итальянская кухня
бутерброды
15 минут
Кростини с маринованными сливами
Кростини — знаменитые итальянские мини-бутерброды. Нежная сливочная основа великолепно дополняет богатый вкус маринованной сливы, а орешки — как апогей пикантного соцветия вкусов.
Ингредиенты: Багет, Маринованные сливы, Растительное масло, Рикотта, Сыр фета, Фундук
фетучини
55 минут
Нежное фетучини с моцареллой и томатной пастой
Нежная паста фетучини с моцареллой и томатной пастой. Блюдо которое прекрасно подойдет чтобы разнообразить рацион. Готовится доволно просто и относительно не долго. Подается горячим, чтобы сохранить весь вкус и аромат специй и трав, а так же чтобы сыр был тягучим. Приготовьте данную пасту она великолепна!
Ингредиенты: Базилик, Вода, Моцарелла, Оливковое масло, Паста фетучини, Перец чили, Свежая зелень, Соль, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
лазанья
1 час 20 минут
Нежная лазанья с мясным фаршем
Нежная лазанья с мясным фаршем получается очень вкусной, сочной и сытной. Это очень популярное блюдо итальянской кухни, которое несложно приготовить дома. В основе — листы пасты с красным соусом болоньезе и белым соусом бешамель. Мясную начинку можно обогатить ароматами сельдерея, базилика и орегано. Лазанья — самодостаточное блюдо, которое можно дополнить томатным соусом, свежей зеленью или овощами. Такое блюдо идеально подойдет для воскресного обеда в кругу родных и друзей.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Молоко, Мясной фарш, Оливковое масло, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
помидоры на зиму
2 часа 50 минут
Ароматные вяленые помидоры с перцем на зиму
Вяленые помидоры популярны во всем мире. Это деликатес, лакомство. Они сочетаются с любыми овощами, с пастой, крупами. Используют и как самостоятельную овощную закуску. Пикантный вкус и аромат придают им душистые травы.
Ингредиенты: Болгарский перец, Итальянские травы, Оливковое масло, Помидор, Соль, Тимьян / чабрец, Чеснок, Шалфей
торты
2 часа
Шоколадный торт с кабачком
Шоколадный торт есть во многих кухнях мира. Отличаются рецепты способами приготовления, начинками и украшением. Однако такой рецепт вы наверняка не встречали. Это нестандартное использование кабачка в сладком рецепте десерта. Сочетание настолько неожиданное, что никто и не догадается, что в нем есть кабачок. А вкус торта приятно вас порадует.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Горький шоколад, Кабачки, Какао, Кокосовая стружка, Корица, Куриное яйцо, Лимонный сок, Молоко, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливки 33% жирности, Соль, Творожный сыр
соусы и маринады
1 час 20 минут
Домашний соус маринара
Итальянский соус маринара ― очень удачный соус, который подходит ко многим блюдам, его можно использовать даже в качестве промазки коржа для пиццы. Он готовится очень просто, хранить его можно как домашнюю закатку, а можно заморозить. На вкус он насыщенный, в меру острый и пряный, на вид яркий и аппетитный. Такой соус однозначно должна уметь готовить каждая хозяйка, ведь он пригодится в любой момент и случай.
Ингредиенты: Зелень, Лавровый лист, Молотая паприка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Соль, Столовый уксус, Сушеный орегано (душица), Сушеный тимьян / чабрец, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
булочки
1 час
Хрустящие сырно-творожные булочки
Очень вкусные и простые сырные, закусочные булочки можно приготовить из готового слоеного теста. Они получаются очень вкусными, сливочными и нежными внутри, а сверху с красивой, золотистой корочкой. Приготовить их очень легко, ингредиенты самые доступные, а времени минимум. Для праздничного стола такие слойки станут отличной закуской, да и для повседневного рациона отлично подойдут в качестве сытного перекуса.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Слоеное бездрожжевое тесто, Соль, Сыр, Творог
Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. Эта средиземноморская кухня начала формироваться еще во времена Римской империи и завоевала поклонников во всем мире, благодаря простым и доступным ингредиентам, питательности блюд и их вкусовому многообразию.
- Итальянская кухня сочетает в себе глубоко укоренившиеся традиции, общие для всей страны, и региональные гастрономические особенности Северной, Центральной и Южной Италии.
- Самые популярные блюда и рецепты итальянской кухни создавались обычными людьми, а не поварами, поэтому многие из них идеально подходят для домашнего и повседневного приготовления.
