итальянская кухня
спагетти
40 минут
Спагетти с курицей и брокколи
Спагетти с курицей — любимый многими вариант сытного обеда или ужина. Готовится просто и не отнимает много времени. Если хотите получить диетический вариант блюда, используйте куриное филе. Дополнительно в состав можно ввести овощи, например, брокколи. Капуста подойдет любая — свежая или замороженная. При желании получить больше вкусовых оттенков, если добавить в спагетти любимые специи и приправы. Молоко в рецепте можно заменить сливками или натуральным греческим йогуртом.
Ингредиенты: Брокколи, Вода, Куриное филе, Молоко 2,5% жирности, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Спагетти, Специи
овощные заготовки
5 часов 10 минут
Вяленые помидоры черри
Вяленые помидоры — это итальянский деликатес, ставший очень популярным у нас в последние годы. В нашем рецепте мы использовали маленькие помидорки — такие, как черри или сливовидные. Вялить помидоры можно в духовке или дегидраторе. Важно не пересушить их до ломкости, оставить чуть влажными. Перекладывая помидоры в банки, следите, чтобы оливковое масло покрывало все слои, иначе помидоры испортятся. В холодильнике помидоры хранятся до 6 месяцев.
Ингредиенты: Оливковое масло, Помидоры черри, Розмарин, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
лазанья
1 час 15 минут
Постная лазанья
Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни, которое обычно готовится из тонких листов теста и начинки из мяса и овощей. Поливается оно соусом бешамель. Но можно приготовить и постный вариант лазаньи — с начинкой из баклажанов, болгарского перца, помидоров, лука и чеснока. Баклажаны богаты калием, который нормализует обмен веществ. В результате получается изысканное и вкусное блюдо, которое порадует своим вкусом и невероятным ароматом.
Ингредиенты: Базилик, Баклажан, Болгарский перец, Вода, Лавровый лист, Листы лазаньи, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Соль, Сушеный базилик, Черный перец молотый, Чеснок
Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. Эта средиземноморская кухня начала формироваться еще во времена Римской империи и завоевала поклонников во всем мире, благодаря простым и доступным ингредиентам, питательности блюд и их вкусовому многообразию.
- Итальянская кухня сочетает в себе глубоко укоренившиеся традиции, общие для всей страны, и региональные гастрономические особенности Северной, Центральной и Южной Италии.
- Самые популярные блюда и рецепты итальянской кухни создавались обычными людьми, а не поварами, поэтому многие из них идеально подходят для домашнего и повседневного приготовления.
- Одной из ключевых особенностей итальянской кухни является ее простота: многие блюда состоят из небольшого числа ингредиентов, поэтому итальянские повара часто делают ставку на качество и тщательный отбор ингредиентов, а не на сложность приготовления.
- Блюда итальянской кухни готовят с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, трав и специй, и, конечно же, фирменных итальянских сыров.
Пицца маргарита, лазанья, брускетта, феттучини, карбонара, ризотто, минестроне – все эти популярные в современной кулинарии блюда теперь можно легко приготовить дома. И все благодаря подборке рецептов итальянской кухни от Food.ru. Buon Appetito!
кремы
35 минут
Домашняя «Нутелла»
Ореховая паста ассоциируется с Америкой, но изобрели ее в Италии в 1946 году. Так как после Второй мировой войны выросли налоги на импорт какао-бобов и шоколад стало производить дорого, придумали шоколадно-ореховую пасту «джандуйя», которая и полюбилась сладкоежкам. Позже, в 1951 году пасту назвали Supercrema, а в 1964 году ей дали новое название от слова «nut» («орех»).
Ингредиенты: Ванилин, Какао-порошок, Клубника, Растительное масло, Сахарная пудра, Сливки 33% жирности, Темный шоколад, Фундук
соус песто
10 минут
Соус «Песто Дженовезе»
«Песто Дженовезе», или генуэзский «Песто», — это классика итальянской гастрономии. По своей текстуре этот соус представляет густую, но нежную пасту, от которой исходит неповторимый аромат пряных трав, собранных в огороде. Свое название «Песто Дженовезе» получил благодаря месту, где был придуман рецепт — в Генуе.
Ингредиенты: Базилик, Кедровые орехи, Оливковое масло, Пармезан, Соль, Сыр пекорино, Черный перец молотый, Чеснок
ризотто с морепродук...
