итальянская кухня
чиабатта
3 часа 30 минут
Настоящая итальянская чиабатта по домашнему рецепту
Чиабатта представляет собой пышный, мягкий и ароматный хлеб итальянской кухни с хрустящей корочкой и пористой текстурой. Основными ингредиентами итальянского хлеба являются дрожжи, закваска и оливковое масло. Чиабатта имеет широкую известность во всем мире, ее подают к салатам и супам, а также на ее основе делают разного рода бутерброды и брускеты.
Ингредиенты: Вода, Оливковое масло, Пшеничная мука хлебопекарная, Соль, Сухие дрожжи
салаты с рыбой
20 минут
Салат с семгой и манго
Если вы думаете, что слабосоленая семга не сочетается со сладким манго, то вы никогда не пробовали наш салат! Приготовьте его на праздник или просто так, и вы удивитесь, как органично чувствуют себя такие разные ингредиенты. Красная рыба, желтая мякоть манго, нейтральный белый сыр фета на ярко-зеленом фоне салатных листьев создают летнее настроение и радуют глаз. Попробуйте!
Ингредиенты: Манго, Салатные листья, Слабосоленая семга, Соевый соус, Сыр фета, Черный перец молотый
лазанья
1 час 10 минут
Лазанья с макаронами и куриным фаршем
Нарезанное на полоски плоское тесто в Древней Греции, оккупированной в 146 г. до н.э. римлянами, называли «лаганон» — именно его историки считают прародителем первой итальянской пасты. Сейчас для северной Италии характерна лазанья с плоскими листами пасты, а на юге блюдо готовят из волнистых пластин. В современной версии греческой лазаньи, называемой пастиччо, используют макароны в форме трубочек, а не плоские полоски. Для так называемой «ленивой» лазаньи можно использовать любые макароны.
Ингредиенты: Куриный фарш, Макароны, Молоко, Молотая паприка, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Твердый сыр, Томатная паста
спагетти
30 минут
Вкусные спагетти с грибами в соусе
Спагети — достаточно полезные макароны, если они из твердых сортов пшеницы. В них содержаться большое количество полезных компонентов , клетчатки и фолиевой кислоты. Для тех, у кого аллергия на клетчатку, существуют спагетти из кукурузной муки. Данное блюдо — спагетти с грибами в соусе, возможно для разнообразия рациона, даже спортсменам и людям, которые бояться лишних килограмм.
1
Ингредиенты: Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Соль, Спагетти, Черный перец молотый, Шампиньоны
панна-котта
30 минут
Кокосовая панна-котта
Много лет назад на севере Италии, в городе Пьемонт представили новый десерт, который назвали панна-котта. Дословно в переводе с итальянского языка — это «вареные сливки». Свое название десерт получил благодаря главному ингредиенту — сливкам. Также в рецепте есть сахар и желатин. Схожие рецептуры приготовления десерта есть в Греции, Франции и даже в Финляндии. Для приготовления правильной по консистенции постной панна-котты на кокосовом молоке обязательно потребуется качественный желатин.
Ингредиенты: Вода, Джем, Кокосовая стружка, Кокосовое молоко, Порошковый желатин, Сахар
спагетти
30 минут
Спагетти с креветками и сливочным соусом
Паста — это итальянские макаронные изделия, имеющие различные формы. Как правило пасту производят из воды и муки твердых сортов пшеницы. Существует много разновидностей пасты: спагетти, пенне, лингвини, фузилли. В этом рецепте предлагаем вам приготовить популярную пасту фарфалле, имеющую форму бантиков. Такая паста отлично сочетается со сливочным соусом и креветками. Чтобы придать блюду восхитительный вкус и сделать по-настоящему итальянским, добавьте в него базилик, чеснок и сыр пармезан
Ингредиенты: Базилик, Паста «фарфалле», Сливки, Сливочное масло, Соль, Твердый сыр, Тигровые креветки, Черный перец молотый, Чеснок
пицца
50 минут
Пицца из дрожевого теста в духовке
Едва ли найдется хоть один человек, не любящий пиццу. И я спешу поделиться с вами своим идеальным рецептом теста, а начинку можно выбрать по своему вкусу. У меня сегодня с колбасой.
