Остри из говядины в собственном соку
Мясо по этому рецепту получается мягким, ароматным и пряным. Чаще всего остри готовят из говядины, однако очень вкусным получится и веганская грибная версия. Мясные кусочки долго тушатся сначала в собственном соку, а потом в томатной подливке. Ну и какое же грузинское блюдо без пряных специй и свежей зелени? Хорошенько сдобрите говядину хмели-сунели, кинзой, кориандром и хлопьями чили.
- Калории
- 128,03 кКал
- Белки
- 7,59 грамм
- Жиры
- 8,54 грамм
- Углеводы
- 4,77 грамм
Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.
- Будет готово через
- 1 час 40 минут
- Время на кухне
- 1 час
Учитывайте, что время готовки может меняться из-за особенностей вашей техники.
- Сложность
- 3 из 5
- Острота
- 3 из 5
- Кухня
- грузинская
- Распространенный аллерген
- НетУбедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.
Продукты для рецепта
Порции
Для блюда
| 300 г | |
| 1 шт. = 80 г | |
| 2 зубчик = 10 г | |
| 3 шт. = 270 г | |
| 1 ст. л. = 30 г | |
| 0,3 пучок = 9 г | |
| 0,3 пучок = 6 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,25 г | |
| 0,3 ч. л. = 0,9 г | |
| 0,25 ч. л. = 0,5 г | |
| 0,25 ч. л. = 0,75 г | |
| 0,5 ч. л. = 3,5 г | |
| 2 ст. л. = 34 г |
Для маринованного лука
| 1 шт. = 80 г | |
| 1 щепотка = 1 г | |
| 0,3 пучок = 4,5 г | |
| 0,25 ч. л. = 1,75 г | |
| 0,3 ч. л. = 2,4 г | |
| 1 ст. л. = 18 г | |
| 1 щепотка = 1 г |
Мешает реклама?
Помогите нам стать лучше
Пошаговый фоторецепт
подготовиться
Помойте и почистите репчатый лук и чеснок. Разморозьте, помойте и вытрите говядину. Ополосните зелень и помидоры.
Шаг 1
Очистите говядину от лишнего жира и нарежьте на крупные кубики со стороной примерно 4 см.
Шаг 2
Разогрейте на сковороде растительное масло. Обжарьте мясо на сильном огне 3-4 минуты, периодически перемешивая. Уменьшите нагрев до минимального. Накройте сковороду крышкой и оставьте мясо тушиться в собственном соку, пока занимаетесь остальными ингредиентами.
Шаг 3
Нарежьте чеснок, положите в ступку. Добавьте кориандр, хмели-сунели, паприку, соль и острый перец хлопьями. Хорошенько разотрите специи в однородную пластичную массу.
Шаг 4
Нарежьте одну луковицу тонкими полукольцами и положите в миску. Мелко нашинкуйте укроп, добавьте к луку. Приправьте черным молотым перцем, хмели-сунели, солью, сахаром.
Шаг 5
Влейте сок лимона. Перемешайте и слегка помните руками. Оставьте лук в стороне мариноваться, пока готовится мясо.
Шаг 6
Нарежьте оставшийся репчатый лук на кусочки среднего размера. Добавьте к мясу. Перемешайте. Готовьте говядину на среднем огне 5 минут, периодически помешивая. Положите в сковороду специи, еще раз хорошенько перемешайте ингредиенты.
Шаг 7
Нарежьте помидоры как можно мельче. Добавьте к мясу томатную пасту и помидоры. Снова перемешайте. Накройте крышкой. Оставьте блюдо готовиться на слабом огне 40 минут.
Шаг 8
Мелко покрошите кинзу и петрушку. Отправьте в сковороду зелень. Перемешайте. Отключите нагрев.
произвести впечатление
Положите порцию остри в глубокую тарелку. Сверху выложите на порцию немного маринованного лука.
Сделать полезнее:
Возьмите нежирный кусок говядины.
Комментарии(5)
Хотите прокомментировать?
Зарегистрируйтесь, и вы станете участником сообщества, сможете участвовать в дискуссиях и оставлять отзывы
Ананьева Е.
Спасибо большре за отличный рецепт! Обожаю грузинскую кухню!
Редактор
Карина, для этого рецепта лучше всего выбрать шею, лопатку или вырезку.
Карина В.
Какую часть говядины лучше взять?
Редактор
Андрей, оставьте томиться, пока занимаетесь нарезкой овощей. Примерно 10 минут :)
Андрей З.
Извините, не понимаю, сколько томить на 2-м пункте?
