грузинская кухня
лепешки
1 час 30 минут
Грузинские лепешки на сметане
Грузинские лепешки на сметане - несладкая выпечка, которую готовят с самой разнообразной начинкой. Изделия из теста на сметане более нежные, мягкие и долго сохраняют свою свежесть. Ароматные, с золотистой хрустящей корочкой и нежной сырной начинкой хачапури - невероятно вкусное и сытное блюдо.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сахар, Сметана, Сода, Соль, Сулугуни, Твердый сыр
шашлык из свинины
3 часа 25 минут
Шашлык из свинины с луком в духовке
Этот рецепт ароматного шашлыка выручит, если подвела погода или нет возможности сделать мясо на мангале. Свинина получается нежной, сочной и очень вкусной. Подавайте шашлык с лавашем и томатным соусом.
Ингредиенты: Репчатый лук, Сахар, Свинина, Соль, Специи, Столовый уксус
блюда из индейки
1 час
Индейка по-грузински
Мясо индейки относят к диетическим и полезным для здоровья. Помимо пользы оно еще и очень вкусное. В этом мясе много белка и практически отсутствует жир. Индейка пришла к нам из Северной Америки. Индейка — это основное блюдо каждого Дня благодарения.
1
Ингредиенты: Вода, Индейка, Кинза, Кориандр, Молоко, Растительное масло, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
салаты с курицей
40 минут
Салат «Грузия» с куриной печенью, овощами, орехами, гранатом
Если Вы любитель классической кавказской кухни, обязательно приготовьте салат «Грузия» с куриной печенью, овощами, орехами, гранатом. Блюдо получается сочное, яркое, довольно сытное и полезное. Так как в нем присутствует много свежей зелени, сладкие, спелые помидоры, острые лук и чеснок, нежнейшая куриная печень, грецкие орехи со своим насыщенным вкусом. А пикантность и шик салату придают изысканные, рубиновые зерна граната.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Зерна граната, Кинза, Красный лук, Куриная печень, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
чахохбили
50 минут
Ароматное чахохбили с курицей
Чахохбили — это одно из самых знаменитых блюд национальной грузинской кухни, изначально мясное рагу из фазана, но сейчас все чаще оно готовится из курицы или утки. Ароматное чахохбили с курицей — это классический рецепт того самого чахохбили, которое готовят грузинские бабушки своим гостям.
Ингредиенты: Аджика, Болгарский перец, Курица, Мускатный орех, Перец чили, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Чеснок
хинкали
1 час 30 минут
Хинкали как в ресторане
Вкусные, ароматные хинкали, которые мы часто едим в ресторанах грузинской кухни, можно легко приготовить в домашних условиях. Я с радостью поделюсь с вами рецептом.
Ингредиенты: Белый лук, Кинза, Пшеничная мука цельнозерновая, Розовый (красный) перец, Соль, Фарш из свинины и говядины, Хмели-сунели, Чеснок
Грузинская кухня — визитная карточка страны, многие ездят в Грузию в гастрономические туры, чтобы попробовать хинкали, имеретинский сыр и разные виды хачапури. Блюда грузинской кухни можно приготовить дома, наши кулинарные эксперты поделятся с вами лучшими рецептами.
Следуя пошаговым инструкциям Food.ru, вы научитесь лепить хинкали и делать очень вкусное лобио с грецкими орехами. Узнаете, как приготовить харчо, пхали из шпината, моркови и свеклы, настоящую хашламу, кучмачи из куриных потрохов, аджапсандал из баклажанов, чкмерули в сливочном соусе, кубдари по-свански и разнообразные блюда с мясом, специями, луком, чесноком.
Хачапури — одно из главных блюд грузинской кухни, ему даже присвоен статус нематериального наследия Грузии. Нет универсального рецепта хачапури, в каждом регионе его делают по-разному. Следуя нашим рекомендациям, вы приготовите очень вкусные хачапури с сулугуни, фасолью, беконом, а также известные аджарские «лодочки» с яичным желтком.
шашлык из свинины
10 часов
Шашлык из свинины, маринованный в кефире
Шашлык — блюдо, которое очень часто готовят в нашей стране не только во время обедов под открытым небом, а и подают к столу во время пышных застолий и праздников в ресторанах или дома. Конечно, успех хорошего шашлыка — это очень свежее мясо. Но и маринад играет большую роль. Замаринуйте шашлык в кефире и вы удивитесь, каким мясо получится сочным, мягким и нежным.
