итальянская кухня
горячие напитки
15 минут
Пряный чай латте
Этот напиток делают на основе чая и пряностей, в отличие от кофе, который готовят без специй и на основе эспрессо. Такой чай подойдет как альтернатива кофе или какао, если захотелось чего-нибудь нового.
Ингредиенты: Вода, Гвоздика, Душистый перец горошком, Кожура апельсина, Корица, Молоко, Мускатный орех, Сахар, Черный чай
фетучини
40 минут
Паста фетучини с индейкой
Фетучини — широкая тонкая итальянская паста, похожая на тонкие плоские спагетти. Паста фетучини с индейкой — беспроигрышный вариант вкусного и сытного обеда. Паста отлично сочетается с густым соусом из нежной индейки с пармезаном и сливками. После приготовления не промывайте ее водой, поскольку она потеряет свои вкусовые качества. По желанию вместо индейки можно использовать куриную грудку.
Ингредиенты: Базилик, Молотая паприка, Пармезан, Паста фетучини, Растительное масло, Сливки 10% жирности, Филе индейки
соус песто
15 минут
Соус «Песто»
Чтобы сделать классический «Песто», нужна ступка. Но сегодня итальянцы допускают и использование более современных инструментов. К примеру, блендера или измельчителя. Соус «Песто» прекрасен тем, что в нем можно заменить любой ингредиент, но он не станет хуже. Например, можно попробовать взять красный базилик вместо зеленого.
Ингредиенты: Базилик, Белый хлеб, Кедровые орехи, Оливковое масло, Пармезан, Соль, Чеснок
салаты
2 часа 45 минут
Итальянский салат с морепродуктами
Итальянский салат из морепродуктов традиционно готовят на Рождество, но он прекрасно подойдет и для летнего ужина. По очереди отварите морепродукты и белую рыбу в воде с сухим вином, солью и лавровым листом. Приготовьте на основе отвара пикантную заправку с чесноком, лимоном и красным перцем. Добавьте к морепродуктам крупные оливки и свежую зелень. Полейте заправкой и дайте охладиться перед подачей.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Итальянские травы, Лавровый лист, Лимон, Мидии чилийские варено-мороженые «Люди Любят», 500 г, Молотая паприка, Морские гребешки, Оливки, Оливковое масло, Петрушка, Соль, Сушеный чеснок, Тушка замороженного командорского кальмара «Люди Любят» 500 г, Филе палтуса, Чеснок
паста с рыбой
30 минут
Сливочная паста с горбушей
Деликатная горбуша в сливочном соусе с жареным луком, лимоном и пармезаном отлично дополнит короткую пасту, например, трубочки пенне. Они быстро впитают вкусы заправки и будут удобно накалываться на вилку вместе с небольшими мягкими кусочками рыбы. На все приготовление уйдет не больше получаса. При желании сделайте пасту острее, добавив хлопья перца чили, замените петрушку более яркими базиликом или орегано.
1
Ингредиенты: Базилик, Лимон, Пармезан, Пенне, Петрушка, Порционное замороженное филе горбуши «Люди любят» 400 г, Репчатый лук, Сливки 33%, Сливочное масло, Соль, Черный перец молотый
салаты с зеленью
55 минут
Салат из помидоров со свежей зеленью
Можно ли обычный салат из помидоров и лука сделать ярким, пряным, вызывающим аппетит одним видом и запахом? Заправьте его растительным маслом с уксусом и дайте как следует настояться в холодильнике. Лук за это время промаринуется в заправке и потеряет неприятную горечь, а помидоры обменяются с остальными ингредиентами всеми вкусовыми нюансами и оттенками. В салате мало калорий, поэтому его можно готовить во время диеты. А можно, наоборот, подать его к мясу или любому другому блюду.
Ингредиенты: Базилик, Петрушка, Подсолнечное масло рафинированное, Помидор, Репчатый лук, Сахар, Соль, Твердый сыр, Укроп, Черный перец молотый, Яблочный уксус 6%
Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. Эта средиземноморская кухня начала формироваться еще во времена Римской империи и завоевала поклонников во всем мире, благодаря простым и доступным ингредиентам, питательности блюд и их вкусовому многообразию.
- Итальянская кухня сочетает в себе глубоко укоренившиеся традиции, общие для всей страны, и региональные гастрономические особенности Северной, Центральной и Южной Италии.