1 час 10 минут
Жареные гребешки с тыквенным ризотто
Поджаренные до золотисто-карамельной корочки гребешки дополнят солнечное ризотто с тыквенным пюре и пикантным пармезаном. А объединит их растопленное сливочное масло. Его нужно подольше нагревать, чтобы добиться орехового цвета и аромата. Ризотто готовят вначале до состояния аль денте. Рис будет и дальше распариваться, пока вы обжариваете морепродукты. Тыквенное пюре можно взять консервированное или сделать его самим из свежей мякоти.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Лук-шалот, Морские гребешки, Мускатный орех, Овощной бульон, Оливковое масло, Пармезан, Растительное масло, Рис арборио, Сливочное масло, Соль, Тимьян / чабрец, Тыквенное пюре, Черный перец молотый, Чеснок
спагетти
25 минут
Спагетти с яйцами
Приготовить спагетти с яйцами сможет даже начинающая хозяйка. В базовой рецептуре отварные макароны обжариваются с нарезанными вареными яйцами и подаются к столу. Но можно проявить кулинарную фантазию и разнообразить рецепт. К примеру, обжарить спагетти с яичной заливкой, добавить немного овощей и зелени. Поскольку яйца обжариваются недолго, они должны быть максимально свежими. Хорошо, если вы возьмете фермерские или деревенские.
1
Ингредиенты: Куриное яйцо, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Спагетти, Твердый сыр, Укроп, Черный перец молотый
лазанья
1 час 10 минут
Лазанья с грибами
Доподлинно известно, что родиной рецепта лазаньи является итальянский регион Эмилия-Романья. Ежегодно 29 июля здесь отмечают Национальный день лазаньи. В первых рецептурных книгах писали, что для теста необходимы семолина и вода. Если же под рукой не оказывалось этих продуктов, то итальянские хозяйки замешивали тесто из муки и яиц. Лазанья в домашних условиях с грибами готовится всего за час. Понадобятся листы для лазаньи, сыр, шампиньоны и соус бешамель.
Ингредиенты: Листы лазаньи, Молоко, Моцарелла, Мускатный орех, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
лазанья
1 час 10 минут
Лазанья с брокколи
Лазанья имеет множество вариаций, отличающихся друг от друга как способами приготовления, так и ингредиентами. Один из распространенных рецептов — с начинкой из капусты брокколи. Этот овощ содержит большое количество антиоксидантов, микроэлементов и витаминов, которые сохраняются после термообработки. Брокколи снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и улучшает пищеварение. Блюда из брокколи малокалорийны, поэтому подойдут тем, кто следит за весом.
Ингредиенты: Брокколи, Листы лазаньи, Молоко, Моцарелла, Пшеничная мука хлебопекарная, Салатные листья, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
ризотто
35 минут
Ризотто с овощами
Ризотто, наряду с пиццей, является визитной карточкой итальянской кухни. Нежная и текучая структура этого блюда рождается благодаря особым сортам риса, таким как «бальдо» или «арборио». Ризотто с овощами нельзя назвать классическим из-за отсутствия вина и пармезана, однако ризотто с рисом и овощами зарекомендовало себя наилучшим образом. Из нашего пошагового рецепта вы узнаете, как приготовить овощное ризотто в домашних условиях легко и быстро!
4
Ингредиенты: Белое вино, Болгарский перец, Горох, Консервированная кукуруза, Круглозерновой рис, Куриный бульон, Лимон, Морковь, Оливковое масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
пудинг
2 часа 40 минут
Арбузный пудинг
В сезон бахчевых самое время сделать необычный легкий десерт в итальянском стиле. Измельчите мякоть арбуза в пюре и проварите с сахаром и крахмалом, пока масса не загустеет. Разложите по прозрачным порционным креманкам и дайте застыть в холодильнике. Для украшения идеально подойдут шоколадные капли, которые будут напоминать семечки арбуза.
Ингредиенты: Арбуз, Кукурузный крахмал, Молотая корица, Молотые фисташки, Сахар, Шоколадные капли
макароны с помидорам...
40 минут
Макароны с помидорами и сыром в духовке
Вкусные и ароматные макароны, приготовленные в итальянском стиле, содержат в себе и гарнир, и овощи сразу. Вам останется при желании добавить немного мяса, но даже без него получится очень сытно. Сначала макароны нужно отварить до состояния аль денте. Затем останется выложить их в форму, дополнить помидорами и тертым сыром и убрать в духовку до появления румяной корочки. Чтобы после варки макароны не слиплись, выбирайте изделия из твердых сортов пшеницы.
Ингредиенты: Итальянские травы, Макароны, Помидор, Сливочное масло, Сметана, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
фетучини
20 минут
Фетучини с лососем
Солнечная Италия — мировая столица пасты. Главным блюдом в ней являются макароны с различными соусами из морепродуктов, грибов, мяса, овощей. Вкуснейшие блюда можно готовить и в домашних условиях. Фетучини с лососем — оригинальный рецепт пасты с рыбой. Фетучини с лососем в сливочном соусе готовится из лапши, отваренной до состояния средней готовности, аль денте. Сама разновидность пасты производится из муки твердых сортов пшеницы. Нежный рыбный вкус обеспечивается за счет кусочков лосося и сливочного соуса.
