Диетические блюда из говядины
Рецепты блюд из говядины — как приготовить говядину мягкой: стейки, тушение, запекание, маринады и соусы. Читать далее
азу
40 минут
Азу по-татарски
Азу — татарское блюдо, которое завоевало популярность в советские времена. Традиционно азу готовят из баранины или говядины, добавляют лук, картофель и соленые огурчики. Все нарезается соломкой и тушится в томатном соусе.В этом рецепте вместо свежего мяса используется консервированная тушеная говядина — это дешевле и быстрее. А вкус получается отменным.
Ингредиенты: Вода, Говяжья тушенка, Картошка, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
мясо тушеное с овоща...
1 час 30 минут
Оджахури по-грузински
Из мяса, картофеля и лука со специями получается очень сытное и вкусное блюдо грузинской кухни, которое называется оджахури. В переводе с грузинского слово означает «семейное».
Мясо и картофель нужно по отдельности обжарить на специальной глиняной сковороде — кеци. Но можно приготовить блюдо и на обычной сковороде с толстыми стенками.
Большую роль в этом блюде играют пряные специи, именно они придают мясу яркий аромат.
Ингредиенты: Говядина, Картошка, Кинза, Кориандр, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый
запеканка с фаршем
1 час
Запеканка с цукини и фрикадельками
Сделайте из фарша пряные фрикадельки, соедините их в жаропрочной форме с цукини и болгарским перцем и запеките вместе с томатным соусом. Чтобы блюдо интересно смотрелось, расположите мясные шарики и кусочки овощей по кругу, чередуя друг с другом. В духовке соус загустеет, придаст фрикаделькам аппетитный глянцевый блеск и усилит вкус приправ в мясе.
Ингредиенты: Вода, Говяжий фарш, Кабачок цукини, Кайенский перец, Красный болгарский перец, Куриное яйцо, Молотая корица, Молотый кориандр, Оливковое масло, Петрушка, Репчатый лук, Сладкая паприка, Соль, Сухари панко, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
Тушеная говядина
3 часа 20 минут
Томленая говядина в сковороде
Именно долгое томление сделает мясо максимально нежным. Особенно это актуально для говядины, так как она требует длительного приготовления. Никаких особых ингредиентов не нужно. Достаточно луковицы, пары зубчиков чеснока, лаврового листа и самых простых специй. А также немного терпения, пока мясо доходит до готовности на медленном огне.
Ингредиенты: Говядина, Лавровый лист, Овощи, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
люля-кебаб
1 час
Люля-кебаб из говядины
Люля-кебаб — мясной фарш, жареный или запеченный на мангале. Люля-кебаб является одной из разновидности блюд, которые имеют общее название «кебабы» то есть — жареное мясо. К примеру шиш-кебаб — это жаренные куски мяса, или как мы привыкли, шашлык. Донер-кебаб — это мясо на гриле в лаваше, шаурма. Люля-кебаб очень популярное блюдо, родом из кавказской и турецкой кухни. Разновидности люля-кебаба можно встретить и в азиатской кухне.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Говядина, Кинза, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Черный перец молотый
блюда из говядины
1 час
Гречка с говядиной
Гречка с мясом — вкусное блюдо из доступных ингредиентов. Все необходимое зачастую уже есть на кухне или в ближайшем магазине. Обычно в гречку добавляют луковицу и морковь. Мы предлагаем дополнить блюдо еще и томатной пастой — она добавит едва заметную кислинку и сделает вкус более пряным.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Гречка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Хмели-сунели, Черный перец молотый
закуски из мяса и пт...
2 часа 45 минут
Запеченная говядина вместо колбасы. Здоровое питание с Ольгой
Кусочки запеченной говядины плотные, эластичные, очень ароматные, мясо просолено очень равномерно. Подходит для любых холодных закусок, бутербродов и сендвичей.
Рецептом поделилась Ольга, автор канала «Здоровое питание».
Ингредиенты: Вода, Молотая зира / кумин, Молотый кориандр, Постная говядина, Соль, Сушеный базилик, Сушеный чеснок, Черный перец молотый
рагу из говядины
1 час
Солянка по-грузински
Грузинская солянка отличается от привычного в России блюда. Это больше похоже на рагу или жаркое, приготовленное с большим количеством специй и приправ. Кроме мяса в нее часто кладут грибы и картофель. Мы сделали ее просто из говядины, потушив в подливе с добавлением вина, горчицы, томатной пасты, зелени и пряностей. Получилось ароматно и очень вкусно.
