро— и макроэлементов. В ножках насчитывают порядка 20 минералов. Конечно, как и любым продуктом, этим также нельзя злоупотреблять. Но и не отказывать себе и время от времени наслаждаться вкусом еды, которая традиционно была на столах наших предков в праздники.
Ингредиенты: Корень сельдерея, Лавровый лист, Морковь, Репчатый лук, Свиная рулька, Свиные ноги, Соль, Черный перец горошком, Чеснок
блюда из курицы
1 час 30 минут
Куриное мясо с картофелем и ананасами в рукаве
Сочетание запеченного куриного мяса с ананасом в рукаве.Вкусное и легкое блюдо, приготовленное из куриного мяса с ананасами в рукаве, станет Вашим любимым блюдом на столе. Удобный и легкий рецепт, когда мясо и овощной гарнир готовятся вместе. Превосходное угощение, если Вы принимаете гостей, отлично будет смотреться и на праздничном столе.
Ингредиенты: Картошка, Консервированный ананас, Куриное бедро, Майонез, Соевый соус, Соль, Специи для курицы
холодец
11 часов 40 минут
Холодец из свиных ушей
Простой нежный холодец из свиных ушей не может не понравиться. К тому же, свиные ушки весьма диетические, что делает блюдо подходящим для тех, кто придерживается правильного питания. Если бульон немного жидкий и не застывает, добавьте чайную ложку желатина. Кстати, свиные уши богаты витаминами группы В, PP, а также различными минералами, макро- и микроэлементами, такими как, кальций, магний, калий, сера, фосфор, фтор и медь.
Ингредиенты: Горчица, Куриное яйцо, Лавровый лист, Морковь, Репчатый лук, Свиные уши, Соль, Черный перец горошком, Чеснок
варенье
2 часа 40 минут
Варенье из черемухи
Черемуха — самобытный символ славянского народа, который ценят за красивые, ароматные цветы и полезные плоды. Из ягод делают не только настои, но и готовят варенье. С помощью варенья из черемухи можно быстро вылечить простуду. Десерт готовят из разных сортов черемухи – белой, черной или красной. Из-за косточек такое варенье не годится для начинки в пироги. Но из него можно сварить компот, кисель или морс. Варенье из цветов черемухи не варят, только из ягод. Цветы используют для лекарственных напитков.
Ингредиенты: Вода, Сахар, Черемуха, Черный чай
блины
1 час 9 минут
Золотисто-румяные блины на сливках
Блины — народное блюдо многих кухонь мира, и, в частности, славянской и русской. Блины любят дети и взрослые — за красивую круглую форму, яркий золотисто-румяный цвет, универсальность подачи. На стол их подают со сметаной, медом, икрой, грибами, вареньем, джемом, карамельными и ягодными соусами, а чтобы прославить блины даже устраиваются праздники в их честь. Готовятся они несложно, главное соблюдать баланс сухих и жидких ингредиентов, тогда можно испечь блины нужной плотности и толщины. Подавать их можно на завтрак, ужин и всегда порадовать семью выпечкой, похожей на солнце.
Ингредиенты: Ванилин, Куриное яйцо, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливки
холодец
10 часов 20 минут
Холодец на квасе
Многих может удивить объединение привычного холодца и кваса, но такое вкусовое сочетание использовали наши предки. Такое блюдо можно назвать давно забытой окрошкой, которую ели россияне еще в XIX веке. С тех пор рецепт претерпел некоторые изменения, а холодец и окрошка стали для нас двумя разными блюдами. Но все, кто пробует холодец на квасе, остаются довольны. Попробуйте приготовить его по этому рецепту.
Ингредиенты: Зеленый лук, Квас, Копченая паприка, Куриный окорочок, Морковь, Петрушка, Порошковый желатин, Редис, Репчатый лук, Сметана 20% жирности, Соль, Сухарики, Черный перец молотый, Чеснок
пицца
1 час 15 минут
Пицца в лаваше с мясом лося
Если вам хочется попробовать новое, вкусное и сытное блюдо, то мы рекомендуем приготовить вместе с нами пиццу в лаваше с мясом лося на сковороде.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Кетчуп, Лосиное мясо, Майонез, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Сыр, Черный перец молотый
джемы
2 часа 50 минут
Джем из груш и персиков
Домашний джем из груш с персиками получается вкусным и ароматным и при этом достаточно густым за счет пектина в составе фруктов. Его можно использовать как начинку для пирогов, тортов, пирожков и любой выпечки. Этот рецепт является самым простым.