- Одной из ключевых особенностей итальянской кухни является ее простота: многие блюда состоят из небольшого числа ингредиентов, поэтому итальянские повара часто делают ставку на качество и тщательный отбор ингредиентов, а не на сложность приготовления.
- Блюда итальянской кухни готовят с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, трав и специй, и, конечно же, фирменных итальянских сыров.
Пицца маргарита, лазанья, брускетта, феттучини, карбонара, ризотто, минестроне – все эти популярные в современной кулинарии блюда теперь можно легко приготовить дома. И все благодаря подборке рецептов итальянской кухни от Food.ru. Buon Appetito!
паста (макароны)
30 минут
Аппетитные спагетти с мясным фаршем
Спагетти— сорт макаронных изделий, итальянское название длинной вермишели. Этот вид макарон часто используется как самостоятельное блюдо, либо гарнир к различным продуктам. Спагетти универсальны, и отлично сочетаются со всеми видами мяса. Приготовленные с мясным фаршем, спагетти получаются сочными и аппетитными. Это блюдо завоевало свою популярность за простоту, быстроту готовки и сытость.
Ингредиенты: Морковь, Оливковое масло, Петрушка, Репчатый лук, Соль, Спагетти, Сушеный базилик, Томатная паста, Укроп, Фарш домашний, Черный перец горошком, Чеснок
паста (макароны)
1 час
Тортелли с лесными грибами
Вкуснейшее блюдо родом из Италии. Проще говоря, итальянские пельмешки. Готовятся очень просто и порадуют необычным сочетанием ингредиентов. Можно подавать с различными соусами или просто с бульоном и кусочком сливочного масла. Используйте сезонные грибы.
Ингредиенты: Грибы, Куриное яйцо, Оливковое масло, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Творожный сыр, Чеснок
напитки
5 часов 40 минут
Бланманже с кокосовым молоком
Родиной такого изысканного лакомства считается Италия. Классический бланманже представляет собой холодный нежный десерт, который приготовлен из молока, сахара и желатина. Также основу такого блюда могут составлять сливки, творог или сметаны. Из-за использования таких продуктов десерт получается воздушным и легким.
Ингредиенты: Кокосовое молоко, Крахмал, Миндальный экстракт, Сахар
паста (макароны)
35 минут
Сытные спагетти с курицей, сладким перцем и помидором на сковороде
Одним из самых популярных блюд в мировой кухне являются спагетти. На протяжении сотен лет с момента своего появления блюдо обзавелось сотнями тысяч различных рецептов. Спагетти очень просты в приготовлении и отлично сочетаются с овощами, мясом и морепродуктами. Рассмотрим интересный рецепт пасты, который не требует предварительной отварки спагетти.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Куриное филе, Лавровый лист, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Соль, Спагетти, Черный перец молотый, Чеснок
салаты
25 минут
Сытный салат с помидорами, моцареллой и перепелиными яйцами
Перепелиные яйца ― диетический, полезный продукт. Впервые их стали употреблять в пищу африканцы. Способствуют улучшению памяти, укрепляют иммунитет, нормализуют работу желудка. Яйца добавляют в салаты, бутерброды, в соусы к мясным, рыбным и овощным блюдам. Готовят омлеты, напитки, молочные десерты.
Ингредиенты: Зернистая горчица, Красный лук, Моцарелла, Оливковое масло, Перепелиное яйцо, Петрушка, Помидоры черри, Салат–латук, Соль, Черный перец молотый
спагетти
40 минут
Домашние спагетти с болгарским перцем
Спагетти с перцем и томатной пастой — отличный вариант для легкого вегетарианского ужина или легкого обеда. Чем ярче болгарские перцы, тем ярче получится паста. Также в соус можно добавить свежие томаты, зелень и другие овощи на ваш вкус.
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Спагетти, Сыр, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
паста (макароны)
1 час
Каннеллони со шпинатом и сыром эффектные
Блюдо очень эффектно смотрится на обеденном столе. Очень вкусное в горячем виде. В приготовлении нет никаких сложностей. В рецепте использовались макаронные изделия, доступные в наших магазинах.
Ингредиенты: Каннеллони, Пармезан, Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Рикотта, Сливки 22% жирности, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Шпинат
спагетти
45 минут
Спагетти с нежной индейкой
Считается, что родиной спагетти является Италия, т.к. в городе Понтедасио имеется музей, в котором находится большое количество рецептов соусов и приправ, а также имеется нотариальный акт от 1279 года, в котором говорится о «макаронис», изделиях из теста.