Ингредиенты: Кефир, Кинза, Лавровый лист, Репчатый лук, Свинина, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
шашлык из свинины
2 часа 30 минут
Сочный шашлык в маринаде из киви
Для шашлыка существует много вариаций маринадов: кислых, соленых, острых и сладких. Но зачастую большая часть из них предполагает долгое маринование. Шашлык в маринаде из киви по этому рецепту отличается тем, что не требует длительного времени. При этом получается он сочным, вкусным, нежным и подходит для любого вида мяса.
3
Ингредиенты: Киви, Куриное яйцо, Минеральная вода, Приправа для шашлыка, Репчатый лук, Свиная шея, Соевый соус, Соль
чахохбили
1 час 10 минут
Чахохбили в мультиварке
Чахохбили-это одно из визитных карточек блюд грузинской кухни. Чахохбили, приготовленное в мультиварке, практически не отличается по вкусу от блюда, которое готовили на плите еще наши бабушки. Универсальность и доступность продуктов этого популярного рецепта дает возможность пользоваться благами современного мира и затрачивать минимум усилий.
Ингредиенты: Болгарский перец, Зелень, Курица, Лавровый лист, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
соусы и маринады
10 минут
Сметанный соус из аджики с укропом
Нежный и пикантный соус на основе сметаны, аджики, чеснока и укропа станет отличным дополнением к мясу, рыбе, птице, овощам на гриле или картофелю по-деревенски. Соус особенно придется по вкусу ценителям кавказской кухни.Для приготовления соуса вы можете взять сметану любой жирности. Аджика подойдет сухая или в виде пасты. Получается простой и легкий соус, на приготовление которого вам понадобится всего 10 минут.
Ингредиенты: Аджика, Лимонный сок, Сметана, Соль, Укроп, Черный перец молотый, Чеснок
аджика
20 минут
Аджика сухая острая
В зависимости от рецепта аджика может быть как соусообразной, с добавлением свежих овощей, так и сухой, в виде порошка. Сухая аджика считается универсальной приправой. Она идеально подходит для блюд из мяса, маринадов, супов, салатов, тушения овощей. Главные ингредиенты сухой аджики — соль, перец, хмели-сунели, свежий чеснок. По желанию вы можете использовать сушеный и измельченный чеснок, однако тогда приправа получится менее ароматной.
Ингредиенты: Молотая паприка, Смесь перцев, Соль, Столовый уксус 9%, Сушеный укроп, Хмели-сунели, Чеснок
шашлык из курицы
55 минут
Куриный шашлык на шпажках
Каждый любит отдых на природе, сочный шашлык на свежем воздухе. Но когда до теплых дней еще долго, можно приготовить ароматный, вкусный куриный шашлык прямо на кухне.
Ингредиенты: Деревянная шпажка, Куриная грудка, Панировочные сухари, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый
хачапури
1 час 20 минут
Горячие хачапури с картофелем и сулугуни
Хачапури считается блюдом грузинской кухни. Это горячие, сытные лепешки с сыром. Но на Урале придумали свой вариант этой вкусной выпечки. Такие хачапури следует подавать горячими с теплым чаем. Все чаще, хозяйки делают выпечку уже из готового теста, но самая вкусная выпечка получается из теста, приготовленного самостоятельно в домашних условиях. Вместо традиционной сырной начинки, в уральском варианте используется еще и картофель. Так это блюдо приобретает более русский характер. Но несмотря на это, блюдо тоже может носить название "хачапури», ведь это дрожжевое тесто, завернутое традиционным способом.
Ингредиенты: Вода, Картошка, Куриное яйцо, Молоко, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Сметана, Соль, Сулугуни, Сухие дрожжи, Черный перец молотый
блюда из говядины
2 часа
Говяжий язык и шампиньоны тушеные в сметане
Говяжий язык очень популярен среди гурманов. Он считается мясным субпродуктом первой категории, приготовленный язык относят к разряду деликатесных блюд. Нежнейший отварной говяжий язык тушеный с шампиньонами в сметане, блюдо, которое можно подавать не только повседневно, но и на праздники. Доступные продукты позволяют готовить его круглый год.