Ингредиенты: Белое вино, Белый хлеб, Бульон, Говядина, Горчица, Красный жгучий перец, Лавровый лист, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соленые огурцы, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
фахитос
30 минут
Мексиканский фахитос
Традиционное мексиканское блюдо из обжаренного мяса и овощей со специями. Обычно для приготовления берут говядину, но это может быть и свинина, и курица, и даже морепродукты. С овощами тоже можно импровизировать, но среди них обязательно должен быть сладкий перец и лук. Фахитос едят, заворачивая начинку в лепешку — тортилью. Главное, подать начинку и лепешки на стол отдельно. Каждый сам решает, что ему положить внутрь.
Ингредиенты: Говядина, Гуакамоле, Зеленый болгарский перец, Зира / Кумин, Йогурт натуральный, Кинза, Консервированная кукуруза, Красный болгарский перец, Красный жгучий перец, Паприка, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатный соус, Тортилья, Черный перец молотый, Чеснок
Тушеная говядина
1 час 40 минут
Остри из говядины в собственном соку
Мясо по этому рецепту получается мягким, ароматным и пряным. Чаще всего остри готовят из говядины, однако очень вкусным получится и веганская грибная версия. Мясные кусочки долго тушатся сначала в собственном соку, а потом в томатной подливке. Ну и какое же грузинское блюдо без пряных специй и свежей зелени? Хорошенько сдобрите говядину хмели-сунели, кинзой, кориандром и хлопьями чили.
Ингредиенты: Говядина, Кинза, Кориандр, Лимонный сок, Паприка, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Томатная паста, Укроп, Хлопья чили, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
мясо тушеное
1 час 25 минут
Говядина по-венгерски
Говядина по-венгерски похожа на суп-гуляш. Блюдо нельзя назвать быстрым, но потраченное время стоит того. Кусочки говядины получаются очень мягкими и вкусными. Все это благодаря бульону, в котором тушится мясо. Бульон подойдет как мясной, так и овощной. Его, кстати, лучше всего отварить заранее. Это существенно сократит время приготовления мяса.
Ингредиенты: Бульон, Паприка, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Филе говядины, Черный перец молотый, Чеснок
рагу из говядины
1 час 40 минут
Чашушули из говядины
Чашушули в переводе с грузинского означает «тушеный», поэтому блюдо готовится довольно долго, но благодаря этому мясо получается нежным и сочным. Сначала оно обжаривается с луком на среднем огне, затем долго томится в собственном соку с помидорами и специями. При их выборе предпочтение лучше отдать аджике и острому молотому перцу чили.
Ингредиенты: Аджика, Армянский лаваш, Говядина, Зеленый лук, Перец чили молотый, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Томатная паста
щи с капустой
2 часа 40 минут
Щи по-домашнему
Густые наваристые щи по-домашнему готовятся не быстро. В основе этого супа крепкий бульон, который варится на куске говядины 1,5 часа. Для самого вкусного и полезного бульона возьмите мясо на кости. Чтобы сварить щи быстрее или сделать их менее калорийными, приготовьте бульон на курином мясе. Затем подготовьте овощи, все они должны быть мелко нарезаны. Дольше всех варятся капуста и картошка. Отправьте их в кастрюлю первыми. Остается добавить зажарку, специи и дать супу настояться.