Ингредиенты: Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соль, Спагетти, Твердый сыр, Филе индейки, Черный перец молотый, Чеснок
брускетта
20 минут
Чиабатта с «Капрезе» и сыром буррата
Аппетитные и невероятно вкусные сэндвичи с чиабаттой — это настоящая классика итальянской кухни. Такой сэндвич может содержать абсолютно разнообразные начинки, начиная от яйца пашот и прошутто и до целых салатов на чиабатте. Одним из примеров такого блюда можно назвать чиабатту с «Капрезе» с сыром буррата.
Ингредиенты: Арахисовая паста, Бальзамический уксус светлый, Буррата, Морская соль, Оливковое масло, Помидоры черри, Соус песто, Сушеный орегано (душица), Черный перец молотый, Чеснок, Чиабатта
каши
30 минут
Питательная кукурузная каша с сыром
Данный вид каши имеют огромную популярность и люди в Украине, Италии или Испании просто обожают это кушанье. Такая большая репутации этой еды, объясняется тем, что кукурузная каша — невероятно вкусное, полезное, аппетитное и самое главное бюджетное блюдо. Если вы считаете, что кукурузная каша предназначена только для завтрака, то вы глубоко ошибаетесь. Сделайте кашу несладкой и уже можно подавать как гарнир к другому блюду.
Ингредиенты: Вода, Кукурузная крупа, Сливки, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр
бутерброды
20 минут
Горячие бутерброды с моцареллой
Бутерброды с моцареллой ― вкусная закуска, которую подают в холодном или горячем виде. Приготовьте их на завтрак или возьмите с собой для перекуса на учебу или работу. В начинку при желании можно добавить немного измельченной свежей зелени.
Ингредиенты: Горчица, Куриное яйцо, Молоко, Моцарелла, Паприка, Сливочное масло, Соль, Тостовый хлеб
домашний сыр
30 минут
Свежий сыр моцарелла с лимонной кислотой в домашних условиях
Нежный вытяжной сыр моцарелла, является одним из главных продуктов, для приготовления различных блюд, так полюбившейся в наших широтах итальянской кухни. Да и просто ломтик моцареллы с кусочком хлеба, очень вкусное, полезное лакомство. Но самым вкусным и ценным этот вид сыра, считается тогда, когда ему не больше 2 часов после приготовления. В магазинах приобрести, такой свежий продукт не представляется возможным, но приготовить своими руками, по этому, простому рецепту, вполне выполнимая задача.
Ингредиенты: Вода, Лимонная кислота, Молоко, Сычужный фермент
печенье
1 час
Ароматное печенье с рикоттой
В этом печенье рикотта добавляется в само тесто. Масса получается сливочной, нежной и очень вкусной. Печенье будет с хрустящей корочкой, сладким и прекрасно подойдет к вечернему чаепитию в кругу семьи. Перед подачей посыпьте его сахарной пудрой или полейте растопленным шоколадом.
Ингредиенты: Апельсин, Ванилин, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Рикотта, Сахар, Сливочное масло
томатные соусы
1 час
Домашний соус капрезе с томатным пюре
Итальянские соусы готовят на основе свежих томатов или томатного пюре. В них добавляют разные специи и зелень. Очень удачным считается сочетание вкусов томатов и базилика, как в салате капрезе. Подавать такой соус можно к любым блюдам — мясным, рыбным и пасте. Приготовить соус капрезе впрок можно по нашему рецепту на основе томатного пюре.
Ингредиенты: Базилик, Морская соль, Оливковое масло, Помидор, Смесь перцев
спагетти
1 час
Спагетти болоньезе с базиликом
Спагетти болоньезе с сушеным базиликом — это народное блюдо итальянской кухни. Свое название блюдо получило благодаря своему невероятно вкусному мясному соусу, который был выведен в городе Болонья. Повар Пеллегрино Артузи вывел этот соус и довел его до совершенства. Раньше в состав соуса входили куриная печень, трюфели и сливки. В настоящее время эти продукты заменили на мясной фарш.
Ингредиенты: Болгарский перец, Говяжий фарш, Оливковое масло, Орегано (душица), Петрушка, Помидоры в собственном соку, Репчатый лук, Соль, Спагетти, Сушеный базилик, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
пицца
1 час 30 минут
Пицца со сладким перцем
Многие шутят, что пицца появилась одновременно с итальянцами. Прародителем пиццы считается итальянская пшеничная лепешка под названием «фокачча». С тех пор пицца приобрела различные вариации и устоявшиеся рецепты, знаменитые на весь мир, такие как: «Маргарита», «Маринара» и «Четыре сыра».