1
Ингредиенты: Колбаса, Молоко, Оливки, Помидоры черри, Пшеничная мука хлебопекарная, Репчатый лук, Сахар, Сливочное масло, Соль, Сухие дрожжи, Сыр, Томатная паста
паста с курицей
25 минут
Макароны с курицей под грибным соусом
Вкусный и в то же время простой рецепт, который придется по душе всей семье. Готовлю его, когда мало времени, а хочется побаловать родных.
Ингредиенты: Куриное филе, Макароны, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 10% жирности, Соль, Сушеный орегано (душица), Черный перец молотый, Шампиньоны
Итальянская кухня – одна из самых популярных в мире. Эта средиземноморская кухня начала формироваться еще во времена Римской империи и завоевала поклонников во всем мире, благодаря простым и доступным ингредиентам, питательности блюд и их вкусовому многообразию.
- Итальянская кухня сочетает в себе глубоко укоренившиеся традиции, общие для всей страны, и региональные гастрономические особенности Северной, Центральной и Южной Италии.
- Самые популярные блюда и рецепты итальянской кухни создавались обычными людьми, а не поварами, поэтому многие из них идеально подходят для домашнего и повседневного приготовления.
- Одной из ключевых особенностей итальянской кухни является ее простота: многие блюда состоят из небольшого числа ингредиентов, поэтому итальянские повара часто делают ставку на качество и тщательный отбор ингредиентов, а не на сложность приготовления.
- Блюда итальянской кухни готовят с добавлением мяса, рыбы, морепродуктов, овощей, трав и специй, и, конечно же, фирменных итальянских сыров.
Пицца маргарита, лазанья, брускетта, феттучини, карбонара, ризотто, минестроне – все эти популярные в современной кулинарии блюда теперь можно легко приготовить дома. И все благодаря подборке рецептов итальянской кухни от Food.ru. Buon Appetito!
паста (макароны)
31 минута
Эффектная паста со шпинатом
Паста, приготовленная по этому рецепту, выглядит очень эффектно и необычно. При этом шпинат делает блюдо не только красивым, но и полезным.
2
Ингредиенты: Мускатный орех, Паста, Прованские травы, Пшеничная мука хлебопекарная, Сливки 10% жирности, Сливочное масло, Соль, Шпинат
фетучини
1 час
Домашняя паста фетучини
Фетучини — один из видов итальянской пасты: тонкие плоские полоски теста шириной около 7 мм. Приготовив фетучини самостоятельно, вы сможете смело экспериментировать с различными соусами и ингредиентами для вашей пасты.
2
Ингредиенты: Куриное яйцо, Мука из твердых сортов пшеницы, Растительное масло, Соль, Сушеный базилик
карбонара
30 минут
Макароны в сливочном соусе карбонара
Карбонара — это просто пальчики оближешь. Попробуйте этот рецепт один раз и будете готовить его всё чаще и чаще.
Ингредиенты: Бекон, Вода, Макароны, Мука из твердых сортов пшеницы, Мускатный орех, Сливки, Соль, Сушеная петрушка, Сушеный чеснок, Черный перец молотый
закуски с рыбой
30 минут
Спидини с сибасом и цукини на гриле
Небольшие шашлычки из рыбы на шпажках называются спидини. Чтобы блюдо получилось вкуснее и сочнее, добавим к сибасу рулетики из тонко нарезанного цукини. Овощи и филе маринуются в соусе из масла, чеснока, лимонной цедры и зелени, а затем насаживаются на шпажки и обжариваются на гриле. Получается аппетитная и хрустящая закуска.
Ингредиенты: Кабачок цукини, Лайм, Оливковое масло, Петрушка, Сахар, Сибас, Тимьян / чабрец, Чеснок
блюда из индейки
1 час
Филе индейки с брокколи
Интересная ароматная закуска из филе индейки с брокколи и соусом песто добавит разнообразия в рацион и порадует своим ярким вкусом. Блюдо получается сытным, полезным и с минимальной калорийностью. Брокколи популярно по всей Европе, но чаще всего она используется в итальянской кухне, и именно итальянцы первыми начали употреблять брокколи в пищу. Большое количество витаминов в капусте позволяет поддерживать иммунитет и здоровье.