- Самые популярные блюда и рецепты итальянской кухни создавались обычными людьми, а не поварами, поэтому многие из них идеально подходят для домашнего и повседневного приготовления.
- Одной из ключевых особенностей итальянской кухни является ее простота: многие блюда состоят из небольшого числа ингредиентов, поэтому итальянские повара часто делают ставку на качество и тщательный отбор ингредиентов, а не на сложность приготовления.
- Блюда итальянской кухни готовят с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, трав и специй, и, конечно же, фирменных итальянских сыров.
Пицца маргарита, лазанья, брускетта, феттучини, карбонара, ризотто, минестроне – все эти популярные в современной кулинарии блюда теперь можно легко приготовить дома. И все благодаря подборке рецептов итальянской кухни от Food.ru. Buon Appetito!
фокачча
30 минут
Быстрая фокачча
Фокачча — вкусная итальянская лепешка из дрожжевого или пресного теста с начинкой. Считается прародительницей пиццы. Древние римляне пекли такой хлеб в золе, современные итальянцы делают блюдо в духовке. И тот и другой процесс занимает много времени. Можно упростить рецепт и приготовить быструю фокаччу на сковороде из бездрожжевого теста с начинкой из сыра и копченой колбасы. Получится разновидность фокаччи, именуемая Focaccia di Recco (Фокачча ди Рекко).
3
Ингредиенты: Вода, Красный жгучий перец, Молоко, Моцарелла, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Салями, Сахар, Соль, Томатная паста, Чеснок
бутерброды
10 минут
Хлебцы «Капрезе» с томатами «Пинк Парадайз»
Хлебцы «Капрезе» с моцареллой и соусом песто — удивительно вкусная закуска родом из Неаполя. Блюдо может подаваться в качестве питательного перекуса или легкого и полезного ужина. Особенно этот рецепт пригодится летом, когда включать плиту или духовку совсем не хочется. Для более оригинального вкуса вы можете добавить к блюду несколько капель лимонного сока.
Томаты «Пинк Парадайз» идеальны для самостоятельных холодных блюд, закусок и салатов, где данные томаты раскрывают свой особый и выразительный вкус.
Томаты «Пинк Парадайз» относятся к незаменимым продуктам в сбалансированном питании и в диете с низким содержанием жиров. Томаты богаты калием, витаминами А и С.
Мы подготовили для вас простые и изысканные рецепты с томатами «Пинк Парадайз». Томаты представлены в сети супермаркетов «Перекресток», а также в интернет-магазине «Перекресток.Быстро».
Ингредиенты: Базилик, Моцарелла, Помидор, Соль, Соус песто, Хлебцы, Черный перец молотый
ризотто
35 минут
Сливочное ризотто
Ризотто — одно из самых популярных блюд итальянской кухни, вкус которого оценили по всему миру. Признак того, что ризотто приготовлено правильно — его кремовая констистенция и твердые зернышки риса одновременно. Чтобы сливочное ризотто не стало рисовой кашей нужно использовать определенные сорта риса: «арборио», «карнароли», «бальдо» и «виалоне нано». Существует огромное количество разновидностей рецептов с разными заправками и соусами. Сегодня вы научитесь готовить ризотто в сливочном соусе. Будет быстро и очень вкусно!
Ингредиенты: Белое вино, Круглозерновой рис, Овощной бульон, Оливковое масло, Пармезан, Перец чили, Сливки, Соль, Тимьян / чабрец, Черный перец молотый, Яблоки
пироги с сыром
1 час
Пшенный пирог с сыром
Пшенный пирог по вкусу и на вид похож на итальянскую поленту, но готовится немного иначе. Пшено сначала отваривают, смешивают с тертым твердым сыром, а затем запекают в духовке, сделав прослойку-начинку из бекона и мягкого адыгейского сыра. Во время выпекания сырно-пшенная масса уплотняется и легко нарезается после остывания. Вместо адыгейского сыра подойдут также сулугуни или брынза, бекон можно заменить копченой колбасой или сосисками, добавить в начинку грибы или болгарский перец.
4
Ингредиенты: Вода, Полутвердый сыр, Пшено, Сливочное масло, Соль, Сыр адыгейский, Сырокопченый бекон
салаты из морепродук...
1 час
Салат с осьминогом от итальянского шеф-повара Пьера Карбонара
Традиционный рецепт апулийской кухни.