Ингредиенты: Говяжий язык, Лавровый лист, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Сметана, Соль, Хмели-сунели, Черный перец молотый, Шампиньоны
аджика
30 минут
Аджика с добавлением яблок и моркови
Предлагаем вам приготовить аджику на зиму. Эта пастообразная специя может использоваться для самых разных целей. Вы можете подать ее к мясу, птице или даже овощам! В этой версии рецепта используются помидоры, яблоки, морковь и разные виды перца. Аджика получается в меру острая с приятной кислинкой.
Ингредиенты: Болгарский перец, Морковь, Перец чили, Помидор, Растительное масло, Соль, Столовый уксус 9%, Черный перец молотый, Чеснок, Яблоки
настойки
15 минут
Насыщенная гранатовая настойка
Плод граната уникален не только своими полезными свойствами, но и вкусовыми качествами. И, как следствие, гранат используют для спиртовых настоек. Такой вид алкоголя поразит гостей за праздничным столом и насытит организм витаминами. Этот напиток может использоваться даже в профилактических и лечебных целях: снижать холестерин, укреплять сосуды и сердце, улучшать аппетит, укреплять нервную систему, повышать гемоглобин.
Ингредиенты: Гранат, Самогон
хачапури
1 час 31 минута
Хачапури по-аджарски нежнейшее
Нежнейшее тесто, тягучий сыр и жидкий желток — невероятно вкусное сочетание. Это обязательно надо попробовать.
Ингредиенты: Вода, Куриное яйцо, Молоко, Моцарелла, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Сыр адыгейский
аджика
1 час
Аджика с клюквой
Чтобы аджика с клюквой получилась очень вкусной, приготовьте ее из спелых ягод. Такие ягоды обладают насыщенным бордовым цветом. Они сочные и ароматные. Если удалось найти только недоспелую клюкву, нужно будет добавить немного больше сахара и специй. Лучше всего использовать свежие ягоды, но если их нет, можно взять замороженные.
Ингредиенты: Вода, Кинза, Клюква, Молотый кориандр, Перец чили, Сахар, Семена укропа, Соль, Сушеная мята, Хмели-сунели, Чеснок
чахохбили
1 час 40 минут
Домашнее чахохбили с рисом
Блюдо представляет собой насыщенное приятным вкусом сочетание риса и рагу из мяса птицы с добавлением овощей. Изысканность чахохбили придает предварительная обжарка мяса перед тушением, острый и пряный вкус традиционных грузинских специй, таких как хмели-сунели. Это прекрасный вариант обеда или ужина для всей семьи, так как одновременно включает в себя мясо, гарнир и овощи.
Ингредиенты: Зеленый лук, Карри, Курица, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Рис, Соль, Томатная паста, Укроп, Хмели-сунели
ткемали
55 минут
Ткемали из вишни
Ткемали — соус грузинской кухни, который готовится традиционно из кислых сортов сливы. Но если этих фруктов не оказалось под рукой, знаменитый соус можно приготовить из кислой вишни. Ткемали из этой ягоды получается таким же пряным и ароматным, насыщенного красного цвета. Готовить ткемали из вишни можно на зиму сразу после сбора урожая, а также из свежезамороженных ягод по мере необходимости.
1
Ингредиенты: Вишня, Кориандр, Красный жгучий перец, Молотая паприка, Сахар, Соль, Сушеная мята
блюда из курицы
40 минут
Баклажаны, тушёные в сметане с отварной курицей
Осенью всегда готовлю много блюд с добавлением разнообразных овощей. Этот рецепт придумала сама. Один из лучших моих рецептов, а готовится очень просто. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Кабачки, Курица, Помидор, Растительное масло, Сметана, Соль, Чеснок
хачапури
50 минут
Хачапури по-аджарски на мацони
Хачапури по-аджарски знают все. Предлагаем приготовить его в традиционном варианте — на мацони. Это грузинский кисломолочный продукт, который придает тесту сливочность и мягкость.