Ингредиенты: Базилик, Брокколи, Миндаль, Огурец, Оливковое масло, Помидор, Соль, Твердый сыр, Филе индейки, Черный перец молотый, Чеснок
блюда из курицы
50 минут
Куриная грудка, фаршированная помидорами
Куриная грудка, фаршированная помидорами — запеченный вариант итальянского салата капрезе. Поэтому в блюде используются популярные итальянские ингредиенты — сыр моцарелла и базилик. Однако их вполне можно заменить любым мягким сыром и свежей зеленью по вкусу. Также можно заменить и оливковое масло подсолнечным или льняным.
Ингредиенты: Итальянские травы, Куриное филе, Оливковое масло, Петрушка, Помидор, Соль, Сыр гауда, Томатный соус, Черный перец молотый
ростбиф
1 час 5 минут
Ростбиф с луком
Ростбиф — это старинное блюдо английской кухни, которое представляет собой кусок мяса, запеченный целиком в специях. Для приготовления ростбифа традиционно берут говядину. Лучше всего подойдет вырезка или толстый край, но также можно взять и другие части бычка.В этом рецепте предлагаем вам приготовить ростбиф из говядины с карамельным луком. Блюдо получается необычайно вкусным. Его можно подать в качестве закуски на праздничн
2
Ингредиенты: Бальзамический уксус темный, Говядина, Зелень, Прованские травы, Растительное масло, Репчатый лук, Сахар, Смесь перцев, Сметанно-чесночный соус, Соль, Черный перец молотый, Чеснок
кекс
40 минут
Шоколадный кекс с кабачком
В сезон кабачков можно приготовить множество неожиданно вкусных блюд. Удивите близких, приготовив шоколадный кекс с кабачком по нашему рецепту. Обычный шоколадный кекс может стать очень влажным и воздушным благодаря добавлению цукини. При этом никто не угадает, что в блюде есть кабачок. Готовится кекс очень просто, а украсить его можно горячим шоколадом.
Ингредиенты: Желток куриного яйца, Кабачок цукини, Какао-порошок, Корица, Куриное яйцо, Молочный шоколад, Пшеничная мука хлебопекарная, Разрыхлитель теста, Сахар, Сливки, Сливочное масло, Соль, Ягоды
соус песто
10 минут
Соус «Песто» с базиликом
Классический «Песто» с базиликом — любимый соус итальянцев. Они его используют везде. Это и заправка для салатов (к примеру, «Капрезе»), и соус для мяса и рыбы. Что уж говорить о сочетании «Песто» из базилика с пастой, равиоли и даже пиццей. Традиционный «Песто» имеет зеленый цвет. Но есть в Италии места, где его готовят с добавлением помидоров. Из-за этого ингредиента соус окрашивается в красный. И место это — Сицилия.
Ингредиенты: Базилик, Кедровые орехи, Оливковое масло, Пармезан, Помидор, Чеснок
паста (макароны)
25 минут
Паста с тыквой и ветчиной
Итальянцы знают толк в еде и могут из самых простых и доступных ингредиентов сделать блюдо, достойное ресторана. Одним из самых гениальных изобретений итальянской кухни являются всевозможные пасты. Правила их приготовления достаточно просты: возьмите макаронные изделия, добавьте два основных ингредиента и соус. По такому же принципу сделана эта паста с тыквой и ветчиной. Возьмите феттуччине, кусочки сладкой тыквы и ветчину. Заправьте сливками, и вкуснейший ужин готов.
Ингредиенты: Ветчина, Паста фетучини, Петрушка, Помидоры черри, Репчатый лук, Сливки, Сливочное масло, Соль, Тыква, Черный перец молотый, Чеснок
паста (макароны)
40 минут
Спагетти с говядиной в томатном соусе
Представляю вашему вниманию быстрый и вкусный ужин, для приготовления которого понадобится всего одна сковорода и минимум времени.