Ингредиенты: Белокочанная капуста, Говядина на кости, Картошка, Лавровый лист, Молотая корица, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Стебель сельдерея, Сушеный базилик, Черный перец молотый
фаршированный перец
1 час 15 минут
Фаршированные перцы с говядиной
Эти ароматные перцы напоминают об отдыхе на Кавказе. Кинза, сочная говядина, рис — все это томится в казане до полной готовности. В результате получается очень вкусное и сытное блюдо на обед или ужин. Так как гарнир уже внутри, то остается только подать перцы с любимым соусом и свежей зеленью. Особенно рекомендуем дополнить блюдо кислым мацони.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода (кипяток), Кинза, Мацони, Морковь, Мята, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Рис длиннозерный, Соль, Укроп, Филе говядины, Черный перец молотый, Чеснок
говядина в духовке
1 час 25 минут
Говядина веллингтон
Мясо, запеченное в слоеном тесте с грибным паштетом, много лет готовят на праздники в Англии и по всему миру. На столе оно смотрится очень эффектно. Чтобы мясо получилось нежным и вкусным, важно выбрать свежую говяжью вырезку. Грибной паштет можно приготовить не только из шампиньонов, но и из любых других грибов. Обжарьте их с луком на сливочном масле и измельчите при помощи блендера. Говядину веллингтон можно подать просто с соусом или с легким овощным гарниром, например, со стручковой фасолью.
Ингредиенты: Говяжья вырезка, Молоко 2,5% жирности, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Слоеное бездрожжевое тесто, Соль, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Шампиньоны
блюда из говядины
1 час 20 минут
Нут с мясом
Рецепт приготовления нута с мясом предусматривает использование турецкого гороха, говядины и овощей. Нут — одна из древнейших культур на земле. Она является основой ближневосточной кухни. Из-за большого содержания белка, эти бобовые с легкостью могут заменить мясо. Совместное приготовление нута с мясом позволяет усилить эффект и стать мощным источником белка. Чтобы приготовить вкусное второе блюдо, возьмите свежую вырезку говядины, нут, овощи и зелень.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Зеленый лук, Морковь, Нут, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Филе говядины, Чеснок
жаркое
1 час 30 минут
Жаркое из говядины
Жаркое из говядины — это вкусное, сытное и очень ароматное блюдо, отличающееся несложным приготовлением, аппетитным внешним видом и удивительным сочетанием ингредиентов. До сих пор неизвестно, к какой кухне относится данное блюдо, так как готовят его сразу в нескольких странах. Однако рецепты приготовления значительно отличаются друг от друга. В традиционном варианте жаркое готовят в горшочках, но существует и более упрощенный вариант — в сотейнике. Блюдо получается таким же вкусным и питательным.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Говядина, Картошка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
блюда из говядины
40 минут
Говядина в томатном соусе
Добавьте щепотку сахара к говядине, и получится очень нежное блюдо. Дело в том, что сахар способен размягчать мясные волокна и делать его более мягким. Особенно это актуально, когда готовите говядину. А еще сахар является усилителем вкуса. Поэтому если добавите его к говядине в соусе, у блюда будет насыщенный вкус. Такое мясо хорошо сочетается с картофелем, макаронами и гречкой.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
говядина в духовке
2 часа
Говядина с шампиньонами
В этом вкусном блюде все ингредиенты гармонично сочетаются между собой. Мясо получается нежным и мягким, а шампиньоны отлично его дополняют. Вместо этих грибов можно взять и другие. Но шампиньоны — одни из самых доступных. Их можно найти круглый год в любом супермаркете. Главное, выбирайте для этого блюда свежее качественное мясо. Тогда ужин получится особенно вкусным. Такая говядина отлично сочетается с пастой, гречкой, рисом или картофелем.
Ингредиенты: Болгарский перец, Говядина, Морковь, Паста, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеный розмарин, Черный перец молотый, Шампиньоны
супы с говядиной
2 часа 40 минут
Куллама по-татарски
Густой суп с домашней лапшой готовится на наваристом мясном бульоне. С него и нужно начать, а пока варится мясо, можно спокойно заняться приготовлением теста для лапши. Его нужно хорошенько вымесить, чтобы тесто получилось эластичным и легко раскатывалось. Овощи необходимо тонко нарезать и обжарить в большом количестве сливочного масла. Соедините их с отваренной лапшой. Положите в тарелку для подачи немного мяса, овощей, лапши и залейте все бульоном. Это очень вкусно, обязательно попробуйте.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Куриное яйцо, Морковь, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
плов из говядины
1 час 30 минут
Праздничный плов
Этот вариант приготовления плова проще, чем классический, но готовое блюдо получается таким же вкусным. Сначала обжарьте мясо, потом потушите его с овощами, а затем добавьте рис и специи. Доведите плов до готовности и обязательно дайте ему настояться.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Изюм, Курага, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Специи для плова, Чернослив, Чеснок
Тушеная говядина
1 час 5 минут
Тушеная говядина в молоке
Молоко сделает мясо нежным и сочным, что очень актуально для говядины. Ее приходится тушить достаточно долго, и она не всегда получается мягкой. Обратите внимание, что время приготовления напрямую зависит от размера кусочков. Однако делать их слишком мелкими не стоит. Если хотите, чтобы сливочная нотка была более выраженной, замените молоко на сливки. Но имейте в виду, что калорийность готового блюда станет при этом выше.
