итальянская кухня
пицца
3 часа 40 минут
Пицца с помидорами
Пиццу готовят с разными начинками, самая простая — это помидоры с сыром. Чтобы пицца удалась, возьмите на заметку несколько правил. Используйте только сыр моцарелла — именно этот сорт лучше всего плавится во время выпекания и тянется после приготовления. А также не выпекайте отдельно основу — только сразу тесто с начинкой, чтобы оно не пересушилось.
Ингредиенты: Вода, Кетчуп, Моцарелла для пиццы, Оливковое масло, Помидор, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Розмарин, Сметана, Соль, Сухие дрожжи
десерты с шоколадом
20 минут
Шоколадная колбаса «Салями»
Быстрый и простой рецепт без выпечки, который подойдет как и для будничного десерта, так и для рождественского угощения. Да, традиционный рецепт предусматривает использование сырых яиц, именно с ними достигается тот самый вкус. Но и без них тоже все получится. По желанию можно обогатить «колбаску» орехами, цукатами и добавить полрюмки рома для аромата.
Рецептом поделилась автор блога «Вкусно об Италии» Оксана Жуковец @vkusno_ob_italii.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Песочное печенье, Сахар, Сахарная пудра, Сливочное масло, Темный шоколад
спагетти
25 минут
Спагетти с рикоттой
Спагетти с рикоттой — рецепт для тех, кто любит макароны, но боится поправиться. Настоящие итальянские спагетти, приготовленные из твердых сортов пшеницы, низкокалорийны. А рикотта относится к самым полезным сырам. Он состоит из сывороточных белков, которые богаты фосфором, витаминами А,В и цинком. Всего в 100 г продукта содержится 25% суточной нормы кальция. Еще больше наполнить блюдо витаминами помогут помидор и зелень петрушки.
3
Ингредиенты: Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Рикотта, Соль, Спагетти, Твердый сыр, Черный перец молотый
салаты с ветчиной
25 минут
Салат с ветчиной, сыром и сухариками
Салат с ветчиной, сыром и сухариками отличный вариант перекуса, и готовится он очень быстро и легко. Этот рецепт произошел от знаменитого цезаря, но готовить его намного проще. Помидоры в салате играют важную роль: они очень освежают и придают блюду сочности. А так как сметана не соленая, сыр ее прекрасно дополняет.
Ингредиенты: Ветчина, Помидор, Сметана, Соль, Сухарики, Твердый сыр
паста (макароны)
17 минут
Паста с готовым соусом «Песто»
«Песто» — соус итальянской кухни на основе базилика, семян пинии, сыра и оливкового масла. Его добавляют к различным блюдам: к пицце, супу-пюре из авокадо или томатов, просто намазывают на хлеб и, конечно, добавляют в пасту. Спагетти с таким соусом получаются очень ароматными и необычными на вкус. Сделать «Песто» в домашних условиях проблематично. Но его можно купить в магазине и приготовить вкусную и оригинальную итальянскую пасту буквально за 15 минут.
2
Ингредиенты: Макароны, Оливки, Оливковое масло, Пармезан, Сливки 20% жирности, Соль, Соус песто
тарталетки
10 минут
Тарталетки с творогом
Тарталетка с творогом не обязательно должна быть сладкой закуской. Есть очень простой рецепт начинки из творога, зелени и чеснока. Творожная начинка для тарталеток получится вкусной, сытной и полезной. А чеснок придаст блюду немного остринки и пикантности. Обязательно используйте свежий творог — он должен быть рассыпчатым, белоснежным и приятно пахнуть. Лучше покупать домашний творог на рынке, а не в магазине.
