арабская кухня
хумус
3 часа 20 минут
Хумус с кедровыми орешками
Хумус — универсальное блюдо, которое можно употреблять в любое время суток. На завтрак — в качестве намазки на хлебный тост, на обед — как самостоятельное блюдо, на ужин — в качестве компонента для питательного салата. Паста из бобовых богата растительными белками, которые служат полноценной заменой мясу и молочным продуктам. Поэтому хумус можно включать в меню вегетарианцев, спортсменов и людей, сидящих на диете. Хумус с кедровыми орешками один из популярных рецептов блюда.
Ингредиенты: Зира / Кумин, Кедровые орехи, Лимон, Мед, Нут, Оливковое масло, Соль, Тимьян / чабрец, Хлопья чили, Черный перец молотый, Чеснок
лепешки
2 часа
Манкуши с заатаром
В смесь специй заатар обычно входят тимьян, душица, чабрец, сумах, кунжут и соль. У этой популярной на Ближнем Востоке приправы даже есть свой праздник — 23 сентября. А 2 ноября празднуют День манкуши — лепешки, которую традиционно едят с заатаром. Можно просто обмакнуть кусочек хлеба сначала в оливковое масло, потом в заатар, и съесть. А можно испечь традиционную арабскую лепешку манкушу с заатаром по этому рецепту. Тонкая лепешка из дрожжевого теста с ароматной начинкой из заатара может стать и вкусным завтраком, и перекусом, и дополнением к мясу или супу.
2
Ингредиенты: Вода, Мед, Оливковое масло, Оливковое масло Extra Virgin, Приправа заатар, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сухие дрожжи
блюда из булгура
30 минут
Гарнир из булгура с киноа
Очень простой и полезный рецепт гарнира из двух круп. Приятный ореховый аромат булгура отлично сочетается с нейтральным вкусом киноа. Эти злаковые содержат в себе много витаминов и микроэлементов. Булгур помогает укрепить сердце и сосуды, понизить уровень сахара в крови и ускорить метаболизм. Киноа восстанавливает иммунитет, выводит токсины и наполняет организм энергией.
Ингредиенты: Булгур, Вода, Киноа, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Специи
салаты
30 минут
Салат «Табуле»
Это национальное армянское блюдо. Первый раз его приготовил мой муж на один из наших семейных праздников, рецепт он узнал на своей работе. Салат всем понравился, и с тех пор часто готовится у нас дома.
Ингредиенты: Болгарский перец, Булгур, Кинза, Красный лук, Лимонный сок, Огурец, Оливковое масло, Помидор, Соль
шаурма
1 час 30 минут
Шаурма маринованная
Шаурма — блюдо ближневосточной кухни, которое стало популярным по всему миру. Маринованная шаурма готовится крайне просто. Мясо, соус на основе нежирного йогурта и даже лук для такой шаурмы маринуются. Главное — правильно сделать маринад и определиться с составом специй. Для соуса и маринада берите целые горошки перца и семена кориандра. Лучше из размолоть перед началом готовки. Так приправы дадут больше аромата и усилят вкус.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Винный уксус белый, Зира / Кумин, Йогурт, Кориандр, Красный лук, Куриное филе, Лимонный сок, Молотая куркума, Молотый кардамон, Огурец, Паприка, Помидор, Растительное масло, Сахар, Соль, Сушеный чеснок, Черный перец горошком, Чеснок
супы из круп и бобов...
40 минут
Постный суп из красной чечевицы
Постный суп из чечевицы получается безумно вкусным, сытным, питательным, ароматным и очень полезным. Чечевица содержит большое количество растительного белка, который легко усваивается организмом. Это то, что нужно каждому человеку, особенно соблюдающему пост. В восточных странах чечевица считается прогревающей пищей. А если она приготовлена со специями, как в этом рецепте, то ее согревающее действие усиливается. Поэтому суп из чечевицы подходит для зимнего рациона жителей северных стран.
