узбекская кухня
плов
2 часа 50 минут
Плов рассыпчатый с говядиной
Плов всегда уместен как на обед так и на ужин. А если подать его на большом узбекском блюде на праздничный стол, ароматный, рассыпчатый, вкуснейший, то все ваши гости будут в полном восторге!
Ингредиенты: Говядина, Круглозерновой рис, Морковь, Приправа универсальная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Чеснок
шурпа
2 часа 30 минут
Сытная шурпа с лапшой
Баранина является очень питательным и вкусным мясом. Ее калорийность намного ниже свиного мяса, а также намного ниже и уровень холестерина. Шурпа с лапшой, приготовленная по этому рецепту, получится не только сытная, но и очень полезная. Вкусовые качества и приятный аромат не оставят вас равнодушными, и вы приготовите ее еще ни один раз!
Ингредиенты: Баранина, Болгарский перец, Вода, Зелень, Куриное яйцо, Морковь, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи
плов
2 часа
Вкусный плов с вермишелью
Вермишель — не самая классическая основа для плова. Но рецепт плова с вермишелью зародился именно в Средней Азии, откуда и пришел оригинальный рецепт с рисом.Вермишель использовали вместо риса, когда рисовые плантации не принесли большого урожая. Хоть использование вермишели и пошло от безысходности — блюдо получилось очень вкусным.
Ингредиенты: Баранина, Вермишель, Кумин (Зира), Молотая куркума, Морковь, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Чеснок
Узбекская кухня на протяжении веков впитывала в себя лучшие кулинарные традиции народов Центральной Азии. Ароматные блюда узбекской кухни отличаются высокой калорийностью и всегда очень вкусные и сытные. В отличие от соседних регионов в Узбекистане подают не только мясные блюда, но и овощи и салаты. Хотя до 19 века узбекская кухня состояла в основном из мяса, теста, молока и круп.
Мясо, особенно баранина и говядина, сегодня остаются основой местной диеты. Деликатесом считается конина и блюда из нее. Узбекская кухня богата приправами, которые подчеркивают вкус блюд и оставляют приятное послевкусие.
Узбеки – очень хлебосольный народ, который никогда не оставит гостей голодными: узбекский стол всегда изобилует едой и разнообразием. Сегодня фирменные блюда узбекской кухни пользуются большой популярностью во многих странах мира. Среди них, конечно же, легендарный узбекский плов, самса, манты, лагман и другие.
Плов в Узбекистане по традиции готовят мужчины, для таких поваров даже есть специальное слово – ошпаз. Считается, что это особое звание, которое нужно заслужить. В каждом регионе Узбекистана есть свой рецепт приготовления плова, но основные ингредиенты всегда одни – мясо, рис, лук, морковь и специи.
В этой подборке Food.ru cобраны лучшие рецепты приготовления блюд узбекской кухни. Супы, мясные блюда, салаты, выпечка и десерты – здесь вы найдете инструкцию для приготовления узбекских блюд для любого случая.
самса
3 часа 40 минут
Пышная самса с картошкой из слоеного теста по-домашнему
Самса из слоеного теста — традиционная узбекская выпечка, имеющая форму пирожка с мясной или овощной начинкой. Основой самсы является слоеное тесто, которое состоит из таких ингредиентов как мука, молоко, яйцо и соль, начинкой для самсы может быть любое рубленое мясо или овощи в сочетании с луком и пряными специями. Готовить самсу в домашних условиях не составит труда, если следовать рекомендациям опытных кулинаров.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Кориандр, Кунжут, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Столовый уксус
плов
2 часа
Вкусный плов со свининой и курдюком
Пропаренный рис получается очень рассыпчатым, поэтому для приготовления этого рецепта лучше использовать именно его. Овощи насытят блюдо витаминами и растительными жирами. А вместо масла мы взяли курдючный жир.
1
Ингредиенты: Вода, Курдючный жир, Морковь, Репчатый лук, Рис пропаренный, Свинина, Соль, Специи для плова, Чеснок
шурпа
1 час
Сытная шурпа на свиных ребрышках в духовке
Шурпа — это сытное блюдо, состоящее из мяса и овощей, чаще всего основой которого является баранина. В этот рецепт входят свиные ребрышки, которые делают шурпу поистине сочным и сытным блюдом. Ароматная приправа хмели-сунели состоящая из мелкоизмельченных пряностей придает изумительный аромат и насыщенный вкус.