4
Ингредиенты: Беби-картофель, Консервированные каперсы, Красный лук, Лавровый лист, Морская соль, Оливки без косточки, Осьминог, Помидоры черри, Стебель сельдерея, Черный перец горошком, Черный перец молотый, Чеснок
фруктовые десерты
25 минут
Запеченные груши с горгонзолой
Сладкие мягкие груши, запекаясь, слегка пропитываются терпкими солеными нотками сыра с голубой плесенью, превращаясь в закуску с необычным, но очень интересным ароматом. Грецкие орехи и мед одновременно смягчают и оттеняют этот вкус. Для блюда подойдут крупные груши с плотной кожурой и мякотью, например, сорта «Конференс» или «Вильямс». Сыр горгонзола можно заменить на рокфор или дорблю, но с горгонзолой будет вкуснее всего.
Ингредиенты: Грецкие орехи, Груша, Розмарин, Сыр горгонзола, Цветочный мед
блюда из гречки
40 минут
Гречка с грибами и луком
Если запасов гречки оказалось слишком много, и каша уже поднадоела, есть много рецептов очень вкусных блюд, которые помогут разнообразить рацион на основе этой крупы. Например, можно приготовить гречку с грибами и луком. Грибочки можно взять любые. Лучше всего с гречневой крупой сочетаются шампиньоны, вешенки, лисички и белые грибы. Их можно брать в любом виде: и свежими, и маринованными, и сушеными. В последнем случае грибы нужно предварительно замочить.
Ингредиенты: Гречка, Микрозелень, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Черный перец молотый, Шампиньоны
паста (макароны)
40 минут
Постная паста с грибами
Постная паста с грибами получается вкусной и сытной благодаря соусу из обжаренных шампиньонов с песто. Кроме того, паста отлично подходит для ужина и не занимает много времени для приготовления. Песто выбирайте без добавления пармезана, а спагетти — из теста без яиц, так как эти продукты запрещены во время поста. Разнообразить блюдо можно с помощью пряных трав, таких, как базилик или розмарин.
2
Ингредиенты: Базилик, Вода, Оливковое масло, Помидоры черри, Репчатый лук, Соль, Соус песто, Спагетти, Шампиньоны
пицца
35 минут
Пицца «Студенческая» с сосиской
В годы учебы в университете рацион часто составляется исходя из двух пунктов: бюджетно и быстро. Есть мнение, что для пиццы нужны дорогие ингредиенты и время, чтобы возиться с тестом. Однако тесто можно взять покупное или хранить приготовленное в морозилке, доставая при необходимости. Раскатать, как вам больше нравится: тонко, чтобы хрустело, или толсто, чтобы напоминало лепешки. А начинку выбрать посытнее: сыр, сосиски, соленый огурец. Через 20 минут в духовке горячая, аппетитная пицца готова.
Ингредиенты: Дрожжевое тесто сдобное, Кетчуп, Красный лук, Майонез, Соленые огурцы, Сосиски, Сыр
спагетти
40 минут
Спагетти с сыром фета
Рецепт спагетти с запеченной фетой обрел огромную популярность по всему миру благодаря своей простоте. Процесс приготовления состоит из трех ключевых этапов: запекание феты с помидорами, отваривание спагетти и их соединение. Сыр с помидорами превращается в насыщенный густой соус, который хорошо пропитывает спагетти и сам буквально тает во рту.
2
Ингредиенты: Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Прованские травы, Сладкий перец, Соль, Спагетти, Сыр фета, Черный перец молотый, Чеснок
закуски из сыра
1 час
Моцарелла в панировке
Вытяжной итальянский сыр белоснежного цвета семейства Паста Филата — это легендарная моцарелла. Самая вкусная моцарелла — giornata, она продается свежей, только что приготовленной, имеет упругую эластичную структуру и мягкий молочный вкус, но моцарелла не хранится долго, максимум — несколько дней в рассоле из сыворотки. Моцарелла знаменита своей способностью становиться тягучей при нагревании, поэтому без нее не обойтись в пицце, лазанье и кальцоне. Или можно приготовить моцареллу в панировке.