Ингредиенты: Вода, Душистый перец молотый, Картошка, Кинза, Красная чечевица, Лимон, Молотая куркума, Молотый тмин, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Чеснок
блюда из булгура
40 минут
Рассыпчатый булгур на сковородке
Рассыпчатый булгур на сковороде готовится просто и быстро. Разноцветные овощи прекрасно дополняют крупу, делая ее пестрой, сочной и очень вкусной. Его своеобразный ореховый вкус и аромат дополняются обжаренными луком и чесноком, а также морковью, стручковой фасолью, помидором и болгарским перцем. Готовое блюдо получается полезным, сытным и ароматным. Подавайте его в качестве гарнира к курице и мясу или как самостоятельное блюдо.
Ингредиенты: Болгарский перец, Булгур, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Соль, Стручковая фасоль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
тушеная курица
1 час 40 минут
Тушеная курица с финиками
Тушеная курица с финиками — отличный способ разнообразить меню. Тушку птицы берите охлажденную — поверхность мяса должна быть ровной и сухой, при надавливании не должна выделяться влага или оставаться след. Не приобретайте птицу слишком больших размеров, такую курицу наверняка кормили гормонами роста. Сушеные финики придадут птице медовый вкус и обогатят блюдо минералами — кальцием, магнием и калием. Качественные финики должны быть равномерного темно-коричневого цвета с матовой поверхностью.
Ингредиенты: Зира / Кумин, Кайенский перец, Корица, Куриный бульон, Курица, Лимонный сок, Молотая куркума, Молотый имбирь, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Сушеные финики, Черный перец молотый
закуски
40 минут
Фаршированные финики с орехами
Во время приготовления фаршированных фиников важно аккуратно извлечь из них косточки. Наполните получившиеся «лодочки» фетой или другим сыром и покройте сверху ореховым топингом. В качестве дополнения подойдут мед, зелень, апельсиновая цедра и приправы. Вариантов начинки очень много. Отправьте финики в духовку на 15 минут. В результате получится вкусная, красивая и оригинальная закуска.
Ингредиенты: Кешью, Крем-бальзамик, Мед, Оливковое масло, Пармезан, Петрушка, Сушеный розмарин, Сыр фета, Финики, Цедра апельсина
шакшука
30 минут
Пряная шакшука с перцем чили
Если хотите побаловать себя на завтрак необычным блюдом из доступных продуктов — приготовьте шакшуку. Это еврейская яичница с пряными травами, зажаркой из овощей, с сыром и томатным соусом. Для приготовления свежие помидоры не нужны. Подойдут консервированные томаты в собственном соку и просто томатный напиток. Аромат от этой яичницы способен пробудить аппетит даже у самого сытого человека. Готовится шакшука из восьми яиц. Таким блюдом легко накормить всю семью.
Ингредиенты: Белый хлеб, Зира / Кумин, Кинза, Куриное яйцо, Оливковое масло, Перец чили, Петрушка, Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Соль, Томатный сок, Черный перец молотый, Чеснок
овощные блюда
25 минут
Фалафель с чечевицей
Фалафель — это ближневосточное блюдо, которое обрело популярность по всему миру, особенно в среде вегетарианцев. В Израиле фалафель и вовсе является национальным блюдом.Что же это такое? Блюдо представляет собой шарики из измельченных бобовых культур, чаще из нута, с добавлением пряностей. Шарики обжариваются во фритюре и подаются с соусом и овощами.В этом рецепте предлагаем вам приготовить фалафель из коричневой чечевицы. Вы же можете взять любую другую: красную, зеленую или черную.
Ингредиенты: Белый кунжут, Зира / Кумин, Кинза, Молотая куркума, Молотый кориандр, Огурец, Панировочные сухари, Помидор, Разрыхлитель теста, Растительное масло, Репчатый лук, Салатные листья, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Чечевица
овощные блюда
1 час 20 минут
Закуска бабагануш
Бабагануш — блюдо восточной кухни. Это простая и вкусная закуска из баклажанов, которая отлично будет смотреться и на праздничном, и на обычном столе. Несмотря на то, что приготовление бабагануша занимает время, сделать его достаточно просто. Но чтобы он получился по-настоящему вкусным все же стоит знать парочку тонкостей. Самое главное — правильно запечь баклажаны. Лучше всего это сделать на углях, так баклажаны станут ароматными. Но можно обойтись и простой духовкой.