1
Ингредиенты: Брынза, Вода, Куриное яйцо, Мацони, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Твердый сыр
ачма
2 часа 20 минут
Ачма с курицей
Несладкое тесто для ачмы, грузинского слоеного пирога с сыром, замешивается на пшеничной муке с добавлением куриных яиц. Оно напоминает тесто для лапши или лазаньи. Важно, чтобы тесто получилось крутым, но при этом эластичным, так как раскатывать его нужно очень тонко. Традиционная начинка для ачмы — рассольный сыр, но можно добавлять по вкусу курицу, зелень, грибы, творог или ветчину. Главное, чтобы начинка была соленой. Подавать ачму принято в горячем виде с мацони, кефиром или простоквашей.
Ингредиенты: Айран, Вода, Вода (кипяток), Имеретинский сыр, Куриное филе, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Соль
хинкали
1 час 30 минут
Хинкали с говядиной, свининой и курицей
Хинкали — грузинское блюдо, вокруг которого ходит много легенд. Одна из них гласит, что это блюдо готовили в честь грузинской богини солнца Варвары. Поэтому 21 декабря, в Варварин день, на столе обязательно должны быть хинкали. В Тбилиси в меню почти каждого кафе есть хинкали с разными начинками. Самый распространенный рецепт приготовления этого блюда — "калакури" (что в переводе значит "городской") с мясом и зеленью. В классическом же рецепте нет зелени.
Ингредиенты: Вода, Говядина, Куриное филе, Молотая гвоздика, Молотая зира / кумин, Молотая корица, Молотый кориандр, Мята, Перец чили, Подсолнечное масло рафинированное, Пшеничная мука хлебопекарная, Свинина, Соль, Укроп, Чесночный соус
лобио
9 часов
Лобио с орехами, специями и зеленью
Этот рецепт получился в результате проб и ошибок приготовления лобио за последние 10 лет. Готовлю его на каждый Новый год, ну и в течение года ещё несколько раз, по настроению. Сытное и полезное блюдо, все гости всегда в восторге.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Кинза, Красная фасоль, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Соль, Хмели-сунели, Чеснок
овощные супы
1 час 10 минут
Быстрый рецепт постного супа с фасолью
Суп на обед или суп на ужин — это отличный вариант насытить организм, а также дополнительный источник жидкости. Но есть такие виды супов, которые не рекомендуются некоторым людям, это супы на основе жирных мясных бульонов. А вот постный суп рекомендуется кушать каждый день или через день любому человеку. Сочетание фасоли, овощей и соленых огурцов придает супу насыщенный вкус, благодаря фасоли блюдо получается сытным и богатым на белок.
Ингредиенты: Белая фасоль, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Свежая зелень, Соленые огурцы, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
рагу
1 час 40 минут
Овощное рагу с кинзой
Это пикантное овощное рагу с баклажанами, помидорами, перцем, морковью, чесноком и кинзой пришло из грузинской кухни, где оно называется аджапсандали. Чтобы сделать блюдо более диетическим, готовьте его на оливковом масле. Для рагу понадобится томатный сок, который можно самостоятельно приготовить, натерев помидоры на терке. Предварительно с томатов нужно снять кожицу, что сделать довольно просто: достаточно всего лишь окунуть их на пару минут в кипяток, а затем сразу в холодную воду.
Ингредиенты: Баклажан, Болгарский перец, Кинза, Молотый кориандр, Морковь, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Реган (красный базилик), Репчатый лук, Салатные листья, Смесь перцев, Соль крупного помола, Уцхо-сунели / пажитник, Чеснок
чахохбили
1 час 20 минут
Чахохбили из курицы со сливой
Вкусный и простой рецепт национального грузинского блюда — чахохбили с куриным мясом, спелыми томатами, луком, и с оригинальным добавлением сочной, спелой сливы, и ароматного чеснока, любимой зелени, по желанию можете добавить ароматные приправы. Куриное мясо долгое время тушится в ароматном томатно-сливовом соусе, из-за этого оно получается невероятно сочным и нежным, тающим во рту.
Ингредиенты: Куриная голень, Куриное бедро, Куриные крылья, Куриный бульон, Петрушка, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Слива, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
хачапури
30 минут
Аппетитные хачапури по-аджиски
Хачапури берет свое начало с давних времен. Говорят, что их придумали пастухи в горах. Имеют легкий и быстрый способ приготовления. Тесто получается хрустящее и вкусное. Понравится всем членам семьи. Стоит попробовать хачапури один раз, и ты больше не сможешь забыть этот вкус.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Сливочное масло, Слоеное тесто, Соль, Сыр адыгейский, Сыр фета