Ингредиенты: Болгарский перец, Картошка, Молотая паприка, Морковь, Репчатый лук, Свиные ребрышки, Соевый соус, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый
самса из слоёного те...
1 час 15 минут
Самса с курицей и мягкой корочкой
Самса по этому рецепту получается очень сочной и нежной. Не стоит переживать, что куриное филе будет сухим, ведь в начинке используется достаточное количество лука, а специи только украсят вкус. Готовое слоеное тесто значительно сократит и упростит процесс приготовления, а смазывание теста молоком сделает корочку мягкой и сливочной при выпекании.
Ингредиенты: Кунжут, Куриное филе, Молоко 3,2%, Приправа для птицы, Растительное масло, Репчатый лук, Слоеное дрожжевое тесто, Смесь перцев, Соль, Черный кунжут, Чеснок
плов
50 минут
А-ля плов с нежным кроликом
А-ля плов с кроликом придется по вкусу всем без исключения, ведь мясо кролика очень нежное и диетическое. Плов обладает великолепным вкусом и осень сытный.
Ингредиенты: Морковь, Мясо кролика на кости, Приправа для риса, Растительное масло, Репчатый лук, Рис для плова, Соль, Чеснок
самса
1 час 30 минут
Самса «Пармуда» с бараниной
Необычная на вид самса родом из узбекского Андижана. И хоть самая вкусная и правильная самса — эта та, что из тандыра, но и домашняя тоже хороша.
Ингредиенты: Баранина, Вода, Кумин (Зира), Пшеничная мука хлебопекарная, Сливочное масло, Соль, Тмин, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Яйца
роллы в лаваше
30 минут
Ролл со свининой и овощами
Приготовим очень простой, сочный ролл. Отличный вариант на случай, когда времени на приготовление очень мало, но хочется побаловать себя вкусненьким.
Ингредиенты: Армянский лаваш, Белокочанная капуста, Корейская морковь, Майонез, Огурец, Помидор, Свинина, Соль, Томатный соус, Черный перец молотый
плов
2 часа 20 минут
Плов на хлопковом масле без курдюка
Я родилась в Узбекистане, плов научилась готовить от местных жителей. Делюсь усовершенствованным рецептом под наши реалии. Мой вариант плова более легкий, на хлопковом масле.
Ингредиенты: Кумин (Зира), Морковь, Репчатый лук, Рис для плова, Свежее мясо, Соль, Хлопковое масло
лагман
1 час 30 минут
Лагман с картошкой
Самый вкусный и сытный рецепт лагмана с легкими этапами приготовления, который подойдет как на первое, так и на второе блюдо. Для любителей среднеазиатской кухни это блюдо обязательно для приготовления, оно имеет незабываемый вкус и переносит дегустатора в настоящую Азию.
Ингредиенты: Баранина, Болгарский перец, Картошка, Лавровый лист, Лагманная лапша, Морковь, Подсолнечное масло рафинированное, Репчатый лук, Томатная паста, Чеснок
овощные блюда
3 часа
Домашние кабачки в горчичной заливке
Кабачки, приготовленные вместе с горчицей, имеют пряный аромат и нежный, пикантный вкус. Это блюдо может показаться острым, но его можно спокойно есть, не морщась и не запивая.Для кабачков не нужно готовить отдельный маринад. Они прекрасно маринуются в собственном соку с горчичным порошком и другой зеленью.
Ингредиенты: Горчичный порошок, Зелень, Кабачки, Растительное масло, Сахар, Соль, Столовый уксус 9%, Чеснок
шурпа
2 часа 40 минут
Суп шурпа со сметаной
Суп Шурпа обладает большими целебными свойствами, так как содержит в своем составе большое количество овощей и наваристый бульон. Бульон, обычно, варят из баранины или говядины на кости. Суп получается невероятно вкусным, и не менее питательным. Его приготовление не отнимет много времени, но результат приятно удивит и вас, и всю вашу семью!
3
Ингредиенты: Болгарский перец, Говядина, Зелень, Картошка, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Специи, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
закуски
1 час
Быстрая закуска «Нохатхурак»
Нохатхурак— традиционное блюдо узбекской кухни. «Нохат» в переводе означает нут, небольшие бобы, по форме напоминающие баранью голову. Нут— важнейшая составляющая многих блюд восточной кухни. Это бобовое растение богато клетчаткой, белком, и полезными микроэлементами, поэтому нут успешно применяется и в вегетарианской кухне. Нохатхурак— вареный нут с луком и перцем. Это блюдо получается полезным и питательным, его можно использовать в пищу в теплом и в холодном виде.