Ингредиенты: Баклажан, Белый кунжут, Зира / Кумин, Лимонный сок, Оливковое масло, Паприка, Перец чили, Петрушка, Соль, Сушеный чеснок, Чеснок
блюда из пшеницы
50 минут
Булгур с курицей на сковороде
Изысканное сочетание нежного куриного филе, шампиньонов и овощей придает булгуру особый вкус. Такое блюдо подойдет для праздничного или повседневного ужина или как сытное второе к легкому супу. Для приготовления булгура с курицей на сковороде выбирайте свежие продукты и некрупные шампиньоны.
Ингредиенты: Болгарский перец, Булгур, Куриное филе, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
шаурма
1 час 30 минут
Шаурма на углях
Домашнюю шаурму можно приготовить заранее и взять с собой на пикник. Но лучше приготовить ее сразу на природе, обжарив мясо на решетке или нанизав на шампуры. Угли для этого должны хорошо прогореть, но при этом давать жар, чтобы мясо быстро прожарилось. Для каждого вида мяса оптимальна своя температура. При самой высокой температуре готовят говядину, при средней — свинину, курицу, рыбу или овощи. Для готовой шаурмы на углях нужна низкая температура, тогда лаваш подрумянится, но не сгорит.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Зира / Кумин, Кефир, Куриное бедро, Лимонный сок, Майонез, Молотая куркума, Молотый кориандр, Помидор, Растительное масло, Салат «айсберг», Свежая зелень, Сметана, Соленые огурцы, Соль, Сушеный базилик, Сушеный чеснок, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из булгура
1 час
Плов из булгура с чечевицей
Плов — популярное блюдо, которое пришло к нам из восточной кухни. Существует множество вариаций его приготовления — с мясом, овощами, рисом или другими крупами. Для этого рецепта нужны — булгур, чечевица, тыква и цукини. Блюдо получается не только вкусным, но и полезным. Булгур укрепляет сердце и сосуды, понижает уровень сахара в крови и ускоряет метаболизм. Цукини помогает при заболеваниях почек, высоком давлении и стрессах. Чечевица поднимает иммунитет, а тыква поможет избавиться от отеков.
Ингредиенты: Булгур, Кабачок цукини, Кинза, Куриный бульон, Лавровый лист, Лимонный сок, Оливковое масло, Петрушка, Репчатый лук, Соль, Тыква, Цедра лимона, Черный перец молотый, Чеснок, Чечевица
шаурма
15 минут
Шаурма с ветчиной
Шаурма — это арабское блюдо. Оно появилось несколько десятков лет тому назад, но быстро набрало свою популярность по всему миру. В классический рецепт шаурмы входят: куриное мясо, помидоры, огурцы и соус. Шаурма с ветчиной не совсем соответствует классическому рецепту, но ничем не проигрывает ему по вкусу, все ингредиенты так же хорошо сочетаются по вкусу. Такое блюда хорошо подойдет для семейного ужина.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Ветчина, Капуста, Морковь, Огурец, Помидор, Растительное масло, Сметана, Соль, Столовый уксус, Сырный соус, Твердый сыр, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
манник
1 час
Нежный манник на йогурте
Манник это один из вкусных и простых в приготовлении десертов. Он имеет почитателей как среди детей, так и среди взрослых. У манника есть много разновидностей. Один из них ароматный и вкусный манник на йогурте с ананасами.
Ингредиенты: Ваниль, Йогурт, Консервированный ананас, Куриное яйцо, Манная крупа, Персики, Разрыхлитель теста, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Соль, Фруктовый мармелад
блюда из говядины
2 часа 40 минут
Мясо по-арабски
Легкое в готовке блюдо, которое можно подать к столу как в обед, так и к ужину.
1
Ингредиенты: Аджика, Говядина, Копченая острая паприка, Лавровый лист, Оливковое масло, Перец чили, Петрушка, Помидоры черри, Приправа к мясу, Репчатый лук, Сладкий перец, Сливочное масло, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
шакшука
35 минут
Шакшука с перепелиными яйцами
Шакшука — это арабское блюдо из яиц, жаренных с помидорами, луком и специями. Большую популярность шакшука обрела как блюдо израильской кухни. В шакшуку очень часто добавляют болгарский перец, сыр, шпинат, кинзу и многие другие овощи и зелень. В этом рецепте предлагаем вам приготовить шакшуку с перепелиными яйцами, сочными помидорами, луком, морковью и сыром. Блюдо получается сытным и полезным. Шакшука отлично подходит для завтрака!