Похожие рецепты
Смотреть все
Тушеная говядина
1 ч 30 мин
Японское карри
Карри настолько полюбилось японцам, что стало практически национальным блюдом. Интересно, что в Страну восходящего солнца оно попало благодаря европейцам. Влияние Старого Света отразилось и на технологии приготовления. Часто соус для японского для карри загущают смесью из обжаренной муки и растопленного сливочного масла. Этот прием характерен для французской кухни.
Сильно ли отличается японское карри от традиционного, узнали в новой серии шоу «Люди пробуют».
Тушеная говядина
40 минут
Тушеная говядина с картошкой
Пока говядина тушится, отварите картофель в мундире и нарежьте овощи для салата. Всего за 30–40 минут вы приготовите полноценный обед. Чтобы он получился максимально полезным, выбирайте нежирный кусок говядины и тушите его без масла. Немного оливкового масла влейте в салат из огурцов и помидоров.
Тушеная говядина
8 ч 20 мин
Марокканский тажин с мясом, тыквой и сухофруктами
Это ароматное блюдо пришло к нам из Марокко. И называется оно в честь посуды, в которой обычно готовится. Тажин, как посуда, — это глиняный сосуд. По форме он напоминает конусообразную шляпу. Если специфичной посуды не оказалось под рукой, возьмите казан или глубокую толстостенную сковороду.
А чтобы узнать, как это на вкус — смотрите наше новое шоу «Люди пробуют»!».
Тушеная говядина
25 минут
Говядина с тушеной стручковой фасолью
Это блюдо отлично подойдет для диетического питания. Выберите постную говядину, нарежьте кубиками и обжарьте в небольшом количестве масла. Румяная корочка запечатает соки внутри говядины. Добавьте к мясу стручковую фасоль, которая обогатит блюдо растительным белком и клетчаткой, а также послужит вкусным низкокалорийным гарниром. Чеснок и специи подчеркнут вкус легкой остринкой.
Тушеная говядина
2 ч
Гречка с томленой говядиной
Томленая в томатном соусе с овощами говядина станет очень мягкой, распадающейся на волокна, пропитанной вкусом и ароматом приправ. Зира и сладкая паприка придадут мясу легкие восточные нотки. Блюдо с густой подливкой идеально дополнит рассыпчатую гречку, обжаренную с луком, морковью и сладким перцем. Чтобы сильнее раскрыть вкус крупы, добавьте в конце приготовления сливочное масло и дайте ему полностью впитаться в гречку.
Тушеная говядина
1 ч 25 мин
Тушеная говядина с овощами
Кабачки в рагу из говядины заменят любой гарнир. Это самостоятельное и очень сытное блюдо. Чтобы мясо хорошо размягчилось, сначала потушите его отдельно. А овощи добавьте в самом конце. Говядина будет почти распадаться на волокна, а кабачки и болгарский перец сохранят форму и останутся слегка хрустящими.
Тушеная говядина
3 ч 20 мин
Томленая говядина в сковороде
Именно долгое томление сделает мясо максимально нежным. Особенно это актуально для говядины, так как она требует длительного приготовления. Никаких особых ингредиентов не нужно. Достаточно луковицы, пары зубчиков чеснока, лаврового листа и самых простых специй. А также немного терпения, пока мясо доходит до готовности на медленном огне.
Тушеная говядина
1 ч 10 мин
Тушеная говядина с курагой
Сухофрукты часто добавляют к мясу. И не зря! Слегка подвяленные плоды придадут говядине легкую сладость. А еще сделают даже жесткое мясо, например лопатку, мягкой и сочной. Можно взять чернослив, изюм или курагу, как в этом рецепте. Готовить блюдо удобно в толстостенной кастрюле или казане. Сначала обжарьте все ингредиенты, чтобы раскрыть их аромат, а затем медленно тушите. Добавьте зиру, молотый кориандр или кинзу. Эти специи подчеркнут вкус мяса и придадут блюду характерные восточные нотки.
Тушеная говядина
3 ч
Тушеная говядина с грибами
Начните приготовление с обжаривания мяса. Обязательно выкладывайте кусочки на раскаленную сковороду, смазанную растительным маслом. Только тогда на них появится румяная корочка. Когда закончите с говядиной, приготовьте соус из овощей, приправ, бульона и красного вина. Останется соединить все вместе и потушить мясо с грибами не менее 2 часов. За это время говядина пропитается ароматами остальных ингредиентов и станет невероятно мягкой.
Тушеная говядина
1 ч 5 мин
Тушеная говядина в молоке
Молоко сделает мясо нежным и сочным, что очень актуально для говядины. Ее приходится тушить достаточно долго, и она не всегда получается мягкой. Обратите внимание, что время приготовления напрямую зависит от размера кусочков. Однако делать их слишком мелкими не стоит. Если хотите, чтобы сливочная нотка была более выраженной, замените молоко на сливки. Но имейте в виду, что калорийность готового блюда станет при этом выше.