1
Ингредиенты: Лосось, Оливковое масло, Пармезан, Паста фетучини, Петрушка, Сливки 33% жирности, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
лазанья
1 час
Ленивая лазанья из лаваша
Если вы хотите приготовить лазанью, но вас пугает работа с листами теста, есть альтернативный вариант рецепта — ленивая лазанья из лаваша. Ингредиенты практически не отличаются от оригинального рецепта. Главное отличие — использование лаваша вместо теста для лазаньи. Блюдо также выкладывается слоями и запекается в духовке с сырной корочкой сверху.
2
Ингредиенты: Армянский лаваш, Говяжий фарш, Зелень, Куриное яйцо, Помидоры в собственном соку, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Чеснок
фруктовые заготовки
15 минут
Грушевый соус для мяса
Сладковатый соус с пряными нотками имбиря и горчицы прекрасно подойдет к свинине и птице. Его можно поставить на стол с вином и сырной тарелкой, чтобы придать романтическому ужину утонченную атмосферу. Так как некоторые сорта груш не очень сочные, то добавляйте сливки по вкусу. Возможно, их понадобится чуть больше.
Ингредиенты: Груша, Молотый имбирь, Семена горчицы, Сливки, Сливочное масло, Соль, Сыр, Тростниковый сахар, Черный перец молотый
алкогольные коктейли
5 минут
Коктейль «Негрони»
Сладкие виноградные ноты в коктейле «Негрони» оттеняются дымно-можжевеловыми и горьковато-травянистыми оттенками. Подают коктейль в бокале без ножки, причем как со льдом, так и без него. При этом стоит помнить, что лед слегка снизит градус джина, красного вермута и биттера.
Ингредиенты: Биттер, Вермут, Вода, Джин, Цедра апельсина
фокачча
2 часа 10 минут
Вкусная и ароматная фокачча
На замену обычному хлебу можно приготовить традиционную итальянскую фокаччу. Это лепешка, которую обычно приправляют различными добавками. Но даже если ее приготовить с итальянскими травами и небольшим количеством пармезана, она получится аппетитной и ароматной.
Ингредиенты: Итальянские травы, Молоко, Оливковое масло, Пармезан, Пшеничная мука хлебопекарная, Сахар, Соль, Сухие дрожжи, Сушеный чеснок, Яйца
клецки
45 минут
Итальянские клецки
Изначально клецки были едой бедняков, так как делались из дешевых продуктов. Позже их распробовали другие слои населения, после чего блюдо обрело всемирную известность. Эти комочки из теста могут быть не только дополнением к супу, но и самостоятельным угощением. Клецки из Италии — блюдо, основой которого является картофель. Интересно, что в самой стране они носят название «ньокки». Итальянские клецки, как правило, подаются по четвергам в качестве первого блюда с песто и пармезаном.
Ингредиенты: Картошка, Куриное яйцо, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Соус песто, Сыр
карбонара
20 минут
Паста карбонара с лесными грибами и свининой
Традиционная паста карбонара включает в себя бекон и яичные желтки. В этом же рецепте спагетти дополняют свинина и ароматные белые грибы. В качестве основы для соуса выступают сливки, поэтому паста получается очень нежной. Вместо белых грибов вы можете использовать любые другие лесные грибы в свежем или замороженном виде. Изюминку и неповторимый итальянский вкус пасте придает сыр пармезан. Поэтому обязательно стоит брать только хороший сыр. Такая паста отлично подойдет для обеда или ужина.
Ингредиенты: Базилик, Белые грибы, Пармезан, Растительное масло, Свинина, Сливки 20% жирности, Соль, Спагетти, Черный перец молотый
канапе
25 минут
Домашние канапе
Канапе «Кораблики» — это очень вкусная закуска, которая отлично подходит ко всему. Если вы празднуете детский праздник дома, то это блюдо станет отличным украшением праздничного стола. Всегда готовлю ребенку на День рождения.
Ингредиенты: Вареная колбаса, Маасдам, Морковь, Огурец, Ржаной хлеб, Сыр гауда
ризотто
35 минут
Классическое ризотто на курином бульоне
Ризотто — изысканное итальянское блюдо. Чтобы добиться идеального вкуса в домашних условиях, важны правильные ингредиенты и технология приготовления. Считается, что лучший рис для вкусного ризотто — это сорта арборио или карнароли. По желанию можно готовить ризотто с курицей, грибами, овощами или морепродуктами. В нашем пошаговом рецепте показано, как приготовить классическое ризотто просто и вкусно.