Ингредиенты: Говядина, Молоко, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый
жаркое
1 час 10 минут
Жаркое в горшочках в духовке
Раньше жаркое в горшочках с мясом готовилось в печи с максимальным жаром. Теперь мы готовим его в духовке, но оно будет ничуть не хуже: главное — подобрать все нужные ингредиенты! Пошаговый рецепт жаркого в горшочках с мясом и картошкой передается из поколения в поколения, поэтому в нем постоянно появляется что-то новое. В нашем случае это моцарелла и болгарский перец.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Говядина, Картошка, Морковь, Моцарелла, Помидор, Прованские травы, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Сметана, Соль, Черный перец молотый
блюда из говядины
2 часа 15 минут
Говядина с тыквой
Сочетание тыквы и говядины получается очень удачным: овощ делает мясо более мягким и оттеняет его слегка солоноватый вкус. Для приготовления этого блюда вам потребуется нарезать ингредиенты кубиками, а затем потушить их вместе со свежей зеленью. Очень важно не передержать говядину на огне, так как она может получиться жесткой. Но и снимать блюдо с плиты раньше положенного времени тоже не рекомендуется, иначе тыква получится не такой мягкой.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Лавровый лист, Лимонный сок, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Тыква, Укроп, Черный перец молотый
брускетта
40 минут
Брускетта с ростбифом, руколой и копчеными томатами
Это довольно сытная закуска. Сочетание жареной говяжьей вырезки, руколы и томатов можно назвать классическим и проверенным временем. Во время жарки мяса добавьте на сковороду зубчик чеснока, веточку тимьяна и веточку розмарина. Они передадут свой аромат ростбифу, и он станет вкуснее. Чтобы закоптить томаты, нужно положить их в жаропрочную форму с зеленью. Обожгите их при помощи горелки и ненадолго накройте фольгой. Если нет горелки, можете просто запечь томаты в духовке. Вкус получится не хуже.
Ингредиенты: Виски, Говяжья вырезка, Красный лук, Крем-бальзамик, Помидоры черри, Растительное масло, Розмарин, Рукола, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Чеснок, Чиабатта
Тушеная говядина
2 часа
Гречка с томленой говядиной
Томленая в томатном соусе с овощами говядина станет очень мягкой, распадающейся на волокна, пропитанной вкусом и ароматом приправ. Зира и сладкая паприка придадут мясу легкие восточные нотки. Блюдо с густой подливкой идеально дополнит рассыпчатую гречку, обжаренную с луком, морковью и сладким перцем. Чтобы сильнее раскрыть вкус крупы, добавьте в конце приготовления сливочное масло и дайте ему полностью впитаться в гречку.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Гречка, Зира / Кумин, Морковь, Прованские травы, Растительное масло, Репчатый лук, Сладкая паприка, Сладкий перец, Сливочное масло, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
холодец
1 час 20 минут
Вкусный холодец из свиных ножек и говядины
Приготовить холодец не так сложно, как кажется, но времени этот процесс займет немало. Когда будете варить мясо для холодца, делайте это на небольшом огне. Если бульон будет закипать, снимайте крышку и убавьте огонь на минимум. Тогда бульон получится прозрачным и красивым.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Душистый перец горошком, Лавровый лист, Морковь, Репчатый лук, Ржаной хлеб, Свиные ноги, Черный перец горошком, Чеснок
блюда из говядины
1 час 40 минут
Говядина тушеная на сковороде
Предлагаем вашему вниманию рецепт говядины, тушенной на сковороде. Для того чтобы добиться максимальной мягкости и нежности мяса, тушите говядину не менее часа. Чтобы мясо не пригорело и не пересушилось, используйте сковороду с толстым дном. Если вы сделаете все правильно, приготовленная по данному рецепту говядина удивит вас своим сочным, нежным и ярким вкусом. Подавать данное блюдо можно как отдельно, так и вместе с гарниром.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Морковь, Помидоры черри, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливки, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
сытные пироги
3 часа
Пастуший пирог с говядиной
Пастуший пирог на самом деле больше похож не на пирог, а на запеканку. Впрочем, это никак не меняет того факта, что блюдо остается невероятно вкусным и вполне подойдет не только как закуска к чаю или молоку, но и как самодостаточный ужин или обед. Пирог получается слегка пряным, чуть островатым и очень сытным. Несмотря на достаточно внушительный список продуктов, готовить блюдо вовсе не сложно.