2
Ингредиенты: Болгарский перец, Вода, Говядина, Зелень, Молотая паприка, Молотый кориандр, Морковь, Помидор, Растительное масло, Репчатый лук, Соль, Спагетти, Томатная паста, Черный перец молотый, Чеснок
паста (макароны)
30 минут
Сливочная паста с креветками и томатами
Паста с креветками и томатами в сливочном соусе — классика итальянской кухни. С приготовлением этой пасты справится даже начинающий кулинар. Подать блюдо можно и в будний день, и на романтический ужин.
1
Ингредиенты: Креветки, Оливковое масло, Помидоры черри, Сливки 20% жирности, Соль, Спагетти, Сыр, Черный перец молотый, Чеснок
овощные заготовки
40 минут
Помидоры в собственном соку
Помидоры в собственном соку по этому рецепту получаются яркими, сочными и вкусными. Такие томаты можно использовать как в качестве закуски, так и в виде соуса к различным блюдам. Способ готовки помидор очень прост, достаточно следовать рецепту.
Ингредиенты: Красный болгарский перец, Листья хрена, Помидор, Сахар, Соль, Чеснок
пицца
40 минут
Пицца «Деревенская»
Очень простая в приготовлении и в то же время вкусная пицца на хлебе. Придется по вкусу любителям итальянской кухни. Вдобавок она требует мало времени для приготовления.
Ингредиенты: Белый хлеб, Болгарский перец, Майонез, Маринованные огурцы, Помидор, Сервелат, Сыр, Чеснок, Яйца
блюда из курицы
50 минут
Шампиньоны с курицей или жюльен по-русски
Родиной шампиньонов по праву считается Франция. Даже название «шампиньон» («champignon») на французском языке означает гриб. Из всех грибов шампиньоны считаются «культурными» грибами. Есть легенда, по которой их изгнали из леса за плохое поведение. Шампиньонам пришлось поселиться на пастбищах и лугах, откуда они и попали к людям. Уже в средние века в замках европейских королей оборудовали специальные помещения, где выращивали эти грибы. Шампиньоны считались деликатесом, поэтому очень ценились.
Ингредиенты: Куриное филе, Растительное масло, Репчатый лук, Сливки 15% жирности, Соль, Твердый сыр, Черный перец молотый, Шампиньоны
пельмени
3 часа
Уши, которые слишком много услышали
Классические равиоли с мясным фаршем приобретут идеальный вид для ужина в честь Хеллоуина, если придать им форму ушных раковин. Устрашающий эффект усилит подача с томатным соусом. Тертый пармезан и рикотта сделают начинку одновременно и плотной, и мягкой, добавят мясу приятный сливочный вкус. Чтобы изделия не распались при варке, обязательно скрепите края теста яичным белком.
Ингредиенты: Говяжий фарш, Куриное яйцо, Оливковое масло, Пармезан, Петрушка, Пшеничная мука хлебопекарная, Рикотта, Соль, Томатный соус, Чеснок
спагетти
20 минут
Спагетти с горгонзолой
Спагетти с сыром — один из самых простых вариантов приготовления этого вида длинной пасты. Интересно, что впервые паста упоминается в летописи 1154 года, спагетти начали делать в Неаполе в 1842 году, а первые механизированные машины для производства пасты появились только в 1933 году. Вплоть до этого момента вся паста готовилась и нарезалась вручную. Сейчас в специализированных ресторанах есть машины для механической нарезки, но некоторые повара по старинке делают пасту сами.
Ингредиенты: Вода, Молотая паприка, Моцарелла, Пармезан, Сливки 35% жирности, Соль, Спагетти, Сыр горгонзола, Сыр дорблю
овощные салаты
15 минут
Легкий салат с вялеными помидорами
Легкий салат с вялеными помидорами и моцареллой — отличный вариант для тех, кто следит за фигурой. В его составе исключительно здоровые и низкокалорийные продукты. Моцарелла — восхитительный итальянский сыр, который отлично сочетается с листьями салата и вялеными помидорами и маслинами.