Ингредиенты: Зеленый лук, Редис, Сметана, Соль, Тарталетки, Творог, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
ризотто
35 минут
Ризотто с опятами
Ризотто — одно из самых известных итальяских блюд на основе риса. Добавки могут быть любые: морепродукты, курица, кукуруза. Но одна из самых классических начинок — грибы. Лучше всего взять шампиньоны, чтобы вкус получился нежным и мягким. Или добавить вкусовых ноток, смешав шампиньоны с белыми грибами или вешенками. Главное, выбрать крахмалистый рис. Выбирайте для этого круглозерные сорта.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Бульон, Замороженные опята, Круглозерновой рис, Оливковое масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
карпаччо
10 часов
Карпаччо из курицы в сушилке
Обычно итальянское карпаччо готовится из мяса или морепродуктов без термической обработки. Поэтому данный рецепт карпаччо из курицы в сушилке подойдет тем, кто отказывается или остерегается есть сырое мясо. Для этого блюда необходимо специальное оборудование, ведь куриное филе будет готовиться в сушилке для овощей. Такое карпаччо получается ароматным и идеально подойдет в качестве изысканной закуски не только к пиву, но и к вину.
6
Ингредиенты: Куриное филе, Молотая паприка, Рукола, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. Эта средиземноморская кухня начала формироваться еще во времена Римской империи и завоевала поклонников во всем мире, благодаря простым и доступным ингредиентам, питательности блюд и их вкусовому многообразию.
- Итальянская кухня сочетает в себе глубоко укоренившиеся традиции, общие для всей страны, и региональные гастрономические особенности Северной, Центральной и Южной Италии.
- Самые популярные блюда и рецепты итальянской кухни создавались обычными людьми, а не поварами, поэтому многие из них идеально подходят для домашнего и повседневного приготовления.
- Одной из ключевых особенностей итальянской кухни является ее простота: многие блюда состоят из небольшого числа ингредиентов, поэтому итальянские повара часто делают ставку на качество и тщательный отбор ингредиентов, а не на сложность приготовления.
- Блюда итальянской кухни готовят с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, трав и специй, и, конечно же, фирменных итальянских сыров.
Пицца маргарита, лазанья, брускетта, феттучини, карбонара, ризотто, минестроне – все эти популярные в современной кулинарии блюда теперь можно легко приготовить дома. И все благодаря подборке рецептов итальянской кухни от Food.ru. Buon Appetito!
паста с овощами
20 минут
Паста с цветной капустой
В этой необычной вегетарианской пасте соус получается не из сливок и сыра, а из орехов и овощей. Вареная цветная капуста смешивается с жареным луком и кедровыми орешками в ароматную массу. А чтобы макароны лучше набирали соус, возьмите короткую фигурную пасту. Например, пенне или фарфалле отлично подойдут. К тому же, этот рецепт очень легко веганизировать, заменив пармезан в подаче на пищевые дрожжи или растительный сыр.
Ингредиенты: Базилик, Изюм, Кедровые орехи, Пармезан, Пенне (паста), Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Тимьян / чабрец, Цветная капуста
паста (макароны)
30 минут
Паста в сливочном соусе с сыром
Паста в сливочном соусе с сыром — еда, перед которой сложно устоять. Наполненные сырным ароматом спагетти с густым сливочным соусом легко приготовить за полчаса. Главное в блюде — это качество продуктов. Используйте макароны только твердых сортов пшеницы, свежий сыр и жирные сливки. Макароны в сливочном соусе с сыром оценит любой, кто хоть раз их попробует.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Плавленый сыр, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Соль, Спагетти, Твердый сыр, Черный перец молотый
паста (макароны)
55 минут
«Гнезда» в сливочном соусе
Сочетание макарон и фарша — классическое и на все времена. «Гнезда» с фаршем в сливочном соусе — блюдо вкусное и простое. По этому рецепту макароны не нужно варить отдельно, для приготовления достаточно одной сковороды. Они хорошо держат форму, не вызывая лишних хлопот при порционной подаче. На приготовление «гнезд» в сливочном соусе потребуется около часа, но это ожидание того стоит.
2
Ингредиенты: Белый хлеб, Вода, Куриный фарш, Макароны (гнезда), Молоко, Петрушка, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
овощные блюда
40 минут
Жареная морковь с песто и фисташками
Морковь с песто и фисташками выглядит невероятно аппетитно. Но еще это сочетание отличается невероятным вкусом. Это блюдо очень понравится вегетарианцам и тем, кто сидит на диете: сытное, но низкокалорийное, насыщенное витаминами и чрезвычайно вкусное. Выбирайте для приготовления молодую морковь, чтобы в полной мере оценить все вкусовые достоинства этого блюда.