Ингредиенты: Куриное яйцо, Молоко, Моцарелла, Панировочные сухари, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Соус маринара, Сушеная петрушка
спагетти
30 минут
Спагетти с форелью
Пенне, фарфалле, феттучини, фузилли — в названиях видов итальянской пасты несложно запутаться, но есть такой вид, который знают даже самые неопытные гурманы. Спагетти стали настоящей классикой, известной во всем мире. Изначально они имели длину 50 см, но со временем в целях практичности их укоротили вдвое. Чаще всего спагетти готовят с томатными соусами, такими, как болоньезе. Однако, как и любую другую пасту, их можно приготовить и со сливочным соусом — например, с добавлением форели.
1
Ингредиенты: Морковь, Оливковое масло, Петрушка, Слабосоленая форель, Сливки 20% жирности, Соль, Спагетти, Твердый сыр, Черный перец молотый
паста с морепродукта...
40 минут
Угольная паста с морепродуктами
Как почти любое блюдо с морепродуктами, чернильная паста готовится быстро, если заранее подготовить главные ингредиенты. Поэтому лучше накануне переложите упаковку с мидиями и тушки кальмара в холодильник. Основу блюда составляет пикантный томатный соус с чесноком, лимоном и помидорами черри. Он полностью пропитывает пасту и оттеняет морепродукты, не заглушая их. Добавьте в соус сливочное масло для мягкой текстуры, а также немного острого перца, чтобы усилить вкус всех ингредиентов.
Ингредиенты: Базилик, Белое сухое вино, Вода, Лимон, Мидии чилийские варено-мороженые «Люди Любят», 500 г, Оливковое масло, Помидоры черри, Сливочное масло, Соль, Спагетти с чернилам каракатицы, Томатная паста, Тушка замороженного командорского кальмара «Люди Любят» 500 г, Хлопья чили, Черный перец молотый, Чеснок
бисквит
55 минут
Шоколадный бисквитный пирог к чаю
К утреннему чаю очень хорошо подать такой пирог, который можно просто и быстро приготовить из самых простых продуктов. Наш рецепт шоколадного бисквитного пирога на молоке можно приготовить очень быстро даже не используя для этого миксер. Бисквит получается легким, воздушным и пышным. Его можно сразу же нарезать на кусочки и подавать к чаю или же охладить, перемазать кремом и оформить в виде торта.
3
Ингредиенты: Ванильный сахар, Какао-порошок, Куриное яйцо, Молоко, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливочное масло, Соль
мусака
1 час 40 минут
Мусака с макаронами
Изначально главным в мусаке является томатный соус, по сути, пюре из помидоров, который добавляют во время обжарки мясного фарша. С ним она получается сочной и ароматной. Этот соус подойдет и для мусаки с макаронами в итальянском стиле. Для приготовления итальянских запеканок с макаронами традиционно используют длинные макароны трубочкой. В качестве альтернативы можно использовать макароны «перья» твердых сортов. Готовьте их аль денте, сверяясь со временем, указанном на упаковке.
3
Ингредиенты: Белый хлеб, Куриное яйцо, Макароны, Петрушка, Помидор, Репчатый лук, Свиной фарш, Сливочное масло, Сметана 20% жирности, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый
блюда из риса
40 минут
Аранчини с моцареллой
Аранчини — блюдо сицилийской кухни. Представляет собой обжаренные или в некоторых случаях запеченные шарики из риса диаметром 8-10 см, начиненные разными начинками. Приготовьте аранчини с моцареллой по нашему рецепту.
Ингредиенты: Белое вино, Зелень, Круглозерновой рис, Куриное яйцо, Куриный бульон, Моцарелла, Панировочные сухари, Растительное масло, Репчатый лук, Сливочное масло, Чеддер, Чеснок
паста (макароны)
17 минут
Паста с креветками и чесноком
Паста с креветками и чесноком — это быстро и очень вкусно. А главное, креветки очень полезны. В состав их мяса входит большое количество белка, йода, жирных кислот и антиоксидантов, витамины группы В, витамин А, селен, медь, железо, фосфор, натрий и даже цинк. А также креветки — это максимум белка и минимум жиров. Спагетти лучше брать из твердых сортов пшеницы — это сложные углеводы с пользой для здоровья. По желанию можно добавить любимый соус, например, томатный, сметанный или кисло-сладкий.