Ингредиенты: Говядина, Замороженный горох, Картошка, Красное сухое вино, Куриное яйцо, Морковь, Овощной бульон, Растительное масло, Репчатый лук, Розмарин, Сливки 22% жирности, Сливочное масло, Стебель сельдерея, Тимьян / чабрец, Томатное пюре, Укроп, Чеснок
блюда из говядины
1 час 20 минут
Чили кон карне
Чили — это известное блюдо, которое, вопреки расхожему мнению, принадлежит не к мексиканской, а к техасско-мексиканской кухне. Юг США долгое время испытывал сильное влияние испанской культуры и потому перенял множество ее черт, в том числе и в кулинарии. Название переводится с испанского как «мясо с перцем чили», что в точности отражает суть этого блюда. Однако существуют и вегетарианские аналоги чили — с тофу вместо мяса.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Кайенский перец, Консервированная красная фасоль, Луковый порошок, Мясной бульон, Оливковое масло, Пармезан, Помидор, Репчатый лук, Сладкая паприка, Соль, Сушеный орегано (душица), Сушеный чеснок, Тмин, Томатная паста, Чеснок
паста с мясом
40 минут
Татаки из говядины с пастой орзотто и соцветиями шпината
Идеальное и несложное блюдо для семейного ужина. Для татаки идеально подходят стейковые альтернативные отрубы и классические стейковые части говядины. Вино можно добавлять по желанию и наличию.
Ингредиенты: Белое вино, Вода, Говядина, Кинза, Кунжутное масло, Лимонный сок, Лук-порей, Пармезан, Паста орзо (ризони), Рыбный соус, Сливочное масло, Соевый соус, Сок лайма, Тимьян / чабрец, Тростниковый сахар, Цедра лайма, Цедра лимона, Чеснок, Шпинат
гуляш из говядины
2 часа
Говяжий гуляш из детства
Предлагаю приготовить говяжий гуляш, который мы ели в детском саду или школе. Мясо получается нежное, мягкое и очень вкусное.
Ингредиенты: Говядина, Лавровый лист, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сладкая паприка, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый
мясо тушеное с овоща...
5 часов 30 минут
Стифадо из говядины по-гречески
В Греции стифадо часто готовили из дикого кролика. Поэтому в рецепт обязательно входит маринад из вина и уксуса, хорошо размягчающий волокна мяса. В наши дни более распространенным стало стифадо из говядины, но процесс маринования остался. Перед тушением к мясу добавляют крупно нарезанный и обжаренный на сильном огне лук, а также томатный соус, для которого подойдут помидоры в собственном соку.
Ингредиенты: Винный уксус 6%, Вода (кипяток), Гвоздика, Душистый перец горошком, Картошка, Красное сухое вино, Лавровый лист, Лимон, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Соль, Сушеный орегано (душица), Томатная паста, Филе говядины, Черный перец молотый, Чеснок
Тушеная говядина
25 минут
Говядина с тушеной стручковой фасолью
Это блюдо отлично подойдет для диетического питания. Выберите постную говядину, нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла. Румяная корочка запечатает соки внутри говядины. Добавьте к мясу стручковую фасоль, которая обогатит блюдо растительным белком и клетчаткой, а также послужит вкусным низкокалорийным гарниром. Чеснок и специи подчеркнут вкус легкой остринкой.
Ингредиенты: Оливковое масло, Постная говядина, Соль, Стручковая фасоль, Черный перец молотый, Чеснок
