24 мая 2024

Остри из говядины в собственном соку

Мясо по этому рецепту получается мягким, ароматным и пряным. Чаще всего остри готовят из говядины, однако очень вкусным получится и веганская грибная версия. Мясные кусочки долго тушатся сначала в собственном соку, а потом в томатной подливке. Ну и какое же грузинское блюдо без пряных специй и свежей зелени? Хорошенько сдобрите говядину хмели-сунели, кинзой, кориандром и хлопьями чили.

Мадина Гайнулина

кулинарный редактор Food.ru

Калории: 128,03 кКал
Белки: 7,59 грамм
Жиры: 8,54 грамм
Углеводы: 4,77 грамм

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через: 1 час 40 минут
Время на кухне: 1 час

Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.

Сложность Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы. Уровни 1–2: очень простые и простые блюда. Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться. Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.: 3 из 5
Острота Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи. 1 — еду поперчили совсем чуть-чуть. 2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия. 3 — появляется небольшое «острое» послевкусие. 4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая. Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!: 3 из 5

Кухня: грузинская

Распространенный аллерген Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.: Нет
Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Используйте кулинарный калькулятор: будет проще сориентироваться, как и чем отмерить ровно столько продукта, сколько указано в рецепте. А если хотите понять, чего и сколько помещается в стакане, чайной ложке и так далее — поможет таблица мер и весов

Кулинарный калькулятор Таблица мер и весов

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Говядина	300 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Чеснок	2 зубчик = 10 г
Помидор	3 шт. = 270 г
Томатная паста	1 ст. л. = 30 г
Кинза	0,3 пучок = 9 г
Петрушка	0,3 пучок = 6 г
Кориандр	0,25 ч. л. = 1,25 г
Хмели-сунели	0,3 ч. л. = 0,9 г
Хлопья чили	0,25 ч. л. = 0,5 г
Паприка	0,25 ч. л. = 0,75 г
Соль	0,5 ч. л. = 3,5 г
Растительное масло	2 ст. л. = 34 г

Для маринованного лука

Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Черный перец молотый	1 щепотка = 1 г
Укроп	0,3 пучок = 4,5 г
Соль	0,25 ч. л. = 1,75 г
Сахар	0,3 ч. л. = 2,4 г
Лимонный сок	1 ст. л. = 18 г
Хмели-сунели	1 щепотка = 1 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Возьмите нежирный кусок говядины.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Помойте и почистите репчатый лук и чеснок. Разморозьте, помойте и вытрите говядину. Ополосните зелень и помидоры.

Шаг 1

Очистите говядину от лишнего жира и нарежьте на крупные кубики со стороной примерно 4 см.

Шаг 2

Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте мясо на сильном огне 3-4 минуты, периодически перемешивая. Уменьшите нагрев до минимального. Накройте сковороду крышкой и оставьте мясо тушиться в собственном соку, пока занимаетесь остальными ингредиентами.

Шаг 3

Нарежьте чеснок, положите в ступку. Добавьте кориандр, хмели-сунели, паприку, соль и острый перец хлопьями. Хорошенько разотрите специи в однородную пластичную массу.

Шаг 4

Нарежьте одну луковицу тонкими полукольцами и положите в миску. Мелко нашинкуйте укроп, добавьте к луку. Приправьте черным молотым перцем, хмели-сунели, солью, сахаром.

Шаг 5

Влейте сок лимона. Перемешайте и слегка помните руками. Оставьте лук в стороне мариноваться, пока готовится мясо.

Шаг 6

Нарежьте оставшийся репчатый лук на кусочки среднего размера. Добавьте к мясу. Перемешайте. Готовьте говядину на среднем огне 5 минут, периодически помешивая. Положите в сковороду специи, еще раз хорошенько перемешайте ингредиенты.

Шаг 7

Нарежьте помидоры как можно мельче. Добавьте к мясу томатную пасту и помидоры. Снова перемешайте. Накройте крышкой. Оставьте блюдо готовиться на слабом огне 40 минут.