Ингредиенты: Зира / Кумин, Лимон, Молотый кориандр, Нут, Перец чили молотый, Репчатый лук, Соль
шурпа
2 часа
Вкусная шурпа с бараниной
В данном рецепте представлен самый истинный рецепт шурпы из узбекской кухни. Блюдо получается наваристым, густым, и невероятно ароматным! Продукты, входящие в состав, отлично сочетаются друг с другом и прекрасно дополняют. Блюдо насытит вас на долгое время, и понравится всем, кто его попробует!
Ингредиенты: Базилик, Бараний жир, Баранина, Горох, Картошка, Морковь, Помидор, Репчатый лук, Соль, Чеснок
шурпа
1 час 10 минут
Ароматная шурпа с уткой и грибами
Шурпу готовят не только из ягнятины и баранины, но и из утки. Мясо домашних и диких уток богато на витамины, животные белки и жиры. Грибы и овощи прекрасно дополнят вкусовые качества и витаминный состав блюда. Суп получится густым, жирненьким и с очень насыщенным вкусом. Базилик и мята придадут блюду незабываемый аромат!
Ингредиенты: Болгарский перец, Картошка, Лесные грибы, Мята, Репчатый лук, Соль, Сушеный базилик, Топленое сливочное масло, Утка
самса
2 часа 15 минут
Пышная самса с бараниной и луком
Самса — тот же пирожок, но имеющий треугольную форму с начинкой. Тесто для самсы используется пресное, дрожжевое или слоеное, начинкой может служить любое рубленое мясо, чечевица, горох или картофель в сочетании с измельченным луком и смесью трав и специй. Настоящая восточная самса традиционно выпекается в тандыре, однако пирожки можно запечь и в духовке.
Ингредиенты: Баранина, Вода, Кориандр, Кумин (Зира), Кунжут, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сливочное масло, Смесь перцев, Соль
плов
45 минут
Плов с баклажанами и орехами в мультиварке
Плов из баклажанов с орехами получается очень сытным и низкокалорийным. Такое блюдо можно готовить в пост и употреблять при веганском питании.
Ингредиенты: Баклажан, Вода, Грецкие орехи, Карри, Молотая куркума, Морковь, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Укроп
плов
3 часа
Плов из девзира с бараниной
Рис девзира растет в местах Ферганской долины. Многие часто путают его с бурым рисом. Этот сорт риса богат на белок, магний, цинк и фосфор. Из него можно приготовить вкуснейший плов. Получается сытное, питательное и вкусное блюдо.
Ингредиенты: Баранина, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис девзира, Соль, Специи для плова, Чеснок
шурпа
2 часа 30 минут
Шурпа на костре с пшеном и гречкой
Шурпа готовится не только в домашних условиях, но и на природе. Это отличная идея для семейного обеда на даче, или на природе. Блюдо порадует вас своим вкусом и ароматом. А овощи и зелень, входящие в состав шурпы, насытят организм витаминами и полезными веществами.
Ингредиенты: Бараньи ребрышки, Гречка, Картошка, Крапива, Курдючный жир, Морковь, Пшено, Репчатый лук, Свиные ребрышки, Соль, Специи, Щавель
самса
35 минут
Аппетитная самса
Такое блюдо как самса, отлично будет сочетаться с каким-нибудь соусом. В это блюдо так же можно добавить сыр или овощи, оно отлично подойдет в виде закуски или в качестве гарнира к основному блюду, например, к супу (борщ, рассольник и так далее).
Ингредиенты: Болгарский перец, Кинза, Куриное яйцо, Перец чили, Растительное масло, Репчатый лук, Свиные колбаски, Сладкая паприка, Слоеное дрожжевое тесто, Соль, Черный перец молотый
плов
1 час 30 минут
Восточный плов с ароматом специй
Ароматный узбекский плов из баранины, приготовленный с добавлением сладкого болгарского перца и барбариса.
Ингредиенты: Баранина, Болгарский перец, Вода, Кумин (Зира), Морковь, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Смесь перцев, Соль, Специи для плова, Сушеный барбарис, Топленое сливочное масло, Чеснок, Шафран
плов с курицей
45 минут
Плов из риса жасмин с курицей в казане
Рассыпчатый, вкусный, аппетитный и ароматный плов. Сочетание специй делает вкус плова очень насыщенным и гармоничным.
Ингредиенты: Кумин (Зира), Куриная грудка, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Рис «жасмин», Соль, Специи для плова, Чеснок