Ингредиенты: Дрожжевое тесто, Кетчуп, Колбаса, Помидор, Сладкий перец, Твердый сыр, Чеснок
паста (макароны)
40 минут
Макароны с сочным филе индейки, луком и зеленью
Макароны с филе индейки, луком и зеленью — сытное блюдо, в котором паста в сочетании с жареным в овощах мясом создает превосходную композицию вкуса и аромата. Для этого рецепта мы взяли пасту фузилли, но вы можете выбрать какую угодно форму: рожки, перья, бантики, ракушки или даже спагетти.
Ингредиенты: Зелень, Макароны, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Филе индейки, Черный перец молотый, Чеснок
чиабатта
2 часа 30 минут
Пикантная чиабатта с ветчиной
С итальянского языка слово «чиабатта» переводится как «тапочка». Впервые такую булку приготовил пекарь Арнальдо Каваллари в качестве «конкурента» французским багетам, которые привозили из Парижа и тем самым ставили под угрозу бизнес местных хлебопеков. Чиабатта получается нежной и пористой внутри, но плотной и хрустящей снаружи. А в этом рецепте рассказываем, как приготовить ее с ветчиной и сыром.
Ингредиенты: Ветчина, Кукурузная мука, Куриное яйцо, Молоко, Оливковое масло, Помидор, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Твердый сыр
блюда из риса
35 минут
Рисовые «Аранчини» с моцареллой
В любом путеводителе по Сицилии главным гастрономическим национальным блюдом значатся обжаренные рисовые шарики фаршированные нежнейшим сыром под названием «Аранчини». Кушанье названо из-за формы и цвета обжаренного шарика напоминающее апельсин. Существует теория, что рецепт в виде мясных шариков с рисом был завезен с Востока, а идея панировать и жарить во фритюре мясные шарики пришла итальянским поварам на острове Сицилия.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Куриное яйцо, Моцарелла, Панировочные сухари, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Рис арборио, Сливочное масло, Чеснок
супы
40 минут
Острый тосканский грибной суп с фасолью
Тосканская кухня славится простыми, сытными, сбалансированными и натуральными блюдами. Кушанья из фасоли занимают особую популярность в этой области Италии. С давних времен такие блюда готовились еще итальянскими крестьянами, и теперь занимают свое место в повседневном и праздничном меню. Фасоль, благодаря большому содержанию белка, стала хорошей и доступной альтернативой мясу. Она идеально сочетается с мягким вкусом грибов, а перец предаст блюду яркую остроту и интересный вкус.
Ингредиенты: Белая фасоль, Вода, Лавровый лист, Оливковое масло, Перец чили, Петрушка, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
выпечка
1 час 15 минут
Вкусные палочки гриссини
Гриссини считаются традиционными итальянскими палочками. Свое начало они берут с 19 века, когда король Италии приказал придворному пекарю испечь для своего сына легкий хлеб, который бы хорошо усваивался, потому что тот страдал пищеварительным расстройством.
Ингредиенты: Белое вино, Белый кунжут, Вода, Оливковое масло, Подсолнечные семечки, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Соль, Черный перец молотый
пирожные
2 часа
Тирамису с вишневым ликером
Накануне 8 Марта, или день рождения и вы ломаете голову, чем порадовать близких людей. Прекрасный тирамису с вишневым ликером будет в центре внимания у всех гостей. Этот итальянский десерт вы можете приготовить в виде пирожных, либо в виде торта. И в том и в другом случае он долго не задержится на столе.
Ингредиенты: Вишневый ликер, Вишня, Какао-порошок, Кофе, Куриное яйцо, Лимонный сок, Молочный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сахарная пудра, Сливки, Сыр маскарпоне
тирамису
25 минут
Тирамису с сахарной пудрой
Тирамису — нежный и буквально тающий во рту десерт итальянской кухни. Секрет настоящего десерта по-итальянски кроется в сыре маскарпоне и печенье савоярди, а для аромата мы добавили немного коньяка. Подавайте с чашкой горячего кофе.