Ингредиенты: Морковь, Перепелиное яйцо, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Сушеные травы, Сыр, Черный перец молотый
блюда из булгура
30 минут
Булгур со сливочным маслом
Благодаря обжариванию в сливочном масле булгур приобретает яркий ореховый вкус и цвет. Главное, не переусердствовать и жарить зерно не более 3 минут. После обжаривания крупу заливают горячей водой и готовят на медленном огне. Учтите, что булгур при варке увеличивается в три раза. Можно добавить блюду аромата розмарином и лимонной цедрой. Дополните булгур овощами и зеленью и подайте с рыбой, мясом или курицей.
Ингредиенты: Булгур, Лимон, Розмарин, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
блюда из булгура
20 минут
Булгур в микроволновке
Гарнир из булгура можно приготовить разными способами, один из простейших — в микроволновке. Рецепт настолько доступен, что справится даже школьник. Булгур отлично соседствует с рыбой, овощами или мясом. Если нет времени на их приготовление, можно дополнить блюдо тертой лимонной цедрой, укропом и чесноком. Булгур станет ароматнее и полезнее. Крупа содержит множество витаминов и микроэлементов, которые помогают укрепить сердце и сосуды, понизить уровень сахара в крови и ускорить метаболизм.
Ингредиенты: Булгур, Вода, Лимон, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Укроп, Чеснок
хумус
10 минут
Хумус из зеленого горошка с кешью
Разнообразьте вкус хумуса, добавив в него зеленый горошек и кешью. Если для свежего горошка не сезон, подойдет замороженный. Его нужно отварить до мягкости перед тем, как смешать с остальными ингредиентами и измельчить в пасту. Нут можно взять консервированный, чтобы процесс приготовления шел быстрее. Для большей пикантности возьмите орехи, приправленные специями. Например, кайенским перцем.
Ингредиенты: Жареный кешью, Замороженный горох, Кинза, Лимонный сок, Морская соль, Нут консервированный, Оливковое масло, Подсолнечные семечки, Растительное масло, Тахини, Хлебцы, Черный перец молотый
блюда из булгура
40 минут
Булгур с беконом и имбирем
Булгур с беконом готовится недолго, он очень хорош на вкус и к нему можно добавлять практически любые овощи, специи и пряности. Булгур по этому рецепту подают в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу, курице или рыбе. Он хорошо хранится и не теряет вкусовых качеств на следующий день, а любые овощи станут отличным дополнением. Можно во время обжаривания добавить к репчатому луку грибы, например, простые в приготовлении шампиньоны или горсть вяленых томатов.
Ингредиенты: Бекон, Булгур, Зеленый лук, Зира / Кумин, Корень имбиря, Растительное масло, Репчатый лук, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый
шакшука
40 минут
Шакшука с овощами и куриным фаршем
Шакшука — блюдо израильской и арабской кухонь. Она представляет собой яичницу с помидорами, луком и сладким перцем. Обычно ее готовят на завтрак или в качестве перекуса и подают с хлебом или пшеничной лепешкой. В сочетании с куриным фаршем она получится сытной и может послужить отличным вариантом ужина.
Ингредиенты: Болгарский перец, Каменная (розовая) соль, Копченая паприка, Куриное яйцо, Куриный фарш, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Чеснок
соусы и маринады
10 минут
Соус для фалафеля
Соус для фалафеля на основе тахины, чеснока и лимонного сока получается легким и вкусным. Чеснок добавляет пикантности, а лимонный сок — кислинку. Ключевым ингредиентом является тахина, или тахини, — кунжутная паста, популярная на Ближнем Востоке. Вместо нее вы можете взять ореховый или кунжутный соус, либо арахисовое масло.