Ингредиенты: Базилик, Морковь, Морская соль, Оливковое масло, Соус песто, Фисташка, Черный перец молотый
паста (макароны)
50 минут
Паста с кальмарами в сливочном соусе
Правильно приготовить пасту с кальмарами в сливочном соусе — самое настоящее искусство. Уж больно кальмары капризные: чуть переваришь — жесткие, чуть недоваришь — нельзя есть. Но если сделать все верно, организм человека скажет "огромное спасибо" за пополнение запасов белка, витаминов B6 и C. А также микроэлементов — фосфора, йода, железа и меди.
Ингредиенты: Вода, Кальмар, Репчатый лук, Сливки 20% жирности, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Спагетти, Сыр, Черный перец молотый
спагетти
25 минут
Спагетти с кальмарами
Необычная паста, которая удивит всех гостей. В нашем рецепте использованы спагетти, но вы можете выбрать любые макаронные изделия на ваш вкус. Нетривиальный рецепт для праздничного стола, альтернатива пастам с «классическими» соусами и добавками. Паста с кальмарами готовится быстро и просто, а выглядит как ресторанное блюдо.
3
Ингредиенты: Белый лук, Кальмар, Прованские травы, Сливки 20% жирности, Соль, Спагетти, Черный перец молотый, Чеснок
фриттата
20 минут
Зеленая фриттата
Для зеленой фриттаты подойдут любые пряные травы, которые есть в холодильнике или магазине. Кроме классической смеси петрушки и укропа, это могут быть шнитт-лук, эстрагон, шалфей, мята, пророщенные бобы. Можно заменить свежий шпинат замороженным, добавить зеленый горошек или отварную стручковую фасоль. Традиционный итальянский омлет сначала поджаривают на плите, а затем доводят до готовности в духовке, поэтому потребуется подходящая сковорода. Если ее нет, подготовьте дополнительно форму для запекания.
Ингредиенты: Базилик, Зеленый лук, Красный лук, Молоко 2,5% жирности, Петрушка, Растительное масло, Соль, Сыр фета, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок, Шпинат, Яйца
паста (макароны)
40 минут
Орзо с морепродуктами
Родина макарон орзо — Италия. Их альтернативное название — ризони, что в переводе означает "крупное рисовое зерно". И вправду, орзо очень напоминает крупный рис благодаря своей форме. Такой вид макарон обычно изготавливают из белой муки, но иногда и из цельного зерна. В Италии макароны называют пастой. Слово "паста" означает не что иное, как "тесто". Но история происхождения этого слова уходит корнями в Древнюю Грецию. Слово pastos означает "посыпать солью" или, проще говоря, "соленый".
Ингредиенты: Вода, Креветки, Лимон, Паста орзо (ризони), Рукола, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
соус болоньезе
40 минут
Томатный болоньезе
Как сделать вкусный томатный болоньезе со свежими помидорами? В классическом, правильном, рецепте этого соуса нужно вливать мясной бульон. Но можно обойтись и без него. Например, добавить большое количество томатов. Благодаря тому, что они пускают сок, болоньезе получается сочным и очень вкусным. Выбирайте помидоры яркие, гладкие, без признаков гнили. Этот рецепт довольно простой.
2
Ингредиенты: Базилик, Зеленый лук, Зелень, Корень сельдерея, Лимон, Оливковое масло, Помидор, Сахар, Свиной фарш, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
холодные десерты
20 минут
Простое пирожное из савоярди
Этот десерт вдохновлен классическим тирамису. Но получилась облегченная версия в виде пирожных. В таком формате десерт удобнее подать, плюс он лучше держит форму. А еще можно экспериментировать с начинками! Возьмите кокосовую стружку и шоколадную пасту — они сделают десерт чуть слаще и уравновесят яркую кофейную горчинку.