1
Ингредиенты: Белое вино, Зелень, Круглозерновой рис, Куриный бульон, Репчатый лук, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый, Шафран
паста (макароны)
25 минут
Паста «Белиссимо»
Превосходная паста, которая очень просто и быстро готовится. Вам потребуется всего несколько ингредиентов. Название этой пасты говорит само за себя. Попробуйте приготовить пасту по моему рецепту!
1
Ингредиенты: Бекон, Ветчина, Маринованный перец чили, Паста фетучини, Репчатый лук, Сливочный сыр, Соевый соус, Соль, Черный перец молотый
полента
10 минут
Полента из кукурузной крупы с ягодами
Полента из кукурузной крупы с ягодами — прекрасный вариант для завтрака. Она готовится очень просто, поэтому ее приготовление не займет много времени утром. В качестве украшения для каши можно использовать корицу, орешки, ягоды или мед. В поленте содержится много витаминов, которые помогают нормализовать уровень гемоглобина и улучшить пищеварение.
Ингредиенты: Вода, Изюм, Кукурузная крупа мелкого помола, Молотая корица, Яблоки, Ягоды
пицца с сыром
1 час 25 минут
Студенческая пицца
Очень сытное блюдо. Готовится из простых ингредиентов, половина из которых обычно всегда есть в холодильнике!
Ингредиенты: Болгарский перец, Ветчина из индейки, Картошка, Кетчуп, Морковь, Растительное масло, Репчатый лук, Слоеное бездрожжевое тесто, Твердый сыр
блюда из морепродукт...
30 минут
Нежные мидии в сливочном соусе
Пикантный ужин для двоих, который будет не только сытным, но и полезным ― это мидии в сливочном соусе. Морской деликатес содержит в себе множество веществ, положительно влияющих на потенцию у мужчин, также положительно сказывающихся на женском здоровье. Мясо мидий способно улучшить обмен веществ и остановить воспалительные процессы.
3
Ингредиенты: Мидии, Оливковое масло, Плавленый сыр, Репчатый лук, Сливки, Смесь перцев, Соль, Чеснок
пицца с помидорами
1 час 20 минут
Томатная галета
Для этой галеты очень важно выбрать разнообразные помидоры. Они должны быть разного цвета, формы и размера. Возьмите зеленые, желтые, красные плоды и дополните микс разноцветными черри. Половину овощей предлагаем запечь, чтобы они стали мягкими и в полной мере проявили свой вкус и аромат. А оставшиеся — нарезать и выложить свежими. В качестве соуса в этом рецепте приготовим нежный крем из рикотты с добавлением сметаны, чеснока и базилика.
Ингредиенты: Базилик, Желтые помидоры, Зеленые помидоры, Морская соль, Оливковое масло, Помидор, Рикотта, Слоеное бездрожжевое тесто, Сметана, Тимьян, Томаты черри, Черный перец молотый, Чеснок
панна-котта
1 час
Панна-котта из молока
Современные повара готовы предложить массу вариаций рецептов панна-котты: классический, на коровьем или кокосовом молоке и множество других. Неизменным всегда остается один ингредиент — желатин. Когда изобрели этот десерт в Пьемонте, еще никто не знал о желатине и об агар-агаре. Тогда желеобразующим компонентом был отвар из рыбных костей. Молочную панна-котту можно приготовить без сливок. Получится диетический продукт, но при этом панна-котта в домашних условиях из молока лишится своей нежности.
1
Ингредиенты: Ванильный сахар, Вода, Молоко 2,5% жирности, Порошковый желатин, Темный шоколад
запеканка из макарон
1 час 30 минут
Зити аль форно как в сериале «Сопрано»
Запеченные зити или зити аль форно – популярная итальяно-американская запеканка в неаполитанском стиле, приготовленная из пасты зити, колбас чоризо и томатного соуса. Известность блюдо приобрело после сериала «Сопрано», герои которого ходили друг к другу в гости с приготовленным зити в качестве угощения.
3
Ингредиенты: Базилик, Колбаса чоризо, Лимон, Моцарелла, Оливковое масло, Пармезан, Паста, Перец чили, Протертые томаты, Репчатый лук, Рикотта, Сахар, Сладкий перец, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
десерты с печеньем
30 минут
Десерт с хурмой и маскарпоне
Простой в приготовлении десерт, не требующий выпечки. Слой крема из маскарпоне с хурмой и апельсином чередуется со слоем песочной крошки, пропитанной кофе. Вместо маскарпоне можно взять творожный сыр. Если не хочется варить кофе, используйте растворимый в тех же пропорциях.
Ингредиенты: Апельсин, Молотый кофе, Сахарное печенье, Сыр маскарпоне, Тростниковый сахар, Хурма, Цедра апельсина