Ингредиенты: Бальзамический уксус светлый, Вяленые помидоры, Красный лук, Маслины, Моцарелла, Оливковое масло, Салатные листья, Соль, Черный перец молотый
фетучини
15 минут
Домашние фетучини в соусе из рикотты
Рикотту можно использовать как ингредиент для соуса, так и в качестве одного из ингредиентов начинки. Рецепт соуса с рикоттой, шпинатом и чесноком — это легкая и свежая добавка для вашей любимой пасты.
Ингредиенты: Базилик, Молоко, Паста фетучини, Растительное масло, Рикотта, Сушеный чеснок, Шпинат
ризотто
1 час 25 минут
Легкое ризотто с грибами
Ризотто — блюдо из риса с добавлением различных дополнительных ингредиентов, берущее свое начало в Италии 19 века. Существует множество разных способов приготовления, например, с добавлением морепродуктов, животного мяса, грибов или овощей. Одним из самых известных и полюбившихся рецептов является ризотто с шампиньонами.
Ингредиенты: Грибной бульон, Оливковое масло, Репчатый лук, Рис, Специи, Шампиньоны
спагетти
20 минут
Спагетти с ветчиной в сливочном соусе
Спагетти с ветчиной готовятся просто и быстро, что делает блюдо идеальным ужином для вечера буднего дня. Нужно только отварить спагетти и обжарить ветчину с овощами. Интересный факт: ученые подсчитали, что если всю пасту, которую за год съедают в Италии, превратить в спагетти, то длина такой макаронины составила бы 600 миллионов километров, и её можно было бы обмотать вокруг Земли 15 тысяч раз.
Ингредиенты: Ветчина, Помидор, Репчатый лук, Сливки 15% жирности, Сливочное масло, Соль, Спагетти, Твердый сыр, Укроп, Чеснок
чай
10 минут
Холодный чай латте
Латте в переводе с итальянского означает "молоко". Чай с молоком в Италии обычно пьют по утрам, заменяя им горячий кофе. Такой напиток дает организму мощный энергетический и витаминный заряд. Также его рекомендуют употреблять кормящим матерям, так как такой чай может стимулировать выработку грудного молока. Если добавить в чай мед, он станет еще полезнее и вкуснее, а благодаря льду — прекрасно утолит жажду в жаркую погоду. По желанию в чай латте можно добавить пряности: ваниль, корицу, анис, кардамон.
Ингредиенты: YES! TEA Зеленый чай тропические фрукты, Вода, Лед, Мед, Молоко 2,5% жирности, Шоколадная стружка
спагетти
30 минут
Спагетти с чернилами каракатицы
Одним из распространенных видов итальянских паст является черная паста. Pasta nero может быть в виде спагетти, бантиков или спиралек. Необычный цвет такие макароны приобретают за счет чернил каракатицы. Готовят эту пасту традиционно с морепродуктами, потому что сама pasta nero при варке источает легкий морской аромат. Это блюдо из черных спагетти с креветками в сливочно-чесночном соусе станет необычным украшением праздничного стола.
Ингредиенты: Зелень, Креветки, Растительное масло, Сливки 33% жирности, Спагетти, Специи, Твердый сыр, Чеснок
паста (макароны)
30 минут
Фарфалле с брокколи и шампиньонами в сливочно-цитрусовом соусе
Сливочная паста с брокколи и шампиньонами — изысканное блюдо в итальянском стиле, которое отлично подойдет на обед или ужин. Приготовление пасты не займет у вас много времени,а рецепт достаточно прост, так что с ним справится даже начинающий кулинар. Просто обжарьте грибы и брокколи, добавьте сливки и сметану, отварите пасту и соедините все вместе. Изюминкой этого блюда является апельсин, его сок и цедра придают пасте цитрусовые нотки и делают ее вкус ярче и интереснее.
Ингредиенты: Апельсин, Брокколи, Паста «фарфалле», Растительное масло, Сливки 20% жирности, Соль, Черный перец молотый, Чеснок, Шампиньоны