Ингредиенты: Груша, Персики, Сахар, Яблочный сок
сытные пироги
2 часа
Пирог с картошкой на молоке
Чтобы сытно накормить большую семью, можно испечь пирог с картошкой на молоке. В начинку, кроме овощей, добавляют соленое свиное сало. Получается очень аппетитно и вкусно. Для приготовления лучше использовать быстродействующие дрожжи. Они не требуют предварительной активации и практически сразу замешиваются в тесто. Еще одна особенность этого рецепта в том, что пирог ставят запекать в холодную духовку, которую постепенно нагревают до 150 градусов.
Ингредиенты: Картошка, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Свиное сало, Сливочное масло, Сметана, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый
овощные супы
35 минут
Картофельный суп с цветной капустой и зеленым горошком
Постный суп с летними овощами.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода (кипяток), Зира / Кумин, Картошка, Консервированный горошек, Кориандр, Лавровый лист, Морская соль, Помидор, Растительное масло, Цветная капуста, Черный перец молотый
рассольник
40 минут
Вегетарианский рассольник с цветной капустой и пшеном
Традиционное блюдо национальной русской кухни.
Ингредиенты: Вода, Зира / Кумин, Картошка, Кориандр, Лавровый лист, Молотая куркума, Морская соль, Помидор, Пшено, Свежая зелень, Соленые огурцы, Сушеный укроп, Цветная капуста, Черный перец молотый
овощные супы
1 час 30 минут
Щи из свежей капусты на курином бульоне
Щи из свежей капусты — менее распространенный вариант приготовления щей, чем на основе кислой или квашеной капусты. Однако, этот вид щей также широко известен в славянских кухнях.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Вода, Картошка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Суповой набор из курицы
овощные супы
40 минут
Легкий с деликатным вкусом суп из овощей, сыра и шпината
Представленный суп — один из разновидностей весеннего борща, в который добавляют много свежей зелени, а приятную кислинку получают от щавеля, или, как в данном варианте, от шпината. Такой суп очень хорошо сочетается с молочными продуктами, как в этом случае с сыром, и яйцами. Хочется напомнить о полезности шпината — эта листовая зелень очень славится содержанием 10 видов витаминов, целого набора минералов. Суп на основе шпината хорош и для детей, и взрослых.
Ингредиенты: Вода, Зеленый лук, Картошка, Куриное яйцо, Морковь, Репчатый лук, Сливочное масло, Сыр, Укроп, Шпинат
повидло
1 час
Повидло из груш с корицей
Такие фрукты, как груши, очень вкусные и, что очень важно, полезные. В них находятся большое разнообразие витаминов (таких, как: А, В, С, Е, Р). Поэтому употребление домашних закаток, сделанных из груш, в холодное время года хорошо укрепляют иммунитет. Повидло из груш с корицей сможет Вас покорить своим приятным ароматом и вкусом.
Ингредиенты: Груша, Корица, Сахар
рисовая каша
15 минут
Рисовая каша без молока с морковью и курагой
Рисовая каша — традиционный завтрак множества людей со всего света. Готовить ее можно не только с молоком, но и с ягодами, овощами и сухофруктами. Если у вас остался готовый отварной рис, разнообразьте привычное блюдо с помощью кураги, изюма, моркови и специй. Сладкие сухофрукты богаты витаминами и микроэлементами, а корица и имбирь наполнят рис пряным ароматом. Приготовьте полезную, вкусную и в меру сладкую рисовую кашу без молока всего за 15 минут.
Ингредиенты: Изюм, Корица, Курага, Молотый имбирь, Морковь, Растительное масло, Рис, Сахар
десерты
1 час 20 минут
Десерт «Крем-карамель» в мультиварке
Карамель была изобретена в Китае, а в нынешнее время является распространенным десертом по всему миру. Благодаря простоте приготовления карамель очень популярна не только в покупном варианте, но и в варианте домашнего приготовления. Этот простой десерт в формате крема займет всего четверть часа в подготовке, но порадует вас и ваших близких невероятным вкусом мягкой карамели.
Ингредиенты: Ванилин, Вода, Молоко 2,5% жирности, Сахар, Яйца
блюда из рыбы
2 часа 30 минут
Аппетитные карпы с лимоном, запеченные в сметане
Среди многих сородичей карп ― одна из полезных по своему составу рыба. Она содержит много витаминов, ряд редких минералов, которые защищают практически от всех болезней. Эта рыба издавна входит в питание славян, поэтому блюда с нею являются неизменными в славянской кухне. Один из таких традиционных рецептов ― карп в сметане. Современная кулинария добавила к нему приправы и лимон, но от этого блюдо только выиграло вкусом и ароматом.
Ингредиенты: Карп, Лимон, Растительное масло, Сметана, Соль, Специи для рыбы, Черный перец молотый