Ингредиенты: Вода, Какао-порошок, Кокосовая стружка, Кофе, Печенье савоярди, Сахарная пудра, Сливочный сыр, Шоколадно-молочная паста
супы с мясом
1 час
Тосканский суп с фаршем
Тосканский суп с фаршем одновременно очень изысканный и оригинальный, а также очень простой и доступный. Такой итальянский суп точно станет любимым первым блюдом всей семьи, а особенно мужчин, ведь он пряный, пикантный, но при этом сытный и питательный. Готовится суп легко, а вкусовые качества на высоком уровне. Подавайте итальянский суп с фаршем к столу горячим, посыпав тертым сыром. В оригинальном рецепте при подаче добавляются листья салата латук, но и без них суп получится просто невероятным.
3
Ингредиенты: Вода, Итальянские травы, Картошка, Молотая паприка, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 15% жирности, Соль, Сушеная петрушка, Твердый сыр, Фарш домашний, Черный перец молотый, Чеснок
салаты с тунцом
25 минут
Салат с тунцом и помидорами
Яркий летний сочный салат с тунцом и помидорами станет настоящим украшением вашего стола. Этот салат не только очень вкусный, но и полезный. Тунец содержит минимум жира и совсем не содержит холестерин. Отличается высоким содержанием белка, является источником многих витаминов. В сочетании с яйцами и пекинской капустой этот вид рыбы становится еще полезнее!
Ингредиенты: Красный лук, Куриное яйцо, Оливковое масло, Пекинская капуста, Помидоры черри, Специи, Тунец рубленый в собственном соку, Укроп
паста (макароны)
45 минут
Паста с грибами в сливочном соусе
Паста — одно из самых популярных ресторанных блюд, в горячей подаче. Разновидностей пасты и способов ее приготовления великое множество. Однако вы легко сможете устроить ресторан на дому, приготовив это вкусное, ароматное блюдо самостоятельно. Аппетитная, нежная паста станет фаворитом среди горячих блюд, на вашем столе. Изысканный, насыщенный вкус и сытная основа из макарон и грибов в сливках никого не оставит равнодушным. Дополните пасту любимыми пряностями, на ваш вкус. Паста полноценное блюдо, не нуждающееся в дополнениях, легко заменит обед или ужин.
2
Ингредиенты: Бекон, Зелень, Макароны, Репчатый лук, Сливки, Сливочное масло, Соль, Сыр, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
брускетта
50 минут
Брускетты с запеченными персиками и взбитой рикоттой
В сезон персиков хочется добавлять их во все блюда: от десертов до салатов. Брускетта со сладкими персиками на «облачке» из рикотты — хорошая закуска для летней трапезы. Обязательно попробуйте запечь плоды с тимьяном. И не жалейте приправы! Получится очень ароматно и вкусно. Вместо рикотты можно взять любой другой мягкий сыр, включая козий и овечий.
Ингредиенты: Базилик, Кешью, Кленовый сироп, Лимонный сок, Мед, Молотая корица, Персики, Рикотта, Хлеб на закваске
молочные супы
30 минут
Молочный суп с брокколи
Вкусный и полезный суп, который понравится и взрослым, и детям. Употребление овощей, входящих в состав этого супа, благотворно влияет на пищеварение. Брокколи — основной источник витаминов в этом супе.
3
Ингредиенты: Брокколи, Душистый перец молотый, Картошка, Консервированный горошек, Молоко, Морковь, Репчатый лук, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль
тирамису
20 минут
Тирамису без яиц
Готовится этот необыкновенно нежный, воздушный, легкий десерт быстро и легко, а отсутствие яиц в креме сделает тирамису безопасным и желанным для особо привередливых гостей.
3
Ингредиенты: Вода (кипяток), Какао, Печенье савоярди, Растворимый кофе, Сахар, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Сыр маскарпоне
пицца с сыром
1 час
Сырная пицца
Сырная пицца по этому рецепту обладает сложным вкусом из-за того, что мы смешали разные виды сыра. Вместо пармезана и моцареллы в начинку можно класть любые другие сыры, твердые или рассольные. Главное положить мягкие сыры нижним слоем, а твердые — верхним. Тогда начинка равномерно пропечется и не подгорит. Не забудьте украсить готовую пиццу свежим базиликом и помидорами.