Ингредиенты: Креветки, Лимон, Петрушка, Растительное масло, Соль, Спагетти, Черный перец молотый, Чеснок
полента
1 час 10 минут
Кукурузная полента
Кукурузная полента — традиционное блюдо итальянской кухни, главным ингредиентом которого является кукурузная крупа. Изначально полента считалась едой бедняков и странствующих монахов и варилась в большом медном котле. Затем к кукурузе стали добавлять другие продукты: дары моря, грибы, сыр и овощи. Каша заняла прочные позиции на столах состоятельных граждан. Полента бывает твердой или мягкой, может подаваться как первое, второе блюдо или десерт. В зависимости от того, что добавили в ее состав.
Ингредиенты: Вода, Кукурузная крупа, Молотая куркума, Оливковое масло, Прованские травы, Репчатый лук, Соль, Тростниковый сахар, Чеснок
багет
4 часа 30 минут
Багет-чиабатта
Главная особенность французского багета и итальянской чиабатты — хрустящая корочка цвета жженого сахара. Мякиш, напротив, должен быть пористым, с большими пустотами, мягким и нежным. В тесте для багета и чиабатты содержится до 90% влаги, поэтому они получаются такими воздушными. Секрет хрустящей корочки в особом режиме выпечки: первые 10 минут хлеб пекут с паром, а затем 15-20 минут без пара. Благодаря схожести теста багет можно легко превратить в более объемную и практичную по форме чиабатту.
2
Ингредиенты: Вода, Пшеничная мука хлебопекарная, Растительное масло, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи
панна-котта
2 часа 40 минут
Панна-котта с маракуйей
Многие путают итальянский десерт панна-котта с франуцузским бланманже. Однако итальянское лакомство делают из жирных сливок. Даже в самом названии уже заключен этот нежный ингредиент, ведь дословный перевод звучит как «вареные сливки». А бланманже, что в переводе означает «белое угощение» — это десерт из гораздо менее жирного миндального молока или крахмала, сахара и желатина.
Ингредиенты: Ваниль, Листовой желатин, Маракуйя, Сахар, Сливки 33% жирности
овощные рулеты
15 минут
Кабачковые рулетики
Если вы любите баклажановые рулетики, то эта закуска придется вам по вкусу. Рулетики из кабачка похожи на баклажановые по своей сути, но по вкусу немного отличаются. В качестве начинки мы используем творожный сыр, вяленые томаты и зелень.
Ингредиенты: Вяленые помидоры, Кабачок цукини, Оливковое масло, Свежая зелень, Соль, Творожный сыр, Черный перец молотый
паста с мидией
30 минут
Лимонная паста с мидиями в соусе
Блюдо готовится быстро: пока варятся спагетти, на сковороде можно сделать сливочный соус с мидиями, белым вином, чесноком и вялеными томатами. Добавьте в соус часть воды от пасты — содержащийся в ней крахмал поможет загустить массу. В самом конце добавьте пармезан и много лимонной цедры — важно срезать ее с лимона без белой части, чтобы не было горечи.
Ингредиенты: Белое сухое вино, Лимон, Мидии, Пармезан, Петрушка, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 20%, Соль, Спагетти, Томаты вяленые, Черный перец молотый, Чеснок
фокачча
5 часов 10 минут
Фокачча на закваске
Испеките на ржаной закваске ароматную и пышную итальянскую фокаччу с розмарином и оливками, запеченными в хрустящей хлебной корочке. Благодаря закваске выпечка долго не зачерствеет. Такую фокаччу можно подавать к столу в качестве дополнения к супу, салатам из свежих овощей, шашлыку и блюдам из рыбы.
2
Ингредиенты: Вода, Оливки, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Ржаная хлебная закваска, Розмарин, Соль
паста (макароны)
20 минут
Паста с филе индейки и лангустинами
Нежный сливочный соус прекрасно сочетается и с пастой, и с индейкой, и с лангустинами. А если объединить все эти ингредиенты в одном блюде, получится очень вкусный и сытный обед или ужин при минимальных затратах времени и сил. Лангустины внешне напоминают крупные выпрямленные креветки, а по вкусу похожи на омаров. Паста с филе индейки и лангустинами не только вкусная, но и является довольно низкокалорийным продуктом, так что ее с удовольствием едят и гурманы, и люди, соблюдающие диету.
Ингредиенты: Лангустин, Паста тальятелле, Прованские травы, Растительное масло, Сливки, Соль, Твердый сыр, Филе индейки, Чеснок