Ингредиенты: Вода, Лимонный сок, Оливковое масло, Сладкая паприка, Соль, Тахини, Черный перец молотый, Чеснок
овощные блюда
35 минут
Кускус с овощами и мидиями
О кускусе впервые заговорили в XIII веке. Тогда торговцы, пересекающие пустыню, заметили берберских женщин, которые готовили необычную крупу. Было очевидно, что она готовится быстрее, чем необработанное зерно. И это стало причиной стремительного распространения блюда в Алжире, Ливии, Тунисе и Марокко. Из этих стран кускус медленно, но верно пришел во Францию, а чуть позже блюдо из крупы с добавками из овощей, мяса или морепродуктов распространилась по всей Европе.
Ингредиенты: Белое вино, Болгарский перец, Вода, Кабачок цукини, Кускус, Мидии, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры черри, Репчатый лук, Соль
манник
1 час 20 минут
Быстрый манник в вафельнице
Прекрасная альтернатива для легкого и быстрого завтрака — это манник в вафельнице. Рецепт прост тем, что продукты для его приготовления всегда найдутся в вашем холодильнике.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Куриное яйцо, Манная крупа, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сливочное масло, Сметана, Тростниковый сахар
багет
10 минут
Багет с консервированным нутом
Багет с консервированным нутом — вегетарианская вариация американского классического сэндвича с тунцом. Консервированный нут — продукт, полностью готовый к употреблению, единственное, что нужно сделать — промыть его холодной проточной водой. Так как замачивать и варить консервированный нут не нужно, блюдо получается быстрым и простым, при этом сытным, здоровым и аппетитным. Овощи придадут блюду сочный и насыщенный вкус, а листы нори — деликатные нотки морепродуктов.
Ингредиенты: Багет, Дижонская горчица, Красный лук, Майонез, Маринованные огурцы, Нори, Нут консервированный, Помидор, Укроп
овощные блюда
1 час 50 минут
Бабагануш с лаймом и перцем чили
Бабагануш, или баба гануш, — традиционное блюдо стран Ближнего Востока и Средиземноморья. Закуска представляет собой пюре из запеченных баклажанов с добавлением кунжутной пасты (тахини), зелени, оливкового масла и специй. Для его приготовления лучше всего запечь баклажаны на углях. Так блюдо приобретет восхитительный вкус. Приготовьте классический бабагануш с лаймом и перцем чили по этому рецепту. Закуску можно подать вместе с чипсами, лепешками, лавашем или крекерами.
Ингредиенты: Баклажан, Белый кунжут, Зира / Кумин, Кинза, Кунжутное масло, Лайм, Перец чили, Соль, Чеснок, Чипсы
хумус
10 часов 10 минут
Хумус с кукурузой
Хумус считается традиционным израильским блюдом. Его подают в качестве закуски, а также добавляют как начинку в сэндвичи и роллы. Хумус готовится из нута и богат белками и углеводами. В нем также содержится клетчатка, магний, другие минералы и витамины. Хумус считается диетическим блюдом, а также очень популярен в вегетарианской кухне, так как служит заменителем животного белка. Домашний хумус хранится в стеклянной емкости с плотно закрытой крышкой примерно неделю.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Консервированная кукуруза, Лимонный сок, Морковь, Нут, Огурец, Оливковое масло, Петрушка, Соль, Сушеный репчатый лук, Сушеный чеснок, Тахини
блюда из пшеницы
30 минут
Булгур с луком и морковью
Булгур с морковью и луком — быстрое и сытное блюдо для вегетарианцев и тех, кто следит за фигурой. Добавьте в него немного чеснока, и его вкус заиграет новыми оттенками. Не забывайте о специях: кориандр хорошо сочетается с тушеными овощами, а соль и черный перец делают блюдо еще эффектнее.
Ингредиенты: Булгур, Молотый кориандр, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
лепешки
8 часов 10 минут
Арабская пита с мясной начинкой
Приготовление питы потребует сноровки от хозяйки, оно требует много времени и кулинарных умений. Несмотря на все это, пита однозначно стоит того, чтобы ее приготовить. Изменяя ингредиенты начинки, можно добиться идеального вкуса, который будет по нраву вашей семье. Для начала можно приготовить меньшее количество порций, а уже после нескольких раз готовить в больших объемах.
2
Ингредиенты: Буженина, Вода, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Свежая зелень, Соль, Сухие дрожжи, Чесночный соус