Ингредиенты: Базилик, Вода, Моцарелла для пиццы, Оливковое масло, Пармезан, Помидоры черри, Прессованные дрожжи, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сушеный базилик, Чеснок
фруктовые десерты
20 минут
Фруктовый десерт с кремом из маскарпоне
Этот легкий десерт полюбили сладкоежки по всему миру. Родина маскарпоне — Италия, а точнее северная ее область — Ломбардия. Фруктовый десерт с кремом из маскарпоне точно понравится всем любителям итальянских сладостей. Его можно назвать легкой, летней версией тирамису. Только здесь вместо печенья и какао вы почувствуйте вкус фруктов и сливок.
4
Ингредиенты: Апельсин, Груша, Зерна граната, Сливочное масло, Сметана, Сыр маскарпоне, Тростниковый сахар, Шоколадный сироп, Яблоки
спагетти
40 минут
Спагетти с фрикадельками из свиного фарша
Спагетти по праву можно назвать одним из любимых блюд во всем мире, особенно с томатным соусом и фрикадельками. Такое сочетание ингредиентов делает блюдо ароматным и сытным. Спагетти с фрикадельками можно приготовить для семейного ужина или на праздничный стол. Хорошо дополнит готовое блюдо свежая петрушка или укроп.
Ингредиенты: Зелень, Прованские травы, Растительное масло, Репчатый лук, Свиной фарш, Спагетти, Специи, Томатная паста
салаты из морепродук...
20 минут
Быстрый салат с руколой, креветками и помидорами черри
Этот салат не оставит никого равнодушным и подойдет для того, чтобы порадовать себя или своих гостей чем-то очень изысканным. Готовить легко, а впечатление производит невероятное!
Рецептом поделилась блогер и многодетная мама Ирина Брыкова @irina_brykova.
1
Ингредиенты: Базилик, Бальзамический соус, Бальзамический уксус светлый, Креветки, Лимон, Помидоры черри, Рукола, Сливочное масло, Чеснок
гаспачо
30 минут
Гаспачо с креветками
Гаспачо — итальянский суп, который подают в холодном виде. Его основной ингредиент — спелые и сочные томаты, которые дополняют другими свежими овощами. Например, они хорошо сочетаются с луком, чесноком и перцем. Именно они входят в состав классического рецепта. Этот вариант приготовления блюда — отступление от традиционного, и придется по вкусу любителям морепродуктов.
1
Ингредиенты: Болгарский перец, Креветки, Лед, Огурец, Помидор, Репчатый лук, Соль, Томатный сок, Черный перец молотый, Чеснок
пицца
1 час 55 минут
Постная пицца
Вариантов постных начинок для пиццы очень много. Это могут быть все виды грибов и овощей, как свежих, так и консервированных, фрукты, каперсы, оливки, специи и зелень. А также соевое мясо и все его производные. Например, возьмите соевый фарш, замочите его в воде на 10-20 минут, потом отожмите лишнюю воду и выложите на пиццу. Разумеется, тесто тоже должно быть постным, то есть без добавления яиц и молочных продуктов. Подавайте пиццу горячей, посыпав измельченной свежей зеленью.
Ингредиенты: Вода, Оливковое масло, Подсолнечное масло рафинированное, Помидоры в собственном соку, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сладкий перец, Соевый фарш, Соль, Сухие дрожжи, Сушеный тимьян, Чеснок
спагетти
25 минут
Спагетти с томатным соусом
Спагетти с томатным соусом — один из вариантов подачи аппетитной итальянской пасты. Правда, помимо соуса, блюдо разбавляют и другими ингредиентами: сладким перцем, специями и сахаром, который используют для карамелизации лука. Благодаря необычным сочетаниям вкусов спагетти получаются нежными, ароматными и в меру терпкими.
1
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Лавровый лист, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Свежая зелень, Соль, Спагетти, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
чиабатта
13 часов 5 минут
Чиабатта
Чиабатта в переводе с итальянского означает «тапочек». Она знаменита пышной мякотью с огромными дырочками. Этот хлеб так и хочется побыстрее нарезать, намазать свежим маслом, пряным утиным паштетом или соленой икрой. А потом сразу съесть, пока влага не успела просочиться сквозь пористый мякиш. При этом чиабатту не так сложно приготовить дома, и продуктов для нее потребуется совсем немного.
2
Ингредиенты: Вода, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