Ингредиенты: Ванильный сахар, Какао-порошок, Коньяк, Кофе, Куриное яйцо, Мята, Печенье савоярди, Сахар, Сахарная пудра, Сливки, Сыр маскарпоне
паста (макароны)
25 минут
Жареные макароны с луком
Макароны или паста — это блюдо из теста итальянского и китайского происхождения. Существует огромное количество форм и размеров макарон, а вариантов их подачи и сопутствующих соусов и того больше. При этом они просты в приготовлении и поэтому так широко распространились по всему миру. В этом рецепте мы предлагаем попробовать их в жареном варианте.
Ингредиенты: Макароны, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
паста (макароны)
30 минут
Постная паста с мидиями
Мясо мидий считается невероятно ценным и изысканным. Добавление такого ингредиента в блюдо украсит ваш стол и сделает его праздничным. Употребление морепродуктов улучшит обмен веществ, остановит воспалительные процессы и повысит работоспособность головного мозга. Паста с мидиями ― прекрасный вариант удивить ваших гостей.
Ингредиенты: Вода, Мидии, Оливковое масло, Репчатый лук, Спагетти, Сухое соевое молоко, Томатная паста, Чеснок
торты
2 часа 45 минут
Оригинальный тирамису из тыквы
Тирамису в оригинале — это бодрящий десерт с ярким кофейным послевкусием, в котором грациозно сочетаются нежный бисквит в виде печенья (обычно Савоярди) и воздушный крем на основе маскарпоне. Однако уже привычный вкус тирамису можно разнообразить с помощью ягод, фруктов и даже овощей. Из последних намекаем на тыкву, которая не только добавит оригинальности десерту, но и украсит его своей яркостью.
Ингредиенты: Апельсин, Апельсиновый ликер, Лимон, Миндаль, Печенье, Сахар, Сахарная пудра, Сыр маскарпоне, Творог, Тыква
паста (макароны)
40 минут
Паста с брокколи, орехами кешью и сыром пармезаном
Паста с брокколи, орехами кешью и сыром пармезаном это питательное итальянское блюдо, которое оценят по достоинству даже самых искушенные гурманы. Паста и орехи кешью делает блюдо невероятно сытным. Соус, на основе кокосового молока придает блюду сливочный вкус. Острый чеснок придает легкую пикантность, а сыр пармезан завершает феерию вкуса этого блюда своей изысканностью и сладковатостью.
Ингредиенты: Брокколи, Кешью, Кокосовое молоко, Молотая куркума, Оливковое масло, Пармезан, Паста, Соль, Чеснок
блюда из риса
40 минут
Ароматный рис по-милански
Рис по-милански или ризотто по-милански — это одно из старейших блюд итальянской кухни. Это не плов и не паэлья, хотя ингредиенты схожи. В классическом варианте рис тушится в вине и большом количестве бульона, но в «миланском» варианте готовится по-другому. Такой обед или ужин всегда получается очень сытным и вкусным.
Ингредиенты: Белый лук, Ветчина, Колбаса чоризо, Консервированный горошек, Оливковое масло, Пармезан, Рис, Соль, Шафран
равиоли
2 часа
Равиоли с тыквой и соусом из шалфея
Равиоли — это домашние пельмешки родом из Италии. В качестве начинки в этом рецепте используется тыква и рикотта. А чтобы сделать блюдо вкуснее и оригинальнее, мы приготовили соус из шалфея.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Рикотта, Сливочное масло, Соль, Тыква, Шалфей
тортилья
40 минут
Сытная тортилья с сыром и помидорами
Тортилья с сыром и помидорами — вкусный и сытный завтрак для тех, кто считает, что первый перекус должен быть самым качественным. Идеальное соотношение всех ингредиентов тортильи поможет сделать его идеальным. Такие лепешки можно готовить на сковороде, использовать гриль, микроволновую печь или даже духовой шкаф. Во всех случаях вкус получается гармоничным и наполненным.
Ингредиенты: Вода, Красный лук, Кукурузная мука, Куриное яйцо, Моцарелла, Паприка, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Свежая зелень, Сливочное масло, Соль, Чеддер
фокачча
2 часа
Фокачча с чесноком и розмарином по-итальянски
Фокачча — пшеничная итальянская лепешка, которая готовится из дрожжевого или пресного сдобного теста. Она может быть сладкой или соленой, с начинкой или без нее. Основными компонентами традиционной фокаччи считаются мука, вода и оливковое масло. А в качестве начинки выступают пряные травы, чеснок и тертый сыр, которые придают вкусную корочку.
Ингредиенты: Вода, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Розмарин, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Черный перец молотый, Чеснок
